2020年宜賓西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、宜賓西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、市場(chǎng)分析近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據(jù)的市場(chǎng)份額最大， 可見(jiàn)該細(xì)分市場(chǎng)的容量之大。 良木緣和西堤島咖啡為外來(lái)品牌 ( 具有在各大中小城市動(dòng)營(yíng)的豐富經(jīng)驗(yàn) ) ，與土品牌大快樂(lè)形成了激烈的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)。我們可以看出他們的目標(biāo)消費(fèi)群基本都是重疊的，試圖通過(guò)定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。作為本土品牌的大快樂(lè)最為廣大消費(fèi)者所悉知，通過(guò)這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶。 但從消費(fèi)者的角度來(lái)分析， 其忠誠(chéng)度是較低的， 這批年輕人非常愿意嘗試新品牌， 只要他們從中獲取一些比較后，憑個(gè)人的偏好就對(duì)愿有習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。 因此新品牌的“新”會(huì)使

2、消費(fèi)者對(duì)老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。大快樂(lè) 9 年來(lái)扎根實(shí)干，潛心磨礪“以速度求規(guī)模，以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略，在宜賓陸續(xù)開了四家分店，以深入、貼近消費(fèi)者為目的，獲得了較大的市場(chǎng)份額。在目前，激烈的宜賓市場(chǎng)中，又另開疆拓土，體現(xiàn)實(shí)力， 快樂(lè)傳遞宜賓邊界的云南水富，可見(jiàn)管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光。二、水富市場(chǎng)分析1 、從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看水富依托云天化集團(tuán)，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個(gè)旅游城市，其市場(chǎng)投資前景廣闊。(2) 水富現(xiàn)在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個(gè)空白市場(chǎng)， 大快樂(lè)作為首家進(jìn)入將成為該市場(chǎng)的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者。 將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質(zhì)。(3) 作為水富政府來(lái)說(shuō)也

3、是非常歡迎的， 其高端的商務(wù)消費(fèi)服務(wù)于來(lái)往商務(wù)及政府人士，對(duì)提升縣城的整體形象有較大的影響。2 、從現(xiàn)狀來(lái)看(1) 水富作為一個(gè)邊遠(yuǎn)的縣城， 人口僅幾萬(wàn)，以三條大街為中心，地小人少市場(chǎng)容量有限，信息的傳播較易，市場(chǎng)容易撐控。(2) 水富消費(fèi)層次較低， 整體文化水平也較低對(duì)西餐消費(fèi)的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導(dǎo)，培育市場(chǎng)。(3) 縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費(fèi)能力對(duì)高端消費(fèi)的支撐。(4) 水富經(jīng)濟(jì)的逐步提高， 房產(chǎn)開發(fā)的火熱， 小區(qū)文化的形成 水富人民迎來(lái)新的生活面貌，大快樂(lè)進(jìn)駐催生高品質(zhì)生活消費(fèi)。(5) 水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯(lián)系緊密總結(jié)：從上面的分析來(lái)看，水富與

4、宜賓市場(chǎng)有極大的不同，因此大快樂(lè)要根據(jù)水富當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行再定位，細(xì)分目標(biāo)群體， 以拉近與消費(fèi)者的距離。三、再定位西餐消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi)，即消費(fèi)者在消費(fèi)前需要對(duì)該店有正面感性認(rèn)識(shí)。相對(duì)于縣城市場(chǎng)，西餐這樣一個(gè)名詞，會(huì)對(duì)大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差， 即感覺(jué)很有檔次， 但真要去實(shí)際消費(fèi)卻很難。西餐這類店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費(fèi)者本身對(duì)該店的情緒感受，自我概念與消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認(rèn)識(shí)，迎合此市場(chǎng)， 我們就應(yīng)該界定出能被顧客心智接受的定位。通過(guò)定位再回過(guò)頭來(lái)引領(lǐng)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)，才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績(jī)。我們從大快樂(lè)的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對(duì)應(yīng)的

5、核心文化為主要內(nèi)容， 以西餐廳的功能訴求為主， 即消費(fèi)者不僅是體驗(yàn)另一種飲食文化，更重要的還是來(lái)于此品牌帶來(lái)的愉樂(lè)朋友聚會(huì)的暢快、情侶約會(huì)的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務(wù)會(huì)晤的輕松。即定位于“傳播快樂(lè)的休閑、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運(yùn)營(yíng)中的工作。體現(xiàn)出大快樂(lè)的核心文化“快樂(lè)”有效區(qū)隔了西餐的高消費(fèi)所產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的行為。四、目標(biāo)消費(fèi)者細(xì)分因?yàn)樗蝗丝谏伲M(fèi)能力較低的特點(diǎn)，必須擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)，做全方位的目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分以達(dá)到最大化的企業(yè)營(yíng)利為目的。1 、高端消費(fèi)體現(xiàn)身份走商務(wù)路線，主要以本縣的兩個(gè)企業(yè)云天化與向家壩為主要對(duì)象，同時(shí)也聚焦于來(lái)往水富的商業(yè)及政府人土， 為他們提供一個(gè)良好的洽談

6、、會(huì)晤的環(huán)境。前期推廣：以開業(yè)邀請(qǐng)通這部份重要客戶舉行主題酒會(huì)，對(duì)他們發(fā)放貴賓卡。2 、中檔消費(fèi)體現(xiàn)文化走平民路線，結(jié)合以“快樂(lè)”文化的傳播，在店內(nèi)固定醒目位置，張貼手繪漫畫 ( 定期更新，還可由就餐者提供) ，笑話專欄，就餐者提供笑話發(fā)布 ; 每周舉行迷語(yǔ)擂臺(tái)， 使消費(fèi)者都參與快樂(lè)的傳遞中。3 、低檔消費(fèi)體現(xiàn)“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”低端消費(fèi)者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費(fèi)，他們內(nèi)心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場(chǎng)就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費(fèi)的試驗(yàn)田，以推出幾款價(jià)格相對(duì)較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場(chǎng)中去。五、宣傳推廣具體方案地域上的緊密與空

7、間上的間隔，大快樂(lè)在宜賓與云南水富之間變得關(guān)系特殊， 大快樂(lè)水富店的開業(yè)對(duì)兩地的意義都不相同， 再加之市場(chǎng)情況與環(huán)境的不同在整個(gè)市場(chǎng)推廣宣傳的側(cè)重點(diǎn)和宣傳力度都有所不同。主要目的：在宜賓進(jìn)行宣傳造勢(shì)，體現(xiàn)實(shí)力，拉動(dòng)一部分宜賓去水富的潛在消費(fèi)者 ; 在水富使前期宣傳達(dá)到轟動(dòng)效應(yīng)。(一) 宜賓地區(qū)突兀的在宜賓對(duì)水富店的開張進(jìn)行宣傳， 消費(fèi)者感知意義不大，因此借大快樂(lè) 9 周年紀(jì)念順勢(shì)而發(fā)， 快樂(lè)傳遞連鎖擴(kuò)張?jiān)颇纤粸橹黝}，制作一本回顧大快樂(lè) 9 年歷程的宣傳畫冊(cè)，配以文字抒情，用形象與意念的表達(dá)方式感動(dòng)新老客戶。大快樂(lè)主要是靠高端消費(fèi)提升整體形象，因此直接針對(duì)高端市場(chǎng)的信息傳達(dá)非常重要， 作為專門投放于高端消費(fèi)場(chǎng)所、各大企事業(yè)單位的雜志版玩轉(zhuǎn)宜賓最為合適，它是宜賓電視臺(tái)推出的集餐飲、娛樂(lè)、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時(shí)尚DM雜志，具有宣傳實(shí)效性長(zhǎng)，目標(biāo)群體針對(duì)性強(qiáng)，廣