有關(guān)幼兒園的膳食管理制度細則

1、有關(guān)幼兒園的膳食管理制度細則幼兒身體健康是幼兒園教育的首要任務(wù)， 幼兒的身體健康需要均衡的膳食營養(yǎng)作保障， 幼 兒園需要制定完善的膳食管理制度，做好幼兒膳食管理工作。下面愛匯整理的有關(guān)幼兒園的膳食管理制度，供你參考。 有關(guān)幼兒園的膳食管理制度范文一一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組。 明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期開會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜， 食物的調(diào)配力求做到平衡， 主副食品種 多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。三、伙食費?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣栏穹珠_。四、食堂工作人員樹立為幼兒

2、、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友 好合作。五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。六、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準 不得外借。八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。九、嚴格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。 十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)。十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度

3、，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物 24 小時留樣工作。有關(guān)幼兒園的膳食管理制度范文二一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會， 膳管會工作由朱園長、郭書記主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫(yī)、采購員組成。每月開會研究，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議， 吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。二、膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都 合理使用。三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜?；哟钆?，每周公布園內(nèi)。四、由專人負責采購幼兒的食品， 食品由采

4、購人按實際需要到定點處采購并索取“食品經(jīng) 營許可證，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食品，并建立驗收簿。五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。 庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。六、準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣 48小時，留樣量 100 克。 食物驗收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出， 采購員到各班了解兒童用膳情況， 聽取對膳食的 意見。八、保健醫(yī)每月進行一次膳食營養(yǎng)調(diào)查和分析。九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于 30 分鐘。 十、保

5、持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒有關(guān)幼兒園的膳食管 理制度范文三一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服，便 后肥皂洗手，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨 地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個人和食品衛(wèi)生。二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具 一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作 臺、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流 水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。三、切

6、實做好食品的采購、驗收、保管和進出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費現(xiàn)象， 分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到： 有計劃采購，并保證價廉物美， 不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜， 水果洗凈消毒或削皮后再吃， 取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物，并有 保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布， 每天必須按 時供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏季供給溫 涼飯菜和涼開水，嚴格執(zhí)行食

7、譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時應(yīng)做到：每周 主副食不重樣，式樣不重復，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱 全，保證幼兒既吃好又吃飽。六、想方設(shè)法，千方百計，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼 兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改 進和提高服務(wù)質(zhì)量。七、廚房工作人員必須團結(jié)協(xié)作， 每天根據(jù)大、 中、小班幼兒的年齡特點， 足夠供應(yīng)飯菜， 避免浪費和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準確，盡量避免差錯。八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)， 熟悉幼兒口味， 根據(jù)幼兒的年齡特點， 配制食品， 做到菜要先洗后切，細切細作，并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈