奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書61231

1、創(chuàng)業(yè)計劃書 精品小咖啡店（奶茶店） 小組成員： 段天森 4075 電話 吳燾 4077 電話 謝偉 4059 電話 馬元 4069 電話 小組長 段天森 計劃摘要 一、項目介紹 二、行業(yè)分析 三、產(chǎn)品/ 服務介紹 四、店面選址 五、裝修與設備購買 六、人力資源規(guī)劃 七、市場分析與預測，競爭者分析與本店特色。 八、營銷策略 九、財務需求與運用 十、 風險與風險管理 中、長期規(guī)劃 一. 項目介紹 精品小咖啡店是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，類似于奶茶店，而且門 面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目， 一般除了保留 3 個月左右的店租、 人工和日常開銷外， 奶茶店經(jīng)營 管理不用太多周轉資金，非常適合小本自

2、主創(chuàng)業(yè)。 我們店名為“茶 物語”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標是以一般奶茶店 不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“茶 物語”名聲，建立品 牌效應并積累資金后，通過調(diào)查試點后， 把運營擴張到其他市場， 獲得更大的利益。通過在 經(jīng)營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場占有額，形成連鎖“茶 物語”奶 茶店 二. 行業(yè)分析 奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現(xiàn)在的市場 需求還是未來的市場需求都極大， 不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈， 我們必須做出特色才能不 被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同， 所以我們要想做的出色，

3、 必須 創(chuàng)新， 例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具， 讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛(wèi) 生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。 對于產(chǎn)品的定價，我們會根據(jù)不同的口味定出不同的價格，一般在元左右，和市場平 均價格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。 由于類似的店眾多， 進入該行業(yè)比較困難， 而且大多顧客有慣性消費心理， 取得行業(yè)競 爭優(yōu)勢比較困難。 所以我們會在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價格來取得進入市場的通行證， 并且會 有促銷和特殊活動，具體的會在產(chǎn)品和服務中介紹。 三. 產(chǎn)品/ 服務介紹 本店主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經(jīng)營雙皮奶

4、、 刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。 為吸引顧客， 本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶， 新類奶茶會成為本周的推薦飲品， 在推出的前兩天會特價銷售， 如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。 為了不被因模仿而被超 越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)： 推出單身奶茶。 不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成 為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。 另外可以通過把調(diào)味技術結合調(diào)酒工藝要求來操作， 這是一種質(zhì)的飛躍， 也是一種藝術 享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。 不同

5、的水做的奶茶味道相差很遠， 你用的是自來水還是礦泉水還是山泉水海水過濾水這是完 全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重 影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長遠的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學會奶茶技術。 基本 要懂得： 1、學會品味奶茶； 2、原料成份配方； 3、調(diào)味份量與時間； 4、設備的應用與調(diào)味 火候； 5、調(diào)味手法； 6、奶茶的保存； 7、奶茶的包裝要求； 8、奶茶的變化（包括樣變與質(zhì) 變，比如：拉花。 四. 店面選址 奶茶是一種快速消費的休閑飲品， 完全是一種可有可無的東西， 因此， 如果如果選址不 好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶

6、茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需 考慮的事情， 但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。 所以要按自己的投資能力和競爭能力 進行找選址， 要看到現(xiàn)時的鋪位情況， 也要對以后發(fā)展情況作估算。 要對鋪位消費水平進行 評估， 低消費的地方不宜大投資；同樣的，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周 邊有無同行，價格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭， 以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特 別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據(jù)數(shù)據(jù)“對鋪面的: 鋪租不要超過 平均最低營業(yè)額的 15%”來確定店址。學校周邊是很不錯的位置，學生多，消費也會多。另 外，補充一點，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩

7、子，尤其是年輕的女孩子多的 地方，毫無疑問是好地方。 五. 裝修與設備購買 裝修是按照投資額度及消費水平和產(chǎn)品搭配情況來進行裝修設計并裝修的。 裝修的風格 要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念， 要設計較有特點， 讓年輕人喜歡。 特別注意吧臺的流水設計， 要根據(jù)產(chǎn)品需求和設備配備情 況進行程序設計， 操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進和設備的添加所需空間。 這里面也 包含水電的布局和水力電力要求。 而且能 設備是按產(chǎn)品菜單來采購的。 好的高質(zhì)量的設備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品， 提高速度和效率。 店面設備要和店面水力電力拾配得上， 特別是店面小的步行街

8、區(qū)， 要考慮 另找廚房的配備協(xié)調(diào)。 奶茶的制作一般要用到如下設備： a) 封口機 帶有計數(shù)器，一般賣炊具機械、 封口設備的店里有賣，每封一下口，計數(shù)器都會記一 下數(shù)， 無論電源有沒有接通，這是一種機械計數(shù)。 封口機選購時要注意，找個杯子封一下試 試，把溫度調(diào)到 170 度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封?。辉偕晕⒂昧δ笠幌?， 看封得結實不結實， 有沒有封得不結實的地方， 有漏氣的小孔。 再要注意看封口膜切得是否 整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。 2 、封口膜 一般賣封口機的地方會附帶銷售， 選購時要注意， 封口膜不能太厚， 太厚了容易封不住， 而且插吸管的時候會很

9、難插破， 用力過猛，要么把吸管插壞， 要么把奶茶掉到地上，要么一 不小心把杯子插破。 從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一 道大口子。 3、 冰柜 一般購買雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。 4 、杯子 賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，賣封口機的店里也會附帶銷售，一般是2000 個 一箱， 不單賣。 杯子的價格相差不大， 質(zhì)量卻相差不少， 而且杯子很重要， 一定要多跑幾家， 認真選購。 選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不 住。最好在家先拿一杯水感受一下， 然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。 還有最 重要的一點是：杯沿的結實程度。

10、杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶 時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且 在懷疑杯子質(zhì)量的同時，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量。 而對于在店里消費用的杯子， 可以盡量多跑幾家店， 要選擇奇特新穎的杯子， 讓人驚嘆 的作品，而且，可以有多種款式，每種款式量不要購買太多，才會讓人有好奇的心理。 5、吸管 賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。一大包總共 5000 只，每一大包里又有 100 只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟， 如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管， 那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。 選購的

11、時候拿 吸管的尖端往自己手指上壓一下試試， 如果手還沒感覺有多痛， 吸管的尖已經(jīng)彎了， 那就是 太軟了。吸管的形狀要有特色，可以用別人不常用，不敢用的種類。 6 、攪拌機 西貝樂牌的比較好。 不管是材料還是運行時間等， 都比九陽等亂七八糟的牌子要好一 點，價錢也不貴，這個最好到大商場里買，售后服務比較好。 7 、飲水機 為了節(jié)約成本， 我們可以選購臺式的。 由于飲水機的主要部件就是一個加熱器， 所以我 們沒必要買什么名牌的， 只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的， 一次盛水不要太少就行。 冬天的時候需 要的熱水多，可以動手做一個另外的設備來解決。 8 、容器 糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，

12、這些東西可以按自己的 喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下 雨天， 原料都容易結塊或融化， 不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、 調(diào)料盒等都是不 錯的選擇。 六. 人力資源規(guī)劃 社會發(fā)展到今天， 人已經(jīng)成為最寶貴的資源， 這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的， 企業(yè) 要管理好這種資源，更是遵循科學的原則和方法。 段天森， 店長， 并負責原料采 由各人的不同優(yōu)點和長處，我們對本店的人員安排如下： 購工作， 保證原料的采購質(zhì)量， 并控制好庫存， 及要保證店面的正常經(jīng)營又不要積壓太多資 金。吳燾，很有想法，腦子靈活，負責新類奶茶的嘗試和研發(fā)工作，保證每周有一種

13、新產(chǎn)品 的推出。謝偉，謹慎、細心、負責財務工作，統(tǒng)計收入并控制支出。馬元，勤快、手巧、膽 大細心，負責產(chǎn)品的作業(yè)管理，即奶茶的調(diào)制，保證作業(yè)的速度，以及服務顧客的工作。 在一年期后，店面生意欣榮或店面擴張的時候，會招聘一些有經(jīng)驗的人才，注意一點， 寧愿要笨點的， 不要太精明的， 因為太精明的容易反骨， 招聘方面為了以后不會發(fā)生太多的 財產(chǎn)糾紛，要盡量避免招用親戚、朋友。 七 . 市場分析與預測，競爭者分析與本店特色需求在現(xiàn)階段處 以較大階段， 在未來有增長的趨勢。 現(xiàn)階段競爭者大多都不具特色， 少數(shù)具有特色的企業(yè)又 沒有推廣。 所以本企業(yè)要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色， 以獨

14、特方式 吸引人群。 在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、 服務等情況，如果有很好的收益，要及時地借 鑒。 八. 營銷策略 1、廣告 企業(yè)的知名度，我們會通過傳單的方式讓顧客了解“茶 物語”，在店門口我們會設 有海報之等，告知近期的新產(chǎn)品推出及近日的促銷活動。店面的招牌使用顯眼、引人注目 的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡等投入廣告。另 外，工作人員一律著本店工作服。 2、促銷計劃 A. 辦理會員， 25元/ 人，一次性消費滿 20元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9 折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福和禮物。 B. 使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感

15、覺。 C. 采用情侶杯具和吸管，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。 D. 在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動，以此吸引顧客。 E. 在一次性消費到 15 元時送出小禮物。 有時可以送本店特別定做的有本店店名的 T -shirt ，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。 3、價格 在每次推出新產(chǎn)品的前兩天會有特價， 其余的按市場平均價格來售出， 在后期有了自己 的品牌的時候適當提價。 4、隊伍管理 各人員做好自己的工作，在重要事務中有店長召集人員進行討論并作出決策。 5、服務 店里人員統(tǒng)一做好服務工作， 保持良好的心情， 要對顧客仔細禮貌， 不能對顧客發(fā)脾氣。 九. 財務需求與運用

16、 1. 原則 把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值。 2. 初期投資 這一時期，資金主要用于設備購買，產(chǎn)品原料采購，店面租金，前期宣傳等方面上。預 計需要人民幣 3 萬元左右。 A、封口機 400 元，冰柜 450 元，攪拌機 250 元，飲水機 250 元，封口膜、杯子、 吸管、各種容器 400 元 B、裝修：包括招牌、門墻等 1000 元 C、營業(yè)設備：包括會員卡工本費、小禮物費用、電話機、空調(diào)與收銀機等其他設備， 共計 1 萬元 D、開業(yè)費用：包括注冊、開業(yè)營銷、員工培訓等共 15000 元 E、 月運營管理成本：約 3920 元 房租費： 2500 元 水電費： 120 元 電話及上網(wǎng)費： 300 元 (4) 進貨費：包括交通設備使用費，計 1000 元 開店第一年店主將按月制作現(xiàn)金流量表與資金損益表，第二、三年按季制作。 3. 第二期投資 這一階段我們的“茶 物語”要具有一定的知名度，并且在顧客中有一定的口碑，在市 場占有很好的份額并且會有很好的前景。 我們的店面會有很大的擴展， 服務的質(zhì)量也將有進 一步的提高。其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。 十 .風險與風險管理 為防止人為的破壞與偷盜， 奶茶店店 24 小時盡量不離人。 每天夜里安排兩名人員值班， 時間從晚 7：30 至早 7： 30，早