年屠宰2萬(wàn)頭生豬項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、年屠宰2萬(wàn)頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章 總論1.1 項(xiàng)目名稱(chēng)年屠宰2萬(wàn)頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目1.2 項(xiàng)目建設(shè)單位咸陽(yáng)渭城順鑫屠宰廠1.3 報(bào)告編制單位本項(xiàng)目報(bào)告由陜西省慶華工程咨詢(xún)有限責(zé)任公司編制。陜西省慶華工程咨詢(xún)公司是由1992年經(jīng)原陜西省計(jì)劃委員會(huì)陜計(jì)資（1992）449號(hào)文批準(zhǔn)設(shè)立的陜西省秦華工程服務(wù)公司改制組建，是以工程咨詢(xún)、工程設(shè)計(jì)、工程招標(biāo)代理為主營(yíng)業(yè)務(wù)的綜合性工程咨詢(xún)服務(wù)公司。國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)授予陜西省慶華工程咨詢(xún)有限責(zé)任公司甲級(jí)工程咨詢(xún)資格證書(shū)，證書(shū)編號(hào)工咨工程咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)包括建筑、建筑材料、機(jī)械、農(nóng)業(yè)、水利工程、化工、醫(yī)藥、市政工程等。1

2、.4 報(bào)告編制依據(jù)1、國(guó)家發(fā)展和改革委有關(guān)可行性研究報(bào)告的編制規(guī)范；2、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法；3、陜西省建設(shè)用地指標(biāo)（2007年版）；4、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)質(zhì)量管理體系建設(shè)通則（y/t 1569-2007）；5、屠宰場(chǎng)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)；6、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求（gbt18407.3-2001）；7、全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 (2010-2015年)8、項(xiàng)目建設(shè)單位提供的相關(guān)資料；9、項(xiàng)目調(diào)研收集的有關(guān)資料。1.5 報(bào)告研究?jī)?nèi)容本可行性研究報(bào)告的研究范圍是重點(diǎn)對(duì)咸陽(yáng)渭城順鑫屠宰場(chǎng)年屠宰2萬(wàn)頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目涉及的主要內(nèi)容進(jìn)行了綜合分析與研究，包括項(xiàng)目建設(shè)的建設(shè)背景和必要性、市場(chǎng)分析、

3、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模、建設(shè)條件及方案、建設(shè)實(shí)施進(jìn)度安排、環(huán)境保護(hù)、節(jié)能措施、資源節(jié)約和利用、人力資源配置、投資估算與資金籌措、經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)等，并提出了綜合性的研究結(jié)論與建議。1.6 建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于咸陽(yáng)市渭城區(qū)正陽(yáng)鎮(zhèn)北舍村一組，占地面積19.413畝（約合12942）。1.7 建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模1.7.1 建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰廠及附屬配套工程，從而形成屠宰、加工為一體的產(chǎn)業(yè)化鏈條。具體建設(shè)內(nèi)容包括：1、新建車(chē)間4棟，包括屠宰車(chē)間1200，分割車(chē)間2000，加工車(chē)間800，包裝車(chē)間800。2、新建冷藏庫(kù)1棟，建筑面積800，豬舍4棟，建筑面積1600，沼氣池1個(gè)，占地

4、面積150。3、宿辦樓1棟，2400。4、新建輔助用房4間，包括水泵房、配電室、鍋爐房、門(mén)衛(wèi)傳達(dá)室及廁所，總建筑面積130。5、綠化面積1000，道路3662。1.7.2 建設(shè)規(guī)模按照統(tǒng)籌規(guī)劃、適度超前，留有余地、逐步建設(shè)完善的原則，本項(xiàng)目建成后，將形成年屠宰2萬(wàn)頭生豬的屠宰規(guī)模。1.8 投資估算和資金來(lái)源經(jīng)估算本項(xiàng)目總投資為735萬(wàn)元，其中建設(shè)投資645萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金90萬(wàn)元。所需資金全部為企業(yè)自籌。1.9 經(jīng)濟(jì)效益分析經(jīng)計(jì)算，本項(xiàng)目各項(xiàng)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)較好。經(jīng)計(jì)算，本項(xiàng)目在設(shè)定的經(jīng)營(yíng)期內(nèi)年平均營(yíng)業(yè)收入為3961萬(wàn)元，年平均營(yíng)業(yè)稅金及附加為6萬(wàn)元，年平均總成本費(fèi)用為3647萬(wàn)元，年平均凈利潤(rùn)

5、231萬(wàn)元，年平均上繳所得稅為77萬(wàn)元。項(xiàng)目總投資收益率為32.57%，項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率分別為34.16%（所得稅前）和26.10%（所得稅后），均高于本項(xiàng)目設(shè)定的財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率，項(xiàng)目投資回收期（pt）分別為所得稅前4.32和所得稅后5.14年（含建設(shè)期1年）。本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)可行。1.10 研究結(jié)論 本項(xiàng)目屬?lài)?guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的行業(yè)，具有良好的政策環(huán)境；建設(shè)依據(jù)充分；項(xiàng)目周邊供水、供電等條件可以滿足項(xiàng)目建設(shè)及運(yùn)營(yíng)需要；建設(shè)方案經(jīng)濟(jì)合理；項(xiàng)目在建設(shè)和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中采取適當(dāng)?shù)沫h(huán)保措施后不會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，從環(huán)保角度考慮本項(xiàng)目可行；項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)顯示本項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，從經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)角

6、度分析經(jīng)濟(jì)可行；除具有良好的經(jīng)濟(jì)效益外，項(xiàng)目還將帶動(dòng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，繁榮當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村經(jīng)濟(jì)，從而產(chǎn)生積極的社會(huì)效益。綜上所述，本項(xiàng)目是可行的。第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性2.1 項(xiàng)目建設(shè)背景2.1.1落實(shí)國(guó)家扶持生豬屠宰業(yè)發(fā)展的政策我國(guó)即是養(yǎng)豬大國(guó)，也是豬肉的消費(fèi)大國(guó)，生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費(fèi)量均占世界總量的一半左右。豬肉安全與糧食安全一樣，始終是一個(gè)關(guān)系農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)安定的根本問(wèn)題。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的生豬生產(chǎn)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，隨著人們生活水平的提高，人均豬肉消費(fèi)量日益增長(zhǎng)，但是，生豬飼養(yǎng)成本不斷增加，疫情風(fēng)險(xiǎn)不斷加劇，生豬價(jià)格周期性波動(dòng)的幅度不斷增大，在一定程度上影響了農(nóng)民養(yǎng)殖積極性。為恢復(fù)和

7、發(fā)展生豬生產(chǎn)，國(guó)家出臺(tái)了一系列扶持政策。2007年7月30日，國(guó)務(wù)院發(fā)布國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見(jiàn)（國(guó)發(fā)200722號(hào)）指出生豬生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，豬肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的主要副食品。抓好生豬生產(chǎn)，保持合理的價(jià)格水平，對(duì)穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)、滿足消費(fèi)需求、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。同時(shí)要求各地區(qū)、各有關(guān)部門(mén)加大對(duì)生豬生產(chǎn)的扶持力度，其中包括：建立能繁母豬補(bǔ)貼制度；建立健全中央與地方相結(jié)合的豬肉儲(chǔ)備制度；引導(dǎo)大中城市居民食用冷鮮（凍）豬肉，科學(xué)消費(fèi)，促進(jìn)豬肉冷鏈物流的發(fā)展；加強(qiáng)豬肉及其制品的市場(chǎng)、質(zhì)量和價(jià)格監(jiān)管；清理整頓生豬屠宰、銷(xiāo)售過(guò)程中的各項(xiàng)收費(fèi)，取締非法收費(fèi)，減

8、輕經(jīng)營(yíng)企業(yè)(戶)的不合理負(fù)擔(dān)；加強(qiáng)對(duì)生豬生產(chǎn)供應(yīng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制的各項(xiàng)要求，抓緊實(shí)施促進(jìn)生豬生產(chǎn)的各項(xiàng)政策措施，妥善解決生豬生產(chǎn)基地建設(shè)、品種改良、母豬豬群保護(hù)、疫病防治、保險(xiǎn)體系建設(shè)、貸款擔(dān)保、屠宰加工、市場(chǎng)供應(yīng)、質(zhì)量?jī)r(jià)格監(jiān)管、儲(chǔ)備制度、應(yīng)急機(jī)制等方面的矛盾和問(wèn)題。2009年12月，商務(wù)部編制并發(fā)布了全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015年）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)規(guī)劃）。該規(guī)劃確定了“十二五”期間生豬屠宰業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想、發(fā)展目標(biāo)和戰(zhàn)略重點(diǎn)等方面內(nèi)容，首先提出“十二五”期間畜牧業(yè)發(fā)展的目標(biāo)是：1、行業(yè)集中度進(jìn)一步提升，規(guī)?；?、品牌化經(jīng)營(yíng)發(fā)展壯大。實(shí)行品牌化經(jīng)營(yíng)的生豬定點(diǎn)

9、屠宰廠（場(chǎng)）數(shù)量適度增長(zhǎng)。2、行業(yè)技術(shù)管理水平顯著提升，機(jī)械化屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化管理再上新臺(tái)階。3、豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，綜合利用率有所提高。到2013年，爭(zhēng)取縣城以上城區(qū)豬肉小包裝銷(xiāo)售比例由目前的10%提升至15%，冷鮮肉市場(chǎng)份額由目前的10%提升至20%，到2015年上述比例分別達(dá)到20%和30%左右。4、采用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式的企業(yè)明顯增加，冷鏈流通得到廣泛應(yīng)用。到2015年，培育一批以大中城市為重點(diǎn)銷(xiāo)售范圍的區(qū)域性肉品加工配送企業(yè)，一批豬肉產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施得到改造和提升。5、淘汰落后產(chǎn)能取得重大進(jìn)展，市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)。到2013年，全國(guó)手工和半機(jī)械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰30%，到20

10、15年淘汰50%，其中大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)力爭(zhēng)淘汰80%左右。規(guī)劃同時(shí)提出支持先進(jìn)的屠宰加工企業(yè)開(kāi)展屠宰、加工、配送、銷(xiāo)售一體化經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）采用“廠場(chǎng)掛鉤”、訂單生產(chǎn)以及建設(shè)生豬養(yǎng)殖基地等方式，支持屠宰加工、肉類(lèi)配送企業(yè)發(fā)展肉品分割配送中心，配置冷鏈設(shè)施，創(chuàng)建鮮肉品牌，擴(kuò)張品牌肉連鎖銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。以上政策導(dǎo)向必將帶動(dòng)生豬屠宰業(yè)強(qiáng)勢(shì)發(fā)展，為本項(xiàng)目建設(shè)奠定了良好的政策環(huán)境。2.1.2符合國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)政策根據(jù)國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007年本），目錄鼓勵(lì)類(lèi)第一行業(yè)農(nóng)林業(yè)中第33條“農(nóng)牧漁產(chǎn)品的無(wú)公害、綠色生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)及應(yīng)用”、第34條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”， 其

11、內(nèi)涵明確了生豬屠宰屬于國(guó)家鼓勵(lì)類(lèi)行業(yè)。以上產(chǎn)業(yè)政策必將促進(jìn)生豬屠宰業(yè)的快速發(fā)展，為本項(xiàng)目建設(shè)奠定了良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景。2.2 項(xiàng)目建設(shè)的必要性2.2.1有利于擴(kuò)張生豬產(chǎn)業(yè)鏈條本項(xiàng)目建成后可以形成一個(gè)比較完整的生豬產(chǎn)業(yè)鏈，即養(yǎng)豬體系、屠宰加工體系以及銷(xiāo)售渠道體系。通過(guò)“產(chǎn)業(yè)鏈”的發(fā)展模式，能更好地保證生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量滿足市場(chǎng)要求，還能保證為市場(chǎng)提供的產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量保持相對(duì)一致和穩(wěn)定，同時(shí)，也可帶動(dòng)周邊村民養(yǎng)豬的熱情，對(duì)增加農(nóng)民收入具有十分重要作用。2.2.3是推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，增加農(nóng)民收入的需要生豬產(chǎn)業(yè)是陜西省傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，生豬生產(chǎn)水平較高，商品量大，外銷(xiāo)比重大。生豬養(yǎng)殖是農(nóng)民增加收入的最主要來(lái)源，

12、省、市政府十分重視和支持以生豬為主的養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。本項(xiàng)目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式實(shí)施和運(yùn)作，通過(guò)訂單收購(gòu)農(nóng)戶養(yǎng)殖的生豬，并通過(guò)公司投資建設(shè)的生豬屠宰廠進(jìn)行加工銷(xiāo)售，將直接帶動(dòng)400戶養(yǎng)殖戶2萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖，每年為農(nóng)戶創(chuàng)造純收入達(dá)600萬(wàn)元以上，每戶年均增加純收入1.50萬(wàn)元；間接帶動(dòng)農(nóng)戶1000戶以上。項(xiàng)目的實(shí)施是全面建設(shè)小康社會(huì)，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，有效地促進(jìn)農(nóng)民增收的需要。2.2.3發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，推動(dòng)農(nóng)村小康社會(huì)建設(shè)本項(xiàng)目以基地建設(shè)和規(guī)模經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的路子。逐步形成市場(chǎng)牽龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶，產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局，是充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，

13、提高養(yǎng)豬生產(chǎn)整體經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。此外，建設(shè)生豬屠宰生產(chǎn)線，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，在滿足企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，確保農(nóng)戶養(yǎng)殖的銷(xiāo)售問(wèn)題，最大化保證農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益。本項(xiàng)目通過(guò)飼料營(yíng)養(yǎng)，疾病防治，環(huán)境處理與廢棄物的綜合利用，以及科學(xué)化管理，增加農(nóng)民收入，推動(dòng)農(nóng)村小康社會(huì)建設(shè)。第三章 市場(chǎng)分析3.1 市場(chǎng)分析3.1.1市場(chǎng)供求現(xiàn)狀1、生產(chǎn)現(xiàn)狀近年來(lái)，我國(guó)生豬生產(chǎn)已進(jìn)入以規(guī)模飼養(yǎng)為主的新時(shí)期，全國(guó)養(yǎng)豬的農(nóng)戶家庭數(shù)逐步減少，特別是最近幾年大幅減少，改變了過(guò)去家家戶戶養(yǎng)豬的局面。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)2億多農(nóng)戶家庭中，2007年養(yǎng)豬戶已經(jīng)下降到8010萬(wàn)左右，只占農(nóng)戶家庭總數(shù)的35%左右。這表明，目前全國(guó)約2/

14、3的農(nóng)戶家庭已不養(yǎng)豬。同時(shí)，生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭瓤焖偬岣?。1998年，全國(guó)出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶和商品豬場(chǎng)為87.34萬(wàn)個(gè)，出欄肉豬占全國(guó)出欄總量的比重為20.9%。到2007年，全國(guó)年出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶提高到211萬(wàn)戶，同時(shí)規(guī)模養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖規(guī)?？焖贁U(kuò)大，出欄生豬所占比重到2007年已達(dá)到48.5%，2008年首次突破50%。表3-119972008年我國(guó)豬出欄和年底存欄數(shù)量的年際變化年份肉豬出欄頭數(shù)當(dāng)年比上年增加（萬(wàn)頭）增加比例（%）豬年底頭數(shù)當(dāng)年底比上年增加（萬(wàn)頭）增加比例（%）19975258.5012.83751.2010.319983731.408.02221.505

15、.519991762.103.5887.902.12000-114.89-0.2-1510.59-3.520011418.772.7316.850.82002862.801.6-174.23-0.420031557.912.9-394.42-0.920041576.702.8741.591.820053088.955.41195.712.82006839.831.4-1468.72-3.42007-4698.99-7.72139.075.120084508.338.02301.845.22、進(jìn)出口現(xiàn)狀2008年，我國(guó)鮮冷凍豬肉出口額和出口量分別為2.46億美元和7.28萬(wàn)噸，同比分別減少3.1

16、8和40.93。；鮮冷凍豬肉進(jìn)口額和進(jìn)口量分別為5.12億美元和36.35萬(wàn)噸，環(huán)比分別增加3.5和4.5，同比分別增加4.4倍和4.1倍。加工豬肉以出口為主。加工豬肉出口額和出口量分別為2.68億美元和8.12萬(wàn)噸，同比分別減少l9.86和36；加工豬肉進(jìn)口額和進(jìn)口量分別為11097萬(wàn)美元和l9244噸，同比分別增長(zhǎng)1.6倍和l.2倍。我國(guó)豬雜碎以進(jìn)口為主，豬雜碎進(jìn)口額和進(jìn)口量分別為5.21億美元和50.5萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)69.6和43.9；豬雜碎累計(jì)出口額和出口量很少，僅為2.12萬(wàn)美元和l3噸，同比分別減少36.3和67.3。08年豬肉貿(mào)易量與07年相比，出口大幅減少，進(jìn)口大幅增加。各

17、月出口量穩(wěn)定，每月平均出口6622.3噸；各月進(jìn)口量呈倒v型走勢(shì)，年初和年底進(jìn)口最少，5-7月進(jìn)口多。6月豬肉進(jìn)口量最多，為6.04萬(wàn)噸；11月豬肉進(jìn)口量為08年最低點(diǎn)，為1.55萬(wàn)噸。鮮冷凍豬肉主要出口到中國(guó)香港和中國(guó)澳門(mén)、吉爾吉斯斯坦、朝鮮、越南和新加坡。主要出口省份是湖南、四川、廣東、云南和河南。加工豬肉主要出口到日本、中國(guó)香港和馬來(lái)西亞。主要出口省市為山東、廣東、福建、四川、重慶和上海。加工豬肉進(jìn)口主要來(lái)自美國(guó)、意大利和中國(guó)臺(tái)灣。主要進(jìn)口省市是福建、江蘇、上海和廣東。法國(guó)、丹麥和美國(guó)是我國(guó)豬雜碎進(jìn)口的主要國(guó)家，占進(jìn)口總額的89.5。豬雜碎進(jìn)口主要省份是廣東，占進(jìn)口總額的70.2。3、國(guó)

18、內(nèi)城鎮(zhèn)居民豬肉消費(fèi)狀況根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，2008年我國(guó)城鎮(zhèn)居民豬肉人均購(gòu)買(mǎi)量為每月1.646kg，占肉禽類(lèi)消費(fèi)比重的55.69%。從肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，湖南、貴州、湖北、云南、四川、陜西和福建等省豬肉消費(fèi)比重超過(guò)60%，高于全國(guó)平均水平。在消費(fèi)方式上，我國(guó)以鮮肉消費(fèi)為主，占90%以上，冷鮮肉、凍肉和肉加工品消費(fèi)不足10%，這種特殊的消費(fèi)方式，給我國(guó)生豬生產(chǎn)供應(yīng)和食品安全帶來(lái)極大挑戰(zhàn)。3.1.2運(yùn)行特點(diǎn)分析1、豬肉的消費(fèi)具有一定的波動(dòng)性近年來(lái)城鄉(xiāng)居民豬肉消費(fèi)的增長(zhǎng)已進(jìn)入總體穩(wěn)定、局部波動(dòng)的階段，各年度之間在數(shù)量上表現(xiàn)出較強(qiáng)的變動(dòng)性。由于居民在以豬肉為主的畜產(chǎn)品方面的消費(fèi)支出大大超過(guò)糧食，消費(fèi)權(quán)重

19、較大，豬肉產(chǎn)品價(jià)格成為影響全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（cpi）的重要變量。2008年城鄉(xiāng)居民人均豬肉消費(fèi)量均有所降低，與當(dāng)年豬肉價(jià)格的大幅上漲和較長(zhǎng)時(shí)期居高不下有關(guān)。由于農(nóng)民的收入水平較低，農(nóng)村居民的人均豬肉消費(fèi)下降幅度高于城市下降幅度。2008年全國(guó)城鎮(zhèn)居民每年人均購(gòu)買(mǎi)豬肉19.3公斤，與上年相比已經(jīng)出現(xiàn)回升，而農(nóng)村居民每人消費(fèi)豬牛羊肉13.9公斤，與上年相比仍有所下降。從總體上看，城鄉(xiāng)居民的豬肉消費(fèi)與前幾年相比均有所回落，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定增長(zhǎng)階段。2、生豬產(chǎn)品價(jià)格處于周期性下降階段近幾年，受生豬供求關(guān)系改變和行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等多種因素的影響，全國(guó)生豬產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格經(jīng)歷了罕見(jiàn)的持續(xù)高漲，目前價(jià)格處于周期性

20、下降階段。近十多年來(lái)，全國(guó)生豬市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)歷了三次完整的波動(dòng)周期。最近的一次周期開(kāi)始于2006年下半年，到2009年上半年我國(guó)生豬產(chǎn)品價(jià)格的下降，給廣大城鄉(xiāng)居民消費(fèi)豬肉帶來(lái)切實(shí)的利益，降低了居民消費(fèi)物價(jià)水平，但也直接導(dǎo)致全國(guó)養(yǎng)豬戶和生豬生產(chǎn)企業(yè)的收益不斷回落，加上同期全國(guó)糧食的市場(chǎng)價(jià)格普遍上升，飼料成本上升，豬糧比價(jià)不斷下降，全國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的收益水平呈大幅快速回落的趨勢(shì)。根據(jù)監(jiān)測(cè)，2009年上半年有近2個(gè)月（連續(xù)七周）全國(guó)平均豬糧比價(jià)降至低于6：1的藍(lán)色預(yù)警線。3、國(guó)內(nèi)生豬生產(chǎn)、加工流通方式仍然落后一是飼養(yǎng)方式落后。目前，生豬養(yǎng)殖正處在一個(gè)由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過(guò)程，規(guī)?；B(yǎng)殖雖然得到較快發(fā)

21、展，但總體水平不高，千家萬(wàn)戶分散養(yǎng)殖仍占主體地位。全國(guó)出欄50頭以上生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖比重僅占42%。飼養(yǎng)方式落后，既不利于動(dòng)物疫病防治工作的開(kāi)展，也不利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣，影響了規(guī)模養(yǎng)殖效益。二是加工方式落后。絕大部分是傳統(tǒng)的初級(jí)加工和粗加工，現(xiàn)代化的肉類(lèi)加工量不到20%。三是流通方式落后。冷鮮肉和肉制品銷(xiāo)售應(yīng)是今后的主要發(fā)展趨勢(shì)。但是，目前生豬外銷(xiāo)80%以上為活大豬，冷鮮肉和肉制品銷(xiāo)售份額很少?；畲筘i運(yùn)銷(xiāo)，既增加了運(yùn)銷(xiāo)成本，又容易引發(fā)疫病。3.2 市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)我國(guó)是一個(gè)發(fā)展中的肉類(lèi)產(chǎn)銷(xiāo)大國(guó)，肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)也是一個(gè)發(fā)展中的行業(yè)。今后510年，隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及與國(guó)際市場(chǎng)

22、的接軌，生活水平向小康邁進(jìn)，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品有著廣闊的市場(chǎng)需求。3.2.1肉類(lèi)消費(fèi)三分甲天下，冷卻肉被看好近幾年，我國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)從冷凍肉到鮮肉，再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉的發(fā)展過(guò)程。形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭(zhēng)天下，冷卻肉甲天下”的三足鼎立局面。冷卻肉加工，嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿內(nèi)部為測(cè)量點(diǎn)）在24h內(nèi)降為04，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在o4。由于冷卻肉在冷卻加工過(guò)程中，肌肉通過(guò)自溶酶的作用，使部分肌漿蛋白質(zhì)分解成肽和氯基酸，成為肉浸出物的成分，同時(shí)atp分解成次黃嘌呤核苷酸，肌肉中肌原纖維的連接結(jié)構(gòu)會(huì)變得脆弱并斷裂成

23、小片化，使肉變得柔嫩多汁并具有良好的滋味和氣味，口感細(xì)膩，滋味鮮美。冷卻肉還具有安全衛(wèi)生的特點(diǎn)，是目前市場(chǎng)上質(zhì)量最好的生鮮肉，具有熱鮮肉和冷凍肉無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)。冷卻肉的問(wèn)世，被稱(chēng)為“肉類(lèi)消費(fèi)的革命”，在一些大中城市的市場(chǎng)份額在逐漸擴(kuò)大，是肉類(lèi)消費(fèi)的發(fā)展方向，呈現(xiàn)后起之秀甲天下的態(tài)勢(shì)。3.2.2“安全肉”成為市場(chǎng)“新寵”安全肉品是肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問(wèn)題，國(guó)家發(fā)布的食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法等法律法規(guī)，已將肉制品安全納入法制管理軌道，今后國(guó)家將進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)肉類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，出臺(tái)一系列產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行肉類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推行haccp衛(wèi)生管理體系，建立健全企業(yè)質(zhì)量保證體系，強(qiáng)化政府部門(mén)監(jiān)控體

24、系，這些措施的實(shí)行，必將促進(jìn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)得到更好的發(fā)展。3.2.3低溫肉制品具有廣闊的市場(chǎng)前景低溫肉制品是目前國(guó)際上肉制品的發(fā)展趨勢(shì)，更符合國(guó)際營(yíng)養(yǎng)均衡的觀念。國(guó)外肉制品市場(chǎng)主要是以低溫肉制品為主導(dǎo)，低溫肉制品以其更高的營(yíng)養(yǎng)、更高的技術(shù)含量在歐美國(guó)家市場(chǎng)份額達(dá)90%以上。在我國(guó)，低溫肉制品起步較晚。與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，尚處發(fā)展的初期，技術(shù)和流通環(huán)節(jié)還存在一定的差距，主要是：工藝技術(shù)相對(duì)落后，配套設(shè)備水平低，流通渠道不暢，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)滯后。因此，從我國(guó)的具體實(shí)際出發(fā)，開(kāi)發(fā)安全高效的低溫肉制品綜合保鮮技術(shù)已成為我國(guó)學(xué)術(shù)界研究的熱點(diǎn)，也是目前產(chǎn)業(yè)界亟待解決的技術(shù)攻關(guān)問(wèn)題。低溫肉制品是經(jīng)低溫殺菌處理加工而成的

25、肉制品，產(chǎn)品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味極佳的特點(diǎn)，其加工技術(shù)與我國(guó)中式肉類(lèi)制品加工方法完全不同，不經(jīng)過(guò)高溫處理，而是采用注射腌制、滾揉、真空充填、低溫（65850c）熱處理加工而成，克服了中式高溫加工肉制品口感差、色澤差、質(zhì)地不良、營(yíng)養(yǎng)損失大等不良影響，其生產(chǎn)和銷(xiāo)售均在低溫下進(jìn)行。因此其加工技術(shù)先進(jìn)，科技含量高，營(yíng)養(yǎng)損失少，產(chǎn)品風(fēng)味特殊，已風(fēng)糜歐美市場(chǎng)，成為世界性的產(chǎn)品，也深受我國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。近年來(lái)，低溫肉制品在我國(guó)各城市迅速發(fā)展起來(lái)，其銷(xiāo)售不斷擴(kuò)大，如河南雙匯集團(tuán)、南京雨潤(rùn)集團(tuán)、山東得利斯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)等，其生產(chǎn)產(chǎn)值幾乎連年翻番，品種達(dá)到百余種。從目前來(lái)看，中國(guó)的高溫肉制品市場(chǎng)份額高

26、于低溫肉制品；從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，高溫肉制品的市場(chǎng)會(huì)逐漸縮小，低溫肉制品會(huì)從根本上改變?nèi)忸?lèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費(fèi)習(xí)慣，是具有潛力的帶有方向性的產(chǎn)品。3.2.4國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)豬肉是我國(guó)居民消費(fèi)量最大的肉食產(chǎn)品，也是居民動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。決定豬肉消費(fèi)的因素主要有居民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、居民收入水平、肉類(lèi)食品比價(jià)等，在飲食習(xí)慣、肉類(lèi)食品比價(jià)等因素一定的情況下，豬肉消費(fèi)總量與居民收入水平有很大關(guān)系。同時(shí)，在無(wú)收入約束條件下，任何食品的日/年消費(fèi)量總是需要有一個(gè)合理消費(fèi)值，以保證營(yíng)養(yǎng)和健康的需要，因此，豬肉消費(fèi)總量還與這一合理消費(fèi)值有關(guān)?？梢?jiàn)，在不要求精確的條件下，測(cè)算我國(guó)居民豬肉消費(fèi)市場(chǎng)總量可以通過(guò)人均收

27、入水平和豬肉消費(fèi)合理值的分析來(lái)獲得。從豬肉消費(fèi)的合理值看：據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類(lèi)消費(fèi)在70120kg，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，因此我國(guó)居民不會(huì)像西方民族那樣年人均消費(fèi)100kg的肉食。按國(guó)際通行及我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，我國(guó)居民人均每天消費(fèi)豬肉及牛羊肉85克比較合理，即年人均消費(fèi)31kg。我國(guó)城鎮(zhèn)居民豬肉與牛羊肉的消費(fèi)比例為5：4：1，由于目前居民收入水平還有限，預(yù)計(jì)隨著收入水平的提高，牛羊肉的消費(fèi)比例會(huì)上升，隨之豬肉消費(fèi)比例會(huì)降低。綜合考慮消費(fèi)習(xí)慣、收入水平等因素，以豬肉與牛羊肉的消費(fèi)比例為4：1來(lái)計(jì)算，則我國(guó)居民年人均消費(fèi)豬肉的合理值為24.8kg。因此，據(jù)此估計(jì)，如果我國(guó)全部居民

28、年人均消費(fèi)豬肉量達(dá)到24.8kg的水平的話，在人口保持不變的情況下，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者每年需要的豬肉量為：24.8kg/人130756萬(wàn)=3242.7萬(wàn)噸，豬肉市場(chǎng)前景廣闊。3.3 營(yíng)銷(xiāo)策略方案1、以質(zhì)量贏市場(chǎng)，品牌創(chuàng)效益，申請(qǐng)綠色食品標(biāo)志，進(jìn)一步提高產(chǎn)品知名度，以?xún)?yōu)質(zhì)、規(guī)模生產(chǎn)和品牌效益促銷(xiāo)售。2、采用多種方式和渠道擴(kuò)大本項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，采用大批量批發(fā)、建立連鎖店、訂貨銷(xiāo)售、送貨上門(mén)（針對(duì)賓館、飯店、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)等）、超市銷(xiāo)售等多種方式。3、應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的食品生產(chǎn)危害性分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)技術(shù)(haccp標(biāo)準(zhǔn))，可從養(yǎng)殖、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行全面質(zhì)量控制，制定科學(xué)養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和技術(shù)管理措施，確

29、保終端產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)。4、加強(qiáng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)。首先以西安高檔餐飲企業(yè)為中心，簽訂供應(yīng)合同，作為市場(chǎng)高檔產(chǎn)品迎合消費(fèi)者的無(wú)公害、綠色的市場(chǎng)消費(fèi)需求；最終占領(lǐng)西安高檔餐飲市場(chǎng)，打響品牌；其次，以建立生豬出口型企業(yè)為目標(biāo)。以公司的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍為基礎(chǔ)逐步形成具有特色的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)體系，提高產(chǎn)品知名度，促進(jìn)銷(xiāo)售，最終成功打入國(guó)際市場(chǎng)。第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件4.1 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于咸陽(yáng)市渭城區(qū)正陽(yáng)鎮(zhèn)北舍村一組，占地面積19.413畝（約合12942）。項(xiàng)目所在地地勢(shì)平坦，交通運(yùn)輸方便，有利于衛(wèi)生防疫和保護(hù)環(huán)境，周?chē)鸁o(wú)產(chǎn)生污染的工礦企業(yè)，具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)。4.2 建設(shè)條件4.2.

30、1地理?xiàng)l件項(xiàng)目所在地咸陽(yáng)市地處陜西關(guān)中平原腹地，位于東經(jīng)10738至10910，北緯3411至3532之間，南與西安市隔水相望，北與甘肅相連，東與渭南、銅川市毗鄰，西與寶雞市接壤。咸陽(yáng)地勢(shì)由東南向西北呈階梯形，表現(xiàn)為三個(gè)單元：一是南部渭河、涇河平原，約占總面積1/5；二是中部臺(tái)塬區(qū)，也約占總面積的1/5；三是北部高原丘陵區(qū)，約占總面積3/5。境內(nèi)大小11條土石山嶺，集中在北部。市區(qū)海拔378421米。東北部的石門(mén)山海拔為1885.3米，為全市最高點(diǎn)。全市最低處在東南部三原縣大程鎮(zhèn)清河出境地，海拔362米。境內(nèi)山脈集中分布在中北部，主要有子午嶺余脈的馬欄山、石門(mén)山，中部嵯峨山、筆架山、九峻山，北

31、仲山和五峰山自南而北依次排列。4.2.2地震設(shè)防烈度根據(jù)國(guó)家地震基本烈度分布圖：咸陽(yáng)地震基本烈度為8度并受近震影響。故一般建筑工程抗震按8度基本設(shè)防烈度標(biāo)準(zhǔn)。4.2.3 氣象條件咸陽(yáng)市地處暖溫帶，屬大陸性季風(fēng)氣候，因地形特征，又分為兩個(gè)具有明顯差異的氣候區(qū)：南部平原地區(qū)氣候溫和，四季分明，年平均氣溫12，無(wú)霜期213天；北部高原溝壑區(qū)，氣候稍寒，冬春略長(zhǎng)，年平均氣溫不足10，無(wú)霜期180天。全境年均降水量500600毫米，由南向北遞增，50%集中在7、8、9月，常常秋雨連綿，久陰不晴。年平均溫度9.013.2攝氏度，全年太陽(yáng)輻射 4.611094.99109焦耳/平方米。年累計(jì)光照時(shí)數(shù)平均為2

32、017.22346.9小時(shí)，六、七、八三個(gè)月的日照時(shí)數(shù)約占全年的32%，對(duì)夏季作物的成熟和秋季作物的生長(zhǎng)發(fā)育很有利。 4.2.4水文條件咸陽(yáng)市水資源主要由河川徑流和地下水組成。全市多年平均自產(chǎn)地表徑流5.43億立方米，地下水不重復(fù)量3.66億立方米，另外還有入境客水量60.79億立方米。大氣降水是地表徑流及地下水補(bǔ)給的主要來(lái)源之一。年平均降雨量567.9毫米，年降水總量58.60億立方米。各地年降水量的分布呈南少北多之勢(shì)。河流水系屬黃河流域渭河水系。渭河干流從南緣流過(guò)，在市境匯入的主要支流有漆水河、新河、灃河、涇河、石川河，其中涇河最大，形成了涇河、渭河兩大水系。市內(nèi)10平方公里以上的河流和溝

33、道有158條，100平方公里以上的河流有26條。地下水資源蘊(yùn)藏豐富，水資源總量11.3億立方米。有溫泉12處，熱水鉆空9處。水資源人均占有量為全省水平的20.5%,全國(guó)平均水平的9.8%。呈現(xiàn)出南富北貧的分布規(guī)律。4.2.4交通運(yùn)輸隴海鐵路貫通東西，咸(陽(yáng))銅(川)、西(安)韓(城)鐵路與隴海線在此交匯；西(安)蘭(州)、211國(guó)道、咸(陽(yáng))宋(家川)、西(安)寶(雞)、西(安)銅(川)等公路干線四通八達(dá)，縣縣、鄉(xiāng)鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)了油路化。已建成的西安至天水、西安至銅川高等級(jí)公路穿境而過(guò)。幾千年的“咸陽(yáng)古渡”已被橫跨渭河的鐵路和公路大橋代替。國(guó)內(nèi)第四大機(jī)場(chǎng)西安咸陽(yáng)國(guó)際機(jī)場(chǎng)有國(guó)際、國(guó)內(nèi)航線80多條，交通條

34、件極其便利。4.2.5社會(huì)經(jīng)濟(jì)2009年，咸陽(yáng)市生產(chǎn)總值達(dá)873億元，比上年增長(zhǎng)14.2%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值157.4億元，增長(zhǎng)6.3%；第二產(chǎn)業(yè)增加值450.2億元，增長(zhǎng)15%；第三產(chǎn)業(yè)增加值265.4億元，增長(zhǎng)17%。第一產(chǎn)業(yè)增加值占全市生產(chǎn)總值的比重為18%，比上年下降1.5個(gè)百分點(diǎn)；第二產(chǎn)業(yè)增加值比重為51.6%，上升1.6個(gè)百分點(diǎn)；第三產(chǎn)業(yè)增加值比重為30.4%，下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。人均生產(chǎn)總值17429元，約合2552美元。隨著國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的深入實(shí)施，咸陽(yáng)市被納入國(guó)家級(jí)“關(guān)中-天水經(jīng)濟(jì)區(qū)”，迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，邁入了“率先發(fā)展”的快車(chē)道。4.3項(xiàng)目實(shí)施的有利條件4.3

35、.1政策環(huán)境該項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)化政策，順應(yīng)西部大開(kāi)發(fā)形勢(shì)和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向。發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)是我國(guó)大力扶持和加強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的必需環(huán)節(jié)，涉及到人們飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和全民族身體素質(zhì)的提高。陜西省第十次黨代會(huì)明確指出：陜西省要“以果業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為突破口，加快農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整”，為本項(xiàng)目的順利實(shí)施創(chuàng)造了十分有利的政策環(huán)境。4.3.2市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目區(qū)人口多，土地少，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力多，勞動(dòng)力工資低；成本優(yōu)勢(shì)明顯。該項(xiàng)目所生產(chǎn)的豬肉，以外銷(xiāo)和向西安、咸陽(yáng)、寶雞等大中城市銷(xiāo)售為主，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯。4.3.4基礎(chǔ)設(shè)施條件1、水源屠宰廠擬自建水井，水源充足。2、電力供應(yīng)屠宰廠的電力線路

36、接自北舍村農(nóng)用電網(wǎng)，負(fù)荷完全滿足使用，電力供應(yīng)穩(wěn)定、可靠、充足。3、交通條件屠宰廠廠區(qū)自建150m道路與通村水泥路相依，交通運(yùn)輸條件良好。第五章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案5.1 建設(shè)規(guī)模按照統(tǒng)籌規(guī)劃、適度超前，留有余地、逐步建設(shè)完善的原則，本項(xiàng)目建成后，將形成年屠宰2萬(wàn)頭生豬的屠宰規(guī)模。5.2 產(chǎn)品技術(shù)方案5.2.1產(chǎn)品方案本項(xiàng)目屠宰廠生產(chǎn)的豬肉系列食品主要為整豬、冷卻保鮮豬肉及豬副產(chǎn)品等。1、產(chǎn)品感官指標(biāo)詳見(jiàn)表5-1所示表5-1 產(chǎn)品感官指標(biāo)表鮮豬肉凍豬肉色澤肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪乳白色肌肉有光澤,紅色或稍暗,脂肪白色組織狀態(tài)纖維清晰,有堅(jiān)韌性,指壓后凹陷立即恢復(fù)肉質(zhì)緊密,有堅(jiān)韌性,解凍后指壓

37、凹陷恢復(fù)較慢粘度外表濕潤(rùn),不粘手外表濕潤(rùn),切面有滲出液,不粘手氣味具有鮮豬肉固有的氣味,無(wú)異味解凍后具有鮮豬肉固有的氣味,無(wú)異味煮沸后肉湯澄清透明,脂肪團(tuán)聚于表面澄清透明或稍有渾濁,脂肪團(tuán)聚于表面2、產(chǎn)品理化指標(biāo)詳見(jiàn)表5-2所示表5-2 產(chǎn)品理化指標(biāo)表項(xiàng)目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮mg/100g 20汞(以hg計(jì)),mg/kg 按gb2762執(zhí)行5.2.2工藝技術(shù)要求1、屠宰工藝流程布置做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，防止產(chǎn)品受到交叉污染，加工車(chē)間采用單層水平布置。2、屠宰工藝采用流水線生產(chǎn)，從非清潔區(qū)開(kāi)始隨工藝流程逐漸進(jìn)入清潔區(qū)。非清潔區(qū)設(shè)有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗(yàn)、

38、副產(chǎn)品加工等工序；清潔區(qū)設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷(xiāo)、入庫(kù)等工序。 3、生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)進(jìn)行合理分區(qū)，各車(chē)間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并設(shè)有男女更衣室、淋浴室和廁所，入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。4、在工藝設(shè)計(jì)中，采用宰前檢疫，多點(diǎn)監(jiān)控，按工序設(shè)檢驗(yàn)崗位。分設(shè)頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗(yàn)等工序。對(duì)毛皮、內(nèi)容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法，送至?xí)捍鎱^(qū)，減少車(chē)間的交叉污染及平面運(yùn)輸。5、對(duì)刀器具采用82熱水系統(tǒng)消毒工藝，減少交叉污染。根據(jù)工藝要求，對(duì)各車(chē)間采用不同的室溫控制產(chǎn)品質(zhì)量。6、豬的擊暈采用托胸三點(diǎn)式自動(dòng)麻電機(jī)；放血采用立式放血；豬燙毛采用蒸汽燙毛；分割使用單層

39、分割輸送機(jī)。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實(shí)施同步衛(wèi)檢，如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將其打入懸掛軌道的岔道，健康胴體稱(chēng)重、蓋章后送冷卻間。7、副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷(xiāo)，未銷(xiāo)售的副產(chǎn)品送冷庫(kù)凍結(jié)后冷藏。5.2.3工藝流程1、屠宰環(huán)節(jié)工藝流程生豬驗(yàn)收（ccp1）靜養(yǎng)淋浴致昏刺殺放血吊掛燙毛脫毛吊掛燎毛刮毛熱水沖淋（ccp2）編號(hào)去尾雕肛撬胸骨開(kāi)膛扒內(nèi)臟去頭劈半去蹄摘三腺去腎臟撕板油修整把關(guān)分級(jí)計(jì)量有機(jī)酸噴淋（ccp3）2、分割環(huán)節(jié)工藝流程熱分割工藝流程：合格白條接收下豬分割剔骨產(chǎn)品修整檢驗(yàn)把關(guān)上架冷卻計(jì)量包裝冷凍、冷藏銷(xiāo)售（暫存銷(xiāo)售）冷分割工藝流程：白條冷卻排酸下豬4號(hào)鋸分段1號(hào)鋸分段小排鋸肋排鋸分段分割剔

40、骨產(chǎn)品修整檢驗(yàn)把關(guān)分檢包裝ccp4金屬檢測(cè)冷凍、冷藏銷(xiāo)售（暫存銷(xiāo)售）3、剔骨分割工藝?yán)鋮s胴體分三段鋸腳圈去肥膘按部位分割剔骨修整 成品（、號(hào)肉稱(chēng)重裝盤(pán)包裝凍結(jié)5.3 設(shè)備方案本項(xiàng)目生豬屠宰生產(chǎn)線生產(chǎn)設(shè)備擬選用的是國(guó)際上先進(jìn)的屠宰生產(chǎn)線，生產(chǎn)線具備以下條件：1、設(shè)備加工能力大，生產(chǎn)規(guī)模大。2、設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化程度高。項(xiàng)目采用一系列的機(jī)械化、自動(dòng)化措施，取代傳統(tǒng)的手工作業(yè)，尤其是采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)檢疫、檢驗(yàn)系統(tǒng)，采用了多道氣動(dòng)傳輸系統(tǒng)，使工人完全從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來(lái)。3、流水線實(shí)行密閉化、無(wú)菌化，流水線由許多封閉的單元有機(jī)組成，所有的傳輸系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)懸空作業(yè)，避免了宰后生豬的二次污染。4、流水線采

41、用高壓噴淋淋浴、低壓高頻電擊暈、真空采血、蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)等一系列先進(jìn)工藝和技術(shù)，確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值。具體設(shè)備配置詳見(jiàn)表5-3。表5-3 主要生產(chǎn)設(shè)備配置表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)（規(guī)格）單位數(shù)量單價(jià)(萬(wàn)元)總價(jià)(萬(wàn)元)備注1放血自動(dòng)線xt-100米387002.66含導(dǎo)向裝置、90水平彎軌、上下坡彎軌、80總成掛架、xt-100可拆鏈鍍鋅，10#軌道梁2驅(qū)動(dòng)裝置臺(tái)148000.48z=9、p=200、n=3kw、v=5m/min，機(jī)架鍍鋅3張緊裝置臺(tái)128000.28含570光輪，伸縮軌、機(jī)架鍍鋅4機(jī)械落豬器套14000.04機(jī)械式，鍍鋅5滑輪限位器套14000.04機(jī)械式，鍍鋅

42、6200刨毛機(jī)zbm=200臺(tái)1320003.2機(jī)架鍍鋅，外殼不銹鋼，n=7.5kw7豬滑出槽套117000.17機(jī)架鍍鋅，面板不銹鋼8白條提升機(jī)a=35臺(tái)170000.7幾家，軌道鍍鋅，n=2.2kw9往復(fù)劈半鋸pzj=45臺(tái)122000.22n=2.2kw10同步衛(wèi)檢線xt-100套1200002含驅(qū)動(dòng)、張緊裝置、90水平彎軌、上下坡彎軌、80總成掛架、xt-100可拆鏈鍍鋅，不銹鋼衛(wèi)檢鉤、盤(pán)14套，10#軌道梁11雙軌手推線米1782304.094含掉價(jià)、壓板、道岔、12#軌道梁，l4#角鋼軌道鍍鋅12扣腳鏈根40300.12套筒式，鍍鋅13雙軌滑輪套200450.9dg65鍍鋅14叉檔

43、根200180.36鍍鋅15電控柜臺(tái)112000.12組合式16安裝費(fèi)1.217架設(shè)鋼梁噸545002.2518合計(jì)18.8345.4 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行咸陽(yáng)渭城順鑫屠宰廠的質(zhì)量方針，執(zhí)行iso9001：2000質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品的自然特性和有機(jī)品質(zhì)，達(dá)到豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。產(chǎn)成品應(yīng)達(dá)到過(guò)程生產(chǎn)合格率98%，出廠產(chǎn)品合格率100%，顧客滿意度98%，并應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：gb2722-1981 鮮豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2707-1994 豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ny/t5196-2002 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第六章 建設(shè)方案6.1 設(shè)計(jì)理念與原則1、“高起點(diǎn)、國(guó)際化”打造現(xiàn)代化生豬屠宰基地。2、著力加強(qiáng)資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)，注重

44、發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)，突顯“純天然、無(wú)污染”概念，作強(qiáng)做大優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。3、堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，嚴(yán)格按照國(guó)家ny/t5196-2002要求設(shè)計(jì)。6.2 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)模式本項(xiàng)目公司作為具有法人資格的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、自主經(jīng)營(yíng)的企業(yè)管理模式。本項(xiàng)目公司“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)，以協(xié)議合同“訂單農(nóng)業(yè)”的形式，形成從生豬養(yǎng)殖與技術(shù)服務(wù)一體化的經(jīng)營(yíng)體系。1、基地及農(nóng)戶清單建立穩(wěn)定的生產(chǎn)基地，并列出各基地（農(nóng)戶）名稱(chēng)、地址、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、飼料品種、預(yù)計(jì)產(chǎn)量；基地（農(nóng)戶）要求具體到最小單元村（場(chǎng)）；公司建立詳細(xì)農(nóng)戶清單，包括所在基地名稱(chēng)、農(nóng)戶姓名、飼養(yǎng)生豬的

45、品種、預(yù)計(jì)產(chǎn)量。2、公司與基地（農(nóng)戶）合同或協(xié)議 公司應(yīng)與各基地（農(nóng)戶）簽訂合同（協(xié)議），合同（協(xié)議）有效期應(yīng)為3年；合同（協(xié)議）條款中應(yīng)明確雙方職責(zé)，明確要求嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，并明確監(jiān)管措施，合同（協(xié)議）中應(yīng)標(biāo)明農(nóng)戶名稱(chēng)、飼養(yǎng)生豬的詳細(xì)信息、預(yù)計(jì)收購(gòu)產(chǎn)量等。3、管理制度公司建立了一套科學(xué)合理的組織機(jī)構(gòu)，明確組織、管理生豬的生產(chǎn)機(jī)構(gòu)、職責(zé)及主要負(fù)責(zé)人；所設(shè)機(jī)構(gòu)全面，包括基地（農(nóng)戶）管理、技術(shù)指導(dǎo)、收購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的部門(mén)。公司建立了一套詳細(xì)的培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對(duì)干部、主要技術(shù)人員、基地農(nóng)戶有關(guān)生豬養(yǎng)殖和飼料的基本知識(shí)培訓(xùn)。各管理措施要求詳細(xì)，符合實(shí)際情況

46、，并具可操作性；如公司委托第三方技術(shù)服務(wù)部門(mén)進(jìn)行管理，需簽訂有效期為3年的委托管理合同，受托方按上述要求制定具體的管理制度。4、技術(shù)應(yīng)用制度項(xiàng)目公司與其他合作公司簽訂技術(shù)應(yīng)用協(xié)議時(shí)，應(yīng)以項(xiàng)目公司現(xiàn)有屠宰技術(shù)為依托，以協(xié)議合同的形式，簽訂技術(shù)支持合同，收取技術(shù)費(fèi)用，合同（協(xié)議）條款中應(yīng)明確雙方職責(zé)，明確監(jiān)管措施。6.3 建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目在咸陽(yáng)市渭城區(qū)正陽(yáng)鎮(zhèn)北舍村一組租賃土地19.413畝（約合12942），進(jìn)行建設(shè)，具體建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模如下：1、新建車(chē)間4棟，包括屠宰車(chē)間1200，分割車(chē)間2000，加工車(chē)間800，包裝車(chē)間800。2、新建冷藏庫(kù)1棟，建筑面積800，豬舍4棟，建筑面積1600，沼氣池

47、1個(gè)，占地面積150。3、宿辦樓1棟，2400。4、新建輔助用房4間，包括水泵房、配電室、鍋爐房、門(mén)衛(wèi)傳達(dá)室及廁所，總建筑面積130。5、綠化面積1000，道路3662。6.4 工程方案6.4.1 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容1、主要建構(gòu)筑物（1）車(chē)間新建車(chē)間4棟，包括屠宰車(chē)間1200，分割車(chē)間2000，加工車(chē)間800，包裝車(chē)間800。屠宰車(chē)間建筑面積1200，單層，層高8m，分割車(chē)間建筑面積2000，單層，層高8m，加工車(chē)間建筑面積800，單層，層高4.2m，包裝車(chē)間建筑面積800，單層，層高4.2m。車(chē)間均為框架結(jié)構(gòu)，鋼筋混凝土獨(dú)立柱基。屠宰車(chē)間包括屠宰加工間、皮張暫存間、頭蹄尾加工間、胴體加工間、內(nèi)臟加

48、工間、副產(chǎn)品發(fā)貨暫存間、旋檢間磨刀間等。在蒸氣密集部分設(shè)置天窗。生活間與熱交換器間、空壓機(jī)房、配電間等輔助用房房間根據(jù)功能需求貼臨車(chē)間北側(cè)，生活間按清潔區(qū)和非清潔區(qū)設(shè)置兩套，各設(shè)男女更衣、淋浴、衛(wèi)生間、手靴消毒間。分割車(chē)間主要由分割加工間、發(fā)貨區(qū)、洗箱間、生活間組成。生活間設(shè)有更衣、浴廁、洗手消毒等衛(wèi)生設(shè)施。本項(xiàng)目車(chē)間均為生產(chǎn)加工車(chē)間，生產(chǎn)衛(wèi)生級(jí)別要求較高，因此車(chē)間地面采用環(huán)氧樹(shù)脂，設(shè)明溝、地漏，以利地面清洗污水順暢及時(shí)排出；地角、墻角、地溝轉(zhuǎn)角抹灰呈圓弧形，鑲貼陰陽(yáng)角瓷磚；墻面采用白色瓷磚貼面到頂，窗臺(tái)及框架外露梁頂抹灰呈45度，瓷磚罩面。頂棚涂刷防腐、防霉仿瓷內(nèi)墻涂料；吊頂部分采用防水、防

49、霉、易清洗、耐腐蝕的光滑材料吊頂；開(kāi)啟門(mén)窗設(shè)置防蚊蠅設(shè)施；地溝、排水溝設(shè)置防鼠設(shè)施。（2）冷藏庫(kù)冷藏庫(kù)建筑面積800，單層，層高4.5m，輕鋼結(jié)構(gòu)，鋼筋混凝土獨(dú)立柱基，彩鋼板屋面，水磨石地面。（3）豬舍、沼氣池新建豬舍4棟，建筑面積1600，層高4.5m，采用磚混簡(jiǎn)易房。沼氣池1座，占地面積150，平均日產(chǎn)氣量1500m。（4）宿辦樓新建宿辦樓1棟，建筑面積2400，3層，磚混結(jié)構(gòu)，水泥混凝土地面，塑鋼門(mén)窗，內(nèi)墻面刷乳膠漆，外墻清水墻。宿辦樓內(nèi)包括辦公室、技術(shù)室、職工宿舍、職工食堂等。（5）輔助用房輔助用房總建筑面積130，包括：水泵房20，配電房20，鍋爐房40，門(mén)衛(wèi)傳達(dá)室20，廁所30，均

50、為單層磚混結(jié)構(gòu)，鋼筋混凝土條基，水泥混凝土地面，塑鋼門(mén)窗，內(nèi)墻面刷乳膠漆，外墻清水墻。（6）總體工程總體工程主要有道路、綠化等，其中道路面積3662，混凝土地面，綠化1000。表6-1 主要建（構(gòu)）筑物一覽表序號(hào)建（構(gòu)）筑物名稱(chēng)建筑面積（）層數(shù)占地面積（）層高（m）計(jì)算容積率面積（）結(jié)構(gòu)形式1宿辦樓240038003.62400磚混2屠宰車(chē)間12001120082400砼框架3分割車(chē)間20001200084000砼框架4加工車(chē)間80018004.2800砼框架5包裝車(chē)間80018004.2800砼框架6冷藏庫(kù)80018004.5800鋼構(gòu)7豬舍1600116004.51600磚混8沼氣池150

51、11501509水泵房201204.220磚混10配電房201203.620磚混11鍋爐房401403.940磚混12門(mén)衛(wèi)傳達(dá)室201204.220磚混13廁所301303.930磚混14合計(jì)98808280130806.4.2 配套工程1、道路工程屠宰廠主干道采用水泥路面，路寬6.0m，次干道寬3.5m，路旁設(shè)排水系統(tǒng)，以免下雨道路被淹，規(guī)劃修建進(jìn)場(chǎng)路1條，150m長(zhǎng)，6m寬，水泥路面。2、給水工程廠區(qū)供水由本項(xiàng)目自備水井進(jìn)行供應(yīng)，并安裝一套無(wú)塔供水系統(tǒng)，可以滿足生產(chǎn)生活用水需要。屠宰廠供水管網(wǎng)采用生產(chǎn)、生活、消防三合一系統(tǒng)，管網(wǎng)環(huán)狀布置埋地敷設(shè)，水管管徑分別為dn250、dn200、dn1

52、00，各車(chē)間內(nèi)部管網(wǎng)環(huán)狀布置，保證各用水點(diǎn)流量和水壓穩(wěn)定。屠宰廠設(shè)室外地下式消火栓和室內(nèi)消火栓，廠房?jī)?nèi)供水干管呈環(huán)狀布置，架空敷設(shè)。局部設(shè)自動(dòng)噴淋裝置，增設(shè)獨(dú)立的全自動(dòng)給水系統(tǒng)。3、熱水系統(tǒng)根據(jù)屠宰加工工藝要求，車(chē)間內(nèi)需供60熱水。熱水主要用于屠宰加工車(chē)間臺(tái)面地面沖洗和生活間淋浴用水，由熱交換器供給，采用干管機(jī)械循環(huán)管網(wǎng)系統(tǒng)。車(chē)間設(shè)熱交換器二臺(tái)，以蒸汽為熱源（蒸汽由鍋爐房供給），立式防垢熱水循環(huán)泵二臺(tái)（一用一備）。并在熱水進(jìn)水管上安裝綜合水處理器，以減少管道結(jié)垢。4、排水工程屠宰廠排水采用雨污分流制，其污水由生產(chǎn)廢水和生活污水組成，生活污水經(jīng)廠區(qū)化糞池處理后排入廠區(qū)污水管網(wǎng)；生產(chǎn)廢水經(jīng)處理達(dá)到

53、國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)后，與生活污水一并排入廠區(qū)排污總管排入污水管網(wǎng)。5、供電（1）用電負(fù)荷和等級(jí)根據(jù)廠區(qū)生產(chǎn)及生活用電負(fù)荷，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)總裝機(jī)容量500kva。項(xiàng)目建成后，按三級(jí)用電負(fù)荷設(shè)計(jì)，安裝1臺(tái)500kva變壓器，解決運(yùn)行用電問(wèn)題。外電源申請(qǐng)供電部門(mén)就近解決。（2）電源擬以場(chǎng)外架設(shè)引入10kv供電線，作為全場(chǎng)電源。（3）供電系統(tǒng)在輔助生產(chǎn)區(qū)內(nèi)設(shè)桿上變壓器一臺(tái)，容量為100kva。安裝pgj1-2型補(bǔ)償屏，進(jìn)行功率因數(shù)自動(dòng)補(bǔ)償。場(chǎng)內(nèi)采用380v/220v三相四線制放射式供電，采用架桿敷設(shè)方式。廠區(qū)電力照明線路采用銅芯電纜或電線，廠房?jī)?nèi)主要回路采用電纜橋架敷設(shè)。電纜橋架連接處需用軟銅線跨接，并與配電柜

54、pe線連接。電纜橋架穿墻處需用不低于墻體耐火等級(jí)的防火堵料封堵。選擇導(dǎo)線電纜的環(huán)境溫度在空氣中敷設(shè)時(shí)按照30；室外埋地電纜（埋地深度超過(guò)0.7米時(shí)）按照25；供電線路末端電壓降不大于5%。6、綠化綠化是環(huán)境保護(hù)的一項(xiàng)重要措施，應(yīng)充分考慮到綠化區(qū)、綠化帶的設(shè)置，增加綠化面積，達(dá)到美化、防塵、防噪音的效果。6.6總平面布置6.6.1場(chǎng)址選擇生豬屠宰廠的廠址選擇是否得當(dāng)，不但與投資費(fèi)用、基建進(jìn)度、配套設(shè)施完善程度及投產(chǎn)后能否正常生產(chǎn)有關(guān)，而且與企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)條件和衛(wèi)生條件關(guān)系密切，是一件非常重要的大事。因此，在建設(shè)屠宰廠時(shí)，除考慮生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)條件和衛(wèi)生關(guān)系等因素外，還應(yīng)考慮地形地勢(shì)、地址、自然環(huán)境、水源、交通、電力等。1、地形地勢(shì)廠區(qū)應(yīng)地面平坦又有一定坡度、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)。廠區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位0.5m以上，特別是主廠房及倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)