蜂蜜生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書

1、融蜜工序作業(yè)指導(dǎo)書一、目的：明確融蜜工序操作過程注意事項等相關(guān)內(nèi)容。二、適用范圍：適用于本廠融蜜工序操作。三、衛(wèi)生要求1、操作手均需穿戴整潔的工作衣帽，確保頭發(fā)不許外露；進(jìn)入車間必須洗手消毒。2、在融蜜過程中，必須保證原料蜜衛(wèi)生。3、員工在就餐或臨時離開崗位時，設(shè)備及工器具不能殘留原料蜜，設(shè)備如長期停用，應(yīng)用保鮮膜蓋著，以防異物落入。生產(chǎn)用工具在不使用時應(yīng)放入水 中浸泡，然后清洗、消毒。四、作業(yè)內(nèi)容：1 、專業(yè)操作人員對設(shè)備每個部位進(jìn)行檢查。2 、按照工藝要求進(jìn)行融蜜把來源不同的蜂蜜原料調(diào)配均勻；預(yù)熱融蜜：對調(diào)配好的蜂蜜進(jìn)行預(yù)熱，保證蜂蜜能流動抽取，方便后續(xù)加工；預(yù)熱溫 度為20C -35 C

2、; 水浴融蜜：在水浴融蜜缸內(nèi)加熱已預(yù)熱后的蜂蜜，同時不斷 攪拌，使蜂蜜溫度達(dá)到50 C -55 C;應(yīng)及時進(jìn)入下道灌裝工序。五、注意事項1、融蜜時需認(rèn)真檢查是否有金屬類異物，以免損壞設(shè)備。2加熱時要不不時攪拌，使蜂蜜在受熱均勻的條件下融化。3、設(shè)備出現(xiàn)異常應(yīng)立即停機(jī)，以工作聯(lián)系單聯(lián)系維修組修理。4、設(shè)備操作應(yīng)定崗定人，非專業(yè)人員不得上機(jī)操作。一、目的：明確融蜜后半成品的粗濾、精濾工序操作過程注意事項等相關(guān)內(nèi)容。二、適用范圍：適用于本廠粗濾、精濾工序操作。三、衛(wèi)生要求：1 、操作人員均需穿戴整潔工作衣帽，確保頭發(fā)不外露，進(jìn)入車間必須正確 消毒洗手。2 、保持車間內(nèi)的衛(wèi)生及粗濾、精濾用工具及設(shè)備的

3、衛(wèi)生。3 、員工在就餐或臨時離開崗位時，設(shè)備及工器具不能殘留原料蜜，設(shè)備如 長期停用應(yīng)用保鮮膜蓋著。以防異物落入。粗精濾結(jié)束后， 應(yīng)及時清洗和消毒四、操作要領(lǐng)：1 、先檢查粗濾、精濾裝置是否清潔干凈，無任何殘留蜜與異物。2 、檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)完好。3 、按工藝要求填充好各種記錄等。4、通過粗濾，除去蜂蜜內(nèi)的死蜂幼蟲。蠟渣等雜質(zhì)。5、 通過板式換熱器，將申濾后的蜂蜜升溫 60。C,保持30分鐘，使其粘稠度 降低，以便進(jìn)行精濾。升溫同時還起到融化細(xì)微結(jié)晶粒和殺滅耐糖酵母菌的作用。6 、精濾時，使用的濾網(wǎng)為 120目。五、注意事項1 、溫度控制在工藝范圍內(nèi)。2 、精濾時，濾網(wǎng)過細(xì)會使蜂蜜中所含花粉濾掉，

4、有損于蜂蜜的營養(yǎng)價值。3 、非專業(yè)操作人員不得進(jìn)入車間一、目的：明確粗濾、精濾后半成品的真空脫水工序操作過程注意事項等相關(guān) 內(nèi)容。二、適用范圍：適用于本廠真空脫水工序操作。三、衛(wèi)生要求：1 、工作人員均需穿戴整潔工作衣帽，確保頭發(fā)不外露，進(jìn)入車間必須正確消 毒洗手。2 、保持設(shè)備的衛(wèi)生符合要求四、操作要領(lǐng)：1 、將精濾過的蜂蜜加入預(yù)熱缸；2、采用真空干燥設(shè)備，在設(shè)定溫度為50C60C的條件下，對步驟(1)中的蜂蜜進(jìn)行真空干燥；3 、對步驟 (2) 中的液狀蜂蜜進(jìn)行下一道工序。五、注意事項：1 、溫度要保持在設(shè)定的狀態(tài)下工作；2 、設(shè)備出現(xiàn)異常時應(yīng)立即停機(jī)，以工作聯(lián)系單聯(lián)系維修組修理。3 、嚴(yán)格

5、按設(shè)備操作規(guī)程操作，設(shè)備應(yīng)定崗定員。過濾生產(chǎn)工序作業(yè)指導(dǎo)書一、目的：明確真空脫水后半成品的過濾工序操作過程注意事項等相關(guān)內(nèi)容。二、適用范圍：適用于本廠過濾工序操作。三、衛(wèi)生要求：1、工作結(jié)束后要及時清洗工作現(xiàn)場和設(shè)備工具。2、其他設(shè)備應(yīng)按工藝要求進(jìn)行清洗。四、操作要領(lǐng)：1 、將真空脫水后蜂蜜的溫度保持在 40攝氏度左右，以便能順利通過多道過 濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。并應(yīng)盡量在密封裝置中進(jìn)行加壓過濾， 以縮短加熱時間，減少風(fēng)味損失。2 、嚴(yán)格按工藝要求操作。五、注意事項：1 、嚴(yán)格按設(shè)備操作規(guī)程操作。2 、根據(jù)產(chǎn)品的不同要求，隨時注意產(chǎn)品在過濾過程中的情況。3 、生產(chǎn)進(jìn)行時，嚴(yán)禁脫崗。

6、4 、生產(chǎn)出來的半成品要及時轉(zhuǎn)到下一工序。灌裝工序作業(yè)指導(dǎo)書一、目的：明確過濾后半成品的灌裝操作、注意事項等相關(guān)內(nèi)容。二、適用范圍：適用于公司灌裝操作三、衛(wèi)生要求：1、操作手均需穿戴整潔，戴工作衣帽，確保頭發(fā)不外露，進(jìn)入車間必須正確消 毒洗手。2、灌裝工具及設(shè)備應(yīng)按工藝要求進(jìn)行清洗。四、作業(yè)內(nèi)容：1、由專業(yè)操作人員對設(shè)備每個部位進(jìn)行檢查。2、重點檢查灌裝設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求。3、按灌裝設(shè)備的操作方法進(jìn)行灌裝。五、注意事項：1、嚴(yán)格按設(shè)備操作規(guī)程操作。2、灌裝車間應(yīng)相對密封，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。3、車間內(nèi)地面及墻壁做到能夠沖洗并保持清潔 , 分別設(shè)有獨立的投料間和灌裝 間。4、設(shè)備

7、出現(xiàn)異常時，應(yīng)立即聯(lián)系維修組進(jìn)行修理。5、設(shè)備定崗定人，非專業(yè)人員不得上崗操作。包裝工序操作指導(dǎo)書一、目的：明確公司灌裝的成品的包裝操作、注意事項等相關(guān)內(nèi)容。二、適用范圍：適用于公司包裝操作三、衛(wèi)生要求1、包裝員工均需穿戴整潔工作衣帽，確保頭發(fā)不外露，進(jìn)入車間必須正確消毒 洗手。2、包裝的周轉(zhuǎn)筐、流水臺、噴碼機(jī)、塑料墊地板、地面、墻面應(yīng)定時、定期清 洗、消毒。四、作業(yè)內(nèi)容： 1、由專業(yè)操作人員對設(shè)備每個部位進(jìn)行檢查。 2、按產(chǎn)品先后順序、優(yōu)先產(chǎn)品規(guī)格貼標(biāo)。3、按工藝要求，噴上生產(chǎn)日期。4、按工藝要求包裝入箱，封箱帶需整齊標(biāo)準(zhǔn)。5、成品按先后順序，分日期、品種入庫碼放。碼放高度符合工藝要求。五、注意事項：1、嚴(yán)格按制備操作規(guī)程操作，機(jī)器附近應(yīng)備有滅水器。 2、嚴(yán)禁金屬物插