超市提升防損效率七步曲

1、聯(lián)華購(gòu)物廣場(chǎng)提升防損效率七步曲據(jù)統(tǒng)計(jì)，大型超市的平均毛利率為8% 至 12% ，純利率則只剩1% 至 2% ，而有些超市的損耗率竟然也是1% 。上海某超市開(kāi)業(yè)第一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額為60 萬(wàn)元，但商品損耗卻超過(guò)10 萬(wàn)元，被迫歇業(yè)。湖北十堰某大型超市， 保安監(jiān)守自盜， 十個(gè)月累計(jì)盜得商品總價(jià)值約為 20 萬(wàn)元。據(jù)保守估計(jì)，北京華普超市一個(gè)月單店的損耗是5 至 6萬(wàn)元，它在北京有 9 家分店，那么它每個(gè)月的光損耗就是40 至 50萬(wàn)元了。 2002 年我國(guó)零售業(yè)損耗高達(dá)250 億元，其中大部分來(lái)自超市。因此預(yù)防損耗成了超市管理人員面對(duì)的一大挑戰(zhàn)，因?yàn)閾p耗極大地影響了超市的贏利水平甚至超市的生存。但是從

2、損耗的產(chǎn)生的原因看，美國(guó)的研究表明，將近有80% 多的損耗是由于員工的行為引起或造成的。少數(shù)員工從錢柜偷錢、利用 pos 機(jī)偷錢，或者是員工內(nèi)外勾結(jié)偷盜、或者不小心登記錯(cuò)了進(jìn)貨的數(shù)量、 或者讓那些質(zhì)量不合格的產(chǎn)品進(jìn)入到超市、或者是一些不當(dāng)?shù)幕蜻`規(guī)操作等等。但是，就是這樣一些活動(dòng)卻構(gòu)成了一家超市的大多數(shù)損耗。 在全球范圍內(nèi)， 員工偷竊的總成本估計(jì)將是令人驚愕的 520 億美元。損耗可以分為作業(yè)錯(cuò)誤、偷竊、意外損失、生鮮處理不當(dāng)和其他損耗， 僅僅通過(guò)技術(shù)是不能發(fā)現(xiàn)所有這些損耗的，只有將技術(shù)運(yùn)用和對(duì)員工的正確指導(dǎo)和培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合起來(lái)時(shí)，才能發(fā)現(xiàn)一些隱藏的損耗，并不斷地減少它們，認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)十分重要。這

3、種方式是最經(jīng)濟(jì)的，它避免了“警察與小偷”的心理游戲?！熬炫c小偷”的心理游戲僅僅只能識(shí)別出問(wèn)題員工，隨之而來(lái)的結(jié)果便是頻繁的招聘和解雇。 如果超市管理人員既能運(yùn)用技術(shù)識(shí)別出那些要么偷竊， 要么錯(cuò)誤地進(jìn)入數(shù)據(jù)庫(kù)的員工，又能培養(yǎng)和指導(dǎo)其他員工取得更好績(jī)效的話， 那么他們帶給超市的將能將是顯著的成本節(jié)約。因此在超市的防損過(guò)程中， 我們既要著眼于引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，用技術(shù)來(lái)對(duì)員工的形成威懾； 又要強(qiáng)調(diào)超市防損指導(dǎo)文化的蘊(yùn)育，通過(guò)文化的力量來(lái)使員工將防損工作變得自覺(jué)、自愿和日常工作的一部分。那些在防損方面做得比較成功的是那些技術(shù)和指導(dǎo)文化兩手都硬的超市。下面這七步正是從這兩方面著手來(lái)解決超市的防損問(wèn)題：1

4、、從小事做起、做好事前防范工作對(duì)于零售運(yùn)營(yíng)管理而言，我們通常集中于像清潔、衛(wèi)生、陳列，或者高質(zhì)量的顧客服務(wù)這樣一些工作，而這些工作是每一個(gè)超市都知道且必須做的。 這些都是一些看得見(jiàn)的工作，但是當(dāng)我們將思想轉(zhuǎn)向那些看不見(jiàn)的工作，如防損時(shí)，我們不防先問(wèn)一下自已，我們有正式的、日常的預(yù)防損耗的措施嗎？我們?cè)O(shè)定了減少損耗的目標(biāo)嗎？我們的員工都接受了培訓(xùn)，既承認(rèn)合理?yè)p耗， 又理解不僅要控制損耗，還要明白為什么了嗎？通過(guò)對(duì)所有員工進(jìn)行培訓(xùn)，并讓他們都參與到損耗控制過(guò)程中來(lái)， 這樣就可調(diào)動(dòng)每個(gè)員工的積極性，增加超市的利潤(rùn)。完成這個(gè)目標(biāo)的一些簡(jiǎn)單方法是：每年固定召開(kāi)幾次共同參與團(tuán)隊(duì)會(huì)議。在店內(nèi)張貼標(biāo)志， 時(shí)刻

5、提醒員工和顧客， 我們已下定決心阻止你們帶來(lái)的損失。對(duì)防損計(jì)劃進(jìn)行每周審計(jì)， 使員工明白遵守紀(jì)律的重要性。每周召開(kāi)管理人員會(huì)議， 進(jìn)行防損工作的討論， 并公布上周防損取得的成績(jī)，使他們能清楚地看到每周取得的成效。確定一年一度的防損會(huì)議的時(shí)間，把防損作為一件大事來(lái)抓，既要主大家看到上年取得的成績(jī)，并鼓舞大家的士氣，又要設(shè)定來(lái)年的防損目標(biāo)。建立員工完成目標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，鼓勵(lì)員工積極參與。2 、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，使防損工作更快、更精確在防損方面，已出現(xiàn)了很多強(qiáng)有力的， 能更迅速、更精確、更聰明的解決防損的技術(shù)， 可用于超市損耗的控制問(wèn)題。我們不能因?yàn)橥度刖蛯?duì)這些先進(jìn)的技術(shù)視而不見(jiàn)！要知道小小的投入能產(chǎn)生

6、大的投資回報(bào)率和獲得更多的信息的，這個(gè)已被一些技術(shù)的應(yīng)用所證明，如自動(dòng) dsd（data-scannerdistributor）技術(shù)，自動(dòng)收銀員績(jī)效考評(píng)系統(tǒng)等。但是，技術(shù)只有在我們正確使用它的時(shí)候才是強(qiáng)有力的。當(dāng)先進(jìn)的技術(shù)為超市地提供了有價(jià)值的信息時(shí)，就需要有一批受過(guò)良好訓(xùn)練和激勵(lì)的員工來(lái)負(fù)責(zé)利用這些信息來(lái)改進(jìn)我們當(dāng)前的工作。下面是一些如何利用技術(shù)來(lái)解決防損問(wèn)題的方法：告訴員工如何能在使用技術(shù)和不使用技術(shù)的情況下減少損耗。定期審核技術(shù)的使用情況。設(shè)定目標(biāo)，并目標(biāo)的進(jìn)展進(jìn)行跟蹤。培訓(xùn)和訓(xùn)練員工，使他們盡可能地使用技術(shù)。經(jīng)常測(cè)量防損的投資回報(bào)率， 使我們能確卻得知道防損投入的真實(shí)價(jià)值。3 、確?，F(xiàn)

7、有防損控制程序的嚴(yán)肅性事實(shí)證明，嚴(yán)格執(zhí)行組織的規(guī)章制度提高了組織內(nèi)部的一致性、一貫性和理解力，它可歸結(jié)為承諾和紀(jì)律。通常那些花時(shí)間寫出防損控制程序的超市比起那些沒(méi)有防損控制程序的超市在防損方面做得更好。 對(duì)超市的員工來(lái)說(shuō)， 一個(gè)起作用的書面控制程序?qū)⑻岣咚麄兊墓ぷ骺?jī)效。 對(duì)于超市的管理者而言， 證明你的規(guī)章制度的嚴(yán)肅性尊重，并將它轉(zhuǎn)化為適當(dāng)?shù)男袆?dòng)也是非常重要的。4 、不要因?yàn)榉罁p而減少對(duì)顧客的服務(wù)毫無(wú)疑問(wèn)，良好的員工是我們最大的自然資源，特別是那些一線員工，他們直接和顧客接觸，代表了你的顧客服務(wù)水平。讓員工成為防損計(jì)劃的焦點(diǎn)， 將會(huì)帶來(lái)很大的投資回報(bào)率。雖然由員工導(dǎo)致的損耗可能是一個(gè)主要問(wèn)題，

8、 但經(jīng)過(guò)恰當(dāng)培訓(xùn)和激勵(lì)的員工也是解決損耗問(wèn)題的最好鑰匙。 因此我們要重視每一個(gè)員工，讓每個(gè)誠(chéng)實(shí)的員工都成為預(yù)損計(jì)劃的一種張力。注意，我們切不可以因?yàn)榉罁p而忽略了我們的顧客， 因?yàn)轭櫩筒攀浅械牧⒆阒?，沒(méi)有顧客我們什么都沒(méi)有了。以下是在防損中強(qiáng)調(diào)顧客服務(wù)的一些措施：培訓(xùn)員工， 讓他們以熱情的、 友好的微笑和問(wèn)候迎接每一位顧客。讓他們?cè)跒槊恳晃活櫩吞峁┓?wù)的時(shí)候，直視他們的眼睛。在任何情況下，都要為每位顧客提供最及時(shí)的幫助。保持員工整天都能隨叫隨到。5 、時(shí)刻保持高度的敏感成效是所有價(jià)值的東西， 沒(méi)有成效的努力是對(duì)價(jià)值資源的一種浪費(fèi)。要想取得好的防損業(yè)績(jī)， 我們就必須時(shí)刻保持高度的敏感，否則就只

9、能取得普普通通的成效。因此，我們要時(shí)刻保持對(duì)購(gòu)務(wù)指標(biāo)的敏感，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的分析我們會(huì)得出一些新的信息和結(jié)果。下面是一些有關(guān)數(shù)據(jù)指標(biāo)的措施：定期研究庫(kù)存數(shù)據(jù)。建立程序，監(jiān)督特定收銀員異常表現(xiàn)。定期對(duì)邊際毛利進(jìn)行分析定期研究平均損耗水平6 、讓員工做你想讓他們做的事情一個(gè)很重要的過(guò)程就是讓超市內(nèi)不同層級(jí)的不同人員都使用審核表來(lái)審計(jì)店內(nèi)每周、每月、每季度的工作過(guò)程，雖然它有點(diǎn)太刻板了。但它確實(shí)培養(yǎng)了紀(jì)律，提高了成效。通常人們是你檢查什么他就做什么，而不是你想讓他做什么他就做什么。例如，人們經(jīng)常在沒(méi)有攝像頭的路口違規(guī)， 因?yàn)闆](méi)人管他； 而很少在有攝像頭的路口違規(guī)，因?yàn)橛腥吮O(jiān)視著他。 所以我們必須檢查或?qū)?/p>

10、核我們的防損計(jì)劃的執(zhí)行情況。主要有以下三個(gè)方面：確保每個(gè)員工都受到應(yīng)有的培訓(xùn)。確保所有的培訓(xùn)文件都發(fā)到每個(gè)人手中。確保公司的防損計(jì)劃在被始終如一地執(zhí)行。7 、不要虎頭蛇尾在防損的過(guò)程中很可能會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)出與投入不成比例的情形，因此我們必須首先接受這個(gè)事實(shí)，就是對(duì)目前預(yù)防損耗和控制努力的成效不滿意。注意防損管理不是一個(gè)部門、一個(gè)人、一個(gè)職位的問(wèn)題。相反，它需要成為組織一種內(nèi)在特征，時(shí)刻體現(xiàn)在超市的日常運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中。正因?yàn)槿绱?，它是整個(gè)組織中每個(gè)人的責(zé)任。因此不要在一件事情不起作用的時(shí)候反復(fù)糾纏。防損是一個(gè)不斷的改進(jìn)過(guò)程，開(kāi)始的時(shí)候效果會(huì)很明顯，這時(shí)很多超市會(huì)大張旗鼓的支持；越到后面防損的效果越不明顯，這時(shí)很多超市就不把防損當(dāng)回事了，此時(shí)防損程序更多的時(shí)候只是一個(gè)擺設(shè)。記住防損是無(wú)止境的， 切不可虎頭蛇尾?？偨Y(jié)：俗話說(shuō)：魔高一尺，道高一丈。無(wú)論我們?cè)趺捶?，損耗這個(gè)“魔