云食藥監(jiān)辦聯(lián)發(fā)文

1、C.不吃燒焦的食物D. 使用安全的水和食物原料附件云南省食品安全知識競賽試題一、選擇題1根據(jù) 2013 年國務(wù)院機構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變方案 ，我國新成立的國家食品藥 品監(jiān)督管理總局由（ ）部門整合而成，對生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的食品安全實效 統(tǒng)一監(jiān)督管理，實現(xiàn)無縫銜接。A. 工商部門、質(zhì)監(jiān)部門 B. 食品藥品監(jiān)管部門C. 食品安全辦D. 以上四個部門2投訴或咨詢食品問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一投訴舉報電話（）3長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？（ ）A. 老年癡呆癥 B. 甲狀腺腫大 C. 腸胃疾病 D. 癌癥4夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（）A. 用沸

2、水澆燙 B. 用流動水沖洗 C. 用堿水刷洗 D. 用洗潔精刷洗5牛肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（）。A. 冷藏 2-3 天，冷凍 3 個月 B. 冷藏 1-2 天，冷凍 6 個月C.冷藏1-2天，冷凍3個月D.冷藏5-7天，冷凍1年6針對細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點”。下列不屬于“五大要點”的是（ ）。A. 保持清潔，生熟分開 B. 燒熟煮透，適溫存放7合格的奶粉不會出現(xiàn)下列那種情況（）。A. 天然的淡黃色 B. 有結(jié)晶 C. 清淡的乳香氣 D. 松散柔軟8蜂蜜用那種水沖泡更好？（）A. 熱水 B. 溫水 C. 涼水 D. 冰水9哪種食品學(xué)生不宜常吃

3、（ ）A. 油炸類食品 B. 膨化食品 C. 燒烤類食品D. 以上都是10燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。A. 苯并芘 B. 二惡英 C. 黃曲霉毒素D. 亞硝胺11食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng) （ ） 進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可參加工作。A. 每半年 B. 每年 C. 每二年 D. 每三年12從事食品生產(chǎn)的經(jīng)營者，需要取得哪種許可證？（）A.食品生產(chǎn)許可證B .食品流通許可證C.餐飲服務(wù)許可證D .以上都要13. （ ） 有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為， 有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全 信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人B.食

4、品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費者D.食品企業(yè)14超過保質(zhì)期的食品 （ ）。A.可繼續(xù)銷售B .可降價銷售C.可做處理食品銷售D.不能銷售15下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（ ） 。A.純牛奶 B.醬油 C.奶油 D.火腿16保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的 食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥 品。識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有（）標(biāo)志的圖案。A.“QSB. “藍(lán)帽子”C. “紅帽子”D .條形碼17. 世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（

5、）。A. 發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B. 炸糊了的薯條C .過了保質(zhì)期的牛奶D .海魚和貝蛤類食品18. 下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）。A.奶類 B.蔬菜、水果C.酒類 D.腌制肉制品19對于使用有機磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留A. 高溫殺菌 B. 沸水浸泡 C. 堿水中浸泡 D. 淘米水浸泡 20長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害？（）A. 神經(jīng)B. 消化 C. 泌尿 D. 內(nèi)分泌二、判斷題1牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。 （ ）A.對 ？ ?B.錯2水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基

6、本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。 （ ）A. 對B. 錯3霉?fàn)€水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。 （ ）A. 對B. 錯4印刷品的油墨含有毒性很大的多氯聯(lián)苯，印刷品中還含有鉛。因此不能用印刷品包食品。（ ）A. 對 B. 錯5霉變多發(fā)生在含糖量較高的原料中，如糧食、淀粉、蔬菜等，這些原料在霉菌的污染下發(fā)霉的現(xiàn)象稱為霉變。 （ ）已被世界衛(wèi)生組織確定A. 對 B. 錯6甲醛在我國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上高居第二位，為致癌和致畸形物質(zhì)。 （ ）A. 對 B. 錯7反復(fù)燒開的水亞硝酸鹽含量增高，不宜飲用。（ ）A. 對B. 錯8不含食品添加劑的食品是綠色食品。 （ ）A. 對B. 錯9喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){