年產(chǎn)20萬噸番茄汁生產(chǎn)線中雙效蒸發(fā)器的設(shè)計(jì)

1、山東理工大學(xué)食品工程原理課程設(shè)計(jì)題目：年產(chǎn)20萬噸番茄汁生產(chǎn)線中雙效蒸發(fā)器的設(shè)計(jì)學(xué)院：農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院專業(yè)：食品科學(xué)與工程學(xué)生姓名：*指導(dǎo)教師：*課程設(shè)計(jì)（論文）時(shí)間：二o 一六年七月八日 七月十八日共兩周本設(shè)計(jì)介紹了一種年產(chǎn)20萬噸濃縮番茄汁生產(chǎn)工藝，詳細(xì)講述了番茄汁生 產(chǎn)工藝，包括生產(chǎn)工藝的選擇及論證以及生產(chǎn)線設(shè)備設(shè)計(jì)及選型，另附圖紙一 張。本生產(chǎn)工藝采用真空雙效并流蒸發(fā)器濃縮番茄汁，真空濃縮是目前廣泛使 用的工藝方法，能更好的保持風(fēng)味和色澤，具有很好的發(fā)展前景。關(guān)鍵詞：番茄汁，真空濃縮，工藝，設(shè)備2目錄摘要i目 錄ii.第一章引言1.第二章工藝流程及論證3.2.1 工藝流程圖3.2

2、.2 工藝論證4.第三章 相關(guān)計(jì)算 5.3.1 物料衡算與熱量衡算5.3.2 輔助設(shè)備的選型計(jì)算8.第四章設(shè)備選型114.1 設(shè)備選型要點(diǎn)114.2 設(shè)備選型列表1.4第五章產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.55.1 感官要求155.2 理化要求155.3 衛(wèi)生要求16結(jié)束語1.7.參考文獻(xiàn)1.8致謝1.9第一章引言第一章引言1.1 番茄的描述番茄：自然產(chǎn)期1-5月，10-11月為盛產(chǎn)期。一年生或多年生草本，株高可 達(dá)1.52米；植株有矮性和蔓性兩類，全株具粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。葉為羽 狀復(fù)葉或羽狀深裂，邊緣具不規(guī)則的鋸齒或裂，小葉長卵形或長圓形葉偶數(shù)羽 狀，夏秋開花，總狀或聚傘花序腋外生，有花 37枚，黃色，

3、花萼及花冠各5 7裂，雄蕊57枚，花藥合生成長圓錐狀。漿果呈扁圓、圓或櫻桃狀，紅色、 黃色或粉紅色。種子扁平，有毛茸，灰黃色。性喜溫暖。原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國 普遍栽培，一般冬春于保護(hù)地育苗，春季栽培為主，冬季溫室栽培。果實(shí)營養(yǎng) 豐富，含多種維生素作蔬菜或水果，亦可制成罐頭食品。1.2 番茄的營養(yǎng)價(jià)值科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提 高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。止匕外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會 用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性 抗氧化劑自然釋放出來，充

4、分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱 后，西紅柿中的維生素 c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化 劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價(jià)值要高。此 外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食。西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什么不同。 但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的大 然色素，它在人體內(nèi)的作用和胡蘿卜素類似，是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，可能在 一定程度上具有預(yù)防心血管疾病和部分癌癥的作用。有報(bào)道稱，大量進(jìn)食西紅 柿的男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)相對較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有

5、一定的關(guān)系。1.3 番茄汁的營養(yǎng)價(jià)值1、番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅 素，番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅 素的含量越高，癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低；2、番茄汁含有多種有機(jī)酸，有機(jī)酸除了保護(hù)維他命 c不被破壞外，還可軟化血 管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不 及的；3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)稱為谷胱甘肽，研究發(fā)現(xiàn)，番茄汁 對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦 可對抗肺癌和結(jié)腸癌；4、番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能消除人體

6、內(nèi) 的自由基；5、番茄汁還具有養(yǎng)顏美容、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積的 功效。其特性介于果實(shí)與蔬菜間，含有豐富的維他命a與c,由于有機(jī)酸的保護(hù), 可使番茄在烹調(diào)中維他命 c不被破壞。2第二章工藝流程及論證第二章工藝流程及論證2生產(chǎn)工藝2.1 工藝流程原料選擇一洗滌一預(yù)處理一取汁一粗濾一原果汁澄清、過濾一調(diào)配一高溫瞬時(shí)殺菌(澄清番茄汁)一 均質(zhì)、脫氣一調(diào)配一高溫瞬時(shí)殺菌(渾濁番茄汁)濃縮一調(diào)配一裝罐一高溫瞬時(shí)殺菌(濃縮番茄汁)一充填密封一后殺菌一冷卻一成品2.2 工藝論證2.2.1 原料的預(yù)處理原料預(yù)處理包括原料選擇、洗果和檢果等工序，是果汁生產(chǎn)的基礎(chǔ)工序，是保證果汁生產(chǎn) 質(zhì)量的重

7、要環(huán)節(jié)。1 .原料的選擇選擇優(yōu)質(zhì)的制汁原料，是番茄汁生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。制汁果實(shí)的質(zhì)量要求如下：(1)番茄原料的新鮮度番茄的新鮮度是影響番茄汁風(fēng)味的重要因素， 加工用的番茄越新鮮完整，成 品的質(zhì)量就越好。采摘存放時(shí)間太長的番茄由于水分蒸發(fā)損失，新鮮度降低， 酸度降低，糖分升高，維生素?fù)p失較大。另一方面番茄堆放，品溫升高，易腐 爛變質(zhì)。因此，番茄汁加工應(yīng)以新鮮番茄為原料。(2)番茄原料的品質(zhì)選用汁液豐富、提取果汁容易、糖分含量高、香味濃郁的番茄是保證出汁率 和風(fēng)味的另一個(gè)重要因素。(3)番茄的成熟度番茄的成度對果實(shí)的汁液含量、可溶性固形物含量及芳香物質(zhì)含量都有影4第二章工藝流程及論證響，番茄汁加工要

8、求成熟度在九成左右，酸低糖高，榨汁容易。2 .原料的洗滌將選好的番茄果實(shí)剔除果蒂，放進(jìn)洗果機(jī)，用清水洗去附著在上面的泥沙、 病原菌及殘留農(nóng)藥。3 .檢果洗滌之后由專人將病蟲果、未成熟果實(shí)和受機(jī)械損傷的果實(shí)剔除，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。4 .2.2取汁前的預(yù)處理原料的破碎熱破碎將洗凈的番茄用破碎機(jī)將番茄破碎脫籽后，立即放入夾層鍋中進(jìn)行熱破碎。熱破碎是在破碎前用熱水或蒸汽漿番茄加熱，然后進(jìn)行破碎。如 高稠度番茄汁的制造，是在番茄破碎成流動性的漿狀液后立即用連續(xù)式預(yù)熱器 加熱至85至87c,保持510s。由于加熱抑制了引起稠度降低的酶的活性， 用這種方法得到的番茄汁較冷破碎由較高的稠度，在飲用時(shí)倒入容器內(nèi)不

9、會出 現(xiàn)漿汁分離得現(xiàn)象。保留了較多的果膠，使果膠渾濁汁或過肉汁保持一定的粘 稠度，增加渾濁汁的穩(wěn)定性。5 .2.3榨汁前預(yù)處理預(yù)處理的目的是改變番茄細(xì)胞的通透性，軟化果肉，破壞果膠質(zhì)，降低粘 度，提高出汁率。(1)加熱處理由于在破碎過程中和破碎以后番茄中的酶被釋放，活性大大增加，特別是多酚氧化酶會引起番茄汁色澤的變化， 對番茄汁的加工極為不利。加熱可抑制酶 的活性，使果肉組織軟化，使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)凝固，改變細(xì)胞膜的半透 性，使細(xì)胞中可溶解性物質(zhì)向外擴(kuò)散，有利于番茄中可溶性固形物、色素的提 取。適 度加熱可以使膠體物質(zhì)發(fā)生凝聚，使果膠水解，降低液汁的粘度，從 而提高出汁率(85流右)。其熱

10、處理溫度為7075c,時(shí)間為105min3。4第二章工藝流程及論證(2)加果膠酶處理果膠酶可以有效的分解果肉組織中的果膠物質(zhì)，使汁液黏度降低，容易榨汁過濾，縮短積壓時(shí)間，提高出汁率。6 .2.4各種番茄汁制造的特殊工序1 .澄清番茄汁的澄清和過濾(1)澄清冷凍澄清法 利用冷凍可以改變膠體的性質(zhì)，解凍可破膠體的原理，將番茄 汁置于-4-1 c的條件下冷凍34d,解凍時(shí)可使懸浮物形成沉淀。故霧狀渾濁 的番茄汁經(jīng)過冷凍后容易澄清。(2)過濾番茄汁澄清后，必須進(jìn)行過濾操作，以分離其中的沉淀物和懸浮物，使番茄汁 澄清透明。常用的過濾設(shè)備有袋濾器、纖維過濾器、板框壓濾機(jī)、真空過濾器、 硅藻土過濾機(jī)、離心分

11、離機(jī)等。濾材有帆布、不銹鋼絲網(wǎng)、纖維、石棉、棉漿、 硅藻土和超濾膜等。過濾器的濾孔大小、汁液進(jìn)入時(shí)的壓力、番茄汁黏度、番 茄汁中懸浮粒的密度和大小以及番茄汁的溫度高低都會影響到過濾的速度。在 選擇過濾器時(shí)必須較少果肉堵塞濾孔，以提高過濾效果。在使用過濾器時(shí)、濾 材以及輔助設(shè)備時(shí)，必須特別注意防止番茄汁被金屬離子所污染，并盡量減少 與空氣接觸的機(jī)會。壓榨法壓榨法是借助外壓使番茄汁通過過濾機(jī)而非與非水溶性雜質(zhì)分離的過濾方法。2 .渾濁番茄汁的均質(zhì)與脫氣用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，溫度要求在70c以上，壓力要求18兆帕以上。用真空脫氣 機(jī)時(shí)真空度要求0.05兆帕，35min。3.濃縮番茄汁的濃縮與脫水番茄汁濃縮后

12、,其可溶性物質(zhì)含量達(dá)到65%- 68%可節(jié)約包裝與運(yùn)輸費(fèi)用；能克服番茄采收期和品種所造成的成分上的差異，使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到一定的要求； 濃縮后的汁液，提高了糖度和酸度，所以在不加任何防腐劑的情況下也能使產(chǎn)4第三章相關(guān)計(jì)算品長期保藏，而且還適應(yīng)與冷凍保藏。因此，目前濃縮番茄汁飲料生產(chǎn)增長較 快。真空濃縮法在減壓條件下迅速蒸發(fā)番茄汁中的水分，這樣既可縮短濃縮時(shí)間，又能較好地保持番茄汁的色香味。真空濃縮溫度一般為25 35c,不超過40c,真空度越為94.7kpa。這種溫度較適合于微生物繁殖和酶 的作用，故番茄汁在濃縮前應(yīng)進(jìn)行高溫瞬間殺菌。2.2.5 成分調(diào)整 糖、酸及其他成分調(diào)整(1)糖酸比的調(diào)整番茄

13、汁飲料中糖酸比例是決定其口味和風(fēng)味的主要因素。濃縮番茄汁適宜糖分 和酸分的比例在(13： 1)(15 ： 1)范圍內(nèi)，適宜于大多數(shù)人的口味。一般 番茄汁中含糖量在8%- 14%有機(jī)酸白含量為0.1%0.5%。(2)其他成分的調(diào)整番茄汁除了進(jìn)行糖酸調(diào)整外，還需要根據(jù)其種類和特點(diǎn)進(jìn)行色澤、風(fēng)味、黏 稠度、穩(wěn)定性和營養(yǎng)價(jià)值的調(diào)整。所使用的食用色素不得超過萬分之五；各種 香精的總和應(yīng)小于萬分之五；其他如防腐劑、穩(wěn)定劑等按規(guī)定定量加入。2.2.6 殺菌、冷卻與包裝1 .番茄汁的殺菌、冷卻利用超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)能夠減少營養(yǎng)損失，將進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌后的 番茄汁立即冷卻至室溫25c,置于無菌罐中暫存。2 .

14、番茄汁的包裝及無菌灌裝系統(tǒng)紙盒包裝系統(tǒng)主要有屋頂紙盒qp型包裝機(jī)和利樂包包裝機(jī)。一般主要用利樂包包裝機(jī)，具所采用的包裝材料為聚乙烯 /紙鋁箔等復(fù)合材料，用雙氧水 和過熱蒸汽消毒。其包裝過程是把經(jīng)超高溫殺菌的番茄汁飲料在無菌狀態(tài)下用 經(jīng)滅菌的紙盒包裝好，使盒內(nèi)的番茄汁得以保存在全無空氣、光線及細(xì)菌的理 想環(huán)境中，無需冷藏或加防腐劑就可保存半年乃至更長時(shí)間。第三章相關(guān)計(jì)算3.1 物料衡算和熱量衡算3.1.1 原始數(shù)據(jù)加熱蒸氣壓3xi06pa冷凝器真空度：94kpa進(jìn)料溫度：60 c原料濃度：9%x成品濃度：25%番茄汁原料粘度：u=35000pa - s第一效傳熱系數(shù)：800/(m2 k)第二效傳

15、熱系數(shù)：1600w/(m2 k)效間流動溫差損失：1k各效蒸發(fā)器中料液液面：1m年產(chǎn)量20萬t/年 日產(chǎn)量667t/天 日工作時(shí)間24小時(shí)物料從一樓儲槽中被送到二樓車間中加工，其高度差為6米，冷凝水用自來水，平均水溫為16c3.1.2 物料衡算3每小時(shí)處理量：f=一1 =7.72 m04kg/h24 x9 /o蒸發(fā)水量：v=7,72x104x (1 - 9%/25%)=4.94x104kg/h原料比熱：c=cw (1-wo) =4180x (19% =3803.8j/kg k選定i效的溶液沸點(diǎn)進(jìn)料預(yù)熱，溫度為60 c5第三章相關(guān)計(jì)算忽略蒸汽在各效間的流動溫差損失i = 2 =0.98;0-2

16、=（60 -45）/2389400=6.2810-6第i 效蒸發(fā)水量：v1 =（ +fcpfp1戶 1 =0.98kg/h10表3-1各效的加熱蒸汽和二次蒸汽參數(shù)壓強(qiáng)（pa）溫度（ ）焙(kj/kg)汽化熱（kj/kg第i效加熱蒸汽_ 51.47 101122695.42232第i效二次蒸汽1.99 104602606.32335.1第ii效加熱蒸汽41.99 10602606.32335.1第ii效二次蒸汽一 一一 39.58 103452577.82389.4進(jìn)入冷凝器的蒸汽39.58 10452577.82389.4第ii效蒸發(fā)水量v2=0.98si+(7.72x104x3803.8 4

17、180x0.98s 1) 628 m0 6= 0.935s 92.3kg/h因 vi v2 =n求得第i效加熱蒸汽消耗量：s = 3000 92.3 = 1520kg / h0.98 0.935第 i 效蒸發(fā)水量：m =0.98s1 = 1420kg/h第i 效傳熱量：q =v=1420m2232 = 3.39m106j /h第ii效加熱蒸汽消耗量：8 = 1490kg/ h第ii效蒸發(fā)水量：v2=v -v1 =1580kg/h第ii 效傳熱量：q2 =v2 x71 =1580父2355.1 =3.72父10” /h第i效后的粘度：u =5.46m10“pa s傳熱系數(shù)k :k =1/(1/

18、11 1 2w/ w 、s/ s)一22取 1 =1800w/(m k), 2 =4500w/(m k)而蒸發(fā)器的金屬壁傳熱熱阻一般情況下遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于其他各項(xiàng)熱阻所以計(jì)算時(shí)忽略不計(jì)，在無可行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)情況下，取6s = 0.5mm, 4 =2w/(m k),所以 k =1 /(1/1800 1 / 4500 0 0.00 05/2m 14400 / ()所以取第i效為強(qiáng)制循環(huán)：22k=15800kj/hm k=4400w/(m k)取第ii效為自然循環(huán)：22k2 =7920kj /h m k =2200w/(m k)由傳熱公式：q = kaat得出a =q1/(k11tl) =3.36 106/15

19、840 (112 -60) =4.12m2a2 =q2/(k2 ：t2) = 3.72 106/7920 (60 -45) = 31.3m2設(shè)備尺寸計(jì)算：各效蒸發(fā)器的計(jì)算蒸發(fā)器的直徑：d =2.04m,d2 = 2.36m蒸發(fā)器的容積：vi =w|/ oyi = 3.25m3v wn2i 0 02 =4.37m3蒸發(fā)器截面積：s1 - ：d12/43.27m2,2.-2s =，02 /4 =4.34m蒸發(fā)室高度：h1 =vg = 0.99mh2 =、21s = 1.01m考慮清洗和維修，采用：h1 =1.5m,h2 =1.8mi效二次蒸汽出口直徑：& 出=0.67m取 d1 =0.7m= 70

20、0mmi效加熱蒸汽進(jìn)口直徑：設(shè)加熱蒸氣壓為1.45個(gè)大氣壓比容=7.687m2 / kg取飽和蒸汽速度wm =50m/s進(jìn)口管截面積：sm =0.03m2,所以 d1 進(jìn)=0.2m=200mmii效加熱蒸汽出口直徑d2 出=0.61mi效加熱器的尺寸計(jì)算設(shè)計(jì)采用的傳熱管尺寸為 25*2.5 mm的換熱器用鋼管，管長 l-3000mm考慮到20%勺安全系數(shù)傳熱面積：a =4.12 1.2 = 4.94m2所以所需管根數(shù)為ni = 27根i效加熱器外徑為0.36m第ii效加熱器的尺寸計(jì)算設(shè)計(jì)采用的傳熱管尺寸為 中25 2.5mm的換熱器用鋼管，管長 l-3000mm考慮到20%勺安全系數(shù)傳熱面積2

21、a2 =31.3 1.2 =37.6m所以所需管根數(shù)為n2 =166取管間距 t=1.2 dh =1.2 25 =30mm3.2輔助設(shè)備選型計(jì)算冷凝器的計(jì)算：冷卻水的進(jìn)口溫度為16c,出口溫度為30c,水壓2.4 乂 105pa, ii效蒸 發(fā)水量1.58 103kg/h,壓強(qiáng)為9.58 103pa,蒸汽溫度為45c,尾管排出壓 強(qiáng)為1atm。冷卻水消耗量：w=vi (h-ho)/c(th-tk)3=1.58103(2577.8-188.41)/4.18710(30-16)=64.4kg/h 3所以冷卻水的體積流量為 v = 0.064 m /h計(jì)算噴射系數(shù)：uo=k ：pb/pc -1apb

22、為工作水壓力差，其 p a pm噴射器所造成的壓力差： 534a pc 1.0110 -9.8510 =910 pak 取 0.85所以 8=0.85加父104/2.3父105-1 = 0.63計(jì)算喉管與噴嘴的截面積取擴(kuò)散室速度系數(shù) 3= 0.9所以 f2/f1=1.03 apb/apc=0.39冷卻水通過噴嘴的流速w1 =c$2gh其中c取0.95, 535h=pb -10po=(2.31 父10-10 父9.81 父10)/1.01 m10=1.31atmw1=0 95 父。2 父9.8父1.31 -10=15.18m/s 42噴嘴截面積：f1=0.22/(0.92 9.81 1.3136

23、00)=1.3410 m喉部截面積 f2 =0.39 f1=5.2 101m2因其截面積f夠小，所以不須改為多噴嘴式。所以 d2= =4.07 10 m排水管d3=d2、k1 =4.071031.3=4.5910 工 mk1 一排水管截面積與喉部截面積之比。冷凝器的安裝高度：靜壓水柱高h(yuǎn)1 = 10 mpvm/760=10 父 700/760=9.12m動力損失水柱高h(yuǎn)2=0.2m, h3=0.5mh=h1+h2+h3 =9.21+0.2+0.5= 9.91m綜上所述，應(yīng)采用75tsw 4型水力噴身泵其它輔助設(shè)備的選擇：1 .預(yù)熱器：因?yàn)榉阎仨毤訜嶂?60c沸點(diǎn)下，故必須選用預(yù)熱器。2 .

24、汽液分離器：選用旋風(fēng)分離器，以防止蒸發(fā)過程中形成的細(xì)微液滴，被 二次蒸汽夾帶逸出，對汽液進(jìn)行分離，減少損失。調(diào)節(jié)儀表及自動控制部分：(參考食品科學(xué)機(jī)械與設(shè)備p203)(1) .各效加熱器及冷凝水的溫度檢測：采用銅熱電阻直讀溫度計(jì)(2) .各效加熱器的蒸汽壓力記錄調(diào)節(jié)， 真空度指示等，采用遠(yuǎn)傳壓力表，真 空表，即能就地指示，同時(shí)采用“ 04”型氣動壓力調(diào)節(jié)器，進(jìn)行調(diào)節(jié)記錄，集 中于儀表表盤上指示，方便操作，或者采用 xwc300型電子電位差計(jì)，進(jìn)行 濃度、溫度的記錄。(3) .1效加熱器的蒸汽壓力自動控制及調(diào)節(jié)，采用壓力變送器、電勸調(diào)節(jié)器、電/氣轉(zhuǎn)換器、電磁閥及氣動薄膜調(diào)節(jié)閥等進(jìn)行調(diào)節(jié)控制。(4

25、) .成品的出口濃度的測量指示，調(diào)節(jié)回流等，采用光電式濃度折光儀及回 流量電動調(diào)節(jié)閥、氯動薄膜調(diào)節(jié)閥等進(jìn)行調(diào)節(jié)及控制。第四章設(shè)備的選型第四章設(shè)備的選型4.1 主要設(shè)備選型的要點(diǎn)4.1.1 .清洗機(jī)采用江蘇科威機(jī)械有限公司的 yxj-2型清洗設(shè)備，該設(shè)備由網(wǎng)帶輸送提升 機(jī)、噴洗裝置、集水槽組成，物料通過網(wǎng)帶輸送提升機(jī)進(jìn)入噴淋裝置，進(jìn)行上 下高壓沖洗。具有洗潔凈高、節(jié)能節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠等優(yōu)點(diǎn)。適用于果蔬原 料的清洗；沖洗水經(jīng)過過濾后循環(huán)使用；自帶提升、方便聯(lián)線。4.1.2 挑選機(jī)gt5c12滾杠檢果機(jī)適用于球形或長圓形果蔬的挑選或分級，水果在滾杠 上旋轉(zhuǎn)，確保檢果質(zhì)量。滾杠材質(zhì)有：不銹鋼管、鋁管

26、、工程塑料管；可根據(jù) 要求設(shè)計(jì)噴淋裝置及集水槽；可根據(jù)要求設(shè)計(jì)廢果收集輸送裝置；根據(jù)要求設(shè) 計(jì)不同滾杠之間的間隙，用于原果分級；可根據(jù)要求設(shè)計(jì)尺寸表4-1 gt5c12滾杠檢果機(jī)主要參數(shù)處理量（t/h）:1,3,5功率（kw） :0.37,0.55,0.6外形尺寸（m）:（3t/h）4.1 私7 m.1（5t/h）4.3 m.5 m.3本設(shè)計(jì)采用上?？杀娛称窓C(jī)械有限公司生產(chǎn)的gt5c12滾杠檢果機(jī)。4.1.3 破碎機(jī)本設(shè)計(jì)采用江蘇科威機(jī)械有限公司所生產(chǎn)的ps-5破碎機(jī)，該機(jī)適用于漿果、仁果類果蔬的破碎，同時(shí)，也能對預(yù)煮軟化過的仁果類的果蔬進(jìn)行破碎， 破碎粒度為5-8mm。水果處理量：5t/h;

27、配用功率：1.5kw;飛刀轉(zhuǎn)速：310r/min；外形尺寸：910 x610 x1175mm。4.1.4 打漿機(jī)該設(shè)備采用江蘇科威機(jī)械有限公司，用于果蔬類物料的打漿、去渣渣漿自 動分離，特別適用于芒果、桃等核果類水果的加工；去核打漿機(jī)適用于各種核 果類的水果去核打漿分離，篩網(wǎng)孔徑選擇(0.25-8mm)。4.1.5 蒸發(fā)濃縮器本設(shè)計(jì)采用真空雙效并流蒸發(fā)器，該設(shè)備選擇來自黑龍江達(dá)方濃縮干燥設(shè) 備有限公司。表4.2蒸發(fā)器技術(shù)參數(shù)產(chǎn)品名稱雙效降膜式蒸發(fā)器產(chǎn)品型號 額定蒸發(fā)量 蒸汽耗量rngm02-31503150kg/h1730kg/h冷卻水耗量裝機(jī)容量外形尺寸30/h17.1kw7.5 m.5 m

28、0m4.1.6滅菌機(jī)選用江蘇科威機(jī)械有限公司所生產(chǎn)的 tg-uht系列管失超高溫殺菌機(jī)。管 式uht殺菌機(jī)廣泛使用于液態(tài)食品(無菌)熱處理的全自動系統(tǒng)中，產(chǎn)品的 黏度范圍很大，并且能適應(yīng)纖維和顆粒。該公司生產(chǎn)的 uht殺菌機(jī)系列生產(chǎn) 能力1-10t/h,典型的殺菌溫度為90-140c,控制元件均采用國際名牌產(chǎn)品。通 過超高溫殺菌能夠有效的殺死飲料中的致病菌，產(chǎn)毒菌、腐敗菌，并破壞飲料 中的酶使得飲料在儲存期內(nèi)不發(fā)生變質(zhì)。果汁的殺菌并非達(dá)到無菌要求，在其 內(nèi)部仍允許殘留有微生物和芽抱，在一定的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)生氧化變質(zhì)。4.1.7 冷凝器換熱器根據(jù)不同的分法有很多種，管殼式換熱器有臥式和立式兩種。本

29、工藝選用姜堰市凱瑞機(jī)械制造廠生產(chǎn)的 sl型管式冷卻器，該機(jī)械引用日本技術(shù)12第四章設(shè)備的選型制造。冷卻管采用紫銅管軋制的散熱片，體積小，換熱面積大；采用螺旋導(dǎo)流14板，使油流形成螺旋型均勻連續(xù)流動，克服了傳動折流形成的死角，換熱 效率高，壓力損失小。4.1.8 洗瓶機(jī)該機(jī)器是玻璃空瓶清洗的非常理想的設(shè)備， 包括上瓶、送瓶和洗瓶三部分， 洗瓶滑道通過調(diào)整即可適應(yīng)其它瓶型?？赏瑫r(shí)清洗瓶的內(nèi)部和外部?？掌恳来?經(jīng)過循環(huán)溫水、循環(huán)熱水和清水三段噴淋沖洗，不但清洗充分，而且清洗用水 可循環(huán)利用，節(jié)約大量的資源。它可以承受高達(dá) 98c的水溫，清洗效果好，還 可以發(fā)揮預(yù)熱和殺菌的功能。空瓶清洗后設(shè)計(jì)了長達(dá)數(shù)秒至十余秒的滴干時(shí) 問，有效的保證不殘留多余的水分。4.1.9 灌裝機(jī)選用了江蘇科威機(jī)械有限公司所生產(chǎn)的 gt7a10型玻璃瓶灌裝機(jī)。該設(shè)備 的進(jìn)料與液位自行控制，并且間歇定時(shí)的進(jìn)罐，在其內(nèi)部有玻璃瓶可以直接進(jìn) 行灌裝。生產(chǎn)能力較高，一分鐘能灌裝 60-250瓶。目前主要采用的是低溫裝填 法。將果汁加熱到殺菌溫度后，保持較短時(shí)間