2020年幼兒園食堂管理員工作計劃

1、2020年幼兒園食堂管理員工作計劃 一、食堂管理及食譜制訂。 首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽 子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設施下 ,進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具 與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品 關，堅決杜絕 “三無”食品 ,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒 吃，嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持 24 小時。為了 保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經常 深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。 二、提高后勤隊伍素質。 為了提高后勤隊伍

2、素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務 另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。 除此之外，各部門還將定期組織人員進行業(yè)務培訓，盡能力抓好后勤人員 的思想和業(yè)務工作，不斷改善服務質量。 三、重視安全教育工作。 為進一步做好安全教育工作，加強 市中小學生安全條例管理，切實 加強對安全教育工作的領導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼 兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。 幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時整改。 四、完善園舍設施。 為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學期還將增添幾 個大型玩具供小朋友活動。

3、還將對原來的玩具進行適當?shù)男蘩?，另外，對園所 內各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解 決。并且，每周要進行安全設施檢查，對于園內環(huán)境衛(wèi)生，要實行片區(qū)包 干，落實到人， 讓幼兒園有一個整潔的園貌 1/ 9 五、把好財務管理質量 財務人員要嚴格執(zhí)行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃，及時做好 收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內每一項的支出能盡可 能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產、物品要專門 有人進行入帳登記、核對，并且做到物品領用清楚， 使財務制度更加完善起來。 六、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作。 本學期中，幼兒園的各項大小活動，我們后勤人員都要

4、盡力配合，如場地 布置、物品供應、有關事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。 七、建立人事檔案。對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案， 對符合條件的教職工進行勞動合同訂立，以減少她們的后顧之憂?？傊?，要做 好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經 驗，更好地健全后勤制度。 一、指導思想 以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建 設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工 作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心 ! 二、工作設想 （一）完善各類制度 1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象 2、蔬菜購入采

5、用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責， 互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。 3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化 4、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐 情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理 2/ 9 （二）提高職工整體素質 1、組織職工學習食品衛(wèi)生培訓教材等材料，并適當組織外出參加學 習，提高職工衛(wèi)生意識 2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛 鉤，提高職工崗位意識和服務意識 3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增 強主人翁意識，并提高技術熟練度 （三）革新工作流程 在上學期試行的洗菜、

6、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎 上，適當作一些改進。 （四）高度重視衛(wèi)生安全工作 1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留 速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具 要分類擺放和使用 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到 一天一消毒 ，小餐具用蒸汽消 毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負 責，并做好消毒記錄。 3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責4、食堂 工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工 作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境

7、衛(wèi)生分人分塊包 干，保證每周一次大掃除 電和燃油的安全 均須登記入帳。 5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻 注意用 6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉 三、食堂工作行事歷周次內容 3/ 9 1 分好工，明確有關制度和職責 抽查 2 膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生 5 餐 具存放情況抽查 6 考核制度定稿 3 職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查 4 食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查 7 職工個人衛(wèi)生 （含穿戴工作衣帽等 ） 檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查 8 師生用餐情況調查 9 防蠅設施檢查 10 職工衛(wèi)生知識學習 環(huán)境衛(wèi)生抽查 衛(wèi)生消毒抽查 衛(wèi)生

8、消毒抽查 膳管會成員會議餐具存放情況調查 衛(wèi)生工作全面調查 指導思想： 工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫 后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，中心幼兒園在園 領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更 大的改觀。本學期以 “三個代表 ”重要思想為指導，認真貫徹幼兒園教育指導 綱要，抓好后勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生 保健、財務工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內環(huán)境的綠化管理工作等。 4/ 9 具體工作 (一) 做好財產、財務管理工作：堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金， 為幼兒園辦實事，辦好事。 2、做好學年度的預算、

9、決算的審核、檢查監(jiān)督工 作，嚴格財務制度和財經制度。 3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進 行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。 4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。 (二) 事務工作方面：及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更 新工作，并根據本園的特點，做好各班的教學用品和環(huán)境布置材料。 2、做好幼兒園的維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因 素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。 3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消毒。并 做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師

10、做好工作。 4、關心幼兒生活，辦好食堂。 制度，全心全意為師生服務。 兒吃飽、吃好，使家長放心。 水。 (1)要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生(2)幼 兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，價廉物美，讓幼(3)做好開水的供應 工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝 (4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分 開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣。 (三) 搞好園舍建設，創(chuàng)設優(yōu)美環(huán)境：管理好花木、草坪、果園。 在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分 花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一 木。園內無雜物，各種玩具擺放合

11、理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠 化、凈化，富有童趣。 2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內外分工到 5/ 9 人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干 凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū) 無雜草。 一、指導思想 : 食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的 生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實國務院關于進 一步加強食品安全工作的規(guī)定和省政府關于進一步加強食品安全工作的意 見、幼兒園衛(wèi)生工作條例、教育部 ,衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與 食品衛(wèi)生安全工作意見等法律法規(guī)，以預防和遏止重

12、特大食品安全事故，切 實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除 食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞 幼兒園為學生著想 ,教育為人民 服務的宗旨,牢固樹立 師生生命健康第一 ,責任重于泰山 的意識,普遍建立和健 全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力， 確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定 本計劃。 一、加強領導 幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領 導，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命 安全、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高

13、度，充分認識這 項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作 實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的 管理;成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責幼兒園 食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi) 生安絡。 二、明確職責 （一）幼兒園分管副園長應當履行的職責如下： 1. 加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食 堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食 6/ 9 品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養(yǎng)餐、飲用水 及其他方面的

14、幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。 2. 幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法 制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。 3. 加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒 園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學 規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。 制度。 4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究 5. 開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi) 生習慣。 （二）幼兒園應當履行的職責如下： 1. 幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、 商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，

15、發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求 的要堅決予以關閉。同時要做好四個 “備案 ”：一是層次的檢查和自查工作都要 有檢查記錄備案 ;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案 ;三是出現(xiàn)食物中毒要有處 理意見記錄備案 ;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。 2. 幼兒園食堂應堅持 “服務師生，保本微利 ”的原則，實行目標責任管理，建 立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。 3. 幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的 飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容 器必須加蓋加鎖。 4.食堂從業(yè)人員必須按照中華人民共和國食品衛(wèi)生法要求 接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)

16、生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢 查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待 疾病治愈后，方可重新上崗。 驗收制度。 5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及 7/ 9 6. 開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習 慣。 7. 加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工 操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。 教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。 三、具體措施 8. 幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、建立幼兒園 食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)

17、公共衛(wèi)生事件報告人制度。學要 指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中 毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合 抓好救治和事件的調查處理工作 ;報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事 故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián) 系人姓名、聯(lián)系方式等有關內容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。 幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā) 生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施： (1)立即停止生產 經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;(2)協(xié) 助衛(wèi)生機構救治病人 ; (3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備 和現(xiàn)場 ;(4)配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材 料和樣品 ;(5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制 度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾 患的幼兒園和責任人追究責任。 四、主要工作