專為高考中考學(xué)生設(shè)計(jì)的一周營養(yǎng)配餐食譜

1、【專為高考中考設(shè)計(jì)的學(xué)生一周營養(yǎng)配餐食譜】大棗蓮子二米粥： 大棗、蓮子、大米、小米。制法 將大棗、蓮子揀去雜質(zhì)，洗凈浸泡8小時(shí)后，與洗凈的大 米、江米一同下人鍋中，加入適量水，旺火燒開后改用小火， 煮至米、豆開花即成。 紅豆粥： 紅豆50克，大米100克。 制法 將綠豆洗凈，在清水中浸泡8小時(shí)，與淘洗干凈的 大米同放人鍋中，加入適量清水，用旺火煮開后改用小火，繼續(xù)煮至米、豆開花粥濃稠時(shí)即成。 雜糧粥：空盆里加薏米仁一小把，蕎麥仁一小把，大麥一小把，玉米大渣一小把，高粱米一小把，大米一小把，粘米一小把，放在一起，用水投洗干凈，注意每樣不要太多，太多粥就會(huì)太稠，沒有粥的感覺了把洗好的米放在鍋里，然

2、后盆里再加綠豆一小把，爬豆一小把，紅豆一小把，豆子的量要達(dá)到米的三分之一甚至二分之一，把豆子洗干凈后放到加好米的鍋里然后加水， 桂圓粥：桂圓肉20克，粳米100克。同煮粥食用。 紅棗小米粥：紅棗、小米。把棗洗凈后放在一邊，然后開火做粥。在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但煮粥時(shí)間比較快，而且還絕對(duì)不會(huì)糊鍋底。然后是放大棗進(jìn)去和粥一起煮，大棗是的營養(yǎng)成分也非常全面，不但具有鎮(zhèn)靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和保持皮膚彈性。放棗進(jìn)去煮開后，上面會(huì)出一層沫，然后我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質(zhì)。再小火用煮就可以了。 花生排骨湯：材料 花生二兩、眉豆一兩、排骨8兩、姜三片 做法 眉

3、豆及花生洗凈 ，與排骨一同出水，洗凈。 把水煲滾後，放入進(jìn)全部材料，用大火煲至水滾，轉(zhuǎn)用中火煲二小時(shí)，加入鹽調(diào)味即成 紅燒魚塊：1, 魚一條, 去內(nèi)臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個(gè)切成3段. 3, 鍋內(nèi)放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚 塊放進(jìn)去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出 烏雞湯：烏雞（宰殺干凈）輔料：枸杞 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法： 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋

4、適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。 紅燒平魚：平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個(gè)。輔料：姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對(duì)切兩半；筍洗凈，切??；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。 3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，

5、小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。 白菜燉豆腐：制法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段，鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時(shí)淋明油即成。功效：補(bǔ)益脾胃，延年益壽。用法：食豆腐，飲湯 胡蘿卜土豆絲： 紅燒牛肉湯：好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒12小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要

6、太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然后水開下粉，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 紅燒雞翅：1. 將凈雞翅用水煮熟。(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料咸鹽少許尖辣椒幾個(gè)海米幾粒.) 2. 將燉熟的雞翅撈出空干。3. 將咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準(zhǔn))。5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。 薰干芹菜： 鯽魚湯：主料：鯽魚一只、蔥、姜。1. 炒鍋上灶,放少許油,等油溫上來,然后將魚放入,稍微煎一下，同時(shí)放少量白酒

7、去腥。2. 加入適量涼水,開始旺火煮,這個(gè)時(shí)候,放點(diǎn)鹽,放幾片姜和蔥提味，如果喜歡還可以放稍許糖。 3 等魚湯開后,轉(zhuǎn)小火燜,大約2030分鐘,看到湯奶白色了,ok，開鍋。 紅燒排骨：原料：排骨400克。輔料：蔥末、姜末各10克，醬油30克，料酒10克，鹽3克，白糖5克，香油5克，水淀粉15克。做法：將排骨洗凈、切塊，放入料酒、鹽腌約15分鐘，備用。鍋置火上，放油燒至七成熱，將排骨炸至金黃色，撈出瀝油。原鍋留底油燒熱，將蔥末、姜末煸炒出香味，倒入適量清水，放入排骨、醬油、白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至排骨軟爛，轉(zhuǎn)大火用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 素炒菠菜：菠菜500克，精鹽7克，味精2克，蒜泥10

8、克，熟花生油50克。1.將菠菜洗凈，切成5厘米長的小段；2.鍋上火燒熱，放入菠菜煸炒幾下，放精鹽、花生油、蒜泥，再炒3分鐘，菠菜軟嫩，略有湯汁時(shí)，投入味精，拌和均勻，裝盤即成。 花生蓮藕老雞湯：老雞，去毛，去內(nèi)臟，洗干凈，切塊備用。蓮藕三節(jié)，去皮，洗干凈，切馬蹄塊備用。姜兩小塊，用刀背拍碎。燒開水，放進(jìn)少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發(fā)出來，然后放進(jìn)老雞燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用。將老雞和蓮藕、清水另起鍋（最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內(nèi)墊上一張荷葉就更好了），放進(jìn)剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個(gè)小時(shí)左右放鹽和些許料酒調(diào)味就可以了。做這個(gè)湯的時(shí)候有兩點(diǎn)要注意，一是老雞

9、要先燙一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲湯的時(shí)間要稍長，這樣湯的味道會(huì)比較渾厚清香。 海帶燉肉：制作：1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。2、將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。特點(diǎn)：海帶酥香，肉質(zhì)軟爛。 粉絲小白菜：配料: 白菜100克，粉絲50克。蔥末5克，鹽5克，香油適量，味精少許。 操作: 將白菜擇去老葉，洗凈，切絲；粉絲剪成

10、10厘米長的段，用溫水泡軟。 鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒。放入足量水、粉絲、鹽煮開，最后淋香油、放味精即可。 營養(yǎng)價(jià)值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素少 紅棗花生排骨湯：排骨500克斬件，紅棗、花生各約100克，姜1片，蔥1條。 做 法： 1、花生、紅棗洗凈。2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干 水，姜、蔥棄去。4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。 5、水適量，煲滾，放入花生、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味 醬

11、雞翅：材料:去掉翅尖的雞翅6個(gè),鹽一小匙多一點(diǎn),糖是鹽的1/5,料酒1.7湯勺(去雞肉的腥味),醬油比料酒的量少一點(diǎn)。做法:1.把雞翅,雞腿洗凈,放入炒勺,再放入水,沒過雞翅1cm即可；2.煮至水開,把浮在水面上的沫狀雜質(zhì)撇出,放入醬油和料酒,然后改為小火；3.再過5分鐘左右放入糖；4.當(dāng)湯煮到剩一半時(shí)再放鹽；5.等湯基本煮完,雞翅雞腿就做好了。溫馨提示:鹽放的時(shí)間一定要控制好,早了雞會(huì)收縮;放晚了,又不進(jìn)味.湯一定要煮完雞翅才能出鍋,否則味道會(huì)大減.但注意這個(gè)時(shí)候很重要,要看好,不要粘鍋.否則前功盡棄! 胡蘿卜豆腐絲： 原料：胡蘿卜絲2大匙，豆腐，肉湯半小碗，鹽及植物油。做法：將鍋內(nèi)放少許植

12、物油，油熱后將豆腐放入，翻炒片刻后將胡蘿卜絲放入。反復(fù)翻炒至胡蘿卜半熟時(shí)，倒入肉湯，用中火煮3-4分鐘即可。 炸饅頭片：原料：饅頭半個(gè)，雞蛋1個(gè)，植物油1兩，淀粉、食鹽少許。做法： 將饅頭切成約5厘米的薄片。 將雞蛋打入碗中調(diào)勻，加入少量淀粉、精鹽調(diào)成細(xì)糊狀。 油鍋加熱，然后將饅頭片在雞蛋糊中兩面涂抹均勻后，放入油鍋內(nèi)煎炸，待成金黃色時(shí)即可撈取，待涼后即可食用?！拘√崾尽空z頭片香脆稍硬，可以鍛煉孩子的咀嚼功能。 蓮藕豬蹄湯：原料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒約二十粒。5、黃酒兩大匙。6、鹽適

13、量。蓮藕排骨湯的做法：1、這就是紅花藕，邊沿有九個(gè)孔對(duì)吧？這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。2、先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3、沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。 清炒蝦仁：配料：大蝦（克）、雞蛋白（只）、黃油（克）、鹽（克）、味精（少許）、菱粉（少許）。特色： (京菜)必呈紅色，其要訣在于先洗后剝，再進(jìn)行烹制；如先剝后洗，炒出后必呈白色，那就失去京菜的特色。操作：一、將大蝦洗凈，剝出蝦仁；蛋白打發(fā)，加鹽、酒、菱粉調(diào)和，將蝦仁放下去喂拌一下。二、開熱豬油鍋，將蝦仁倒入，迅速劃熟，倒出，濾去油，再倒回原鍋（此時(shí)

14、鍋內(nèi)尚留少許熱油）、隨即加少許味精、鹽和酒，顛炒幾下即好。 西紅柿炒雞蛋：做法：1.將雞蛋打入碗中攪散，加入精鹽適量，拌和均勻。2.番茄用清水洗凈，再用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄げ⒌偾谐?，然后將番茄切成小塊。3.鍋中放入少許植物油，燒熱后，將番茄倒入翻炒一會(huì)盛出。4.鍋中再放油炒雞蛋，待雞蛋即將凝固時(shí)，再把番茄加入共炒，雞蛋熟時(shí)便可裝盤。 香菇菜心：原料：青菜、香菇調(diào)料：油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯（由于沒有上湯，俺是用類雞精水）做法：鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)放青菜炒制，快熟時(shí)加入少許雞精和鹽加入蒜末翻炒后盛出（有時(shí)間的話放盤中擺一下好看）鍋內(nèi)放油，將香菇整個(gè)放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘；開蓋，這會(huì)

15、你會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了，這時(shí)加入生抽與鹽、雞精調(diào)味，將調(diào)料調(diào)勻后再加入適量的上湯調(diào)勻。香菇盛出，用筷子整齊地?cái)[放在青菜上，最后將鍋內(nèi)的汁淋在菜上即可。 當(dāng)歸燉母雞：主料：母雞、當(dāng)歸、藕、冬筍、香菇首先要用兩個(gè)鍋來準(zhǔn)備，一個(gè)是開水鍋，加入料酒，另一個(gè)是沙鍋，要先燒開。先把雞切成塊兒，然后把雞塊兒倒入放好料酒的開水中，水開后把雞撈入另一個(gè)燒開的鍋中，下入蔥、姜，然后放入當(dāng)歸，再下入藕，下入枸杞子。蓋上鍋蓋燉五分鐘，打開沙鍋蓋然后放入鹽、胡椒，然后接著燉，再加入雞精、味精，要注意味精不要早加。制作要領(lǐng) 1、 燙過的母雞直接撈到另一個(gè)開水鍋中燉。 2、 第一次燉開過程先不加調(diào)料專家點(diǎn)評(píng)：這是

16、一個(gè)傳統(tǒng)方子，用于婦女產(chǎn)后氣血不足，其中烏雞有補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)氣血、潤五臟的作用，當(dāng)歸既有補(bǔ)血也有活血的作用，枸杞子是滋補(bǔ)肝腎、益精明目。適合于氣血不足，本身有虛寒的人。產(chǎn)后補(bǔ)氣血用這個(gè)是最合適的。 木須肉：特點(diǎn)：北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,咸甜可口.用料：豬腿肉絲200克，雞蛋4個(gè)，木耳25克，豬油75克。烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內(nèi)再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨后放入雞蛋，木耳翻炒即可。 鮮磨油菜：原料：油菜一捆，鮮蘑菇個(gè)調(diào)料：鹽、味精、料酒、小磨香油、花生油制作過程：鍋內(nèi)下入少許油，燒熱下入油菜煸炒，然后下入鮮蘑菇同炒，烹入

17、料酒、鹽、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。特點(diǎn)：咸香利口，鮮蘑菇香味濃郁，是宴席佳品 黃豆豬蹄湯：煲湯原料 豬手350克黃豆100克 香蔥10克鹽適量 枸杞 八角 生姜 紅棗 黨參10克 （隨意可選）米酒少量 制作過程：需將黃豆提前浸泡3小時(shí)。 豬手洗凈后，切成大小適中的塊待用。 將洗凈的豬手放入沸水中，燙大約5分鐘或見小開為止，撈出豬蹄放進(jìn)冷水中洗去浮沫，它可以去掉血腥味和怪味。 將豬手、黃豆和所有原料置于新水中，用小火燉2小時(shí)即可。 炸魚排：主料：魚肉輔料：料酒、鹽、胡椒、面粉或太白粉、雞蛋（打散）、面包粉、椒鹽或蕃茄醬制法：（1）魚肉切1公分厚之大薄片，加料酒、鹽、

18、胡椒料拌勻略腌。將面粉或太白粉、雞蛋（打散）、面包粉分別盛在盤上。（2）將腌好的魚片依序沾上面粉或太白粉、雞蛋（打散）、面包粉，備炸。（3）“炸油”燒熱，放入魚片中火炸約2分鐘至金黃色且肉熟，撈出切塊置盤，食時(shí)可沾椒鹽或茄醬。 腰果雞?。翰牧?：雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.芡汁:李錦記海鮮醬2湯匙,李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙.1. 將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝干.2. 燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟.3. 加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。 素炒白菜：原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順

19、長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。 大骨頭白蘿卜湯：材料:白蘿卜600克,筒骨500克,香蔥,姜片少許.做法:1: 筒骨洗干凈2: 白蘿卜削皮,切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開3: 鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘4: 把炒好的骨頭放入燒開的蘿卜湯里面5; 大火燒開,改小火煲1.5個(gè)小時(shí).6: 根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味,喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)小蔥。 （做法：青蘿卜一根 （10公分左右）切成2公分大小塊狀 胡蘿卜兩根 （10公分左右）豬骨 2 塊 （約拳頭大?。?蜜棗

20、 23 個(gè) 將以上材料放入鍋中，加水約4500毫升（水不易過多，否則會(huì)沖淡了湯的味道。當(dāng)然亦不能少，功夫盡顯其中，本人實(shí)在是難以描述，雖有經(jīng)驗(yàn)，卻無法說出，只能看個(gè)人的悟性了）大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火燉開，如果不喜歡油性的朋友，可在這個(gè)時(shí)候再撇去一層浮油（個(gè)人認(rèn)為，一點(diǎn)油不吃是不好的，也不利此湯的味道），中火持續(xù)煨約兩個(gè)小時(shí)即可。喝的時(shí)候可根據(jù)個(gè)人喜好加點(diǎn)鹽調(diào)味。） 壇子肉：【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】 豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨(dú)特香味?！驹稀控i硬肋肉500克。醬油15克，冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、姜片5克?！局谱鬟^程】 將豬硬肋切成2厘米見方

21、的塊，放入沸水鍋中汆水，用清水洗凈。將肉塊放入壇子內(nèi)加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇子口蓋好，先用旺火燒沸，再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即可。 素炒油麥菜：油麥菜洗凈，如果較長折成兩段。放在鍋里用水煮一下（這樣可以去掉一些苦味）。大概一兩分鐘即可（相當(dāng)于在開水中燙一燙），時(shí)間千萬不可太長。然后把油麥菜添 在盤在里，將鍋中水倒掉，加油，燒熱，加點(diǎn)紅辣椒，蒜泥和花椒，炸出味道，把渣去掉，倒入油麥菜翻炒一下，加鹽和雞精（少許），就可裝盤了。鯽魚豆腐湯：做法鯽魚1條（約250g），豆腐400g調(diào)味料黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，食油30g做法1豆腐切

22、5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。2鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。3鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。 板栗燒雞快：原料/調(diào)料帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量制作流程將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金*，倒入漏勺濾油。再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。取瓦缽1只，用竹

23、箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 制作：板栗切開口入沸水煮一下去殼和內(nèi)衣。雞肉洗凈切成厘米見方塊。凈鍋置火上，放入菜油，待油燒熱至七成時(shí)，下板栗炸進(jìn)皮（約分鐘）待用。將鍋內(nèi)油潷出，留油克，下蔥段、姜片、雞塊煸出香味，下雞湯、料酒、糖色、醬油、精鹽、白糖，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢燒。待雞塊燒至五成熟時(shí)，下板栗同燒，至肉塊板栗酥爛時(shí)，揀出蔥、姜不用，收汁裝碗即成。作用：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、止泄瀉。適宜于腎虛所致的腰膝酸軟、小便頻數(shù)及脾虛食少、泄瀉等癥。） 毛豆炒

24、青椒：【原料】：青椒100克、香干100克、毛豆子100克、植物油30克、香油6克、精鹽3克、白糖3克、味精2克、清水60克?！局品ā浚?.將青椒擇洗干凈切絲，香干切成絲、毛豆上火稍煮撈出待用。2.鍋內(nèi)放入植物油燒熱，投入青椒、毛豆子，炒至毛豆將熟，下香干絲，加調(diào)料味料及水，再煸炒幾下，淋入香油即可出鍋?！咎攸c(diǎn)】：香咸可口、下飯佳肴。 冰糖銀耳：。原料銀耳10克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，豬油適量 做法水發(fā)銀耳摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水?dāng)噭蚝笕脲佒校僖晕幕鹆罘?，出鍋前加入熟豬油少許即成。 用法早晨或睡前服食。

25、 作用潤肺補(bǔ)氣，滋陰補(bǔ)腎。適宜于aids（艾滋?。┓翁摽人?，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。 蓮子湯：制法：將蓮子去皮和芯（亦可用干蓮子，已去皮、芯者，但須浸泡）備用；將干凈的蓮子放入鍋中，加水適量，先武火燒沸后改用文火燉至蓮子酥爛，加入白糖至其溶化后即成。功效：健脾益腎，補(bǔ)氣補(bǔ)血。用法：飲湯食料。應(yīng)用：適用于脾腎虛弱，氣血不足者。 酒釀蛋花： 制法：1.將圓子粉加水捏搓小圓子，雞蛋敲碎盛碗打碎成蛋液。2.取鐵鍋一只，洗凈，加清水、酒釀，加白糖燒沸，入小圓子，待圓子浮在水面時(shí)用濕淀粉勾芡，隨即入雞蛋液攪勻盛玻璃盤，撒上糖掛花即成。風(fēng)味特點(diǎn)：圓子糯滑，味甜帶酒酸桂花香。 雞湯面：

26、1 雞湯是昨天煲了3個(gè)小時(shí)的，甘甜清肺2 配料有：香菇絲，春筍絲，生菜絲，木耳絲，胡蘿卜粒3 一個(gè)鍋熱上雞湯 4 另一個(gè)鍋，放水，燒開，把配料燙熟，然后撈出，放龍須面。之所以用龍須面，是因?yàn)樗?xì)細(xì)小小，很容易和溫和的雞湯味道搭配，用別的面條放在雞湯里面，就缺少了份香滑。 5 雞湯燒熱后，在碗里放上一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉提味道，然后沖入雞湯。6 把龍須面撈出，瀝干，放入碗里 7 澆上燙好的配料 8 撒上香蔥。疙瘩湯：特點(diǎn)：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)等， 原料： 主料面粉50克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。 制作： 1、將雞

27、蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。 3、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。疙瘩湯的家常做法 先說拌疙瘩吧，無論吃什么口味的這個(gè)都一樣。 很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關(guān)鍵就在于 疙瘩怎么拌。 先找一個(gè)盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。根據(jù)飯量，把面粉倒入盆內(nèi)。然后加水。第一招: 浸泡： 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；2、攪動(dòng)時(shí)

28、會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。第二招: 開水下鍋： 大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。第三招: 火候： 先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！第四招: 攪拌： 原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。第五招: 點(diǎn)油： 煮

29、粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。最后一招: 底、料分煮： 大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。 高考如何營養(yǎng)配餐少做涼菜 他建議家長要盡量少給孩子做涼菜，考生由于高度緊張，免疫能力會(huì)稍差一些，涼菜衛(wèi)生難保證，有可能影響考生健康。吃剩飯菜要徹底加熱。生吃水果一定要洗凈，也可以在淡鹽水中浸泡一會(huì)。冰箱里拿出的

30、食物，要加熱后再食用。 葷素搭配家庭在菜肴原料選擇上，不要只顧大魚大肉，要注意營養(yǎng)均衡，魚、肉、蛋青菜合理搭配。要注意食物的葷素搭配、粗細(xì)搭配和干稀搭配。保證考生的膳食平衡，既要有葷菜，也要有素菜，粗糧和細(xì)糧也要合理搭配，可以準(zhǔn)備粗糧粥。 到飯店訂制營養(yǎng)餐，可以事先帶孩子去嘗試一次，看看是否符合孩子的口味。在飯店選擇上，盡量選擇好一些的飯店，能保證飲食衛(wèi)生安全，在口味上，要充分考慮考生的喜好，只有愛吃的東西才能吃得香。任何一種保健食物短期內(nèi)都不會(huì)有明顯作用。有的家長聽說核桃補(bǔ)腦，就給孩子猛吃核桃，核桃油脂較大，在這個(gè)季節(jié)吃多了會(huì)不舒服，也會(huì)影響考生食欲。對(duì)于從來沒有吃過的高蛋白食物，家長也要慎

31、買。 慎用保健品 家長和考生要慎買慎用保健品。如果能保證正常的營養(yǎng)攝入，就可以不用保健品。如確實(shí)需要，要看清楚保健品的適應(yīng)癥，有無興奮性，有的考生用了具有興奮性的保健品后睡不好覺。另外也要注意，不能過量食用保健品。家長和考生不要過分迷信保健品的作用。各類天然食物中已經(jīng)包含了人體所需的各種營養(yǎng)元素，只要不挑食，不偏食，保證飲食均衡，就能滿足需要。 專家推薦兩套高考營養(yǎng)配餐方案任你選 方案一：有助于養(yǎng)神醒腦的配餐 早餐：全麥面包、煎雞蛋餃、牛奶、泡菜、青椒、藕、黃瓜 午餐：芥藍(lán)炒腐絲(配料為芥藍(lán)和豆腐絲)、肉末純蛋(配料為肉、雞蛋)、麻油花卷 晚餐：青椒羊里脊(配料為羊里脊、青椒、冬筍、雞蛋)百合

32、花生湯(配料為百合、花生米、白糖)、米飯 有助于增強(qiáng)記憶力的配餐 早餐：棗豆發(fā)糕、豆腐腦、素拌四絲(配料為攤雞蛋絲、青椒、胡蘿卜、芹菜) 午餐：五香魚(配料為鮮海魚、番茄、黃瓜)、爆炒生菜、米飯 晚餐：熘三片(配料為豬腰子、青椒、蔥頭)、豆腐油菜湯(配料為豆腐、油菜、蝦皮)、麻油花卷 方案二：有助于增強(qiáng)記憶力的配餐 早餐：豆沙包、牛奶、五香茶蛋、三絲拌花生(配料為萵筍、胡蘿卜、芹菜、煮花生米) 午餐：番茄菜花(配料為番茄、菜花)、小白菜氽肉丸子(小白菜、里脊肉、蛋清、海米)、紅小豆飯(配料為大米、紅小豆) 晚餐：三鮮水餃(配料為豬肉、大蝦、筍)、山藥核桃糕(山藥、核桃仁、紅棗、白糖、鮮果) 有

33、助于養(yǎng)神醒腦的配餐 早餐：熱狗(面包加小紅腸)、艇子粥(配料為水發(fā)魷魚、蜇皮、魚片、熟蝦肉、油條、大米) 午餐：什綿燜飯(配料為大米、豬肉、蘑菇、土豆、胡蘿卜、白菜)、豆腐雞蛋湯(配料為豆腐和雞蛋) 晚餐：爆炒油麥菜(配料為油麥菜、蒜泥)、排骨湯、餅或米飯(作者：許欣)高考營養(yǎng)配餐早餐關(guān)鍵詞：吃好最重要 推薦食單：1、雞蛋掛面，酸奶，蘋果。特點(diǎn)：高蛋白低脂肪，能量充足，鐵、維生素豐富。2、炒米粉(米粉、瘦肉、蒜苗)，牛奶。特點(diǎn)：營養(yǎng)素供應(yīng)較全面，蛋白質(zhì)、鈣含量較高。午餐關(guān)鍵詞：吃飽增精力午餐是一天中最重要的一頓，要有充足的熱量和各種營養(yǎng)素，多吃點(diǎn)肉類、雞蛋等熱量較高的食品。推薦美味：八寶蛋包原

34、料：雞蛋、肉餡做法：肉餡放入鍋中炒一下，加進(jìn)切碎了的荸薺、香菇、胡蘿卜、筍和蔥炒勻起鍋，再將打好的雞蛋煎成蛋皮，放入一半炒好的餡料在中間，蛋皮卷起出鍋。晚餐關(guān)鍵詞：吃巧蓄能量 晚餐可以補(bǔ)充全天消耗的體力和腦力，并為第二天積蓄能量。推薦美味：白灼牛肉原料：火鍋牛肉片1盒做法：牛肉片解凍，蔥、姜、辣椒切絲，放到清水中浸泡。半鍋水燒開，放入一湯匙酒，加入牛肉汆熟，瀝干。將泡水的蔥、姜、辣椒絲撈出，用蠔油、醬油、醋、麻油、糖一起做出調(diào)味汁，澆牛肉上，拌勻即可。宵夜關(guān)鍵詞：吃少易消化 宵夜避免脂肪類食物，輔之以含蛋白質(zhì)、維c的食物。吃完夜宵一刻鐘以后休息。推薦食物：粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩、菜花、苦瓜

35、、酸棗、山楂等。高考前靠吃增強(qiáng)記憶力離高考的日子越來越近了，在此期間，學(xué)生們復(fù)習(xí)任務(wù)繁重，大腦處在高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗多，食欲往往不佳，再加上生活規(guī)律被打亂，身體抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好這個(gè)階段的飲食營養(yǎng)，對(duì)保證考生的身體健康和使大腦處于良好狀態(tài)極為重要。一般來說，人體在正常情況下，血液呈堿性，當(dāng)用腦過度或體力消耗大時(shí)，血液則呈酸性，所以，若長期偏好吃酸性食物，會(huì)使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖等，常常食用會(huì)使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物。海帶所含堿性最大，所

36、以可以多吃海帶。另外，一些干果類，如腰果、胡桃及芽菜類等，都含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素a、e和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對(duì)人體的記憶力，都有相當(dāng)程度的幫助。要注意飲食衛(wèi)生，以防胃腸道傳染病的發(fā)生?？荚嚽埃瑧?yīng)多吃些主食。還可多吃些水果，特別是含葡萄糖較多的漿果，如葡萄、草莓等。若食欲過差，可適當(dāng)服些多維葡萄糖。要保證足夠的蛋白質(zhì)，對(duì)促進(jìn)身體發(fā)育和智力發(fā)育都有好處。平時(shí)，學(xué)生每日需要蛋白質(zhì)7080克，復(fù)習(xí)考試期間可適當(dāng)增加一些。蛋白質(zhì)以動(dòng)物性食品，如奶、蛋、魚、肉中的蛋白質(zhì)為佳。大豆蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃些豆制品很有必要。要適當(dāng)攝取脂肪可增強(qiáng)記憶力。脂肪中含有磷脂和膽固醇。磷脂有卵磷脂和腦磷脂，均是

37、大腦記憶功能必需的物質(zhì)。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大腦細(xì)胞能量代謝不可缺少的高能物質(zhì)。膽固醇也是大腦活動(dòng)的所需物質(zhì)，學(xué)生尤不可缺。所以，適當(dāng)吃些脂肪性食物對(duì)青少年來說是沒有壞處的。當(dāng)然，高血脂或肥胖的人要注意控制。磷脂主要存在于動(dòng)物性食品中，如奶類、蛋類、動(dòng)物肝臟、瘦肉和豆制品中。這兩天考生們的飲食肯定是家長最上心的，我們就請營養(yǎng)專家來給您支幾招。營養(yǎng)學(xué)專家閆喜霜：“中間喝一點(diǎn)牛奶，喝一點(diǎn)豆?jié){，吃一點(diǎn)水果，這都是有利于考生充分發(fā)揮他的，處于最佳的一種（競技）狀態(tài)”?！拔覀儾唤ㄗh在高考期間給學(xué)生更多的補(bǔ)這樣的營養(yǎng)品，或補(bǔ)大魚大肉，我們可以考慮一些像瘦肉，禽類魚類蛋類和這個(gè)乳制品，

38、還有一些豆制品也非常重要，他里面都含有一些卵磷脂，有利于大腦，有利于思考問題更靈活”。專家認(rèn)為高考期間大腦是處在一種高速的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，所以對(duì)能量的需求特別強(qiáng)烈，因此，考試間隙適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充養(yǎng)分能夠及時(shí)調(diào)整身體能量均衡，增強(qiáng)大腦的靈活性，但在補(bǔ)充能量的過程當(dāng)中脂肪的攝入量應(yīng)該嚴(yán)格限制。除此以外專家還特別建議考生應(yīng)多吃一些有酸味的水果：像橘子、獼猴桃、葡萄等等，因?yàn)檫@一類的水果具有鎮(zhèn)靜、舒緩情緒的獨(dú)特功效，能夠幫助考生緩解焦慮。高考考生復(fù)習(xí)期間一周營養(yǎng)配餐星期一 早餐：甜豆?jié){；雞汁肉湯包；小咸菜少許，蘋果半個(gè)。午餐：紅薯蒸飯；魚香豬肝片；紫菜蛋花湯；香菇菜心；晚餐：綠豆大米粥；芝麻醬花卷；青椒炒雞丁;西

39、芹豆干;加餐：牛奶,餅干星期二 早餐：鮮牛奶；茶葉蛋；金銀花卷；醋溜白菜午餐：時(shí)令蔬菜；鮮肉水餃；餃子湯晚餐;大米飯；洋蔥炒鱔絲；糖醋藕??；加餐：小米粥星期三 早餐：小米粥；鹵雞蛋；蒸肉餃；芹菜豆干；午餐;金銀米飯；清蒸帶魚；白油豆腐；金鉤冬瓜湯；晚餐:黑米粥；蔥油大餅；甜椒雞絲；鹵豆干；加餐：椰奶，蛋糕星期四 早餐：核桃奶；蛋糕；牛肉干；醋黃瓜；午餐：碎肉臊子面；排骨帶絲湯；晚餐：饅頭；炒綠豆芽；辣炒蛤蜊；西紅柿炒雞蛋；加餐：牛奶；曲奇餅干；星期五 早餐：雞蛋羹；燒麥；炒小白菜；午餐：土豆蒸飯；洋蔥牛肉；姜汁菠菜；豆芽排骨湯晚餐：銀耳蓮子羹；玉米窩頭；宮保雞丁；海帶絲拌蝦皮；加餐：黑米粥星期

40、六 早餐：甜豆?jié){；白水蛋；果醬面包；五香花生米；午餐：小米蒸飯；鹵雞翅；茄汁豆腐；小白菜素湯；晚餐：缸豆稀飯；波羅甩餅；醬爆鴨絲；五香豆干加餐：豆?jié){，小湯包星期天 早餐：雞汁餛飩；涼拌萵筍；生菜漢堡；水果汁；午餐：揚(yáng)州炒飯；酸蘿卜鴨湯；糖拌番茄；晚餐:牛肉面；三色青豆、青椒拌豆腐皮；加餐：銀耳羹高考三日食譜：合理搭配 營養(yǎng)補(bǔ)腦 高考這三天要特別注意飲食衛(wèi)生，生吃瓜果要用開水燙洗或消毒；做涼拌菜時(shí)，調(diào)料中應(yīng)加醋加蒜泥，既可殺菌又能增進(jìn)食欲。高考正值夏季，氣候炎熱，出汗多不但損耗大量體液，還消耗體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是無機(jī)鹽類，如不及時(shí)補(bǔ)充，可發(fā)生體液失調(diào)；天熱也影響脾胃，如果再睡眠不足，會(huì)大大地

41、減弱食欲。因此，在飲食上應(yīng)以清補(bǔ)、健脾、去暑為原則。建議1：早餐一定要吃應(yīng)多吃一些補(bǔ)腦的食物，如魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。不要暴飲暴食，否則會(huì)使大腦靈敏度降低，影響考試成績。早餐應(yīng)該有糧食，干稀搭配、主副食兼顧。富含蛋白質(zhì)的食物有咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、煮黃豆、醬豆腐、煮花生米、小蔥拌豆腐等。建議2：午餐講究營養(yǎng)上午體內(nèi)的熱量和各種營養(yǎng)素消耗很大，午餐應(yīng)該吃飽吃好，可吃些肉類、雞蛋等含能量較高的食品，好為下午的考試做好準(zhǔn)備。午餐應(yīng)攝入充足的熱量和各種營養(yǎng)素。同樣做到有糧、有肉、有菜、有豆，干稀搭配。建議3：晚餐吃八分飽這與休息的時(shí)間無關(guān)，即使是睡眠

42、較遲，也不該吃過多的食物，尤其是不應(yīng)該吃油膩不易消化的食物，以免導(dǎo)致消化不良，影響考試。晚餐還不易吃得過飽?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，吃得過飽后大腦中有一種叫“纖維芽細(xì)胞生長因子”的物質(zhì)，會(huì)明顯增加，會(huì)使大腦節(jié)奏減慢，效率降低。另外，三餐之間可以加吃水果；喝飲料最好選擇鮮榨果汁。不過冷飲不宜過多，以免造成胃腸消化吸收功能紊亂。高考第一日：營養(yǎng)補(bǔ)腦早餐：玉米粥、鮮肉燒賣、香椿豆腐午餐：糖醋帶魚、炒素絲晚餐：菠蘿炒鴨片、什錦炒蛋點(diǎn)評(píng)：早餐增加肉類食物有益于補(bǔ)腦。高考第二日：清補(bǔ)健脾早餐：火腿蓮藕粥、豌豆包午餐：豬肝肉片、西芹蝦仁晚餐：肉末豆腐、麻醬拌菜心點(diǎn)評(píng)：配餐清補(bǔ)健脾能去暑補(bǔ)氣。高考第三日：合理搭配早餐

43、：銀耳羹、蛋炒飯午餐：胡蘿卜排骨、清炒荷蘭豆晚餐：干燒帶魚、醋熘白菜點(diǎn)評(píng)：準(zhǔn)備兩個(gè)肉菜和素菜合理搭配。均衡飲食 推薦給高考生的營養(yǎng)配餐 考生在沖刺復(fù)習(xí)及考試階段，有利于大腦、神經(jīng)代謝的營養(yǎng)素的攝取非常必要。除蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)物質(zhì)外，維生素與礦物質(zhì)也不可或缺。奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品、植物油、米、面以及各種水果、干果、蔬菜等，都應(yīng)廣泛攝取，食物的多樣性是均衡飲食的保證。既要讓考生吃飽吃好，又要注意合理的搭配，重在一日三餐合理安排。早餐要吃好考生一般晚上都學(xué)習(xí)到很晚，經(jīng)過一夜體能消耗，各種代謝物在體內(nèi)也有一些堆積；而上午的學(xué)習(xí)及考試中大腦所需要的能量幾乎全部來自早餐，空腹不僅會(huì)影響

44、水平的發(fā)揮，而且容易發(fā)生低血糖昏厥現(xiàn)象。因此，吃好早餐可以給大腦提供充足的能量，對(duì)保持旺盛的精力和較好的學(xué)習(xí)狀態(tài)非常必要。早餐的基本要求是：能量適當(dāng)，蛋白質(zhì)適量，碳水化合物充足。應(yīng)多攝入一些補(bǔ)腦食物，如魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。早餐最好在起床20至30分鐘后食用，主食量在100至150克左右。同時(shí)要補(bǔ)充飲水，避免飲用含糖分較高的各種果汁飲料。推薦配餐：雞蛋掛面(雞蛋、面條、青菜)、酸奶、蘋果。特點(diǎn)：高蛋白低脂肪，能量充足，鐵、維生素豐富。炒米粉(米粉、瘦肉、綠豆芽)、牛奶。特點(diǎn)：營養(yǎng)素供應(yīng)全面，蛋白質(zhì)、鈣含量較高。豆沙包或鮮肉小包、小米粥或玉米粥

45、、涼拌香椿豆腐。特點(diǎn)：富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)豐富。午餐要吃飽午餐是考生一日中的主餐，上午體內(nèi)的熱量和各種營養(yǎng)素消耗較大，因此中午要提供充足的能量和各種營養(yǎng)素，多攝入肉類、雞蛋、豆腐等食品，能為午后學(xué)習(xí)及考試活動(dòng)提供能量及營養(yǎng)儲(chǔ)備。同時(shí)要防止暴飲暴食，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)健康不利。吃得過飽可使大腦靈敏度降低，影響考試發(fā)揮。推薦配餐：主食：饅頭、花卷、炒米飯、面條等。葷菜：燒魚塊、醬牛肉、肉絲炒萵苣、肉片炒柿子椒、番茄炒雞蛋、蝦仁燒油菜、肉片豆腐燉豆角等。素菜：白菜燒豆腐、炒胡蘿卜絲、炒洋白菜、炒綠豆芽等。湯：排骨冬瓜湯、番茄雞蛋湯、紫菜湯等。搭配原則：150至200克主食，3至4份菜葷素搭配、1份湯、

46、水果適量。晚餐要吃巧考生經(jīng)過一天的拼搏，體力和腦力消耗較大，消化液分泌減少，食欲往往不佳，因此應(yīng)注意飲食的色、香、味、形搭配，同時(shí)配以開胃菜，以引起考生食欲。在飲食中適當(dāng)添加能促進(jìn)消化液分泌的調(diào)料，如味精、蔥、姜、胡椒等，既可促進(jìn)食欲又可促進(jìn)消化。推薦配餐：主食：饅頭、軟米飯、包子、玉米面白面豆面發(fā)糕等。葷菜：紅燒帶魚、蔥爆豬腰或肉絲、西芹牛柳或蝦仁、肉末豆腐等。素菜：清炒西蘭花、皮蛋拌豆腐、青椒土豆絲、香菇油菜等。湯：蓮子百合銀耳羹、海米菜葉湯、酸菜湯、豌豆湯等。搭配原則：100至150克主食，3至4份菜葷素搭配、1份湯、水果適量。安排好以上一日三餐后，可在上午有一次加餐，添加牛奶、綠豆湯、

47、西瓜及其他水果等，晚上睡前可加餐牛奶、酸奶或稀飯等。-專家解答 問：能介紹一下哪些食物能舒緩情緒嗎？答：香蕉、核桃、雞肉、巧克力等食物可以舒緩情緒。問：住宿生周末回家后，家長該做些什么給孩子補(bǔ)一補(bǔ)？答：周末可以適當(dāng)補(bǔ)一些孩子平時(shí)在學(xué)校吃不到的東西，以確?？忌鷶z取的營養(yǎng)更全面。問：喝咖啡好嗎？喝多少合適？答：咖啡有提神的作用，可以適當(dāng)喝，如在早餐時(shí)。以速溶咖啡來講，一天不要超過3杯。睡前不要喝咖啡。問：酸奶可以代替牛奶嗎？答：酸奶比牛奶更容易消化和吸收，能減少胃腸不適狀況，可以代替。問：孩子吃完飯就想睡覺，這對(duì)健康有害嗎？答：飯后容易產(chǎn)生困倦，這跟血液的重新分配有關(guān)系。這時(shí)候可以適當(dāng)?shù)男菹?，如?/p>

48、息10分鐘至20分鐘，對(duì)提高學(xué)習(xí)效率有幫助。飲食原則及食譜高考日益臨近，很多考生家長打來電話，詢問考生的飲食原則及食譜。為了讓考生提前做好準(zhǔn)備，通過飲食調(diào)理身體迎接考試。記者昨天采訪了寧夏藍(lán)怡星公共營養(yǎng)師職業(yè)技能培訓(xùn)中心營養(yǎng)師王謙，請他為考生飲食作一科學(xué)指導(dǎo)。據(jù)王老師介紹，考生在復(fù)習(xí)期間大腦處于高度緊張狀態(tài)，碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)的丟失會(huì)有所增加。因此，家長應(yīng)盡量選擇孩子平時(shí)愛吃并且營養(yǎng)豐富的食物，變換花樣做出美味可口的飯菜。注意加強(qiáng)營養(yǎng)的同時(shí)，不要吃以前沒有吃過的食物，如海鮮忌吃；容易引起過敏的食物，如菠蘿等；平時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)攝入少的孩子，不能在考前增加過多的蛋白質(zhì)，這樣會(huì)使孩子代謝系

49、統(tǒng)發(fā)生障礙；不要亂給孩子吃各種益智、健腦、保健食品。 一周食譜：倒計(jì)時(shí)第7天早餐：甜豆?jié){ 小籠包涼拌蘿卜絲 中餐：米飯芹菜炒肉清炒油麥菜紫菜蝦皮湯餐后：水果（每天中餐后必須吃） 晚餐：雜糧粥 小花卷五彩豆腐干辣子雞丁睡前：加水果、牛奶、零食（每天晚上睡前必須要吃）倒計(jì)時(shí)第6天早餐：荷包蛋（帶湯）面包夾生菜（三明治） 中餐：米飯魚塊燒豆腐 炒青菜開水白菜（湯）晚餐：金絲面（羊肉臊子面）涼拌蘿卜絲倒計(jì)時(shí)第5天 早餐：八寶粥 黃瓜小花卷中餐：魚香肉絲米飯西蘭花紫菜湯 晚餐：皮蛋燒肉粥 涼拌菠菜烙餅倒計(jì)時(shí)第4天早餐：核桃奶餡餅 中餐：雞蛋羹米飯 蘿卜絲炒肉冬瓜湯 晚餐：素包子洋蔥拌木耳 牛肉燴菜三鮮湯倒計(jì)時(shí)第3天 早餐：小米粥 全麥面包夾嫩黃瓜 煎雞蛋 中餐：豌豆蝦仁 米飯榨菜肉絲湯 炒青菜 晚餐：清燉雞湯（加菜）土豆泥蔥油餅 倒計(jì)時(shí)第2天 早餐：牛奶 地軟包泡菜 中餐：紅燒帶魚 小蔥拌豆腐雞蛋湯米飯 晚餐：大餅 雞蛋菠菜炒粉絲肉絲湯倒計(jì)時(shí)第1天 早餐：小漢堡豆腐腦 水煮花生米 中餐：水餃小菜餃子湯（蝦皮餃子湯、蝦皮紫菜餃子湯） 晚餐：肉丁青菜炒飯 魚丸湯素四寶（木耳、百合、荷蘭豆、南瓜）高考營養(yǎng)配餐早餐關(guān)鍵詞：吃好最重要 推薦食單：1、雞蛋掛面，酸奶，蘋果。特點(diǎn)：高蛋白低脂肪，能量充足，