福堂鎮(zhèn)肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)可行性研究報告

1、連山壯族瑤族自治縣位于廣東省西北隅，南嶺山脈西南麓，粵、湘、桂三省（區(qū)）交匯處，隸屬清遠市。全縣共轄7個鎮(zhèn)2個農(nóng)林場，總面積1265平方公里，總人口13萬人，其中少數(shù)民族占65%，是全省唯一有壯、瑤兩個主體民族相融的自治縣，是典型的高寒山區(qū)縣?？h境地理位置介于北緯241025、東經(jīng)1115511216之間。平均海拔264米，最高海拔大霧山1659.3米，最低海拔水下橋河床117米。屬低緯度中亞熱帶季風氣候區(qū)，雨量充沛，溫暖濕潤，四季分明，并有年較差和日較差大的特點。累年平均氣溫18.8，累年平均日照時間1469.7小時，日照率33%，太陽輻射量為99091.5卡，是全省的最低值區(qū)之一。累年平均

2、降雨量為1686.72400.6毫米。相對濕度為82%。境內植被良好，土地肥沃，宜林宜耕。山地面積達1642812畝，占總面積的86.58%，有黃壤和紅壤2個土類，土壤表土層養(yǎng)分含量加權平均值為：有機質3.6%，全氮0.142%，全磷0.061%，全鉀1.45%，堿解氮134ppm，速效磷2ppm，速效鉀7ppm，ph值5.0，碳氮比值14.8。土壤呈酸性反應，速效磷缺乏，速效鉀中等偏低，有機質、全氮、堿解氮達到或接近豐富水平。福堂鎮(zhèn)位于境內的南部，距離縣城38公里。全鎮(zhèn)上轄8個行政村，119個村小組，總人口18521人，共3704戶，其中農(nóng)業(yè)戶3439戶，農(nóng)業(yè)人口17196人，占總人口的92

3、.85%，2006年末，農(nóng)村人均純收入2809元。生姜是福堂鎮(zhèn)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和當前的主導農(nóng)業(yè)，也是農(nóng)民的主要經(jīng)濟來源，福堂鎮(zhèn)種植的大肉姜，是生姜中的優(yōu)良品種，特別是梅洞村種的大肉姜，肉厚色澤金黃，遠近聞名，原廣東省省長朱森林題詞為“生姜之鄉(xiāng)”，使連山大肉姜名聲大振，連山大肉姜2005年已通過國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的無公害農(nóng)產(chǎn)品證。據(jù)統(tǒng)計，福堂鎮(zhèn)現(xiàn)有生姜種植面積11000畝，產(chǎn)量1.65萬噸。福堂鎮(zhèn)種植生姜已有悠久的歷史，農(nóng)民有自發(fā)種植生姜的習慣，有一大批農(nóng)戶從事生姜生產(chǎn)，已形成具有一定生產(chǎn)規(guī)模的生姜生產(chǎn)基地，但缺乏有組織、成規(guī)模的銷售渠道，農(nóng)民只能單家獨戶到農(nóng)村集市上零星出售，產(chǎn)品形不成大批量，商品率還在

4、低檔次上徘徊。雖然也具有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的某些因素，因達不到一定規(guī)?；蛐尾怀捎袡C結合的產(chǎn)業(yè)鏈和利益機制，所以還沒有達到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營應具備的標準，還不能稱為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。中央經(jīng)濟工作會議對我國農(nóng)業(yè)面臨的新形勢與所處歷史階段作出了科學的判斷，明確提出了新階段農(nóng)村經(jīng)濟工作的中心任務。會議指出，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是促進農(nóng)業(yè)結構戰(zhàn)略性調整的重要途徑，要把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營作為一件大事來抓。福堂鎮(zhèn)黨委、政府根據(jù)當?shù)刭Y源、氣候、土地條件，依托梅洞大肉姜生產(chǎn)基地，進一步將主導產(chǎn)業(yè)做大、做強，提出對知名品牌大肉姜實行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的經(jīng)營理念。福堂鎮(zhèn)將以“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，計劃到2011年，在原有的基礎上，全鎮(zhèn)

5、生姜種植面積達到41000畝。一、項目概況(一)項目名稱及項目內容梗概1、項目名稱：連山壯族瑤族自治縣福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。2、項目內容梗概：福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，是以農(nóng)戶為基礎，以國內外市場為導向，以提高經(jīng)濟效益為中心，以政府支持、服務為必要條件，對當?shù)剞r(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和主導產(chǎn)品大肉姜，實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務、企業(yè)化管理，把產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)、經(jīng)科教緊密結合起來，形成一條龍的經(jīng)營體制。逐步實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化、商品化和社會化。項目核心是通過“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，把“千家萬戶”和“廣闊市場”兩者結合起來，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。福堂鎮(zhèn)政府規(guī)劃在“十一五”期間內，以“

6、公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，在原有的基礎上，采用生姜高效、豐產(chǎn)綜合栽培技術，生姜種植面積發(fā)展到41000畝，增種30000畝，主要規(guī)劃在梅洞、新溪、永豐、新聯(lián)、榮麗、太平、良善等村委會種植。項目建設資金通過群眾自籌和爭取縣政府和省扶持等渠道解決。(二)項目承辦單位和項目投資者1、項目承辦單位。主辦單位：連山壯族瑤族自治縣福堂鎮(zhèn)人民政府。項目行政負責人：韋鑫（福堂鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）。承辦單位：連山壯族瑤族自治縣福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)服務公司。項目負責人：莫新雄。協(xié)辦單位：連山壯族瑤族自治縣科學技術協(xié)會。2、項目投資者：福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)服務公司負責提供種苗、肥料和種植技術以及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術服

7、務，并負責產(chǎn)品的統(tǒng)一銷售。種植戶提供土地和負責種植、管理等的投入。二、項目建設的必要性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是以市場為導向，以加工企業(yè)為依托，以農(nóng)戶參與為基礎，以科技服務為手段，把農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售連成一體，形成有機結合的組織形式和經(jīng)營機制。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的一種生產(chǎn)經(jīng)營形式，已被社會所公認，并取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益?？梢哉f農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然選擇，是增加農(nóng)民收入的重要途徑。（一）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是農(nóng)業(yè)結構戰(zhàn)略性調整的帶動力量農(nóng)業(yè)結構戰(zhàn)略性調整，是對農(nóng)產(chǎn)品品種和質量、農(nóng)業(yè)區(qū)域布局和產(chǎn)后加工轉化進行全面調整的過程，也是回憶農(nóng)業(yè)科技進步，提高農(nóng)業(yè)勞動者素質，轉變農(nóng)業(yè)增長

8、方式，促進農(nóng)業(yè)向深度進軍的過程。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，對農(nóng)業(yè)結構各個層面、各個環(huán)節(jié)的調整和優(yōu)化，都具有積極的帶動作用。通過發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營，可以有效地延長農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，提高農(nóng)業(yè)的綜合經(jīng)濟效益。通過采取公司加農(nóng)戶、“訂單農(nóng)業(yè)”等形式，可以帶動千家萬戶按照市場需求，進行專業(yè)化、集約化和規(guī)模化生產(chǎn)，避免分散農(nóng)戶自發(fā)調整結構所帶來的盲目性和趨同性，形成“政府調控市場、市場引導企業(yè)、企業(yè)帶動農(nóng)戶”的結構調整新機制。通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營配置各種生產(chǎn)要素和資源，可以盡快提高農(nóng)業(yè)的勞動生產(chǎn)率，加速改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，全面推進新階段我國農(nóng)業(yè)的技術創(chuàng)新、組織創(chuàng)新和制度創(chuàng)新。（二

9、）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是增加農(nóng)民收入的重要渠道在農(nóng)產(chǎn)品供求關系變化的情況下，農(nóng)業(yè)一般意義上的增產(chǎn)并不能使農(nóng)民增收，這是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展新階段的一個突出矛盾。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，可以有效地延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，通過對農(nóng)產(chǎn)品的精深加工增加農(nóng)業(yè)的附加值，使農(nóng)業(yè)的整體效益得到顯著提高。同時，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織通過形成“利益共享、風險共擔”的聯(lián)結機制，還可以把農(nóng)業(yè)“后續(xù)車間”的利潤返還到“第一車間”，使參與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的農(nóng)民不但從種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)中獲益，還可以分享加工、流通環(huán)節(jié)的利潤，增加就業(yè)機會，增加收入。各地的情況都證明，凡是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營搞得好的地方，那里的農(nóng)民收入就會有明顯的增加。（三）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是提高我國農(nóng)業(yè)

10、競爭力的有力措施當今的國際農(nóng)業(yè)競爭已經(jīng)不是單項產(chǎn)品、單個生產(chǎn)者之間的競爭，而是包括農(nóng)產(chǎn)品質量、品牌、價格和農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、經(jīng)營方式在內的整個產(chǎn)業(yè)體系的綜合性競爭。應對加入世貿(mào)組織的挑戰(zhàn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營必將發(fā)揮重要的作用。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展，有利于把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)聯(lián)結起來，把分散經(jīng)營的農(nóng)戶聯(lián)合起來，有效地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度；有利于按照國際規(guī)則，把農(nóng)業(yè)標準和農(nóng)產(chǎn)品質量標準全面引入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、流通的全過程，創(chuàng)出自己的品牌，有利于實施“引進來、走出去”的戰(zhàn)略，全面增強我國農(nóng)業(yè)的國際競爭力。（四）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是農(nóng)業(yè)基本經(jīng)營體制的重大創(chuàng)新農(nóng)村改革確立的以家庭承包為基礎、統(tǒng)分結合的雙

11、層經(jīng)營體制是我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的根本保證和制度基礎，必須長期堅持不變。隨著農(nóng)業(yè)的市場化、國際化和農(nóng)村分工分業(yè)的發(fā)展，農(nóng)戶僅僅有社區(qū)集體經(jīng)濟組織的服務已經(jīng)不夠了，必然要求在跨社區(qū)的各類市場主體和組織提供更加廣泛的服務。以“公司+農(nóng)戶”為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，突破了原有社區(qū)的局限，豐富了為農(nóng)戶服務的內容，擴大了服務的領域，在更大范圍和更高怪次上實現(xiàn)了資源的優(yōu)化配置，使農(nóng)戶找到了在市場經(jīng)濟條件下聯(lián)合與合作的新形式，有效地推動了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟向規(guī)?；⒓s化和市場化方向發(fā)展。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是對雙層經(jīng)營體制的補充、豐富和完善，是堅持和完善我國農(nóng)業(yè)基本經(jīng)營體制的重大創(chuàng)新。（五）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是在家

12、庭承包經(jīng)營基礎上實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的有效途徑改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，決不能照搬別國的模式，既不能盲目追求土地經(jīng)營規(guī)模的擴大，也不能走政府高額補貼農(nóng)業(yè)的路子，必須立足我國國情。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，依靠龍頭企業(yè)的帶動，可以在不改變農(nóng)戶家庭承包經(jīng)營的情況下，為提高農(nóng)業(yè)的整體規(guī)模效益開辟新的道路，為促進農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、吸納先進生產(chǎn)要素和科學管理提供適宜的組織載體，有效地解決分散經(jīng)營的小農(nóng)戶與大市場的對接問題。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是既適合中國國情，又符合世界農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)律和趨勢的一種規(guī)模經(jīng)營和集約經(jīng)營的好形式，是在長期穩(wěn)定家庭承包經(jīng)營制度是基礎上實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的有效途徑。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉

13、變，市場對農(nóng)產(chǎn)品的要求越來越高，不僅體現(xiàn)在對農(nóng)產(chǎn)品的品種要求上，更明顯地體現(xiàn)在對農(nóng)產(chǎn)品的質量要求上，市場對無污染環(huán)境中種養(yǎng)的無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品需求量越來越大，不僅體現(xiàn)在國外市場的日益受寵，還體現(xiàn)在國內市場的需求趨勢上。在工業(yè)生產(chǎn)密集的城市環(huán)境質量日益惡化的今天，連山壯族瑤族自治縣福堂鎮(zhèn)有優(yōu)越的土壤、空氣、水等高質量的生態(tài)環(huán)境資源，加上廣闊土地資源為大力發(fā)展效益農(nóng)業(yè)，走大肉姜農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營提供了適應市場需求的良好條件。三、市場預測生姜古名jing，別名黃姜，為姜科多年生草本植物，在我國作為1年生蔬菜栽培。食用器官為地下肥大的肉質根莖。生姜既是一種重要的調味蔬菜，也是一種重要的經(jīng)濟作物。在計劃

14、經(jīng)濟時期，由于受“就地生產(chǎn)，就近供應”產(chǎn)銷方式的限制，產(chǎn)品流通渠道不夠暢通，因而種植面積較小，生產(chǎn)發(fā)展緩慢。自從改革開放以來，隨著種植業(yè)結構的調整和高產(chǎn)、高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為生姜生產(chǎn)帶來了良好的機遇，種植面積迅速擴大。同時，隨著科技成果的推廣和普及，單位面積產(chǎn)量不斷提高，經(jīng)濟效益顯著。因此，生姜生產(chǎn)已經(jīng)成為種植業(yè)中商品率高、見效快、經(jīng)濟效益好的一個優(yōu)勢行業(yè)，也已成為農(nóng)民致富的重要途徑之一。生姜用途很廣，它是一種集調味品、食品加工原料和藥用為一體的多用途蔬菜。此外，姜還能入藥，俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。中醫(yī)把姜、蔥、蒜、薤、韭稱為“五辛”。據(jù)藥書記載，姜性溫，味辛，能入胃、脾、肺三

15、經(jīng)，有解毒、散寒、溫胃、發(fā)汗、止嘔、驅風等功效。因此，姜是醫(yī)藥上良好的健胃、祛寒和發(fā)汗劑。生姜以其營養(yǎng)豐富以及保健和藥用價值，歷來受到海內外消費者的喜愛。長期以來，生姜在我國作為一年生蔬菜栽培，以其根莖作為調味品食用，其潛在的使用價值和商品價值沒有得到較好的發(fā)揮。隨著我國改革開放和市場經(jīng)濟的發(fā)展，以及科學種姜的普及，生姜及其生姜制品在國內由生姜產(chǎn)地遠銷西北、華北及東北等寒冷地區(qū)，自發(fā)地調節(jié)市場，一年四季均有生姜及生姜加工制品上市。近年來，以生姜為原料的保鮮生姜及生姜加工制品，大量出口日本及東南亞諸國，成為我國出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。這既有利于帶動姜農(nóng)致富，也為國家換取了大量外匯。 我國生姜在日本、

16、韓國、美國等地形成了一定的出口量。由于日本、東南亞國家經(jīng)濟的高速發(fā)展，逐漸減少了用工較多的生姜生產(chǎn)，加上我國悠久的栽培歷史和獨特的加工技術，我國生姜的出口潛力極大，有待于進一步挖掘。生姜的生產(chǎn)栽培技術較復雜，而且用種量較大，成本亦高。所以，其發(fā)展速度不可能很快，只能在主產(chǎn)地區(qū)逐漸發(fā)展。要建立新的生產(chǎn)基地需要一定的過程，這是出口生產(chǎn)基地相對固定的主要原因。所以，生姜的生產(chǎn)比較穩(wěn)定，盡管價格可隨市場大起大落，但是面積變化卻并不大。因此，國際貿(mào)易國也相對穩(wěn)定。我國生姜生產(chǎn)基地相對穩(wěn)定，如果能擴大出口的品種和數(shù)量，擴大國內生姜調劑及加工品的需求，以加工業(yè)帶動種植業(yè)，形成生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)化，就可成為廣大姜農(nóng)

17、致富、生姜生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)收增效乃至出口創(chuàng)匯的一條新途徑。福堂大肉姜產(chǎn)品以肉質細嫩、辛辣味濃、含硫量低在海外深受歡迎，主要銷往懷集、珠江三角洲、河南、山東、港、澳等地區(qū)。目前國內優(yōu)質姜系列產(chǎn)品市場需求缺口大，以優(yōu)質姜原料基地為依托的姜系列產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)也有廣闊的市場前景。四、項目建設選址及建設條件論證(一)項目建設選址的地理位置、占地面積項目依托福堂鎮(zhèn)梅洞大肉姜生產(chǎn)基地，幅射帶動全鎮(zhèn)有種植條件的農(nóng)戶生產(chǎn)以大肉姜為主的生姜產(chǎn)品。近期規(guī)劃在梅洞、新溪、永豐、新聯(lián)、榮麗、太平、良善等村種植。福堂鎮(zhèn)全鎮(zhèn)土地面積209.36平方公里，其中山地面積27萬畝，耕地面積2.6萬畝，山地中可開發(fā)利用種植生姜的土地面積

18、約16.2萬畝，占山地面積的60%，耕地可開發(fā)種植生姜的面積約7800畝，占耕地面積的3%。(二)建設條件論證1、環(huán)境、土壤、氣象條件論證環(huán)境清潔無污染，這是生產(chǎn)綠色大肉姜的先決條件。gap生產(chǎn)基地按照國家制定的指導原則，應是大氣、水質、土壤無污染的地區(qū)，福堂鎮(zhèn)工業(yè)發(fā)展落后，還是典型的農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)，境內山清水秀，不存在污染，可以說是最適宜環(huán)境地區(qū)。福堂鎮(zhèn)山地土壤分為黃壤和紅壤2個土類，表層養(yǎng)分含量加權平均值為：有機質3.6%，全氮0.142%，全磷0.061%，全鉀1.45%，堿解氮134ppm，速效磷2ppm，速效鉀77ppm，ph值5.0，碳氮比值14.8。即土壤呈酸性反應，適宜種植生姜。福堂鎮(zhèn)

19、地貌特征以山地為主，四周崇山峻嶺環(huán)抱，中間地帶洞面開闊寬廣，有小盆地之稱。氣候特征屬亞熱帶季風濕潤氣候，春暖早，夏季涼，秋寒遲，無霜期長，氣候溫和，四季分明。年平均氣溫18.7，其中以7月份溫度最高，平均氣溫為27，極端最高氣溫37.6，以1月份氣溫最低，平均氣溫為8.8，極端最低氣溫-5.2；年平均降雨量為1688.2mm，年降雨天數(shù)188.3天，占全年總日數(shù)的52%，雨水分布均勻；年平均日照時數(shù)1486.7小時，光照充足，由于雨熱同季，以及復雜的山區(qū)地型，輻射霧容易形成，空氣相對濕度較大，平均相對濕度為82%，最大在6月份約為85%，最小在11月份為78%，穩(wěn)定且年際變化較小，此種溫暖濕潤

20、的氣候十分適宜生姜的生長。2、種苗來源種苗確定選用當?shù)貎?yōu)質、高產(chǎn)生姜品種梅洞大肉姜。種苗由梅洞大肉姜基地供應。梅洞大肉姜，其肉質肥嫩，具有特殊香辣味，較耐貯藏的特點，適合加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒等多種食品，有健胃祛寒和發(fā)汗功效，且在全國已形成品牌，并通過了國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。梅洞大肉姜遠銷珠江三角洲、河南、山東、港、澳等地區(qū)。產(chǎn)品供不應求。3、交通條件論證福堂鎮(zhèn)境內交通發(fā)達。省道s263線貫穿福堂鎮(zhèn)南北，向南直達廣州、佛山、珠海等地，距廣州市、佛山市約250公里。東有福堂至連南盤石公路，西有福南出境公路通往廣西壯族自治區(qū)賀州市南鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)村村已開通鄉(xiāng)村公路，交通十分便利。五、項目規(guī)

21、劃方案、建設規(guī)模和建設內容(一)建設規(guī)模、總建設面積福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)按照gap的標準建設，從現(xiàn)有的11000畝生姜種植面積，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式， 以政府支持、服務為必要條件，發(fā)動和引導全鎮(zhèn)群眾大力發(fā)展大肉姜種植，實行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，從2007年開始，用5年時間努力將全鎮(zhèn)的大肉姜種植面積擴大到41000畝。(二)建設內容項目計劃到2011年，在原有的基礎上，福堂鎮(zhèn)生姜種植面積達到41000畝，增種30000畝，主要規(guī)劃在梅洞、新溪、永豐、新聯(lián)、榮麗、太平、良善等村種植。2007年計劃增種4000畝，永豐種800畝，梅洞種1000畝，新溪種600畝，其他各村各種400畝；2008

22、年計劃增種5000畝，永豐種1000畝，梅洞種1300畝，新溪種700畝，其他各村各種500畝；2009年計劃增種6000畝，永豐種1200畝，梅洞種1500畝，新溪種900畝，其他各村各種600畝；2010年計劃增種7000畝，永豐種1400畝，梅洞種1800畝，新溪種1100畝，其他各村各種675畝；2011年計劃增種8000畝，永豐種1600畝，梅洞種2000畝，新溪種1300畝，其他各村各種775畝。六、大肉姜高產(chǎn)種植技術及初步加工生姜簡稱姜，又稱黃姜，古名姜；栽培種學名zingiberofficinaleroscoe,農(nóng)業(yè)生物學分類為蔬菜薯芋類（tubervegetable）。原產(chǎn)于

23、中國及東南亞等熱帶地區(qū)。現(xiàn)在已廣泛栽培于世界各亞熱帶、熱帶地區(qū)，以亞洲、非洲為主，歐洲普遍。其次是江西、安徽、四川、湖南、湖北等，種植總面積約為23萬公頃。北方則以山東為主要產(chǎn)區(qū)，此外，河南、陜西等地栽培也較多。生姜以其地下根狀莖供食用，內含多種營養(yǎng)成分。它除含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素及礦物質外，還含有姜辣素（c17h24o4）、姜油酮（c11h14o3）、姜烯酚（c17h24o13）和姜醇（c15h26o）等，因而具有特殊的香辣味，是我國人民普遍采用的香辛調味蔬菜，可生食，可炒，可加工成多種食品，有“菜中之祖”的稱號。生姜加工成干姜，炮姜可做藥用，又被稱為東方藥物，是我國中醫(yī)藥的常用

24、成分。近年還發(fā)現(xiàn)姜能使血液變稀，是一種溫和的抗凝劑。由此可知，生姜是集調味品，加工食品原料，藥用蔬菜為一體的多用途蔬菜。隨著市場經(jīng)濟和對外貿(mào)易的發(fā)展，生姜不僅以調味品在國內銷售，其加工產(chǎn)品如脫水姜片、鮮姜塊、酸姜芽、軟化姜芽等也大量出口日本、韓國、歐美各國以及中東和我國港臺地區(qū)。其中新肉姜多用于速凍或制成脫水姜片出口外銷，老肉姜多用于保鮮后出口外銷，也有少量制成姜粉或姜油出口外銷栽培較少。生姜在我國栽培歷史非常悠久，分布廣。目前已形成許多名產(chǎn)區(qū)，除東北、西北等高寒地區(qū)外，其余地區(qū)均有種植。南方以廣東、浙江栽培較好。（一）生姜型和品種1、類型。類型：按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食

25、用加工型和觀賞型三種類型。根據(jù)生姜的植物學特征及生長習性，可分為疏苗型和密苗型兩種類型。（1）疏苗型：植株高大，莖稈粗壯，分枝少，葉深綠色，根莖節(jié)少而稀，姜塊肥大，多單層排列，其代表品種如山東萊蕪大姜、廣東疏輪大肉姜、安丘大姜、藤葉大姜等。（2）密苗型：生長勢中等，分枝多，葉色綠，根莖節(jié)多而密，姜塊多數(shù)雙層或多層排列，其代表品種如山東萊蕪片姜、廣東密輪細肉姜、浙江臨平紅瓜姜、江西興國生姜、陜西城固黃姜等。2、品種。目前出口的生姜品種尚不定形，因為各地均以種植當?shù)氐胤狡贩N為主。我國地方品種很多，多以其形態(tài)特征而取名。如云南肉溪黃姜、陜西漢中黃姜、貴州遵義白姜等。如下是可供出口用的幾個優(yōu)良地方品種

26、。（1）山東萊蕪生姜：為山東萊蕪市地方品種，已有百余年的種植歷史，為山東名產(chǎn)蔬菜之一，也是我國生姜主要出口品種。當?shù)卦耘嘀饕袃蓚€品種：萊蕪片姜：生長勢較強，一般株高7080厘米，葉披針形，葉色翠綠，分枝性強，每株具1015個分枝，多者可達20枚以上，屬密苗類型。根莖黃皮黃肉、姜球數(shù)較多，且排列緊密，節(jié)間較短。姜球上部鱗片呈淡紅色，根莖肉質細嫩，辛香味濃，品質優(yōu)良，耐貯耐運。一般單株根莖重300400克，大者可達1000克左右。一般畝產(chǎn)15002000千克，高者可達30003500千克。萊蕪大姜：植株高大，生長勢強，一般株高7590厘米，葉片大而肥厚，葉色深綠莖桿粗壯，分枝數(shù)較少，每株為610

27、個分枝，多者達12個以上，屬疏苗類型。根莖姜球數(shù)較少，但姜球肥大，節(jié)小而稀，外形美觀，產(chǎn)量比片姜稍高一些，出口銷路好，頗受群眾歡迎，種植面積不斷有所擴大。（2）廣州肉姜：廣東省廣州市郊農(nóng)家品種，在當?shù)卦耘鄽v史悠久，分布較廣，在廣東省普通栽培，多行間作套種。除供應國內市場外，大量出口供應國際市場，加工的糖姜是廣東的出口特產(chǎn)之一。當?shù)卦耘嘀饕袃蓚€品種：疏輪大肉姜：又稱單排大肉姜，植株較高大，一般株高7080厘米，葉披針形，深綠色，分枝較少，莖粗1.21.5厘米，根莖肥大，皮淡黃色而較細，肉黃白色，嫩芽為粉紅色，姜球成單層排列，纖維較少，質地細嫩，品質優(yōu)良產(chǎn)量較高，但抗病性稍差。一般單株根莖重10

28、00-2000克，間作畝產(chǎn)10001500千克。密輪細肉姜：又稱雙排肉姜，株高6080厘米，葉披針形青綠色，分枝力強，分枝較多，姜球較少，成雙層排列。根莖皮、肉皆為淡黃色，肉質致密，纖維較多，辛辣味稍濃，抗旱和抗病力較強，忌土壤過濕，一般單株重7001500克，間作，畝產(chǎn)8001000千克。（3）紅瓜姜（浙江紅瓜姜，別名大桿黃）：為浙江嘉興市新豐及余杭縣臨平和小林一帶農(nóng)家品種，植株生長勢強，株高7080厘米，葉披針形，深綠色，植株分枝力強，屬密苗類型。根莖肥大皮淡黃色，芽帶淡紅色，故名紅瓜。肉蠟黃色，纖維少，味辣，品質佳。嫩姜可腌漬或糖漬，老姜可作調味香料。單株根莖重400500克，重者可達1

29、000克以上，一般畝產(chǎn)12001500千克，高產(chǎn)達2000千克左右。（4）安徽銅陵白姜:安徽銅陵地方品種，栽培歷史約600余年，早在明清初就遠銷東南亞諸國。植株生長勢強，株高70-90厘米，高者達1米以上，葉窄披針形，深綠色，姜塊肥大，鮮姜呈乳白色至淡黃色，嫩芽粉紅色，外形美觀，纖維少，肉質細嫩，辛香味濃，辣味適中，品質優(yōu)。單株根莖重300500克，畝產(chǎn)鮮重15002000千克。（5）肉林圓肉姜:廣西地方品種，廣西各地均有種植，以肉林地區(qū)栽培較多。植株較矮，一般株高5060厘米，分枝較多，莖粗約1厘米，葉青綠色，根莖皮淡黃色，肉黃白色，芽紫紅色，肉質細嫩，辛香味濃，辣味較淡，品質佳，較早熟，不

30、耐濕較抗旱。抗病能力較強，耐貯耐運。單株重一般500800克，最重可達2千克。（6）來鳳生姜:湖北來鳳農(nóng)家品種,又稱鳳頭姜。在當?shù)卦耘鄽v史悠久，主要分布鄂西自治州的來鳳，恩施等地。植株較矮，葉披針形，綠色、根莖黃白色，嫩芽處鱗片為紫紅色，姜塊表面光滑，肉質脆細，纖維少，辛辣味較濃，香味清純，含水量較高，品質良好，適宜于蜜餞加工，但不耐貯藏。一般畝產(chǎn)15002000千克。（7）江西興國生姜:興國九山生姜是江西名特蔬菜之一，為興國縣留龍九山村古老農(nóng)家品種，現(xiàn)全縣均有種植。株高一般7090厘米，分枝較多，莖稈基部稍帶紫色并具特殊香味，葉披針形、綠色。根莖肥大，姜球呈雙行排列，皮淺黃色，肉黃白色，嫩芽

31、淡紫紅色，纖維少，質地脆嫩，辛辣味中等，品質優(yōu)質，耐貯耐運。以九山姜為原料加工制作的醬菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脫水姜片、香辣粉等食品，深受群眾歡迎。（9）四川竹根莖:四川省地方品種。株高70厘米左右，葉色綠。根莖為不規(guī)則掌狀，嫩姜表皮鱗芽紫紅色，老姜表皮淺黃色，肉質脆嫩，纖維少。一般單株根莖重250500克，畝產(chǎn)2500千克。（10）遵義大白姜:貴州遵義及湄譚一帶農(nóng)家品種，根莖肥大，表皮光滑、姜皮、姜肉皆為黃白色，富含水分，纖維少，質地脆嫩，辛味淡，品質優(yōu)良，嫩姜宜炒食或加工糖漬，一般單株根莖重350400克，大者達500克以上，一般畝產(chǎn)15002000千克。（二）栽培技術根據(jù)福堂鎮(zhèn)的環(huán)境

32、、氣候優(yōu)勢，完全具備生產(chǎn)綠色生姜的條件，在建設過程中嚴格按照gap的標準建設。在品種選擇上，選用當?shù)貎?yōu)良品種疏輪大肉姜（梅洞大肉姜）種植，實行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。1、植物學特性生姜為姜料姜屬多年生宿根草本植物。根：姜的根為淺根系，包括纖維根和肉質根，主要根群分布在半徑40厘米和深30厘米的土層內，土表10厘米以內占60%70%。纖維根從幼芽基部發(fā)生，為初生的吸收根；肉質根著生姜母及子姜的莖節(jié)上，兼有吸收和支持植株直立的功能。莖：姜的莖包括地上莖和地下莖兩部分。地上莖直立，為葉鞘所包被莖高80-100厘米。植株長出的第一支姜苗為主莖，以后發(fā)生大量分枝。莖基部膨大形成地下根狀肉質根莖，為產(chǎn)品器官，是由若干

33、個分枝基部膨大而形成的姜球構成。葉：姜的葉片包括葉片和葉鞘兩部分。葉片披針形，互生，綠色。葉鞘綠色狹長而抱莖，具有保護和支持作用?；ǎ荷幕樗霠罨ㄐ颍ㄇo直立，高約30厘米左右，由疊生苞片組成，苞片邊緣黃色，每個苞片都包著一個單生的綠色或紫色小花，花瓣紫色，雄蕊6枚，雌蕊1枚。在我國生姜極少開花。2、生長發(fā)育過程及對環(huán)境條件要求（1）生育過程生姜為多年生宿根草本植物，但在我國作為一年生作物栽培。生姜為無性繁殖的蔬菜作物，播種所用的“種子”就是根莖，它的整個生長過程基本上是營養(yǎng)生長的過程。按照其生長發(fā)育特性可以分為發(fā)芽期、幼苗期、旺盛生長期和根莖休眠期四個時期。發(fā)芽期：從種姜幼芽萌發(fā)開始，到

34、第1片姜葉展開需4050天為發(fā)芽期。此期生長量很小，主要依靠種姜的養(yǎng)分生長發(fā)芽。因此，在栽培上必須注意精選種姜培育壯芽，加強發(fā)芽期管理，為其創(chuàng)造適宜的發(fā)芽條件，保證順利出苗，并使苗全苗旺。幼苗期：從展葉開始，到具有兩個較大的側枝，即“三股杈”時期，為幼苗期，需65-75天。此期，開始依靠植株吸收和制造養(yǎng)分，生長較慢，生長量較少。在栽培管理上，應著重提高地溫，促進發(fā)根，消除雜草，進行遮蔭，培育好壯苗。旺盛生長期：從三股杈至收獲。為莖、葉和根莖旺盛生長期，也是產(chǎn)品形成的主要時期，需7075天。旺盛生長前期以莖葉為主，后期以根莖生長和充實為主。在盛長前期應加強肥水管理，促進發(fā)棵使之形成強大的光合系統(tǒng)

35、，并保持較強的光合能力；在盛長后期，則應促進養(yǎng)分運輸和積累，并注意防止莖葉早衰，結合澆水和追肥進行培土，為根莖快速膨大制造有利的條件。根莖休眠期：姜不耐寒，不耐霜。北方地區(qū)不能在露地生長，通常在霜期到來之前收獲貯藏，迫使根莖進入休眠，安全越冬。在貯藏過程中，需要保持適宜的溫度和濕度，既要防止溫度過高，造成根莖發(fā)芽，消耗養(yǎng)分，也要防止溫度過低，避免根莖遭受冷害或凍害。（2）對環(huán)境條件要求溫度：生姜起源于熱帶森林地區(qū)，系統(tǒng)發(fā)育的結果，形成了喜溫而不耐寒的蔬菜植物，種姜在16以上開始發(fā)芽，但發(fā)芽極慢，發(fā)芽期很長。在2225幼芽生長速度適宜，易培育壯芽。在28以上高溫條件下，發(fā)芽雖快，但幼芽往往細弱而

36、不夠肥壯。莖葉生長期以2028較為適宜。在根尖旺盛生長期，為積累大量養(yǎng)分，要求白天和夜間保持一定溫差，白天以保持25左右，夜間保持1718為宜。15以下停止生長，莖葉遇霜即枯死。光照：生姜為喜光耐蔭作物，不同的生長時期對光照要求也不同。發(fā)芽時要求黑暗，幼苗時期要求中強光，但不耐強光。因而生產(chǎn)上應采取遮蔭措施造成花蔭狀，以利幼苗生長。但盛長期因群體大，植株自身互相遮蔭，故要求較強光照。生姜對日照長短要求不嚴格，在長短日照下均可形成根莖，但以自然光照條件下根莖產(chǎn)量高，日照過長或過短對產(chǎn)量均有影響水分：生姜為淺根性作物，根系不發(fā)達，不能充分利用土壤深層的水分，吸收力較弱，而葉片的保護組織亦不發(fā)達，水

37、分蒸發(fā)快，因而不耐干旱，對水分要求嚴格。一般幼苗期生長量少，需水少，盛長期則需大量水分。為了滿足其生育之需，要求土壤始終保持濕潤，使土壤水分維持在田間最大持水量的70%80%為適宜。生姜不耐干旱亦極不耐澇。在干旱條件下雖可存活，但生長不良，產(chǎn)量大減，且根莖纖維增多，品質變劣。同樣，土壤水分也不可過多，如果土壤積水，輕則使發(fā)芽出苗變慢，根系發(fā)育不良，重則引發(fā)姜瘟病，引起減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。土壤及營養(yǎng)：生姜適于土層深厚，土質疏松肥沃，有機質豐富。通氣良好而能灌能排，呈微酸性反應的肥沃壤土。生姜對土壤質地要求不甚嚴格，有較強的適應性。對土壤酸堿度的適應性也較強，在ph值49的范圍內，對幼苗生長無大影響。在

38、莖葉旺盛生長期則以ph57的條件下為最適宜，鹽堿澇洼地不適宜于種生姜。生姜為喜肥耐肥作物。但生姜根系不甚發(fā)達，能夠伸入到土壤深層的吸收根很少，因而吸肥能力較弱，對養(yǎng)分要求比較嚴格。生姜的全生長期吸收氮、磷、鉀的比例，大致為氮（n）38%42%；磷（p2o5）10%12.5%；鉀（k2o）46%49%。以吸收鉀最多，磷最少。在旺盛期吸肥量最大，應加強肥水管理，防止植株脫肥早衰。對生姜增產(chǎn)具有重要作用。生姜要求營養(yǎng)全面，不僅需要氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素，還需要鋅、硼等多種微量元素。在生姜栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某種元素。不僅會影響植株的生長和產(chǎn)量，而且也會影響根莖的營養(yǎng)品質。3、主要栽培技

39、術（1）栽培季節(jié)生姜為喜溫暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必須要將生姜的整個生長期按排在溫暖無霜季節(jié)栽培。確定生姜播種期的原則是斷霜后，地溫穩(wěn)定在15以上時播種，初霜到來前收獲。一般要求適宜于生姜生長的時間要達到135150天以上，尤其是根莖旺盛生長期，要有一定日數(shù)的最適溫度，才可獲得較高的產(chǎn)量。我國東北、西北高寒地區(qū)無霜期過短，露地條件下不適宜于種植生姜。根據(jù)上述要求，在我國大部分有霜凍地區(qū)應適時播種，播種過早，因地溫低，遲遲不能發(fā)芽，播種過晚，則縮短生長期，降低產(chǎn)量。在我國生姜的播期從南向北逐漸推遲，廣東、廣西等地冬季無霜全年氣候溫暖，14月均可播種。（2）選種姜、培育壯芽選種姜：種用生

40、姜應在頭年從生長健壯、無病具有本品種特征的高產(chǎn)地塊選留。收獲后選擇肥壯，芽頭飽滿，個頭大小均勻，顏色鮮亮，無病蟲傷疤的姜塊貯藏。在無霜的華南地區(qū)，則在播種前從地內挖出后即可選擇。培育壯芽：培育壯芽是獲得生姜豐產(chǎn)的首要生產(chǎn)環(huán)節(jié)。壯芽從其形態(tài)上看，芽身粗壯，頂部鈍圓，弱芽則芽身細長，芽頂細尖。生姜種芽強弱與種姜的營養(yǎng)狀況，種芽著生位置以及催芽溫度與濕度有關。種姜的營養(yǎng)狀況：俗話說“母壯子肥”。在一般情況下，凡種姜肥胖鮮亮者，因其營養(yǎng)狀況好，新長的芽多肥壯；而種姜瘦弱干癟的，其營養(yǎng)差，新長的芽多數(shù)瘦弱。種芽著生位置：由于頂端優(yōu)勢，種姜的上部芽及外側芽多數(shù)為肥壯，而基部芽及內側芽往往細弱。催芽溫度與濕

41、度：2225適溫條件下催芽，新生幼芽健壯，若催芽溫度過高，長時間處在28以上，新長的幼芽瘦弱細長。催芽期間濕度過低（主要是曬種姜過度，引起種姜失水過多所致），種芽往往瘦弱。培育壯芽的方法：包括選種、曬姜與困姜、催芽等。選種：應選擇姜塊肥大，豐滿，皮色光亮，肉質新鮮，不干不縮，不腐爛，未受凍，質地硬，無病蟲害的健康姜塊做種用，嚴格淘汰姜塊瘦弱干癟，肉質變褐及發(fā)軟的種姜。曬姜與困姜：播種前1個月左右，從貯藏窖中取出種姜，用清水洗凈泥土，平鋪在室外干凈地上或草席上晾曬12天，夜間收進室內防霜凍。通過曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進發(fā)芽，并減少姜塊中水分，防止腐爛。曬種后還有使病姜干縮變褐，癥狀明

42、顯，便于及時淘汰。曬晾12天后，再把姜塊置于室內堆放34天，姜堆上蓋以草簾，促進種姜內養(yǎng)分分解，叫做“困姜”。經(jīng)過23次的曬姜與困姜便可以進行催芽。催芽：催芽可促使種姜幼芽盡快萌發(fā)，使種植后出苗快，而整齊，因而是一項很重要的技術措施。催芽的方法較多，可以因地制宜，加以采用。無論何種催法，都須先將種姜進行預溫。即在最后一天曬姜時，于下午趁熱將種姜選好收回，置于室內堆放34天，下墊干草，上蓋草簾，保持1116，促進種姜內養(yǎng)分轉化分解，隨即移至催芽場所進行催芽。常用的催芽方法有室內催芽池催芽，室外土炕催芽，熏煙催芽，陽畦（冷床）催芽等。陽畦催芽的作法如下：陽畦催芽即選避風向陽地點，挖筑似果菜類育苗的

43、冷床，按東西挖筑床框，框口北高南低，東西兩側由北向南傾斜，床深2530厘米。將床底土壤耬平。鋪干稻草厚58厘米，放入種姜厚25厘米左右，上蓋干稻草一層，即在框口架放細竹，再在其上覆蓋透明塑料薄膜，白天曬暖，夜晚蓋草簾保溫，床溫超過25時，適當揭開薄膜通風降溫，使床溫保持比較穩(wěn)定。（3）整地作畦種植生姜地塊，不能連作，應選含有機質較多，灌溉排水兩便的沙壤土、壤土或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤土最好，對土壤酸堿度的要求為微酸到中性，堿性土壤不宜栽培。土壤要求深耕2030厘米，并反復耕耖，充分曬垡。然后耙細作畦。作畦形式因地區(qū)而異。長江流域及其以南地區(qū)，夏季多雨，宜作深溝高畦，畦南北向。畦長不超過15

44、米，如田塊較長，則在田中開腰溝。畦寬1.2米左右，畦溝寬3540厘米，溝深1215厘米。并要三溝配套，排水暢通。并在畦上按行距55厘米左右開東向西種植溝，溝深1013厘米，在種植溝內條施充分腐熟的廄肥或糞肥，每畝20002500千克，餅肥75千克，草木灰75千克左右，并與溝土充分拌和，以備種植。華北地區(qū)，夏季少雨，一般采用平畦種植，只在大田四周開圍溝，在超過20米以上的長形田塊開腰溝。田內種植溝的開法和施基肥等項仍與南方大致相同。（4）種植應選晴暖天氣進行。播前，把已催好芽的大姜塊掰成7080克重的小種塊，每個種塊選留12個肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使養(yǎng)分集中供應主芽，保證苗壯苗旺。掰姜的過

45、程實際上又進行了塊選和芽選。如種植時天氣干旱，需提前一天在種植溝中澆水，待水滲下后才可種植。排放種姜時，按株距20厘米左右逐一排放于種植溝內，姜芽一律朝南，并稍將芽頭下?lián)?，使姜塊略向南傾斜，以便將來采收娘姜。隨即蓋細土45厘米。種植密度，在我國南方地區(qū)一般每畝40005000株，用種量300千克左右。（5）田間管理分次追肥：姜極耐肥，除施足基肥外，應多次追肥，一般應前輕后重。第1次幼苗出齊，苗高30厘米左右時追壯苗肥，每畝用腐熟的糞肥500千克，加水56倍澆施，或用尿素10千克，配成0.5%1%稀肥液澆施，也可施硫酸銨15-20千克，有條件時可隨水沖入腐熟人糞1000千克。第2次追肥在收取種姜

46、后進行，稱為催子肥，施肥量比第1次增加30%50%，仍以氮肥為主，每畝施豆餅100150千克或腐熟廄肥1000千克，施時雨水已較多，可在距植株1012厘米處開穴，將肥料點施蓋土。如姜田基肥充足，植株生長旺盛，表現(xiàn)無脫肥現(xiàn)象，這次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒長。第3次追肥在初秋天氣轉涼，拆去姜田的蔭棚或遮蔭物后立即進行，促進生姜分枝和膨大，可結合拔除姜草進行適當重施，稱轉折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥結合施用，氮、磷、鉀配合施，一般畝施尿素2025千克，硫酸鉀2025千克，過磷酸鈣1015千克或復合肥20千克，均勻撒施種植行上，并結合進行培土。9月上中旬根莖旺盛生長期，為促進姜塊迅

47、速膨大，防止早衰，應追1次補充肥，以速效化肥為主，畝施復合肥30千克。中耕培土：生姜生長期間要多次中耕除草和培土。前期每隔1015天進行1次淺鋤，多在雨后進行，保持土壤墑情，防止板結。到株高4050厘米時，開始培土，將行間的土培向種植溝。長江流域及其以南各地，夏季多雨，應結合培土將畦溝挖深到30厘米，并將挖出的土壤均勻放置在行間。待初秋天氣轉涼，拆去蔭棚或遮蔭物時，結合追肥，再進行一次培土，使原來的種植溝培成壟，壟高1012厘米，寬20厘米左右，培土可防止新形成的姜塊外露，促進塊大，皮薄，肉嫩。灌溉排水:種植后保持土壤較干，以利土溫的回升。但如久旱不雨，影響出苗，也要適量澆水。出苗以后，保持畦

48、面干干濕濕，不宜多澆。雨季來臨，要及時清溝排水，降低地下水位，使根不受澇而免遭腐爛。拆去蔭棚或遮蔭物以后，正是姜株分枝和姜塊膨大時期，要早晚勤澆涼水，促進分枝和膨大。收藏前一個月左右應根據(jù)天氣情況減少澆水，促使姜塊老熟。遮蔭:入夏以后，在當?shù)貧鉁爻＿_25以上，在姜田中搭蔭棚或插遮蔭物，遮蔭防熱。入秋以后，氣溫轉涼，氣溫降到25以下，及時拆除遮蔭物，以增強光合作用和同化養(yǎng)分的積累。長江流域多在6月上中旬遮蔭，8月下旬至9月初拆除，華南和華北適當提前或延后。搭蔭棚即在生姜田畦面上用細竹或樹枝，蘆竹等搭11.1米高平棚架頂上夾放麥稈或油菜秸桿等，稀疏排放，約遮去一半陽光，亦可用灰色遮陽網(wǎng)代替秸桿覆蓋

49、。插遮蔭物即在生姜行的南側，距植株12-15厘米處開小溝，插入谷草或短蘆葦、樹枝等，交互編成花籬狀，直立或稍向北傾斜，為植株遮去一半陽光。4、主要病蟲害防治技術（1）生姜病害主要有姜腐爛病、斑點病、炭疽病等。其中以姜腐爛病，又稱姜瘟病為生姜產(chǎn)區(qū)中最常見，在各姜區(qū)普通發(fā)生的一種毀滅性病害。發(fā)病地塊一般減產(chǎn)10%20%，重者達50%以上，甚至絕產(chǎn)，對生姜的生產(chǎn)構成嚴重威脅，為制約生姜發(fā)展的一大因素。生姜腐爛病，初發(fā)病時，植株葉片變黃，萎蔫，反卷，變黃部分和綠色部分之間界限不明顯。病葉由基部向上發(fā)展，最后整株變黃枯死。莖基部和地下根莖部受害處稍微變軟，淡褐色，水漬狀。如將病莖基部或根部橫切檢查，病部

50、維管束變色，用手擠壓，有污白色黏液從維管束部分溢出。發(fā)病后期，內部組織呈糜爛狀，溢出灰白色汁液，僅留下完整的表皮。在莖基部和姜塊腐爛后，常因腐敗性細菌進一步侵入，發(fā)生惡臭。本病由細菌青枯假單孢桿菌侵染引起。病菌主要在種姜病部內越冬，生長期間借灌溉水，雨水及昆蟲等傳播，從植株莖基部和生姜的自然裂口或機械傷口侵入，日平均溫度25以上時，潛育期一般68天，最短3天，最長11天。1520為41天，15以下很少發(fā)病。高溫、多雨病害發(fā)生重。生姜腐爛病的發(fā)病期長，傳播途徑多，防治較為困難，因而在栽培上應以農(nóng)業(yè)防治措施為主，輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，盡可能控制病害的發(fā)生與蔓延。發(fā)病重地塊輪作23年或水旱

51、輪作1年。選用無病種姜栽植，栽種生姜前先用甲醛100倍液浸種6小時，悶種6小時，或種姜切開后，用1%波爾多液浸種20分鐘，或蘸木灰封住種姜傷面，避免病菌從傷口侵入。深溝高畦栽培，雨后及時排除漬水。生姜腐爛病菌是酸性，整地時，每畝增施消石灰100千克，調整土壤呈微堿性，可控制病害發(fā)生。種植生姜所用的有機肥料必須經(jīng)充分腐熟后使用。避免用污染水灌溉。當田間發(fā)現(xiàn)病株后，除應及時摘除中心病株外，并挖去帶菌土壤，在病穴內撒施石灰，然后用干凈的無菌土掩埋。（2）生姜蟲害主要有姜螟（肉米螟），其食性很雜，危害時以幼蟲咬食嫩莖，鉆到莖中繼續(xù)危害，使地上部莖葉枯萎，故又叫鉆心蟲。防治方法：在發(fā)生初期發(fā)現(xiàn)枯心苗，即

52、被害葉片因失水而卷曲，即可用刀將螟蟲連同受害苗莖葉一齊割除，殺死或燒毀，使其基部再發(fā)分枝補缺。藥劑防治要在蟲卵孵化高峰期，螟蟲尚未鉆入心葉蛀食之前，葉面噴灑90%敵百蟲800900液或50%馬拉硫磷1000倍液或敵殺死20003000倍液等，亦可用這些藥劑注入地上莖的蟲口。（三）采收、包裝與貯藏1、采收生姜的采收可分為收種姜、嫩姜、鮮姜三種。（1）收種姜生姜與其他作物不同，種姜發(fā)芽長成新株后，留在土中不會腐爛，重量一般不會減輕，辣味反而增強，仍可收回食用，南方稱之“偷娘姜”，北方則稱“扒老姜”。一般在苗高2030厘米，具56片葉，新姜開始形成時，即可采收。采收方法：先用小鏟將種姜上的土挖開一些

53、，一手用手指把姜株按住，不讓姜株晃動，另一手用狹長的刀子或竹簽把種姜挖出。注意盡挖土，少傷根。收后立即將挖穴用土填滿拍實。出口創(chuàng)匯生姜或在生姜腐爛病嚴重地塊不宜收種姜，而等到與收嫩姜或生長結束時隨老姜一起收。（2）收嫩姜初秋天氣轉涼，在根莖旺盛生長期，植株旺盛分枝，形成株叢時，趁姜塊鮮嫩，提前收獲，謂收嫩姜。這時采收的新姜組織鮮嫩含水分多，辣味輕，含水量多，適宜于加工腌漬，醬漬和糖漬。收嫩姜越早產(chǎn)量越低，但品質較好；采收越遲，根莖越成熟纖維增加，辣味加重，品質下降，但產(chǎn)量提高，故應適時采收。（3）收老姜，或稱收鮮姜一般在當?shù)爻跛獊砼R之前，植株大部分莖葉開始枯黃，地下根狀莖已充分老熟時采收。要選

54、晴天挖收，一般應在收獲前23天澆一次水，使土壤濕潤，土質疏松。收獲時可用手將生姜整株拔出或用镢整株刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，剪去地上部莖葉，保留2厘米左右的地上殘莖，摘去根，不用晾曬即可貯藏，以免曬后表皮發(fā)皺。2、包裝（1）生姜出口標準要求：生姜出口一般分為新肉姜和老肉姜兩種。新肉姜:即成熟采收后立即送外貿(mào)出口有關單位，要求生姜外觀新鮮，飽滿，具有正常的淡金黃色形體完整，連體姜塊分開后單支姜塊重量不低于10克，無病蟲機械損傷，無凍害，無水漬，無爛壞，基本無泥沙（表面允許沾泥沙0.5%1%）。老肉姜:成熟后采收的新姜，經(jīng)過入窖貯藏一段時間，姜塊各枝頂部已完全愈合的老姜。收購標準基本同上，但要求

55、姜塊較大，連枝單塊重達250克以上。（2）保鮮生姜加工整理：按上述標準要求收購的新肉姜或老肉姜經(jīng)過原料入庫，清洗等工序，對收購姜塊逐一挑選，個別未洗凈的姜塊進行清洗。（3）分級包裝：一般出口生姜分類m、l、ll、lll四個級別。m級為150-200克，l級為200-250克，ll級250-300克，lll級300-350克。包裝時包裝人員再次檢查是否有病，是否洗凈，再按規(guī)格大小，依次裝入標有標記符號的塑料成品箱內。包裝外要將塑料袋充盈起來裝入結實紙箱中，要將袋口包扎嚴實。紙箱強度要能抗集裝箱運輸中的震動，合蓋后要嚴。成品箱裝滿后，入成品庫時，要更加注意輕搬輕放，成品入庫后，一般碼垛56個，注意

56、此時四個級別應單獨碼垛，垛與垛之間有明顯的分界線，并用醒目標示標記。成品庫要求地面整潔，無其他雜物存放，溫度保持在13左右，空氣相對濕度90%。保鮮生姜對運輸?shù)囊笫禽p裝輕卸，防熱防凍，目前以集裝箱裝運為主。3、貯藏生姜的貯藏方法有堆藏、沙土層積貯藏、井窖貯藏、長方形臥式窖藏、坑道貯藏、射線照射貯藏等，雖然貯藏方法是多種多樣，但貯藏期間環(huán)境條件應保持一致。貯藏適宜溫度以11-13，濕度90%95%為最好。若溫度低于10，生姜易受冷害不能長期貯藏，若溫度高于15，則生姜貯藏期間易發(fā)芽，病害也嚴重。濕度過低姜塊易失水萎蔫，降低食用品質。田間發(fā)病的姜塊也不宜貯藏，現(xiàn)將常用的幾種貯藏方法介紹如下：（1

57、）堆藏法生姜作加工處理需要進行短期貯藏保鮮。進行短期貯藏保鮮時，生姜收獲后，嚴格挑選，剔除受凍，受傷和病蟲危害的姜塊，可散堆在倉庫內，也可裝入竹簍垛放在倉庫內，生姜堆內注意設通風筒，保持庫溫1820，氣溫下降時應增加覆蓋物保溫，氣溫高時，可減少覆蓋物，并通風降溫。（2）沙土層積貯藏利用地下防空洞或大倉庫進行貯藏，即在地面鋪一層濕沙，然后將生姜豎立密排其上，每排一層姜蓋5-6厘米厚的濕沙，其上再放姜，如此可堆至0.81米高約1米寬的長方形垛，最上部蓋一層10厘米厚的濕沙，然后覆蓋塑料薄膜保濕。垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約100米米的通風束，并放入溫度計、測量垛溫。垛的四周用濕沙密封。注意通風

58、，地面切勿進水。為防止姜垛濕度過大，前半月可打開薄膜。（3）井窖貯藏生姜長期貯藏多采用井窖貯藏。井窖的位置應選在地勢高，避風向陽的山坡地或丘陵地，向下挖一壇式井窖?？趶?0厘米左右，深22.5米，下部直徑11.3米，在井壁上每隔50厘米，由上向下挖腳踏坑，在井下按120度角均勻向三個方向掘進，各挖一個頂部圓拱形的洞室、洞室高1.3米，直徑11.2米，每室可貯藏姜塊約500千克左右，貯姜時剔除病、傷、爛姜，將姜塊豎擺洞內，每排一層姜，撒蓋56厘米厚的清潔潤濕細沙，濕度掌握以手握成團，落地散開為度。一直到擺到高1米左右，然后用磚塊和泥草封閉洞口。在井口搭小雨棚防雨。進窖初期外界氣溫較高，姜塊呼吸熱較多，井口敞開通氣散熱