綠色食品水果、蔬菜脆片.

1、綠色食品 水果、蔬菜脆片 Creen food-crispy chips of fruits and vegetables 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NYT 435-2000 農(nóng)業(yè)部 2000-12-22 批準(zhǔn) 2001-04-01 實(shí)施 為判定綠色食品水果蔬菜脆片的質(zhì)量和安全性，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)農(nóng)墾北方食品監(jiān)測(cè)中心（ 石河子 ） 。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅小玲、謝勇、張少江、熊偉、王春明。 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品大米的定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn) 輸及貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于獲得 A 級(jí)綠色食品標(biāo)

2、志的水果、蔬菜脆片。 2 引用標(biāo)準(zhǔn) 列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文，本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本 均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。 GB 4789.2-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB 4789.4-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GBT 5009.3-1985 食品中水分的測(cè)定方法 GBT 5009.11-1996 食品中總砷的測(cè)定方法 GBT 5009.12-1996 食品中鉛的測(cè)定方法 GBT 5009.15-1996

3、食品中鎘的測(cè)定方法 GBT 5009.17-1996 食品中總汞的測(cè)定方法 GBT 5009.19 一 1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法 GBT 5009.20 一 1996 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法 GBT 5009.29 一 1996 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法 GBT 5009.37 一 1996 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GBT 5009.56-1996 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB 7718 一 1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) NYT 391-2000 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件 NYT 393-2000 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 3 定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義

4、。 3.1 綠色食品 Green food 見 NY/T 391-2000 中 3.1 。 3.2 A 級(jí)綠色食品 A grade green food 見 NYT 391 一 2000中 3.3。 3. 3 水果、蔬菜脆片 crispy chips of fruits and vegetables 以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸、脫油等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。 4要求 4.1原料 加工原料應(yīng)是獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 4.2感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1感官要求 項(xiàng)目 指標(biāo) 色澤 各種水果、蔬菜脆片應(yīng)具有與其原料相應(yīng)的色澤 滋味和口感 具有該品種特有的滋味與香氣，口感酥脆

5、、無(wú)異味。 形狀 塊狀、片狀、條狀或該品種應(yīng)有的整形狀。各種形態(tài)應(yīng)基本完好，冋一品種的產(chǎn)品厚溥基本 均勻，且基本無(wú)碎屑 雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì) 4.3理化要求 理化要求應(yīng)符合表 2規(guī)定。 表2理化要求 項(xiàng)目 指標(biāo) 凈含量允許差 100 g/ 袋 3.0 水分，% 5.0 酸價(jià)（以脂肪計(jì)），KOH mg/g 5.0 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)），% 0.25 4.4衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3規(guī)定. 表3衛(wèi)生要求 項(xiàng)目 指標(biāo) 汞（以 Hg 計(jì)）,mg/kg 0.01 鉛（以 Pb計(jì)），mg/kg 0.2 鎘（以 Cd計(jì)）,mg/kg 0.1 砷（以 As 計(jì)），mg/kg 0.2 六六六,mg/kg

6、0.05 滴滴涕,mg/kg 0.05 敵敵畏,mg/kg 0.02 樂(lè)果,mg/kg 0.02 殺螟硫磷,mg/kg 0.02 倍硫磷,mg/kg 0.02 苯甲酸,g/kg 不得檢出 山梨酸,g/kg 不得檢出 菌落總數(shù)，個(gè)/g 500 大腸菌群，個(gè)/100g 30 致病菌 不得檢出 注：其他農(nóng)藥的限量指標(biāo)應(yīng)符合NY/T 393的規(guī)定。 5.試驗(yàn)方法 將被測(cè)樣品倒在潔凈的白瓷盤中，用肉眼直接觀察色澤，形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗滋味。 5.2凈含量 用感量0.1克的天平稱量。凈含量不大于100g/袋，稱10袋，取平均值。凈含量大于 100g/袋, 稱5袋，取平均值。 水分的測(cè)定 按 GB/T

7、 5009.3 執(zhí)行。 酸價(jià)的測(cè)定 按GB/T 5009.56-1996 中422 規(guī)定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37-1996中4.1規(guī)定的方測(cè) 過(guò)氧化值的測(cè)定 按GB/T 5009.56-1996 中422 規(guī)定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37-1996中4.2規(guī)定的方測(cè) 汞的測(cè)定 按 GB/T5009.17 執(zhí)行。 鉛的測(cè)定 按 GB/T5009.12 執(zhí)行。 鎘的測(cè)定 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.1感官 按 GB/T5009.15 執(zhí)行。 5.9 砷的測(cè)定 按 GB/T5009.11 執(zhí)行。 5.10 六六六、 滴滴涕的測(cè)定 按 GB/T500

8、9. 19 執(zhí)行。 5.11 敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷、倍硫磷的測(cè)定 按 GB/T5009.20 執(zhí)行。 5.12 苯鉀酸、山梨酸的測(cè)定 按 GB/T 5009.29 執(zhí)行。 5.13 菌落總數(shù)的測(cè)定 按 GB/4789.2 執(zhí)行 5.14 大腸菌群的測(cè)定 按 GB/4789.3 執(zhí)行。 5.15 沙門氏菌的測(cè)定 按 GB/4789.4 執(zhí)行 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同品種、同規(guī)格每 5T產(chǎn)品為一批。不足 5T的視為一批。 6.2 抽樣量 從批中隨機(jī)抽取樣品 2.0kg 。 6.3 判定規(guī)則 6.3.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.3.2 若檢驗(yàn)結(jié)果中出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

9、定的指標(biāo)，允許復(fù)檢一次，復(fù)檢應(yīng)在同一批產(chǎn)品中加倍抽樣，判 定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。但維生物學(xué)指標(biāo)不得復(fù)檢。 6.4 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每三全月進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。此外 當(dāng)產(chǎn)品指標(biāo)不穩(wěn)定，或改變?cè)o料，改變工藝條件以及國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型 式檢驗(yàn)。 6.5 出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量允許差、水分、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌。 產(chǎn)品出廠前必須逐批檢驗(yàn)，工廠檢驗(yàn)部門出具產(chǎn)品合格證后產(chǎn)品方可出廠。 7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝 7.1 標(biāo)志 包裝上應(yīng)有綠色食品標(biāo)志，其設(shè)計(jì)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 7.2 標(biāo)簽 應(yīng)符合 GB 7718 要求。 7.3 包裝 包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。標(biāo)識(shí)應(yīng)符合中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法對(duì)標(biāo)識(shí)的要求。 8 運(yùn)輸、貯存 8 1 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔