餐飲服務(wù)的工作總結(jié)心得體會

1、隨著服務(wù)業(yè)的飛速發(fā)展， 服務(wù)補(bǔ)救已經(jīng)成為理論界和企業(yè)界 關(guān)注的重要課題，餐廳最好是加強(qiáng)對員工服務(wù)的培訓(xùn)。 下面是帶 來的餐飲服務(wù)工作心得體會， 希望對大家有幫助。篇一、 餐飲服 務(wù)工作心得 本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的 工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道， 特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說， 我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合 多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對餐飲服務(wù)的看法，如下： 俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么， 如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?？?而想下次

2、再來呢？答案很簡單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境 +優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的 服務(wù)。 1. 優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺到輕松，舒適， 如家般的感覺。 2. 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出 更好，更美味的產(chǎn)品。 盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自 己的特色和品牌（競爭力）。 3. 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場 的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會有進(jìn)一步再此消費(fèi) 的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意， 但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好 的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。 在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中

3、，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不 好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的， 他相信我 們會改進(jìn)，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難， 這就要求我們平時在面對顧客時， 應(yīng)該微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)， 態(tài)度好一點(diǎn)。 另外，還有一點(diǎn)也是最重要的， 那就是我們公司內(nèi)部的管理 問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點(diǎn)點(diǎn)雞毛蒜皮的 事而影響整個公司的發(fā)展，要學(xué)會顧全大局。大家要團(tuán)結(jié)，上下 一條心，我們每個人都是這個團(tuán)隊的一分子，每個人都有義務(wù)和 責(zé)任為單位的發(fā)展而作出貢獻(xiàn)。公司為我們提供了一個展現(xiàn)自 我，表現(xiàn)自我的平臺，使我們有機(jī)會實現(xiàn)自己的人生價值，所以 我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力

4、工作。公司發(fā)展了，自己也得 以進(jìn)步，兩全其美，何樂而不為呢 ？ 以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個人看法，由于本人才疏學(xué) 淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見 或者建議。再此，本人表示衷心的感謝 !篇二、餐飲服務(wù)工作心 得體會 從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的 消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有 所作為，不在于他從事何種職業(yè)， 而在于他是否盡心盡力把所從 事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知 道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識， 立志要么 不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服 務(wù)員 我學(xué)

5、會了服務(wù)賓客的原則 ；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì) 則;宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐 ；鋪臺、擺臺的 注意事項；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項 及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識； 處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工 作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知 識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。 在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要 具備。 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作， 你就會快樂地、更容 易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、 能量與良好 的服務(wù)。你就可能將平凡的工作

6、做得不同凡響。 而企業(yè)最需要的 人就是熱愛工作的人 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法： 為了自己的企業(yè)和自己在激烈的 競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高 工作效率。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作， 通常不會過重， 多做一些與不會累壞。 所以我們要做到腿勤、 眼勤、手勤、心勤。 主動地工作，主動地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個 很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工 作心得 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要 的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己 是最優(yōu)秀的。 要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講

7、職 業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是 為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是敬無在，即使 沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。 平常心面對工作中的不公平： 在工作中沒有絕對的公平， 位 在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今 后如何能挑起大梁。 團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由 多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于 合作的員工和企業(yè)都更成功。 這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事 情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成

8、功者就 是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先； 每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。 篇三、餐飲服務(wù)工作心得體會 在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素： 1、微笑 在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人， 都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點(diǎn)和情緒等因素影 響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞. 2、 精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通， 并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度， 提高服務(wù)技能和技巧.千里之行，始于足下，要想使自己精通業(yè) 務(wù),上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)

9、驗，取長補(bǔ)短，做 到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量 和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用 3、準(zhǔn)備 即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說，僅有服務(wù)意 識是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備 ，作 為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好， 處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂. 4、重視就是要把每一位客人都視為上帝看待而不怠慢客人 員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工 看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn) 生的.而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便， 這是他們自信；

10、而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán) 節(jié)上,千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個 客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住客人是我們的衣食 父母. 5、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察 ，揣摸客人心理，預(yù)測 客人需要，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就 能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識. 6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán) 境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造家的 感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣 7、真誠 熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時，員工應(yīng) 發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客

11、人再次光臨，以給客 人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭 ，質(zhì)量的競爭，特 別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的 ，我們運(yùn)用各種 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng) 造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業(yè)都需要講 求團(tuán)隊精神，在快樂迪也一樣.生意比較忙時，同事間都能互相諒 解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩 .平時也有遇到比較刁鉆的顧客 ，一人 有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭 ，使情形不再惡劣.每個人 員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的 效果. 平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新 曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客，

12、讓顧客推薦朋友提 高了消費(fèi)率.之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù) 更能為顧客所接受和喜歡. 作為一名服務(wù)人員，也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺 得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個職業(yè)是 低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服 務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福 ！我能為這個集體工作 而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表 ，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家 帶來時間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到 的,但卻是必不可少的. 當(dāng)然學(xué)無止境，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中 ，希望領(lǐng)導(dǎo)能 多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率 ，努力 做到

13、一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在歐迪娛樂世界感受到不 一般的快樂！篇四、餐飲服務(wù)工作心得體會 20 xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、 支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東 西，使我開闊了思路， 加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大 家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做 簡要小結(jié)如下： 一、在日常工作中我們樹立了三個理念 1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧 客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的 2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店 的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。 3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、

14、獨(dú)特的用餐體驗、 讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。 二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。 讓員工 懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè) 精神。 三、堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念，抓好落實工作， 使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)， 是每一位員工的工作尺 子 為提高員工 的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃， 組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操 作標(biāo)。 明確發(fā) 四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度， 展使命。 五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下， 我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱 情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn) 的企

15、業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。 穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只 要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作， 千方 百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高 質(zhì)量的全面完成#年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢 獻(xiàn)。篇五、餐飲服務(wù)工作心得體會 20XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作 中的不足，把新一年的工作做好， 過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同 事的熱情幫助，通過自身的不懈努力， 在工作上取得了一定的成 果，但也存在了諸多不足。 回顧過去的一年，過去的一年也許有

16、失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去 的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。 我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的 生活，情緒都是一樣照就， 雖說沒有大起大落， 至少也經(jīng)歷了一 些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷 凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為 自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)， 事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中， 我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié) 范文 一、培訓(xùn)方面： 1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴

17、會各部門 幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出 菜途徑相關(guān)安全意識。5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。 二、管理方面： 1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班 組非常團(tuán)結(jié)。2、我對任何人都一樣， 公平、公正、公開做事。3、 以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20XX年傳菜全 年離職人數(shù)23人，20XX年傳菜全年離職人數(shù) 4人，20XX年是比 較穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作： 1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、 傳菜人手的協(xié)調(diào)。 -10 - 四、在操作方面的幾點(diǎn)： 1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的

18、精華。2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來 越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他 人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、 這 是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么 叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為 誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人 手配制。 五、本班組在本年度做的不到位： 1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān) 標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo) 致監(jiān)督力度不到位。 總之，20 xx年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)， 在新的一年中

19、繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓 館生意興隆、財源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前， 人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新 的輝煌。篇六、餐飲服務(wù)工作心得體會 從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的 消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有 -11 所作為，不在于他從事何種職業(yè)， 而在于他是否盡心盡力把所從 事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知 道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識， 立志要么 不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服 務(wù)員 我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則 ；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì) 則;宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐 ；鋪臺、擺臺的 注意事項；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項 及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識； 處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工 作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知 識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。 在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要 具備。 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容 易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好 的服務(wù)。你就可能將