2559+,2020年春季校園及周邊(幼兒園)食品安全專項整治實施方案幼兒園校園周邊環(huán)境(20201210013439)

1、最新資料歡迎閱讀2559+, 2020年春季校園及周邊（幼兒園）食 品安全專項整治實施方案幼兒園校園周邊環(huán)境2559+ 2020年春季校園及周邊（幼兒園）食品安全專項整治實施方案一、工作目標 通過集中開展專項治理，促進校園及周邊食品安全環(huán)境進一步改善，監(jiān)督管理水平進一步提高，依法查處違法違 規(guī)行為，有 效遏止食品安全事故，兜牢安全底線。二、工作任務（一）落實主體責任，全面開展自查。市場監(jiān)管部門和教育行政部門要部署學校食堂，托幼機構(gòu)食堂、托管機構(gòu)食堂 開 展食品安全自查，全面排查食品安全風險隱患。一是查管理制度健 全情況。重點自查是否建立健全食品安全管理制度和責任制度；食品安全管理制度是否符合食

2、品安全法餐飲服務食品安全操作 規(guī)范等食品5安全法律法規(guī)的規(guī)定；是否明確每個崗位的食品安全責任和要求。二是 查管理工作執(zhí)行情 況。重點自查是否實行食品安全校長（園長）負責制；是否建立食品安全管理機構(gòu)，配備食品安全管理人員；是否定期檢查學校食品安全工作。三是查場所物品清潔情況。重點自查食品經(jīng)營場所的地面是否無垃圾、無積水、無油漬；墻壁和門窗是否無污漬、無灰塵； 天花板是否無霉斑、無灰塵;場所內(nèi)是否無有害生物活動跡象；設施設備 工用具、餐飲具等物品是否表面清潔。學校食堂供餐前，應 對食品處理區(qū)內(nèi)的設施設備、工用具、餐飲具等進行一次全面徹 底的 清洗消毒。四是查設施設備運轉(zhuǎn)情況。重點自查冷藏冷凍、加熱

3、 保溫、重點自清洗消毒等設施設備是否正常運轉(zhuǎn)。五是查食品原料合規(guī)情況。查是否建立穩(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購渠道，安全可追溯；食品經(jīng)營場所內(nèi)的食品及原料是否處于保質(zhì)期內(nèi)、感官性狀正常。學校食堂的食品處理區(qū)內(nèi)留存的已開封定型包裝食品，若不能保證其處于安全狀態(tài)，應予以廢棄。六是查從業(yè)人員健康情況。重點自查從事接觸直接入口食品工作的人員是否持健康證明上崗;患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，是 否暫停從事接觸直接入口食品的工作。七是查人員規(guī)范操作情況。重點自查從業(yè)人員是否掌握基本的食品安全法律法規(guī)要求， 并在食品 安全培訓考核合格后上崗;加工制作行為是否規(guī)范，是否做到食品和工具

4、生熟分開，熟制食品燒 熟 煮透。對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和問題，學校應立即采取整改 措 施，并及時復核整改結(jié)果。（二）開展學校和幼兒園食堂食品安全監(jiān)督檢查。一是在學校和幼兒園自查基礎上，按照“雙隨機、一公開”的標 準 要求，對學校和幼兒園食堂開展全覆蓋監(jiān)督檢查。要按照餐飲服務日常 監(jiān)督檢查要點進行全項檢查，重點檢查許可情況，從業(yè)人員管理情況， 食品安全制度落實情況，索證索票制度落實情況，原料采購、加工過程控制、食品留樣和餐飲具清洗消毒等情況，并將檢查結(jié)果及 時在其經(jīng)營 場所顯著位置公示。二是通過監(jiān)督檢查，認真查找各級各 類學校和幼兒 園的食品安全風險隱患，制定切實可行的監(jiān)管措施，將 風險防范

5、于未 然。對檢查中發(fā)現(xiàn)未取得食品經(jīng)營許可證或存在重大食品安全隱患等違 規(guī)行為的學校和幼兒園食堂，要堅決禁止供餐，依法查處。（三）開展校外托管機構(gòu)餐飲食品安全監(jiān)督檢查。市場監(jiān)管部門要與教育部門密切溝通配合，了解掌握學生在校外托管機構(gòu)就餐基本情況，要嚴格依法依規(guī)辦理校外托管機構(gòu)食品小經(jīng)營核準，并在校園顯著位置及政府官網(wǎng)平臺公布獲得核準的校外托管機構(gòu)信息，供學校和學生家長選擇。對校外托管機構(gòu)餐飲食品安全按照“雙隨機、一公開“的標準要求，開展全覆蓋監(jiān)督檢查，嚴查校外托管機構(gòu)原料采購、 人員健康、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等情況。對檢查中發(fā)現(xiàn) 的違法違規(guī)行為，要堅決依法查處，并通報教育行政管理部門。

6、（四）做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃“蛋奶工程”食品安全工作。對我縣實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃“蛋奶工程的學 校，按照“雙隨機、一公開的標準要求進行全覆蓋式檢查。對實施“蛋奶工程”的學校及配送企業(yè)，要嚴格依法審查供奶企業(yè)資質(zhì)，貯存運輸條件，檢驗證明索取等管理措施保障供應食品安全（五）做好校園及周邊食品安全監(jiān)管工作。市場監(jiān)管部門要將校園及周邊地區(qū)作為日常檢查、隨機抽查的重點地區(qū)和單位，按照“雙 隨 機、一公開”的標準要求，進一步開展全覆蓋檢查。要清理整頓校園及無中周邊無照無證食品經(jīng)營單位，食品攤床，依法查處銷售來源不明、文標識、超過保質(zhì)期限食品、“三無”食品、五毛”食品、辣條 及高 鹽、

7、高脂肪食品、腐敗變質(zhì)等感官狀異常食品，常溫存放冷藏冷凍食 品、使用來源不明食品原料和不符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范加工食 品等違法行為。三、治理范圍此次專項治理以全縣各學校、幼兒園食堂，校外 托 管機構(gòu)食堂，超市及校園周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營場所。四、治理時間和步驟 此次專項整治自x年3月12日起至x年4月 30日結(jié)束，分三個階段進行。（-）調(diào)查模底和自查自糾階段。（3月12日至3月20日）o成立相關領導組織，落實工作責任，組織對學校（幼兒園）及校園周邊食品安全經(jīng)營情況調(diào)查摸底，組織安排部署食品經(jīng)營主體對照治理目標開自查自糾。（-）全面檢查和限期整改階段。（3月21日至4月25日）。依據(jù)職能

8、分工對轄區(qū)治理對象逐一進行食品安全隱患排查。 對自查發(fā)現(xiàn)的 問題限期整改，整改不到位的，依法予以處罰；對未開展自查自糾和自 查未發(fā)現(xiàn)問題，檢查時發(fā)現(xiàn)違法問題的單位，依法責令整改并給予嚴厲 處罰。（三）檢查驗收和總結(jié)階段。（4月26日至4月30 H） o縣市場監(jiān)督管理局、縣教育體育局將組織對學校、托幼機構(gòu)食堂，校園周邊食品經(jīng)營單位逐一進行專項治理驗收工作。在檢查驗收中，發(fā) 現(xiàn)存在問題單位，經(jīng)限期整改后，驗收仍不達標的各類食品經(jīng)營單 位一律關停。五、有關要求（一）明確目標，落實責任。要結(jié)合實際細化專項治理工作目標，落實專項治理雙方責任。嚴格落實食品經(jīng)營者食品安全主體責任、落實食品安全管理制度、加強從業(yè)人員健康管理、規(guī) 范食品原 料米購，確保學校食品安全。（-）密切協(xié)作，取得實效。要圍繞本方案確定的目標和重點，加強與教育部門聯(lián)系，對學校食堂及校園周邊食品安全進行嚴格檢 查。對發(fā) 現(xiàn)的問題和隱患要依法嚴肅處理，通過專項治理把學校食品安全由敏 感、易發(fā)事故區(qū)變?yōu)榉判膮^(qū)域、示范區(qū)域。（三）注意引導，加強宣