產(chǎn)品儲存管理制度

1、頁眉產(chǎn)品貯存管理制度第一章總則第一條 為了規(guī)范公司產(chǎn)品貯存管理，確保產(chǎn)品貯存產(chǎn)品質(zhì)量， 特制度本制度。第二條 本制度適用于公司貯存產(chǎn)品管理。第二章相關(guān)部門責(zé)任第三條 品管部開展產(chǎn)品貯存的行業(yè)管理工作。第四條 品管科負(fù)責(zé)冷庫貯存產(chǎn)品質(zhì)量檢查和質(zhì)量考核， 包括不 限于：冷庫衛(wèi)生、溫度、產(chǎn)品堆碼、產(chǎn)品先進(jìn)先出、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、 產(chǎn)品標(biāo)識等。第五條 倉儲科負(fù)責(zé)產(chǎn)品貯存管理，包括庫溫、衛(wèi)生、產(chǎn)品貯存、 搬運、碼放、標(biāo)識及庫容整理等。第六條 工程科負(fù)責(zé)冷庫溫度的控制、檢查和冷庫制冷設(shè)施的管 理。第三章冷庫基本管理要求第七條 本制度中所指冷庫包括：預(yù)冷成品庫、急凍庫、凍品貯 存庫。第八條 急凍庫溫度應(yīng)W -2

2、8 C；冷藏庫應(yīng)控制在w -18 C；預(yù)冷 庫應(yīng)控制在04 C,濕度控制在75 % -84 % .第九條倉儲科和工程科應(yīng)相互配合，對急凍庫、冷藏庫每月除 霜、除冰不少于一次，機房工作人員應(yīng)做好相應(yīng)的操作記錄。工程科 應(yīng)根據(jù)預(yù)冷庫實際溫度，每天沖霜不少于一次，機房工作人員應(yīng)做好 相應(yīng)的操作記錄。第十條工程科應(yīng)每2小時對各冷庫現(xiàn)場巡查一次，并做好相關(guān) 記錄。品管科應(yīng)不定時核查庫溫，發(fā)現(xiàn)異常情況須及時處理并上報。第一條 倉儲科必須將非食用品和食用品分庫 （區(qū)）存放并做 好標(biāo)識；畐廬品和分割產(chǎn)品應(yīng)分庫（區(qū)）存放。第十二條 庫管必須做好進(jìn)出庫產(chǎn)品貨齡管理，建立產(chǎn)品生產(chǎn)日 期與數(shù)量檔案，確保庫存產(chǎn)品生產(chǎn)日

3、期、數(shù)量準(zhǔn)確。第十三條 倉儲科應(yīng)保持庫內(nèi)衛(wèi)生清潔，確保預(yù)冷庫內(nèi)無積水； 并做好冷庫內(nèi)防塵、防火、防潮（防霉或防腐）、防鼠、防蟲等五防 工作。第十四條 所有進(jìn)出庫人員應(yīng)隨手關(guān)門，不得隨意打開庫門。第四章 冷鮮產(chǎn)品出入預(yù)冷成品庫管理要求第十五條 預(yù)冷分割產(chǎn)品和副產(chǎn)品等出入庫時中心溫度必須達(dá) 到04C （紅白條類產(chǎn)品應(yīng)控制在 07C）,產(chǎn)品驗收合格后方可 出入庫。第十六條 入庫產(chǎn)品應(yīng)離地離墻，預(yù)冷成品庫的墊板應(yīng)使用塑料 墊板，不應(yīng)使用木制或竹制墊板。第十七條 不同產(chǎn)品之間應(yīng)留有間隙并做好標(biāo)識，標(biāo)識上應(yīng)注 明：“產(chǎn)品名稱”、“入庫時間”、“入庫數(shù)量”。第十八條紅、白條之間在入庫時產(chǎn)品之間不應(yīng)互相粘連或

4、擠 壓。第十九條 分割類預(yù)冷產(chǎn)品庫存期限不得超過 36小時，紅白條類、副產(chǎn)類預(yù)冷產(chǎn)品庫存期限不得超過 24小時。第二十條 產(chǎn)品出庫時應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求， 不合格產(chǎn) 品不得出廠，同時不得出現(xiàn)串戶、混發(fā)或錯發(fā)現(xiàn)象。第二一條 倉儲科統(tǒng)計員必須做好進(jìn)出庫臺帳，臺帳應(yīng)注明產(chǎn) 品的生產(chǎn)日期和數(shù)量。第五章 急凍產(chǎn)品管理要求第二十二條急凍庫接受人員必須對進(jìn)庫產(chǎn)品包裝質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，包裝不合格產(chǎn)品禁止入庫并退回車間返工， 同時號肉類產(chǎn)品不得 使用紙箱包裝急凍。第二十三條 不同生產(chǎn)日期產(chǎn)品必須分區(qū)存放管理，做好標(biāo)識； 急凍庫產(chǎn)品必須上架急凍，不得重疊堆碼。第二十四條 急凍庫內(nèi)散包產(chǎn)品應(yīng)及時退回車間返工處理，

5、 品管科每天對急凍庫進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。第二十五條 急凍產(chǎn)品中心溫度必須達(dá)到三-15 C方可轉(zhuǎn)庫。第二十六條 庫管每天應(yīng)及時清理急凍庫，確保庫內(nèi)衛(wèi)生達(dá)到管 理要求，品管部每天進(jìn)行檢查驗收。第六章冷庫產(chǎn)品庫存管理要求第二十七條 所以冷庫產(chǎn)品入庫時必須做好明顯標(biāo)識， 每垛產(chǎn)品 標(biāo)識牌上應(yīng)含有“產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、入庫數(shù)量”，品管部定期檢 查產(chǎn)品標(biāo)識。第二十八條 倉儲部應(yīng)設(shè)置不合格品存放區(qū)，非食用品存放區(qū)，不同類產(chǎn)品分別存放并標(biāo)識清楚。第二十九條 冷藏庫溫度應(yīng)三-18 C,產(chǎn)品保質(zhì)期按正常保質(zhì)期 計算，冷藏庫溫度應(yīng)三-15 C,產(chǎn)品保質(zhì)期縮短2個月；依此類推， 庫溫每上升3度保質(zhì)期縮短2個月

6、。第三十條 產(chǎn)品入庫急凍48小時內(nèi)產(chǎn)品中心溫度合格的，保質(zhì) 期按正常產(chǎn)品保質(zhì)期計算；入庫急凍48-72小時產(chǎn)品中心溫度才合格 的，產(chǎn)品保質(zhì)期縮短2個月；依此類推，急凍時間每增加 24小時， 產(chǎn)品保質(zhì)期縮短2個月。第三十一條 倉儲科應(yīng)合理安排各產(chǎn)品的使用庫位，并繪制各庫 產(chǎn)品庫位圖，確保實際存放產(chǎn)品與庫位圖一致。第三十二條冷藏產(chǎn)品必須離墻離地，離頂部和離墻壁的距離不 小于30CM 。第三十三條 冷藏產(chǎn)品擺放必須要做到“三齊”，堆碼整齊、碼 垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放和錯放現(xiàn)象；碼放時必須留出合理 的進(jìn)出貨通道。第三十四條 25公斤規(guī)格產(chǎn)品碼放高度不超過18層，10公斤 產(chǎn)品碼放不超過22層。

7、第三十五條 倉儲科每月對庫存產(chǎn)品盤存一次并做好記錄， 記錄 相應(yīng)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期（或生產(chǎn)時間段）、庫存量、異常產(chǎn)品（將要超 期產(chǎn)品、產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求），及時上報異常情況。第七章 冷藏產(chǎn)品出庫管理要求第三十六條 倉儲科發(fā)貨前必須通知品管人員檢驗，檢驗合格后 方可裝車發(fā)貨。第三十七條 所有產(chǎn)品出庫時必須嚴(yán)格按先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。第三十八條 發(fā)貨產(chǎn)品中心溫度應(yīng)達(dá)到-15 C以下。第三十九條出庫產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生須符合要求，不合格產(chǎn)品不得出 廠，同時不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)等錯發(fā)現(xiàn)象。第四十條 倉儲科必須做好產(chǎn)品進(jìn)出庫臺帳，臺帳必須注明產(chǎn)品 的數(shù)量和生產(chǎn)日期。第八章考核辦法第四一條 出現(xiàn)溫度不達(dá)標(biāo)，對倉儲科和工程

8、科相關(guān)人員處罰 20元/次。第四十二條 預(yù)冷庫、急凍庫、儲藏庫未及時除霜、除冰，對相 關(guān)責(zé)任人處罰20元/次。第四十三條工程科未按要求對各冷庫進(jìn)行現(xiàn)場巡查，未做好相 應(yīng)記錄，對責(zé)任人處罰20元/次。第四十四條 非食用品與食用品、副產(chǎn)品與分割品未分庫（區(qū)） 管理的，對責(zé)任人處罰20元/次。第四十五條 進(jìn)出庫未隨手關(guān)門的，檢查發(fā)現(xiàn)后對責(zé)任人處罰10元/次。第四十六條 私自接受不合格品，或?qū)⒉缓细衿忿D(zhuǎn)庫和發(fā)貨的， 對責(zé)任人處罰20元/次。第四十七條 預(yù)冷產(chǎn)品超出庫存期限未退回車間的，對庫管處罰 20元/次。第四十八條 庫容庫貌不符合要求的，對相關(guān)責(zé)任人處罰20元/ 次。第四十九條 發(fā)現(xiàn)急凍庫內(nèi)不同生產(chǎn)日期產(chǎn)品未分區(qū)管理的， 對 相關(guān)責(zé)任人處罰20元/次。第五十條 急凍庫產(chǎn)品未上架急凍，對相關(guān)責(zé)任人處罰20元/次。產(chǎn)生經(jīng)濟損失的應(yīng)進(jìn)行索賠