最新酒店前臺工作計(jì)劃報(bào)告與最新酒店培訓(xùn)服務(wù)員工作計(jì)劃書匯編

1、最新酒店前臺工作計(jì)劃報(bào)告經(jīng)朋友介紹，我按期來到方圓快捷酒店工作，帶著對第一份工作的 熱情，我走上了我人生 的第一個工作 崗位一一前臺接待，方圓快捷酒店共145間房，相對鄭州來說客房間數(shù)還算不 錯的對于每個酒店來 說都是一樣的，前廳部是整個的酒店的核心，也 應(yīng)該是酒店的臉面，因 此對于工作人員的要求比較高，尤其是前臺接待，形象是一方面，另外個人素 質(zhì)也是很重要， 個人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的 應(yīng)變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，是整個酒店的信 息中心，絕大部分的客人從 這里獲取酒店的信息，所以工作人 員必須對酒店的信息有很好的 了解?？偨Y(jié) 起來可以用以下五條來 闡述：1、禮貌、禮儀。包括：怎樣

2、微笑、如何為 客人提供服務(wù)、在服務(wù)中對客語言方面等。2、前臺人員 也因該的樓層人員共同合作、團(tuán)結(jié) 起來這樣才有利于酒店的利益。3、 前臺業(yè)務(wù) 知識的培訓(xùn)。主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，大致分為三方 面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服 務(wù)包括行李寄存，問詢， 最后是為客人辦理核對信息并與客人交流。4、 語言方面。在前臺平時對 客服務(wù)中禁止對客人使用本土方言，為什么呢？1、是對客人 不尊重，2、是降低了個人素質(zhì) 和酒店帶來了不好的影響，所以 時刻運(yùn)用普通 話是工作中的基 本要求,。5、對于本地的相關(guān)景點(diǎn)及最新信息的收集及掌握。來酒店住宿的大部分客人都是來各個城市

3、及國外的，這就要求我 們不僅要對鄭州旅游景點(diǎn)等有一定的掌握， 還要我們對河南省多 些景點(diǎn)的了解甚至各國各民族的一些 風(fēng)俗習(xí)慣有全面的了解，這些都是我們更好的為客人 服務(wù)的前提。前臺接待看是一個很 簡單的工作，可是其中需要學(xué) 習(xí)的東西還有很。我會用心去努力把 自己的工作做好，只有 這樣才能不斷完善和提高自己。另一方面就是人際關(guān)系方面，學(xué)校里同學(xué)之間的感情是真摯的，沒有太大的利益關(guān)系，可是進(jìn)入社會，你所說的每一句話，做的 每一件事都需要考 慮再三。當(dāng)然，我時 刻提醒自己以 誠待人，同樣大家也會以 誠待你。喜歡 忙忙碌碌的感 覺，這樣才能充實(shí)自己的人生，自己的人生價 值才能得以體現(xiàn)。最新酒店培訓(xùn)服務(wù)

4、員工作計(jì)劃書人要學(xué)會常常 總結(jié)自己，人生就是一個不斷反省不斷 進(jìn)步的過程，計(jì)劃和總結(jié)也一樣，有 利于及時找到自己的不足并改正，有利于 對自己的計(jì)劃進(jìn)行規(guī)劃，給了人努力工作的 動力， 以下是酒店培訓(xùn)服務(wù)員工作計(jì)劃書。(一) 班前預(yù)備工作1、按時上班，按時簽到，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假。(有事必須事前請假)。2、服從領(lǐng)導(dǎo) 開檔前衛(wèi)生工作的安排，保 質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi) 生等，事前一切預(yù)備工作。我們 是一個整體，要有全局 觀念，要相互合作，相互幫助。3、員工午飯，小歇。(二) 班中接待1、熱忱迎客，主動招呼，堅(jiān)持禮貌用語。班前會后迅速 進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意本

5、身形象。當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時先容茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜先容，主動推薦，當(dāng)好顧問。必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。(1) 預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。(2) 先容菜肴要 葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好 顧客反應(yīng)好的品種。要做 到 四個不要”：不要同一口味”，不要同一原料”，不要同一烹調(diào)方法”不要同一盛器”。(3) 不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒 菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事前同客 人做好解釋，

6、讓顧客有心理預(yù)備。(4) 營業(yè)中途有估清，退菜必 須寫明緣由由廚房或部分 領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(5) 點(diǎn)菜要把握主 動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。(6) 確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核 對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃 飯應(yīng)酬便想起我 們，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的 傾銷先容 成功了。3、按序上菜，操縱無誤。首先根據(jù)點(diǎn)菜 單要了解菜式所需用品，做好提早 預(yù)備 ，如刀，叉，所需調(diào)料等。(1) 上冷菜要均勻 擺開(口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配 擺放)。(2) 同時征求 顧客意見收取茶盅。(3) 上菜時必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜盡不上臺， 尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到 a

7、， 上菜報(bào)名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜時 留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平 衡，避免湯汁外溢滴漏。(4) 上酒水要留意酒水 飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜終了要對客人交代清楚 (先生/小姐菜已上 齊,還需要甚么 請吩咐)。(7) 根據(jù)情況上水果 盤。4、席間 提供 優(yōu)良服 務(wù)。(1) 適當(dāng)?shù)?時候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練 ,動 作迅速,操 縱衛(wèi)生。(2) 觀察就餐動態(tài),如有超時太長的菜肴,要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分 領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提示 催菜。(3) 妥善 處理好平常供 給中的 瑣碎矛盾,碰到菜式 題目,要態(tài)度虛心,懇切,語言親切,耐 心解答,要記住“一句好 話令人笑,一句閑話 令人跳”的奧理,在處理不了的情況下 請示領(lǐng)導(dǎo)。(4) 顧客就餐 終 了要核 對結(jié)帳單 ,正確無誤,代客買單。做到收,找,唱票,買單 后做到禮 貌：“謝謝”。(5) 顧客離座,要禮貌作 別,提示不要 遺漏所帶物品。(三)班末整理1、及時 按操縱程序收臺：(布件,玻璃器件,不銹鋼 器件,餐廳用品,廚房用品,臺面等 )小 件分類擺放,夸大大小分開, 輕拿輕放,及時送到洗杯 間和洗碗間。2、輪到值班必須依照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求 ”操縱。檢查 “火苗隱患”,做到安全防范。在整個服 務(wù)接待進(jìn)程中,堅(jiān)持使用托 盤。要自覺習(xí)慣