20XX年元旦春節(jié)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作總結(jié)

1、20XX年元旦春節(jié)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作總結(jié)春節(jié)將至，為了加強(qiáng)全縣的餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生安全，結(jié) 合創(chuàng)建百日行動(dòng)，以及省市系列文件精神， 切實(shí)做好“兩節(jié)” 期間的餐飲服務(wù)食品安全工作，保障餐飲服務(wù)食品安全，防 止重大食品安全事故發(fā)生，保障節(jié)日期間餐飲服務(wù)的食品安 全，我們高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，克服困難，加大監(jiān)督檢 查力度，有重點(diǎn)的開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，做好應(yīng)急和宣傳，并重點(diǎn) 做好了以下工作：一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 統(tǒng)籌安排 明確責(zé)任。百日活動(dòng)一開(kāi)始，我們首先對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位進(jìn)行認(rèn) 真的排查，對(duì)餐飲服務(wù)單位：239戶，從業(yè)人員1286人，建立了許可紙質(zhì)和電子檔案，并下發(fā)食品安全百日行動(dòng)宣傳標(biāo) 語(yǔ)五張3000余份

2、。每戶餐飲服務(wù)單位門(mén)前，懸掛食品安全宣傳橫標(biāo)， 共計(jì)239條，執(zhí)法人員免費(fèi)到餐飲服務(wù)單位對(duì)從業(yè)人員食品 安全專(zhuān)題培訓(xùn)；關(guān)注百姓健康，從食品安全抓起，食品安全 成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)問(wèn)題，更是監(jiān)管部門(mén)的責(zé)任和義 務(wù)。食品安全百日行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，有力的打擊了違法經(jīng)營(yíng)假 冒偽劣食品行為。12月12日至12月15日，我所開(kāi)展了以 打擊食品添加劑為主的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。在行動(dòng)中，我所衛(wèi)生監(jiān)督員全體行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的所有餐飲服務(wù)單位實(shí)行一對(duì)一、動(dòng)態(tài)化、不間斷的監(jiān)督檢查。本次專(zhuān)項(xiàng)檢查共出動(dòng)90名執(zhí)法人員，檢查餐飲服務(wù)單位190家，沒(méi)收非法食品添加劑 10kg， 針對(duì)餐飲服務(wù)單位，在購(gòu)進(jìn)和使用食品添加劑，是否做到了“五

3、專(zhuān)兩公開(kāi)”，就是專(zhuān)店購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)人管理、專(zhuān) 帳登記、專(zhuān)用稱(chēng)量工具，是否公開(kāi)承諾食品安全，是否公開(kāi) 使用的食品添加劑名錄等方面進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，通過(guò)本次專(zhuān) 項(xiàng)檢查，有力的打擊了濫用添加劑的行為，規(guī)范了食品安全 問(wèn)題，保障了廣大人民群眾的飲食安全。二、突出重點(diǎn)強(qiáng)化監(jiān)督 營(yíng)造氛圍在兩節(jié)來(lái)臨之際，為確保廣大人民群眾過(guò)一個(gè)安靜祥和的節(jié)日，12月26日至12月29日，我所組織全體執(zhí)法人員 對(duì)轄區(qū)內(nèi)的所有大中型餐飲進(jìn)行了一次全面檢查，在檢查中 主要看各餐飲單位的從業(yè)人員是否體檢，原料采購(gòu)臺(tái)賬是否 登記，食品添加劑是否按要求使用，餐具是否消毒，是否保 潔等餐飲行業(yè)的基本衛(wèi)生條件，本次檢查共下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)

4、26條，行政處罰4戶，其中警告，3戶，罰款1戶，金額3000 元。出動(dòng)監(jiān)督員 56人/次，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督車(chē)輛 12次，保證 了兩節(jié)期間餐飲行業(yè)的飲食安全。本次監(jiān)督檢查查出餐飲單 位的共性問(wèn)題是：1、從業(yè)人員個(gè)別人員未辦理當(dāng)年有效的 健康合格證；2、原料采購(gòu)沒(méi)按規(guī)范索票索證及在臺(tái)賬上記 錄；3、原料倉(cāng)庫(kù)的面粉就地存放；4、餐具沒(méi)有消毒記錄， 沒(méi)有保潔柜。以上共性問(wèn)題通過(guò)我們監(jiān)督員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和下 達(dá)現(xiàn)場(chǎng)筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)的形式，都得到了合理解決， 進(jìn)一步規(guī)范了餐飲單位的餐飲服務(wù)行為，提高了餐飲服務(wù)質(zhì) 量。三、加強(qiáng)巡查做好應(yīng)急保證值班“兩節(jié)”期間要嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班值班制度，科學(xué)安排

5、人員休假和值守，做好食品安全事件的 應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備工作。我們加強(qiáng)了應(yīng)急處置制度和預(yù)案的落實(shí)，根 據(jù)具體情況，調(diào)整了衛(wèi)生應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組及衛(wèi)生應(yīng)急辦公 室（突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急隊(duì)）成員，并在此應(yīng)急隊(duì)的基礎(chǔ) 上，分專(zhuān)業(yè)組建了由各業(yè)務(wù)處室主任及業(yè)務(wù)骨干組成的應(yīng)急 小分隊(duì)，并對(duì)應(yīng)急人員加強(qiáng)了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，所有應(yīng)急隊(duì)員保持 24小時(shí)通信暢通，一旦有任務(wù)保證第一時(shí)間完成集結(jié)，同時(shí)做好后勤保障工作，為突發(fā)事件的及時(shí)處置做好充分的準(zhǔn) 備。元月1日至元月6日，我們巡查組，重點(diǎn)對(duì)旅游賓館飯 店、婚宴承辦單位和小食品攤點(diǎn)等重點(diǎn)單位及旅游景點(diǎn)周 邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部等餐飲食品衛(wèi)生安全等進(jìn)行檢查，并接受了 縣政府、縣人大對(duì)節(jié)日期間食品安全工作的督查。我們共派 出衛(wèi)生監(jiān)督員20余人次，抽查了 36家旅游景點(diǎn)及周邊賓館 飯店、婚宴等大型聚餐承辦單位。節(jié)日期間工作安排和開(kāi)展 井然有序，絕大多數(shù)餐