飯店設備工程部設置規(guī)范四

1、飯店設備工程部設置規(guī)范（四）（四）（三）飯店設備管理的特點飯店作為一個企業(yè)，和廠礦企業(yè) 有所不同，它必須適應市場的不斷變化，滿足各類消費者的需 求，所以飯店設備管理有其獨特的特點。1綜合管理能力強飯 店設備的現(xiàn)代化，使得設備投資額增大，維持費用增加，設備管 理的好壞，與飯店經濟效益的關系越來越密切，這就要求設備管 理者的管理能力要逐步增強。而目前設備的現(xiàn)代化管理已不僅局 限于維修保養(yǎng)的純技術方面。還要涉及到經濟分析和大量的組織 工作和協(xié)調能力。譬如，購置設備前所進行的可行性論證，計劃 的編制，勞動力的組織與安排，與各部門的協(xié)調，設備管理的考 核、檢查、評比以及有關對外聯(lián)絡等等。因此，飯店設備的

2、現(xiàn)代 化管理，可以說是整個企業(yè)管理的縮影，要求設備管理者必須有 較強的綜合管理能力，這樣才能適應飯店不斷發(fā)展的需要。2 技術水平要求髙由于飯店設備最能體現(xiàn)現(xiàn)代最新科技成果，所以 飯店的一些設備越來越先進，結構也越來越復雜，對設備的運行 操作人員和維修人員的要求也越來越高。這就要求飯店設備管理 者要不斷地更新觀念，加強對員工的培訓，使其適應不斷發(fā)展變 化的市場的需要，保證飯店設備的正常運轉。3管理效率要求 高大量的飯店設備設滋供客人直接使用，這就要求這些設備設滋 不允許出現(xiàn)故障和缺陷，一旦發(fā)現(xiàn)，必須立即修復，各飯店對設第1頁共1頁 備設施的維修工作都有具體的時間限制。所以設備管理工作，特 別是維

3、修工作必須高效率、高質量，以達到客人的滿意。4 人 員素質要求好飯店對人力資源的控制極其嚴格，而設備管理以及 維修工作量又很大，勞動形式大部分是分散的，很多是以個人為 單位的單項勞動，這就要求工程技術人員責任心強，素質要好， 維修能力要強，要一專多能。（四）飯店設備管理的要求搞好飯店設備的管理工作，光靠 工程部是遠遠不夠的，必須上下齊動員，全體員工共同參與設備 的管理工作，這樣才能保證飯店設備的正常運轉和使用。搞好設 備管理工作，其要求是：1系統(tǒng)化系統(tǒng)化就是用系統(tǒng)的觀點和 方法對設備運行的全過程進行系統(tǒng)管理，把各個環(huán)節(jié)嚴密地組織 起來。改善全過程各個環(huán)節(jié)的機能，使設備在經營中發(fā)揮最大的 效能。

4、飯店在設備管理方面應形成一個嚴密的組織系統(tǒng)，各級領 導要分工明確，各司其責，上上下下緊密銜接配合。這就要求把 設備管理工作納入各級領導的職責中。世界佳飯店之一的香港文 華飯店對總經理、值班經理、總經理助理的有關設備管理職責是 這樣規(guī)定的：總經理：執(zhí)行飯店檢查任務，保持或改進服務水 準。每日掌握飯店前后臺所有地方的清潔狀況，批準預算之外的 維修合同。值班經理：每天隨時抽查客房和前廳，確保房間正常 運轉。重點注意設備的有效保養(yǎng)，盡可能控制成本，特別是使用 成本，并且和總工程師聯(lián)系，保證其他部門的要求得以貫徹落 實。總經理助理：不斷檢查飯店職工的儀表儀容和服裝，提出對第1頁共1頁 所有前臺人員外表的

5、改進意見。對飯店的全面清潔負有完全責 任。協(xié)調客房部和工程部工作，確保所有的房間以良好的狀態(tài)供 客人使用。2 協(xié)調化飯店的設備分布在各個部位。部門之間的 密切協(xié)作和配合對搞好設備管理尤為重要。例如，有的飯店采購 部門與使用部門配合不好，飯店所需要的用品和設備進不來，不 合用的劣質用品卻堆放在倉庫中用不完；有的飯店在裝修和采購 時盲目追求進口和髙檔的產品，造成日后維修上的困難；有的飯 店設備使用者對設備不負任何責任，光管用，不管維護，造成設 備因使用不當的損壞。這些都要求飯店內各個部門要在設備管理 工作上協(xié)調一一致，制定有關的規(guī)章制度，獎罰分明。只有部門 和部門之間協(xié)調好了，設備管理的系統(tǒng)化才能

6、實現(xiàn)。3 全員化 全員化要求全體員工共同參加設備管理工作。具體地說，就是對 飯店內的每一種設施、設備進行定期檢查、維護保養(yǎng)，把每一項 工作落實到每一個員工身上。飯店的每位員工都應認識到自己對 飯店的設備負有責任，不是自掃門前雪。有的餐廳服務員為自己 方便省事，把各種剩飯剩菜甚至筷子倒入下水道，造成堵塞。也 有的服務員打掃衛(wèi)生時，把掉下來的設備零件順手扔掉，造成日 后維修上的困難。還有的服務員甚至根本不會使用自己所管的設 備。諸如此類的問題，說明飯店管理工作的漏洞。要求飯店領導 重視對員工的素質教育及各種業(yè)務培訓，只有合格，才可上崗。 臺灣的亞都飯店編寫了一套人事訓練及標準作業(yè)流程說明書，只 要把這套說明書看完，便會了解自己所要做的全部工作。新員工第1頁共1頁 進店后，部門主管先將本部門的工作說明書交他閱讀，然后派一 名資深員工帶領一步一步地進行工作，以熟悉情況，然后再進行 訓練。該飯店平時還舉