學校食物中毒應急處置預案

1、學校食物中毒應急處置預案 一、指導思想 提高認識，加強領(lǐng)導，把維護學生健康與生命安全放在首位。做 好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件得發(fā)生,保障師 生得身體健康與生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定得高度, 充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作得重要性、緊迫性與長期性,牢固樹 立學校教育“健康安全第一”得指導思想，切實承擔起教育、管理與 保護學生得職責。學校木著為學生與教師得身體健康得目得出發(fā)，在 加強學校常規(guī)管理得同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對 學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。 二、成立食物中毒預防應急小組 學校成立應急小組，由學校主要領(lǐng)導任組長、副組長，

2、成員由總務(wù)處、 安全辦與值日老師、食堂管理員、校醫(yī)等組成。 組長：張明 副組長:劉紅軍、王磊 成員：楊明娥、王傳剛、張振宇、盧新顏、張 敏、張萬英、孫春雨、 食堂管理員李春華、校醫(yī) 三、對中毒者采取緊急處理 1、停止食用中毒食品； 2、采取病人排泄物與可疑食品等標本，以備檢驗； 3、組織校醫(yī)對中毒人員進行救治； 4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥 治療與特殊治療； 5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備與現(xiàn)場采取臨時控制措施。 四、食物中毒得報告與緊急報告制度 1、及時逐級報告 一旦發(fā)生食物中毒，班主任或食堂管理員應及時向校領(lǐng)導或校醫(yī) 報告，學校則向縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢

3、驗所與縣教育局報告。報告內(nèi)容有: 發(fā)生中毒得單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn), 可能引起中毒得食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、 調(diào)查分析中毒原因與預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。 2、保護現(xiàn)場、保留樣品 發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告得同時要保護好現(xiàn)場與可疑 食物，病人吃剩得食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要 急于沖洗,病人得排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣 檢驗,為確定食物中毒提供可靠得情況。 3、如實反映情況 學校負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、食堂管理 員及病人等應如實反映木次中毒情況。將病人所吃得食物，進餐總?cè)?/p>

4、 數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃得食物，病人中毒得主要特點，可疑食物 得來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)得方法與加熱得溫度、時間等情 況如實向有關(guān)部門反映。 4、對中毒食物得處理 在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明 情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒得食物及時進行處理。對中 毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂口粉混合 消毒。食品用工具、容器可用12%堿水或漂白粉溶液消毒。病人得 排泄物可用2 0 %石灰乳或5%得來蘇溶液進行消毒 五、對中毒場所采取相應得消毒處理 1、封存被污染得食品及用具，并進行清洗消毒； 2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中

5、毒食物得餐具、 容器、用具以及貯存食品得冰箱、設(shè)備，加工人員得手也要進行消毒 處理； 3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接 觸過得容器、餐具、用具等，并對剩余得可疑食物徹底清理，杜絕中 毒隱患。 六、防范措施 1、全食物中毒報告制度 學校得食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于食物中毒 調(diào)查報告辦法得精神，以便及時采取防治措施。 2、泛開展預防食物中毒宣傳教育 廣泛深入得開展預防食物中毒宣傳，結(jié)合學校實際情況，充分利 用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫與實物標本等各種形式,學傳普 及有關(guān)得衛(wèi)生知識,提高食物從業(yè)人員與廣大師生員工得衛(wèi)生管理水 平,減少食物中毒發(fā)生。 3、

6、前期工作 (1) 、食品原料進貨關(guān)。學校采購人員要嚴格把關(guān)，定點采購，確 保所采購得原料符合有關(guān)得規(guī)定,從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。 (2) 、嚴把食堂倉庫關(guān)。學校食堂倉庫得鑰匙由專人保管，責任 落實到人，庫房門口有明顯標記,規(guī)定非食堂工作人員不得進入食堂 庫房。定期對庫房里得原料進行檢查， 發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)得原料流入餐桌。 (3) 、把餐具消毒關(guān)。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保 餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)得食物中毒事故。 (4) 、對每餐得飯菜要做好留樣，取每餐得飯菜密封好在冷藏箱內(nèi) 保存4 8小時。 A、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別就是肉類、魚類與奶類

7、等 動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工與銷售過程中污染。食堂人員要重視 個人衛(wèi)生,定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從就是食堂工作 得病患者或帶病者及時調(diào)換工作。 B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要就是低溫保藏。 按照食品低溫保藏得衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。 C、殺滅病原菌。殺滅病原菌得措施主要就是高溫滅菌，當肉類 食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐得 熟食品與剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。 七、突發(fā)性事件得處置 1、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可 疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。 2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生

8、安全意識，時時警惕食物中 毒事件得發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出 現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，及時報告救治，由初步檢查確定，采取以 下措施： (1 )觀察病情，對癥處理。 (2 )如確定食物中毒，做好以下工作： A、對患病得師生進行初步診斷、治療、護理。 B、立即報告學校安全工作領(lǐng)導小組,啟動應急預案，采取搶救措 施。 C、立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。 D、立即向上級有關(guān)部門報告。 E、收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行 事件調(diào)查、處理。 3、學校主管領(lǐng)導指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位與部門得搶救, 向教育局主管領(lǐng)導及相關(guān)部門匯報，指

9、揮以下部門工作： (1 )責令立即停止食品加工、供應活動。 (2 )由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時 間不得超過2小時。 (3 )負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè) 備,保護好中毒現(xiàn)場與食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部 門處理。 (4 )班主任負責協(xié)助校醫(yī)護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療 護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應立即就近送醫(yī) 院搶救或向1 20求援。 (5 )政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長得疏導 工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質(zhì)詢;協(xié)助上級有 關(guān)部門做好善后處理工作。 (6 )年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中 毒得經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。 (7 )總務(wù)處做好后動保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒 用品到位，保障搶救中心必須品得供應。 (8 )食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查與取證工作,按照衛(wèi) 生部門得要求如實提供有關(guān)材料與樣品。 八、根據(jù)查明得事故原因，向上級領(lǐng)導與衛(wèi)生部門遞交書而事故分析 報告，對發(fā)生得事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安 全教育，引以