2019酒店實(shí)習(xí)報(bào)告4篇

1、2019酒店實(shí)習(xí)報(bào)告4篇 實(shí)習(xí)地點(diǎn)：XXXX大酒店（駐地實(shí)習(xí)） 實(shí)習(xí)目的：通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織 過(guò)程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。 實(shí)習(xí)體會(huì) 雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì)議等客人為主，對(duì)旅 游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的來(lái)說(shuō)，飯店業(yè)的發(fā)展是離 不開旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護(hù)， 同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對(duì)旅游業(yè)的支撐作用 表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè) 施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的 發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂 的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對(duì)旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)

2、層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有 力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設(shè)和經(jīng)營(yíng) 造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞， 最終也是對(duì)破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護(hù)環(huán) 境，不僅是呼喚意識(shí)的覺醒，更是呼喚堅(jiān)實(shí)的行動(dòng)。 對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心 競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠 為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠 使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在XX我 們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對(duì)于我們 短期實(shí)習(xí)生，也必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對(duì)老 員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)

3、和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì) 和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō)：你的一舉一動(dòng)都 代表了我們XX，你的形象就是我們 XX的形象?？腿擞肋h(yuǎn) 不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們。只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來(lái) 客人的微笑。 飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、 飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主 人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少 的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還 在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店 是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的 人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而 耳邊是服務(wù)員小姐

4、用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括 起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣， 也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面 上覺得不虛此行。 在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范 的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著 禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的 影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也 在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到 一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡?域文化、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉， 飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有 了厚重的

5、底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們 來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦 公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需 要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的 方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公 的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇 窗。還有一種稱之為 解困文化，也就是幫助客人解決難題 的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成 不可能完成的任務(wù)?；ヂ?lián)網(wǎng)給酒店?duì)I銷帶來(lái)了什么 ？它是一 個(gè)很好的信息平臺(tái)。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速 度變化的資訊時(shí)代，酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解 決今天的問題，

6、不能以過(guò)去傳統(tǒng)的手法來(lái)操作今天的事業(yè)。 互聯(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重 要，誰(shuí)先一步掌握信息，誰(shuí)就領(lǐng)先于市場(chǎng)。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng) 宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、 更互動(dòng)，使無(wú)形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把 酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互 聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現(xiàn)出來(lái)。 客人可以更快、更便捷地了解酒店， 他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上 的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細(xì)致、 更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達(dá)成互 動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到誠(chéng)實(shí)。酒店在網(wǎng)上的圖 片、宣傳資料也要與客人

7、在酒店親眼看到的一致，甚至超出 他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途 徑的報(bào)價(jià)保持一致，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感。它為酒店增 加了一種富有競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互 聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口，類似于傳統(tǒng)名片的作用，但又是一個(gè)比 傳統(tǒng)的雜志、電視、報(bào)紙和其它廣告形式更有成本效益的廣 告方式。酒店集團(tuán)的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團(tuán)不 同地區(qū)各個(gè)酒店的情況，了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息， 進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂，為集團(tuán)提供的一站式服務(wù) 而感到滿意，集 團(tuán)各酒店更是可以達(dá)到網(wǎng)上資源共享?；ヂ?lián)網(wǎng)營(yíng)銷對(duì)單體酒 店的幫助更大。在沒有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球 各地的銷售網(wǎng)絡(luò)，有其獨(dú)立的訂

8、房系統(tǒng)，在客源上有一定范 圍的壟斷優(yōu)勢(shì)。此時(shí)，單體酒店缺乏競(jìng)爭(zhēng)力， 但有了互聯(lián)網(wǎng)， 單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實(shí)現(xiàn)資源共享，利 益共享。另外，單體酒店能在面對(duì)市場(chǎng)變化時(shí)表現(xiàn)得更靈活， 能根據(jù)市場(chǎng)的變化快速調(diào)整應(yīng)對(duì)策略。相對(duì)連鎖酒店雖然有 整體的營(yíng)銷模式和策略，能形成轟動(dòng)效應(yīng)，但它不可能適合 所有的市場(chǎng)，往往容易患水土不服綜合癥 它讓酒店看到很多新的機(jī)會(huì)?；ヂ?lián)網(wǎng)的到來(lái)，給酒店帶 來(lái)了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準(zhǔn)確、溝通 變得更互動(dòng)?；ヂ?lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?chǎng)，使全球 營(yíng)銷成為可能?；ヂ?lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制，覆蓋了整 個(gè)世界。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到

9、世界 各地。世界各地的客戶也可以通過(guò)網(wǎng)上瀏覽，馬上獲得酒店 的所有信息，甚至立即完成網(wǎng)上購(gòu)買。互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷擴(kuò)大了酒 店的市場(chǎng)范圍，大大提高了酒店的營(yíng)銷能力。 小結(jié) 通過(guò)這次為期一個(gè)月的走訪實(shí)習(xí)，使我比較全面地直觀 地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性。 為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ)。同時(shí)，在實(shí)習(xí)的過(guò)程 中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友。 序言 終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽 到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著 這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填 鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的 那樣是一件快樂的事情。 綜合自己

10、的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng) 過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí) 的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店 明園新都大酒店（the majestic hotel）,名對(duì)于南寧市民甚 至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理 陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來(lái)明園 新都大酒店建于1995年，是一家 九星級(jí) 的飯店 由一座四 星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào) 告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲 望 他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著 什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個(gè)

11、飯店學(xué) 到什么嗎？ 那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢 ？ 還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且 聽我慢慢道來(lái)。 第一部分：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部 （包 括廣東軒、多功能廳和 6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和 自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧 和自助吧）。我們10人被分成了 3個(gè)組，分別在不同的部門， 并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整 個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到 挺滿意的，這也正和我們的心意。我們組的4個(gè)人首先被 分到了中餐廳 這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！還沒有

12、 開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來(lái)， 我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊 ！ 中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)辛苦！酒店沒有給服務(wù) 員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人 力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作 就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指 揮，沒有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能 干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的 本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一 些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不 可理解的是該酒店的上班時(shí)間是 9小時(shí)工作制，而且每天還 得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班

13、費(fèi)），我不知道這樣的作息制 度有沒有違反勞動(dòng)法，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō) 都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可 以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦 不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了， 每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件 事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理 和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。 另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是 簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣高大威猛 的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng) 結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū) 別，以至

14、于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì) 方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候！ 員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一 個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從 而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi) 在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不 過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢? 不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱 情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬， 在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的 辛苦了 都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家 的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角

15、度來(lái)看問題，因?yàn)樗麄?講述的是 老百姓的心里話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏 的素質(zhì)之一 ！ 中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確 學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技 巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué) 到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒 店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己 的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的 服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù) 意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員 有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的 同事也具有同樣的意識(shí)。是啊，這

16、才是 服務(wù)意識(shí) 的真正 的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。第二部分： 西餐部 明園新都的西餐廳名叫做 花園餐廳garden restaurant，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工 花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐 廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢?放上一些具有西方藝術(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸 引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺。 西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服 務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐 廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工 作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，

17、即使干也是最簡(jiǎn) 單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差 太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感 覺時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐 廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感 到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排 一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù) 員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲 勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢 西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些 實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤?的是我們?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，

18、 但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什 么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢 ？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí) 習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來(lái)的啊。酒店是不是應(yīng) 該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢 ？ 第三部分：酒水部 最后我們來(lái)到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國(guó)慶 長(zhǎng)假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站 的時(shí)間格外地短暫，大概加起來(lái)才剛一個(gè)星期而已吧。 第一天來(lái)到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大 白天過(guò)去了，我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如何是好。 終于，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn) 事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜恕０?，看來(lái)被人 遺棄的感覺果然不是

19、那么好受的。 酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng) 時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大 桌大桌的婚宴，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了，那 就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主 要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒，不過(guò)對(duì)于 如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡， 我們一無(wú)所知， 這的確讓人感到遺憾。 在酒吧的時(shí)間的確是過(guò)于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過(guò)多的 品頭論足，不過(guò)有一點(diǎn)我可以毫無(wú)保留的說(shuō)，不僅僅是這個(gè) 部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少 一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒 店、其他餐廳的一種文化，這使得

20、每一座酒店都給人一種似 曾相識(shí)的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起 整個(gè)酒店！ 旅游管理系專業(yè)廣州華廈大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告2019酒店實(shí) 習(xí)報(bào)告 旅游管理系專業(yè)廣州華廈大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 XX年1月至7月6個(gè)月期間，我在華廈大酒店采購(gòu)部文 秘崗位實(shí)習(xí)。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開 始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上 班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了 事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則 隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的 代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書所能解決的。半年 來(lái),我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、認(rèn)真做人

21、的作風(fēng)，以高度 的責(zé)任感和事業(yè)心來(lái)為酒店服務(wù)，把自己多年來(lái)在學(xué)校所學(xué) 到的書本經(jīng)驗(yàn)用在實(shí)踐工作中，嚴(yán)于律己，克盡職守；在領(lǐng) 導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí) 此次實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購(gòu)部食品組采購(gòu) 流程。平時(shí)我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及 給各種雜活。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與 一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在采購(gòu)部 不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)單的文員那么簡(jiǎn)單，主要的還是多看，多 問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開始上班時(shí)，真有些不 習(xí)慣。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境， 心態(tài)還沒有及時(shí)的轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。 不過(guò)經(jīng)過(guò)慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

22、 “天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會(huì) 的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成 老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變 中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也 許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng) ，無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心 的眼神和言語(yǔ)。很多時(shí)候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干 的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上 級(jí)的肯定。做不出成績(jī)時(shí)，會(huì)有來(lái)自各方面的壓力，上級(jí)的 眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每 日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的 讀書。辦公室主任也經(jīng)常說(shuō)：“讀萬(wàn)卷書不如行萬(wàn)里路。” 六個(gè)月

23、的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是我從中學(xué)到了很多知識(shí)， 關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。 自學(xué)能力 “在大學(xué)里學(xué)的不是知識(shí)， 而是一種叫做自學(xué)的能力” 參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了英語(yǔ)和計(jì)算機(jī) 操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我擔(dān)任的是 文員一職，平時(shí)在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián) 系，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。但辦公室工作是一個(gè) 特殊的崗位，它要求永無(wú)止境地更新知識(shí)和提高素質(zhì)。為達(dá) 到這一要求，我十分注重學(xué)習(xí)提高：一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)。在辦公 室工作，與領(lǐng)導(dǎo)接觸的機(jī)會(huì)比較多。半年來(lái) ，我親身感受了企 業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù)，使我受益匪 淺，收獲甚豐。二是向同事學(xué)。古

24、人說(shuō) ，三人行必有我?guī)煛Ｗ?為一名大學(xué)畢業(yè)生，如不虛心學(xué)習(xí)，積極求教，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的 缺乏必將成為制約個(gè)工作人能力發(fā)展的瓶頸。正是不斷地虛 心向他們學(xué)習(xí)求教，我自身的素質(zhì)和能力才得以不斷提高 工作才能基本勝任。三是在平時(shí)的工作中會(huì)遇到許許多多的 問題，我就是在解決問題的過(guò)程中學(xué)習(xí)，當(dāng)然這些問題一般 是突發(fā)的，我們所不能避免的。我記得有一次，跟我同組的 主任休息，那一組就由我來(lái)獨(dú)擋一面，當(dāng)我正在輸入數(shù)據(jù)的 時(shí)候，由于程序不穩(wěn)定，一下子做的東西全沒了，文檔里出 現(xiàn)一片空白。我的頭翁的一聲，我也給懵了，這可是大問題， 若不搞好，今天就沒法工作了，明天的計(jì)劃也下不了了。剛 開始我很著急，試了很多種方法都不

25、行，我深呼吸，強(qiáng)迫自 己平靜下來(lái)。其實(shí)我可以打電話請(qǐng)教主任， 但由于各種原因， 也是一種好勝，我最終沒有打電話。我忽然靈機(jī)一閃，昨天 不是另存在u盤了嗎？我就把昨天的覆蓋了那天的文擋，沒 想到居然好了，只是要再重新做一次剛才所做的。從這件事 我知道我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷 積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可 以虛心請(qǐng)教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì) 所淘汰。在酒店工作半年以來(lái) ，我個(gè)人無(wú)論是在敬業(yè)精神、 思想境界，還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)、工作能力上都有了很大的進(jìn)步 , 較好的完成了本職工作。 工作很辛苦 由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘

26、左 右，還好，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班，也 不用加班，相對(duì)與其他同學(xué)所在的部門來(lái)說(shuō)，我幸運(yùn)多了。 但由于我所在的組只是一個(gè)辦公室主任和我，且必須天天有 人值班，所以我的休息時(shí)間很不固定。在學(xué)校習(xí)慣了正常的 休息時(shí)間，來(lái)到這有時(shí)星期天也得上班， 正常工作日卻休息， 這讓我很不習(xí)慣。我們必須克制自己，不能隨心所欲地不想 上班就不來(lái)，而在學(xué)?？梢运瘧杏X，實(shí)在不想上課的時(shí)候 可以逃課，自由許多。 每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時(shí)間久了容易厭倦。象我就 是每天就是坐著對(duì)著電腦打打，輸入數(shù)據(jù)，匯總，打印，顯 得枯燥乏味。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，一個(gè)小小的錯(cuò)誤可 能會(huì)給我?guī)?lái)巨大的麻煩，給酒店帶來(lái)

27、很大的損失，還是得 認(rèn)真完成。一直以來(lái)，我們都是依靠父母的收入，而有些人 則是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會(huì)父母掙 錢的來(lái)之不易。而且要開始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力， 我現(xiàn)在是實(shí)習(xí)生，工資水平不高，雖然酒店包吃包住，但除 掉日常的開支，我常常所剩無(wú)幾，一不留神可能就入不敷出 成為月光一族，但此時(shí)的我再也不好意思伸手向父母要，因 此很多時(shí)候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。 同事相處 踏上社會(huì)，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利 益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對(duì)你噓 寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇 手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，對(duì)于

28、還沒出校門的我 們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng)。比如我們酒店做市場(chǎng)營(yíng)銷的同事，就 是由于利益的關(guān)系，關(guān)系顯得有點(diǎn)淡漠。但是環(huán)境往往會(huì)影 響一個(gè)人的工作態(tài)度。一個(gè)冷漠沒有人情味的辦公室，大家 就會(huì)毫無(wú)眷戀之情，有更好的機(jī)會(huì)他們肯定毫不猶豫的跳 槽。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高，每天只是在等待著下 班，早點(diǎn)回去陪家人。偶爾的為同事搞一個(gè)生日party 病時(shí)的輕輕一句慰問，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂融融的工作環(huán) 境。心情好，大家工作開心，有利于酒店的發(fā)展。在電視上 不止一次的看到職場(chǎng)的險(xiǎn)惡，公司里同事之間的是非，我想 我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的 一年里，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。幸好，我所在

29、的辦公 室各主任之間都不存在什么利益關(guān)系，大家相處還算和睦。 nbsp;缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)立工作能力不足。 2. 在學(xué)習(xí)中還不夠積極主動(dòng)，認(rèn)識(shí)還沒有到位。 3. 對(duì)辦公室工作情況缺乏認(rèn)識(shí)，對(duì)秘書崗位工作情況估 計(jì)不足。 4 .有時(shí)工作敏感性還不是很強(qiáng)。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠 敏感，上報(bào)情況不夠及時(shí)。 我是學(xué)管理的，在書本上學(xué)過(guò)很多套經(jīng)典管理理論，似 乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，也許等到真正管理一個(gè)酒 店時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大；我們?cè)诶蠋熌抢锘驎旧峡?到過(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或 親自上陣才能意識(shí)到自己能力的欠缺和知識(shí)的匱乏。實(shí)習(xí)這 半年期間，我拓寬了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，體

30、驗(yàn)到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的 殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗(yàn)，為 將來(lái)自己走創(chuàng)業(yè)之路做準(zhǔn)備。 酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告 2019酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴 ，我感觸頗多，受益匪淺 或許是未曾踏出過(guò)社會(huì)，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的，新奇的! 我的實(shí)習(xí)可以分為四個(gè)階段. 第一階段：酒店餐廳部服務(wù)員 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴?沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走 進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作 的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手 的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好， 主管還專門為我們每人安排了兩名

31、師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工 作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。 我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤 臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、 重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一 天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3 個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí) 間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況 加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休， 雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。 酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但 我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破

32、損 的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的， 不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠 生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通 不過(guò)的 辛苦了 都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí) 候，我們都會(huì)聚在一起聊天， 分享彼此的感受，就像一家人 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還 的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。 在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作 中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓 館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源， 所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們 提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平

33、，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。 第二階段：酒店餐廳部吧員 作為一個(gè)吧員，你要熟悉每一種酒的名及價(jià)錢，啤酒勉 勉強(qiáng)強(qiáng)還可以過(guò)關(guān)。白酒就麻煩了，有年數(shù)之分，有精藏、 典藏、窖藏等等之分，有度數(shù)之分，等等.再就是我們要會(huì) 沖各種茶和咖啡，并且當(dāng)面為客人表演. 第三階段：酒店客房部服務(wù)員 在客房部實(shí)習(xí)，對(duì)客房工作當(dāng)然是了解了 .今天在我再 三的要求下經(jīng)理終于同意讓我來(lái)客房部實(shí)習(xí)了 .說(shuō)實(shí)話我在 客房部實(shí)習(xí)時(shí)間比其他部門都久 .我也大概的總結(jié)了幾點(diǎn). 一. 需要記憶的內(nèi)容較多，要求服務(wù)規(guī)范化 (1) 記憶內(nèi)容從服務(wù)員自身做起，如女服務(wù)員要求盤發(fā)， 服裝整潔樸素大方，言談舉止文雅，站有站姿，坐有坐相， 掌握對(duì)

34、講機(jī)的使用方法。 記清楚房間物品擺放位置，小吧臺(tái)小吃以及冰箱里 的飲料 (3) 熟悉房間設(shè)備及其使用，如數(shù)電視、空調(diào)、吹風(fēng)機(jī) 的使用等。 (4) 嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間。 二. 工作量大，又臟又累有時(shí)還得受氣。一些團(tuán)隊(duì)入 住酒店，上午開會(huì)時(shí)要對(duì)房間進(jìn)行一次小整理，一層樓16 來(lái)間房?jī)H兩個(gè)服務(wù)員，盡快趕在客人回來(lái)之前完成。下午有 會(huì)議還要進(jìn)行整理。有時(shí)候一個(gè)團(tuán)隊(duì)剛剛退房還沒有離開， 房務(wù)中心就匯報(bào)說(shuō)有客人已入住，服務(wù)員要迅速查房后趕 房，一間要10來(lái)分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍， 煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。 三. 查房，整理工作車工作間，點(diǎn)好布草。房務(wù)中心 報(bào)說(shuō)客

35、人退房后可以查房，查房需要細(xì)心不可心急，要留意 房間里物品是否齊全，電器設(shè)備有沒有損壞，床單是否染色， 房間里小吧臺(tái)，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費(fèi)。如果有漏 報(bào)錯(cuò)報(bào)，則由服務(wù)員簽單賠，所以不可馬虎。 服務(wù)員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等，還 有一邊是專門放垃圾的。每天早上上班前都要把布草數(shù)點(diǎn) 好，布草疊放要整齊方便點(diǎn)數(shù)，工作車工作間保持干凈。每 進(jìn)入一個(gè)房間，都要寫上進(jìn)出房時(shí)間，并備注有沒有損壞物 品，或者客人外借，以便做好交班工作。 第四階段：酒店前廳部服務(wù)員 前臺(tái)作為酒店的門面，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服 務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從 這里開始的。因而，一

36、般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一 點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)。 前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房 及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處 理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等 工作。另外，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門，所以客人的很 多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接 觸的部門前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心 進(jìn)行工作。客人的要求基本都差不多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛 巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人 會(huì)無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京 的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙 訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張， 要求我們退還多訂的