高中生物必修一——糖、脂肪和蛋白質(zhì)

1、一、糖類1元素組成：由c、h、o三種元素組成。多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是21。2分類(1)單糖：不能水解，可直接被細(xì)胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。(2)二糖：兩分子單糖脫水縮合而成，必須水解成單糖才能被吸收，常見種類有蔗糖、麥芽糖和乳糖。(3)多糖：多個(gè)葡萄糖脫水縮合而成，水解成單糖后才可被吸收。常見的種類有淀粉、纖維素、糖原。3生理功能(1)細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)，如葡萄糖是“生命的燃料”。(2)組成生物體的重要成分，如纖維素是構(gòu)成細(xì)胞壁的成分。(3)細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，如淀粉是植物細(xì)胞中主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞中主要的儲(chǔ)能物質(zhì)。注意：單糖、二糖、多糖的劃分根據(jù)是能否水解及水

2、解后產(chǎn)生單糖的多少。盡管淀粉無甜味，但可以在口腔里經(jīng)唾液淀粉酶水解成麥芽糖而產(chǎn)生甜味。淀粉麥芽糖葡萄糖細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)指的是葡萄糖，核糖和脫氧核糖不能做能源物質(zhì)。植物的種子形成及種子萌發(fā)時(shí)的糖類變化。 種子形成時(shí)：單糖二糖多糖（淀粉）。種子萌發(fā)時(shí)：多糖（淀粉）二糖單糖。葡萄糖、果糖及二糖中的麥芽糖是還原糖，可用斐林試劑鑒定，多糖不具有還原性。多糖中的纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，而原核細(xì)胞的細(xì)胞壁不含纖維素，是由肽聚糖構(gòu)成的。因此能否被纖維素酶除去細(xì)胞壁，是區(qū)分植物細(xì)胞和原核細(xì)胞的依據(jù)之一。種類分子式分布生理功能單糖五碳糖核糖c5h10o5動(dòng)植物細(xì)胞構(gòu)成核酸的重要物質(zhì)脫氧核糖c5h10

3、o4六碳糖萄葡糖c6h12o6光合作用產(chǎn)物，細(xì)胞的重要能源物質(zhì)二糖蔗糖c12h22o11植物細(xì)胞水解成果糖和葡萄糖而供能物質(zhì)麥芽糖水解成兩分子葡萄糖而供能動(dòng)物細(xì)胞水解成半乳糖和葡萄糖而供能乳糖多糖淀粉(c6h10o5)n植物細(xì)胞植物細(xì)胞壁的基本組成成分植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)糖原主要作用生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)二、脂質(zhì)1元素組成(1)主要是c、h、o，有的還含有p和n。(2)與糖類相比，脂質(zhì)分子中氧的含量低，而氫的含量高。2化學(xué)性質(zhì)：脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑。3分類及功能(1)脂肪：是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還有保溫、緩沖和

4、減壓作用。(2)磷脂：是構(gòu)成細(xì)胞膜等膜結(jié)構(gòu)的重要成分。(3)固醇：膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素能促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成。維生素d能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣和磷的吸收。注意：（1）合成場所為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，運(yùn)輸方式為自由擴(kuò)散（2）相同質(zhì)量的糖類和脂肪，在體內(nèi)徹底氧化分解放出的能量與體外燃燒時(shí)放出的能量相同，而蛋白質(zhì)則不一樣，蛋白質(zhì)在體外放出的能量多。原因是蛋白質(zhì)雖然像糖類和脂肪一樣，體內(nèi)徹底氧化的產(chǎn)物也有二氧化碳和水，但同時(shí)產(chǎn)生了含有能量的尿素。（3）脂肪和糖類一樣，只含c、h、o三種元素，但因c、h比例高，o的比例低，故相同質(zhì)量的脂肪比糖類氧化分解放能多。因此，

5、播種含脂肪較多的油料作物的種子時(shí)應(yīng)比播種含淀粉多的谷類作物的種子時(shí)要淺一些。三、核酸的分布、結(jié)構(gòu)和功能1核酸在細(xì)胞中的分布(1)分布(2)檢測2核酸的結(jié)構(gòu)和功能(1)結(jié)構(gòu)基本單位是核苷酸，由一分子含氮堿基、一分子五碳糖和一分子磷酸組成。根據(jù)五碳糖的不同，將核酸分為dna和rna兩種。dna和rna在化學(xué)組成上的區(qū)別是dna含有脫氧核糖和胸腺嘧啶，而rna則含有核糖和尿嘧啶。(2)功能：細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物的遺傳、變異和蛋白質(zhì)合成中具有重要作用。注意：核酸(dna、rna)具有物種特異性，核苷酸沒有物種特異性。同種生物的不同體細(xì)胞中，核dna都相同(不考慮基因突變)，而mrna和蛋白

6、質(zhì)則不同，這與基因的選擇性表達(dá)有關(guān)。3、dna和rna的比較比較項(xiàng)目核酸dnarna基本單位核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸分布細(xì)胞核(主要)、線粒體、葉綠體細(xì)胞質(zhì)(主要)空間結(jié)構(gòu)由兩條脫氧核苷酸長鏈構(gòu)成，呈規(guī)則雙螺旋結(jié)構(gòu)由一條核糖核苷酸長鏈構(gòu)成化學(xué)成分堿基a(腺嘌呤)、c(胞嘧啶)、g(鳥嘌呤)t(胸腺嘧啶)u(尿嘧啶)五碳糖脫氧核糖核糖磷酸磷酸4、實(shí)驗(yàn)探究觀察dna和rna在細(xì)胞中的分布注意：1、選材：口腔上皮細(xì)胞、無色的洋蔥表皮細(xì)胞，不能用紫色洋蔥表皮細(xì)胞或葉肉細(xì)胞，防止顏色的干擾。由于綠色植物葉肉細(xì)胞含葉綠體。2、幾種試劑在實(shí)驗(yàn)中的作用0.9%nacl溶液(生理鹽水)：保持口腔上皮細(xì)胞正常形態(tài)。實(shí)驗(yàn)中加入8%的鹽酸的重要作用：一是改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞；二是使染色體中的dna和蛋白質(zhì)分開，有利于染色。蒸餾水：a.配制染色劑；b.沖洗載玻片。3、dna和rna在細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)中都有分布，只是量的多少不同。故結(jié)論中強(qiáng)調(diào)“主要”而不能說“只”存在于細(xì)胞核或細(xì)胞質(zhì)中。4、甲基綠和吡羅紅對dna和rna的親和力不同，在配制時(shí)首先將吡羅紅甲基綠混合粉劑溶解，最后得到的染色劑中既有甲基綠，又有