海鮮的營養(yǎng)價(jià)值海鮮養(yǎng)生必須注意七大點(diǎn)

1、海鮮的營養(yǎng)價(jià)值海鮮養(yǎng)生必須注意七大占八、秋季已經(jīng)到了，許多注重養(yǎng)生的人們開始忙碌起來， 因?yàn)樗麄兒芮宄?在秋季應(yīng)該怎樣養(yǎng)生?？梢?，還是有很多人都不了解在秋季應(yīng)該吃什 么，吃什么最養(yǎng)生。甚至有些人盲目跟風(fēng)，看別人都吃海鮮自己也去 市場(chǎng)上買海鮮，然而，海鮮也是有養(yǎng)生學(xué)問的。秋季，是海鮮盛行市場(chǎng)的時(shí)候，幾乎家家戶戶這個(gè)時(shí)候都會(huì) 買些海鮮回去吃。因?yàn)槠毡槿硕颊J(rèn)為，海鮮中含有的營養(yǎng)價(jià)值非常高， 而且味道鮮美，所以才會(huì)盛行市場(chǎng)。然而，海鮮卻不一定是隨便就可 以吃的，那么下面就跟隨小編來探討一下吃海鮮的知識(shí)吧。養(yǎng)生常識(shí)：海鮮養(yǎng)生一、海鮮的營養(yǎng)價(jià)值1、魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá) 15% 20%

2、，魚翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在 70%以上。另外，魚蛋白質(zhì) 的必需氨基酸組成類似肉類，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。2、魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為 1%3%，并且 多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動(dòng)脈硬化。3、魚類脂肪含有極豐富的維生素 A和D，特別是魚肝中含 量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素 B14、海帶、紫 菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。二、海鮮食用禁忌1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等， 耐熱性比較強(qiáng)，80 C 以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲 卵以及加工帶來的病。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 因此，在吃 &

3、dquo;醉蟹 ” 、&dquo;生海膽 ”、 &dquo;醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重， 吃 生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。2、死貝類病菌毒素多多貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大 量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸 敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人 尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體

4、代謝后 會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用 海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量 食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛 魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人 體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合， 形成難 溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。5、吃海鮮后喝茶長結(jié)石吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。 因?yàn)椴枞~中也含 有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。

5、 在食用海鮮前或后吃海 鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。 同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。6、冰鮮蝦不可白灼著吃任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之 類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌， 而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大， 蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦 的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮 的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。7、海鮮維C同食會(huì)中毒多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素 砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的

6、環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體 內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì) 轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說的&dquo;砒霜”），當(dāng)三價(jià) 砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入 50個(gè)中等大小的蘋果或30 個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維 生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素 C還會(huì)大打折扣。 因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜， 只要不超過上述的量是沒 有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭

7、部，所以盡量不要吃蝦頭、 魚頭8、打包來的海鮮要冷藏。如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下 餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么 應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀 生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之 后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長時(shí)間存放。養(yǎng)生常識(shí)：健腦小知識(shí)如果問人的核心是什么，我想大家都會(huì)說：大腦。沒錯(cuò)，我 們的大腦就是我們的核心，它指揮著我們身體的一切感官，所以大腦 就是我們?nèi)梭w的第一器官。于是許多喜歡養(yǎng)生的人們開始進(jìn)行給大腦 進(jìn)行養(yǎng)生，那么，我們應(yīng)該怎樣給大腦進(jìn)行養(yǎng)生呢 ？一、食物健腦法人腦需要

8、有多種營養(yǎng)物質(zhì)來滋補(bǔ)，才能有效的推遲和抑制腦 細(xì)胞的衰老退化。一般說來，凡是能促使人體血液呈現(xiàn)堿性狀態(tài)的食 物，都具有健腦的良好作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，含卵磷脂、腦磷脂、谷氨酸的食品能提 高大腦活動(dòng)功能，延緩大腦衰老，此類食物有蛋黃、大豆、蜂蜜及富 含DHA（22碳6烯酸）的食物，如沙丁魚、大馬哈魚、貝類、淡菜（又 稱蟶子）等。另外，腦的大敵是煙酒，因?yàn)闊熅颇?dquo;毒害” 腦細(xì)胞，導(dǎo)致大腦代謝異常，加速腦細(xì)胞死亡，為此，健腦防衰老的 第一要素，必須下決心戒除煙酒！二、節(jié)欲健腦法傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)講究&dquo;天人相應(yīng)”，要求人的生活 方式和習(xí)慣隨季節(jié)而變化，提倡適度節(jié)制

9、性欲，以蓄養(yǎng)人的精氣神， 有利于健腦安神。倘若性生活放縱，則會(huì)導(dǎo)致腦力虛虧，嚴(yán)重者甚至 還會(huì)導(dǎo)致神智性障礙。特別強(qiáng)調(diào)在冬季應(yīng)做到&dquo;藏精葆元”，因?yàn)槎鞎r(shí)人體能量比夏季大為減少，而抗御嚴(yán)寒又要消 耗很多能量，會(huì)明顯的顯現(xiàn)出&dquo;能量不足”，所以應(yīng)當(dāng) 停止性生活。三、睡眠健腦法在現(xiàn)實(shí)生活中，睡眠狀況良好的人，不但精力充沛、頭腦清 晰，而且還表現(xiàn)出充滿活力。而睡眠不好，被失眠困擾的人，不但經(jīng) 常顯得精力不佳，而且情緒也不好，甚至有些人還患有神經(jīng)衰弱，所以要想保持頭腦健康，必須調(diào)節(jié)好睡眠，保證每天有78小時(shí)的睡 眠時(shí)間。四、科學(xué)用腦根據(jù)“用進(jìn)廢退&r

10、dquo;的原理，人的大腦應(yīng)當(dāng)經(jīng)常 使用，腦子越使用就會(huì)越靈活。但用腦應(yīng)做到&dquo;勞逸結(jié)合”，不要使腦子過度勞累，最簡便的方法是用腦（學(xué)習(xí)或思考） 一小時(shí)后，休息10分鐘，休息的方式多種多樣，可以聽輕松的音樂， 或是遠(yuǎn)眺風(fēng)景，或是靜坐冥想。五、環(huán)境護(hù)腦法工作或?qū)W習(xí)的環(huán)境對(duì)于養(yǎng)護(hù)大腦十分重要， 夏天要選安靜清 涼的環(huán)境，而冬天則要求保暖、空氣流通的環(huán)境，學(xué)習(xí)或工作的效率 會(huì)很好反之，如果夏天在悶熱的環(huán)境中（溫度超過34 C），不但效率 低，而且大腦的消耗會(huì)明顯增多，對(duì)大腦十分有害。六、良好坐姿健腦法科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，坐姿不端會(huì)影響大腦的血液供應(yīng)，血流緩慢 導(dǎo)致腦部供氧不足，既影響工

11、作效率，又會(huì)傷害腦神經(jīng)，正確的坐姿 是：背要直，腰要挺、頭要正、腳要平。七、光線適中用腦法如果所處的壞境中光線很強(qiáng)，就會(huì)對(duì)我們大腦中的細(xì)胞進(jìn)行 刺激，從而也許會(huì)造成輕微的損害。而如果光線又太弱時(shí)，我們的大 腦中的興奮細(xì)胞就會(huì)得到抑制，這對(duì)我們大腦也不好。所以，無論是 在做什么，都能最好在光線適中的地方進(jìn)行，這也是對(duì)大腦的一種保 護(hù)。八、靜修動(dòng)練健腦法對(duì)于腦的養(yǎng)護(hù)，古代養(yǎng)生家主張靜修和動(dòng)練。&dquo;靜修 ”就是靜坐冥想，古人認(rèn)為，修煉靜功達(dá)到高級(jí)層次時(shí)，會(huì)出 現(xiàn)&dquo;河車逆運(yùn)”、&Idquo;還精補(bǔ)腦”的奇異效 果;美國科學(xué)家通過對(duì)多批自愿受試者進(jìn)行& dquo;靜坐冥想 ”訓(xùn)練，一百天后發(fā)現(xiàn)其中 80%的人的記憶力得到提高，其 中約1/3的人，腦中分泌的&dquo;內(nèi)啡肽”（又稱快樂素）明 顯增加，感到心中快樂，說明靜坐的健腦效果應(yīng)當(dāng)肯定。&dquo;動(dòng)練”不但能增強(qiáng)體質(zhì)，而且也能改善心理 狀態(tài)，使人對(duì)生活充滿信心，對(duì)健康長壽充滿信心。在中國民間流行 的&dquo;動(dòng)練&rdq