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2012 秋食品安全與營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)形 考（二） 第10 題 （ 單選題 ）防止由微生物所引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的食品添加劑是 A. 食品抗氧化劑 B.食品防腐劑 C.干燥劑 D.噴霧劑 ）。 第11 題 （ 單選題 ）為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形 ,孕期應(yīng)補(bǔ)充葉酸 ,開(kāi)始補(bǔ)充的時(shí)間應(yīng)在（ A. 孕前至少 1個(gè)月 B. 孕后 1個(gè)月 C. 孕后 2個(gè)月 ）。 D. 孕后 3個(gè)月 第12 題 （ 單選題 ）巴氏消毒法的溫度范圍為（ A.75 95 B.63 85 C. 60 90 ）。 D.65 95 第13 題 （ 單選題 ）下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑（ A.阿托品 B. 巰基解毒劑 C.美蘭 D.抗菌素 第28 題 （ 判斷題 ）蛋白質(zhì)是各類營(yíng)養(yǎng)素中最易在烹調(diào)過(guò)程中被分解破壞的。 A.正確 B.錯(cuò)誤 第29 題 （ 判斷題 ）引起食物腐敗變質(zhì)的微生物，以霉菌為主，酵母次之，非致病菌又次之。 A.正確 B.錯(cuò)誤 第30題（ 判斷題 ）最近爆出了嬰幼兒奶粉受污染事件 ，其中，三聚氰胺的污染屬于食品污染中的生物性污染。 A.正確 B.錯(cuò)誤

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