2020年幼兒園食堂管理員工作計(jì)劃

1、2020年幼兒園食堂管理員工作計(jì)劃 一、食堂管理及食譜制訂。 首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽 子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下 ,進(jìn)一步樹立消毒、無(wú)菌觀念，要把食堂用具 與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品 關(guān)，堅(jiān)決杜絕 “三無(wú)”食品 ,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒 吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持 24 小時(shí)。為了 保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常 深入班級(jí)，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。 二、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)。 為了提高后勤隊(duì)伍

2、素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù) 另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。 除此之外，各部門還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員 的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 三、重視安全教育工作。 為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng) 市中小學(xué)生安全條例管理，切實(shí) 加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼 兒不斷增加安全意識(shí)。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。 幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)整改。 四、完善園舍設(shè)施。 為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)所，本學(xué)期還將增添幾 個(gè)大型玩具供小朋友活動(dòng)。

3、還將對(duì)原來(lái)的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩?，另外，?duì)園所 內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能及時(shí)地解 決。并且，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對(duì)于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包 干，落實(shí)到人， 讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌 1/ 9 五、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量 財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃，及時(shí)做好 收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可 能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費(fèi)。對(duì)于購(gòu)置的固定財(cái)產(chǎn)、物品要專門 有人進(jìn)行入帳登記、核對(duì)，并且做到物品領(lǐng)用清楚， 使財(cái)務(wù)制度更加完善起來(lái)。 六、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作。 本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng)，我們后勤人員都要

4、盡力配合，如場(chǎng)地 布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動(dòng)的需求。 七、建立人事檔案。對(duì)每一位來(lái)園工作的教職員工要有效地建立起檔案， 對(duì)符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立，以減少她們的后顧之憂。總之，要做 好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng) 驗(yàn)，更好地健全后勤制度。 一、指導(dǎo)思想 以創(chuàng)甲級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建 設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工 作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心 ! 二、工作設(shè)想 （一）完善各類制度 1、強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象 2、蔬菜購(gòu)入采

5、用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)， 互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。 3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化 4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐 情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理 2/ 9 （二）提高職工整體素質(zhì) 1、組織職工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué) 習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí) 2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛 鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí) 3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增 強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度 （三）革新工作流程 在上學(xué)期試行的洗菜、

6、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ) 上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。 （四）高度重視衛(wèi)生安全工作 1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留 速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具 要分類擺放和使用 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到 一天一消毒 ，小餐具用蒸汽消 毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù) 責(zé)，并做好消毒記錄。 3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)4、食堂 工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工 作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境

7、衛(wèi)生分人分塊包 干，保證每周一次大掃除 電和燃油的安全 均須登記入帳。 5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻 注意用 6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng) 三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容 3/ 9 1 分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé) 抽查 2 膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生 5 餐 具存放情況抽查 6 考核制度定稿 3 職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查 4 食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查 7 職工個(gè)人衛(wèi)生 （含穿戴工作衣帽等 ） 檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查 8 師生用餐情況調(diào)查 9 防蠅設(shè)施檢查 10 職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí) 環(huán)境衛(wèi)生抽查 衛(wèi)生消毒抽查 衛(wèi)生

8、消毒抽查 膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查 衛(wèi)生工作全面調(diào)查 指導(dǎo)思想： 工作交流、總結(jié)回顧、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù) 后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，中心幼兒園在園 領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更 大的改觀。本學(xué)期以 “三個(gè)代表 ”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹幼兒園教育指導(dǎo) 綱要，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生 保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。 4/ 9 具體工作 (一) 做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金， 為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。 2、做好學(xué)年度的預(yù)算、

9、決算的審核、檢查監(jiān)督工 作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。 3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn) 行，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。 4、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長(zhǎng)能掌握資金情況，合理安排資金。 (二) 事務(wù)工作方面：及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更 新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。 2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因 素，對(duì)幼兒園的門窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。 3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對(duì)幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并 做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師

10、做好工作。 4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂。 制度，全心全意為師生服務(wù)。 兒吃飽、吃好，使家長(zhǎng)放心。 水。 (1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生(2)幼 兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，價(jià)廉物美，讓幼(3)做好開水的供應(yīng) 工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時(shí)喝 (4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分 開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。 (三) 搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：管理好花木、草坪、果園。 在草坪成長(zhǎng)期，要保護(hù)好草坪，讓其生長(zhǎng)好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加部分 花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護(hù)幼兒園的一草一 木。園內(nèi)無(wú)雜物，各種玩具擺放合

11、理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠 化、凈化，富有童趣。 2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到 5/ 9 人，各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干 凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū) 無(wú)雜草。 一、指導(dǎo)思想 : 食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的 生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn) 一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定和省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意 見、幼兒園衛(wèi)生工作條例、教育部 ,衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與 食品衛(wèi)生安全工作意見等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重

12、特大食品安全事故，切 實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除 食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，圍繞 幼兒園為學(xué)生著想 ,教育為人民 服務(wù)的宗旨,牢固樹立 師生生命健康第一 ,責(zé)任重于泰山 的意識(shí),普遍建立和健 全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力， 確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定 本計(jì)劃。 一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng) 導(dǎo)，提高師生對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障師生身體健康和生命 安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高

13、度，充分認(rèn)識(shí)這 項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(zhǎng)期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作 實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的 管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園 食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi) 生安絡(luò)。 二、明確職責(zé) （一）幼兒園分管副園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： 1. 加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長(zhǎng)與幼兒園食 堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食 6/ 9 品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水 及其他方面的

14、幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。 2. 幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法 制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。 3. 加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒 園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué) 規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。 制度。 4.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究 5. 開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi) 生習(xí)慣。 （二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： 1. 幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、 商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，

15、發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求 的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè) “備案 ”：一是層次的檢查和自查工作都要 有檢查記錄備案 ;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案 ;三是出現(xiàn)食物中毒要有處 理意見記錄備案 ;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?2. 幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持 “服務(wù)師生，保本微利 ”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建 立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。 3. 幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的 飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容 器必須加蓋加鎖。 4.食堂從業(yè)人員必須按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法要求 接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)

16、生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢 查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待 疾病治愈后，方可重新上崗。 驗(yàn)收制度。 5.幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購(gòu)，并建立采購(gòu)索證及 7/ 9 6. 開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí) 慣。 7. 加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工 操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。 教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。 三、具體措施 8. 幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、建立幼兒園 食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)

17、公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要 指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中 毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合 抓好救治和事件的調(diào)查處理工作 ;報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事 故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián) 系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。 幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā) 生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施： (1)立即停止生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告;(2)協(xié) 助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人 ; (3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備 和現(xiàn)場(chǎng) ;(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材 料和樣品 ;(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制 度。對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾 患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任。 四、主要工作