咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書85134

1、。With U 咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、企業(yè)類型：小型咖啡店公司名稱： With U 咖啡店現(xiàn)在咖啡在中國(guó)甚至世界各地都變成了 “寵兒”，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。“咖啡文化”充滿生活中的每時(shí)每刻，無論在家里、辦公室還是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡咖啡。 咖啡逐漸與時(shí)尚、 現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。 遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，我們甚至還可以在里面學(xué)習(xí)，咖啡豐富著我們的生活。 也縮短了你我之間的距離?？Х戎饾u發(fā)展為一種文化。 隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所接受。二、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：而且現(xiàn)在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)越來越大， 人們的壓力越來越大， 每天都很繁忙， 大家

2、都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適、 優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來放松自己， 咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇， 特別是室內(nèi)的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、 放松和交談。 伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和潮流趨勢(shì)， 咖啡店越來越受大家的青睞， 特別是對(duì)于年輕的朋友們。就經(jīng)濟(jì)情況而言， 我們的大部分消費(fèi)者都是年輕人， 經(jīng)濟(jì)情況都不能接受太高的消費(fèi)，所以一些高級(jí)場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們， 而我們將會(huì)變成他們的首選。而且目前就現(xiàn)在消費(fèi)群體和趨勢(shì)而言，這方面目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較少， 投資也不是很高。三、選址：咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址， 如果地址不太好， 環(huán)境不太好， 那么咖啡店就倒閉了一半， 我們的小型咖啡店主要應(yīng)開在臨近比較多公司和

3、學(xué)校的地方，這樣交通便利，消費(fèi)群體也在周圍，非常方便。四、裝修：除了地址外，最能決定咖啡店的運(yùn)營(yíng)情況的重要因素之一就是裝修。1. 店內(nèi)面積： 5070。2. 店內(nèi)裝潢：咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被別人聽見和打擾， 所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小隔間，用門簾和木板隔開，為了讓顧客更有安全感和隱私感，坐在里面不會(huì)感覺很拘束，可以隨心所欲。（1）模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原.（2）意境式：西式涂鴉、中國(guó)風(fēng)山水、中外宮廷.（3）復(fù)古式。小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長(zhǎng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡

4、座放圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳?？Х鹊甑恼信祁伾闷渖担谱鞅M可能的簡(jiǎn)單，這樣看起來不負(fù)責(zé)且?guī)в袀€(gè)性。店門采用木質(zhì)門， 能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息， 店內(nèi)燈光采用暗黃上，加上悠揚(yáng)空靈的音樂，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂。五、店內(nèi)成員：雇 23 人， 2 名兼職人員，員工統(tǒng)一著裝，對(duì)待顧客要有禮貌，不能與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，。1。能夠用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行交流。六、目標(biāo)客戶：咖啡館的客戶沒有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。七、產(chǎn)品：1. 咖啡，世界上的咖啡種類很多，不可能把所有的種類

5、都引進(jìn)來，就選一些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤(rùn)順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨(dú)特讓許多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛?？ú计嬷Z，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣，優(yōu)雅的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡?，F(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛

6、奶咖啡。2. 簡(jiǎn)餐：（1）歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國(guó)豬腳、法式小羊排、迷迭香烤雞腿；（2）亞式：和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚餐；炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子；3. 甜點(diǎn)：冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍；八、競(jìng)爭(zhēng)：這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在已達(dá)到成熟的階段，但是也正在繼續(xù)發(fā)展著，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)于精神生活的要求也越來越高。 很多年輕人都喜歡咖

7、啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)?；趯?duì)多家咖啡廳的了解，會(huì)是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)，但自己對(duì)產(chǎn)品不是很熟悉，所以需要專業(yè)的師傅對(duì)店內(nèi)的成員進(jìn)行培養(yǎng)。九、投資：門面費(fèi)（租金）：700 1000/ 月。 50 平米左右。店內(nèi)的裝潢： 4 萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備： 6 萬左右。包括電腦、收音機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等等。員工工資：固定員工主廚： 20002500/ 月服務(wù)員： 1200 1500/ 月兼職員工，按小時(shí)結(jié)算， 每小時(shí) 7 元，長(zhǎng)期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者8 元一小。2。時(shí)。十、發(fā)展計(jì)劃：1. 營(yíng)業(yè)額計(jì)劃這里的營(yíng)業(yè)額指的的是咖啡

8、店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。 在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況， 再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為 800 1500，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。2. 采購(gòu)計(jì)劃根據(jù)擬定的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為了使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡， 必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。 當(dāng)咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、 商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后， 就可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3. 經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作

9、。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等） 、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等） 、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。4. 財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的三項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、經(jīng)費(fèi)）是咖啡店管理不可或缺的。十一、營(yíng)銷策略：1. 同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)知己知彼，百戰(zhàn)不殆?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構(gòu)成情況， 并進(jìn)行深入的比較與分析， 借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上

10、的有利地位， 保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征， 不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量， 提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。2. 銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為了使業(yè)績(jī)有力的發(fā)展， 我們店不能被動(dòng)的等顧客上門， 應(yīng)主動(dòng)地吸引顧客來店里， 因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺，海報(bào)、傳單、網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)都可以使用。3. 日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過程中最重要的問題當(dāng)然就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都有營(yíng)業(yè)目標(biāo)。 在擬定日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，

11、一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估。采購(gòu)預(yù)定額的估算、以及預(yù)定毛利的推算等， 完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。 由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)位依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立， 是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬定時(shí)必備的條件。 只有這樣才能有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。3。十二、法律與風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn)。就目前而言，本咖啡店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。1. 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策（1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營(yíng)過程中， 該店可能會(huì)存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：

12、消費(fèi)者對(duì)該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低，達(dá)不到該店?duì)I銷目標(biāo)所要求的知名度。因?yàn)榭Х鹊陻?shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，使市場(chǎng)增長(zhǎng)率下降。據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購(gòu)買，因此新的咖啡店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客，低于營(yíng)銷目標(biāo)要求。（2）對(duì)策針對(duì)達(dá)不到營(yíng)銷目標(biāo)所存在的風(fēng)險(xiǎn)，該店將主要把廣告等促銷活動(dòng)做到位，在學(xué)校大力宣傳達(dá)到理想的宣傳效果， 縮短消費(fèi)者對(duì)該店及其產(chǎn)品的認(rèn)知周期。發(fā)展特色服務(wù)，形成咖啡店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。采取各種營(yíng)銷手段，樹立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。 在咖啡的設(shè)計(jì)和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設(shè)計(jì)創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源。建立和完善市場(chǎng)信息反饋

13、體系，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì)，把握好消費(fèi)者傾向。2. 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級(jí)階段，在咖啡的設(shè)計(jì)和市場(chǎng)的要求方面還無法達(dá)到最完美的結(jié)合，同時(shí)在咖啡銷售或經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的設(shè)備低劣 , 技術(shù)人員的素質(zhì)；無法找到價(jià)廉物美的原材料等問題都可能導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。 因此，對(duì)于這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的解決對(duì)該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。3 管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策咖啡店剛成立，成員相對(duì)缺乏對(duì)咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)決策能力，不能對(duì)市場(chǎng)和管理有良好的認(rèn)知和實(shí)踐。 因此，對(duì)于這方面風(fēng)險(xiǎn)的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習(xí)深造， 并運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中， 這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展下去。4. 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策成立初期，前期注入資金較少，信譽(yù)度比較低，在融資方面可能會(huì)存在資金不能及時(shí)到位等問題。故需要：（1）合理確定資本結(jié)構(gòu)，控制債務(wù)規(guī)模。（2）記錄每天實(shí)際開支，監(jiān)督費(fèi)用的使用情況，使資金合理運(yùn)用合符公司運(yùn)營(yíng)的規(guī)劃。制定有效的成本計(jì)劃，作出準(zhǔn)確的費(fèi)用估算和預(yù)算。（3）融資時(shí)我們要簽訂合同，嚴(yán)格規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)。（4）加強(qiáng)資金管理，降低人為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，盡量達(dá)到最合理的資源配置。（5）提高財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，降低主觀意識(shí)中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。4。（6）要以財(cái)務(wù)為核心，形成服務(wù)、消費(fèi)、財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、等各環(huán)節(jié)之間的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。十三、成長(zhǎng)與發(fā)展店初開張時(shí)，難免會(huì)有冷場(chǎng)