[考試復(fù)習(xí)題庫精編合集]2021年營養(yǎng)師蛋白質(zhì)氨基酸選擇題模擬試題

1、考試復(fù)習(xí)題庫精編合集2021年營養(yǎng)師蛋白質(zhì)氨基酸選擇題模擬試題考試復(fù)習(xí)題庫精編合集2021年營養(yǎng)師蛋白質(zhì)氨基酸選擇題模擬試題1、【單選題】黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)：2分A、核蛋白質(zhì)B、醣蛋白C、磷蛋白D、色蛋白答案：B;2、【單選題】奶類中得酪蛋白是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)：2分A、脂蛋白B、金屬蛋白質(zhì)C、磷蛋白D、色蛋白答案：C;3、【單選題】有關(guān)蛋白質(zhì)得分類，何者錯誤：2分A、動物膠屬于部分完全蛋白質(zhì)B、指甲是纖維狀蛋白質(zhì)C、胰島素是球形蛋白質(zhì)D、胚牙屬于完全蛋白質(zhì)答案：A;4、【單選題】下列何者不是蛋白質(zhì)得功能：2分A、維生與成長B、防止酮體得合成C、合

2、成酵素D、合成免疫蛋白E、合成激素答案：B;5、【單選題】下列體液中，那一種不含蛋白質(zhì)：2分A、胃蛋白酶B、黏液素C、膽汁D、淋巴液答案：C;6、【單選題】那一種不是運輸?shù)鞍祝?分A、血紅蛋白B、肌動蛋白C、脂蛋白D、視網(wǎng)醇結(jié)合蛋白。答案：B;7、【單選題】蛋白質(zhì)平均一克可提供多少熱量：2分A、4卡B、9卡C、8卡D、10卡答案：A;8、【單選題】每天所消化得蛋白質(zhì)總量大致可達(dá)160公克，其中約有多少公克來自體內(nèi)：2分A、50公克B、60公克C、70公克D、80公克答案：C;9、【單選題】典型得混合食物，蛋白質(zhì)得消化率約為多少：2分A、92%B、94%C、96%D、98%答案：A;10、【單選

3、題】消瘦癥（marasmus）是飲食中缺乏：2分A、脂肪和蛋白質(zhì)B、能量C、蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)及能量答案：D;11、【單選題】下列有關(guān)蛋白質(zhì)得敘述何者為非：2分A、蛋白質(zhì)在口腔中沒有消化作用B、trypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由lysine和arginine所構(gòu)成之peptidelinkageC、chymotrypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan所構(gòu)成得peptidelinkageD、蛋得蛋白質(zhì)為一質(zhì)量優(yōu)良得蛋白質(zhì)答案：C;12、【單選題】下列那一種元素得存在，使蛋白質(zhì)有別于醣類與脂肪：2分A、碳B、氮C、氧D、氫。答案：B;13

4、、【單選題】蛋白質(zhì)中得氮元素，所占得比例，平均為若干：2分A、13%B、14%C、15%D、16%答案：D;14、【單選題】下列敘述何者錯誤：2分A、牛奶中得蛋白質(zhì)是乳白蛋白B、小麥中得蛋白質(zhì)是殼蛋白（glutelios）C、血液中得血清是白蛋白D、頭發(fā)與皮膚是屬于球蛋白答案：D;15、【單選題】胃蛋白（pepsin）可斷裂那一種氨基酸接合之勝肽鍵：2分A、色氨酸B、芳香族氨基酸C、離氨酸D、酪氨酸答案：B;16、【單選題】胰蛋白酶（trypsin）可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵：2分A、酪氨酸B、苯丙氨酸C、精氨酸D、色氨酸答案：C;17、【單選題】食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵：2分A、離氨酸B、色氨酸C、酪氨酸D、苯丙氨酸答案：A;18、【單選題】胰蛋白酶原（trypsinogen）可受下列那一因子得刺激而活化為胰蛋白酶（trypsin）:2分A、膽囊收縮素（cck）B、腸促胰激素（secretin）C、腸勝肽酶（enteropeptidase）（d）影響血管得腸勝肽（vip）答案：C;19、【單選題】胰蛋白酶不可活化下列那一種酵素：2分A、食糜蛋白酶B、氨基勝肽酶C、彈性蛋白酶D、羧基勝肽酶答案：B;20、【單選題】彈性蛋白酶（e