燒烤店策劃方案

1、燒烤店策劃方案燒烤店策劃方案【篇一：燒烤店經(jīng)營策劃】燒烤項(xiàng)目經(jīng)營策劃方案一、分析上環(huán)境1、市場行情 餐飲是陽光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火 遍大江南北的大街小巷，成為 13 億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。2、消費(fèi)者分析 現(xiàn)在市場消費(fèi)燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不 消費(fèi)。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生的喜愛，這類消費(fèi)人群主要是喜歡嘗試 新的事物，喜歡體驗(yàn)生活，享受生活。二、目標(biāo)定位1、選擇目標(biāo)市場并定位 由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標(biāo)客 戶。現(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不但不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。 即便有在

2、室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔 次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。2、店鋪選擇選擇離分宜縣廣場周邊的店面，房租控制在 25000 元/年。三、營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人而且相對于其它燒烤有更 多的優(yōu)勢四、營銷策略組合1 產(chǎn)品策略 店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇 1 間的門面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相 協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀 性相結(jié)合，因?yàn)闊居性S多油煙，而且太貴的材質(zhì)會過度增加顧客的消費(fèi)價 格。因此要考慮到油煙的排放，建議用吸煙燈來控制油煙。 店內(nèi)人

3、員的服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一，她們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn) 燒烤的品類一點(diǎn)要廣，而且盡量選擇年輕人愛吃的口味2、價格策略價格與周邊的燒烤攤位的價格一樣，價格不能收太高，考慮到我們的主要 盈利點(diǎn)不是靠燒烤而是酒水的情況下。菜的價格和品相就要達(dá)到最高的水平。3、銷售策略 在店鋪剛開業(yè)，用微分宜等媒體招攬出分宜的最偉大的吃貨群體來試 吃，體驗(yàn)。 用特色小禮物來提高客戶的黏連度。 建立微信群，與客人之間保持最大的互動 . 提出自助燒烤機(jī)出租的政策，與多數(shù)戶外活動的群體達(dá)成合作。把自己 動手燒烤弄成一種生活方式。五、品牌推廣1、品牌傳播最快途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手 段，讓她們流年忘

4、返而且傳播出去2、當(dāng)一個店經(jīng)營的好事，就能夠開連鎖店，當(dāng)好幾個店在一個城市出現(xiàn)時 品牌自然形成3、當(dāng)只有一個店時，去打大型廣告肯定不行，沒有實(shí)力。因此要依靠微 信、微博、 qq 等自媒體和新型媒體來做宣傳。提高互動性且價格便宜。六、財(cái)務(wù)預(yù)算1、房租： 25000 元/年2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約 15000 元3、燒烤設(shè)施：自助烤爐電（ 500元/個*5 個=2500元）自助燒烤爐碳（ 200 元/ 個*10 個=元）吸煙燈（ 1000 元/個*4=4000 元）4、人員工資： 4000 元/月5、促銷費(fèi)用：促銷員、傳單、海報等約5000 元合計(jì)：固定成本： 2.5+1.5+0.8

5、5=4.85萬元變動成本： 5000+4000*12=5.3 萬元七、效益分析1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷售額為P,則2、假設(shè)要保本，則=1529.3 + 00/1 （t 0） p 145.2+132因此，到 t 天為止要想不虧損，平均每天的銷售必須在 278以上九、風(fēng)險防范1 、在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)2、食物原材料的訂購量要準(zhǔn)確，這需要平時的分析預(yù)測3、注意與政府及社區(qū)機(jī)構(gòu)保持很好的聯(lián)系4、一定要儲備人才，她們是燒烤店成功的關(guān)鍵【篇二：燒烤店?duì)I銷策劃書】沂東嘉苑營銷策劃書12 月 8 日目錄引言第一部分市場解構(gòu)基本描述項(xiàng)目介紹第二部分市場可行性分析第三部分消費(fèi)者定位產(chǎn)品定位價格策略賣點(diǎn)

6、梳理第四部分經(jīng)濟(jì)效益分析銷售目標(biāo)財(cái)務(wù)目標(biāo)第五部分營銷策劃項(xiàng)目營銷推廣策略引言燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費(fèi)者喜歡的烹調(diào)方式。街頭巷尾、車站、碼頭、商場、旅游景點(diǎn)到處可見，燒烤的香味及不同口味的調(diào)料 ,誘惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤食物取之不盡 ,用之不竭 ,使燒烤保持了經(jīng)久不衰的市場。各國特色燒烤的發(fā)展，讓燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新，燒烤成了休閑生 活、流行文化的新標(biāo)志。融聚東西方燒烤精華而自成體系的品牌燒烤，已經(jīng)成 為時尚都市的靚麗風(fēng)景。隨著時下人們對健康意識的升級，健康的飲食觀念，綠色觀念已經(jīng)開始被 人們廣泛提倡。而最近，在一向被人們認(rèn)為吃多了有害健康的燒

7、烤美食業(yè)里， 將燒烤美食也引向了健康化的發(fā)展道路！為許多倡導(dǎo)健康美食的消費(fèi)者所稱 贊！許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既融合了無煙炭烤、 鐵板燒、涮燙，以及冰品、果飲等于一體，五味調(diào)和，又葷素搭配，去火去 膩，吃的科學(xué)，吃得滋補(bǔ)，吃得口味協(xié)調(diào)，吃得營養(yǎng)均衡，吃得舒心健體。要 從根源上徹底消除了人們對 “煙熏炭烤 ”的恐懼！真正做的綠色燒烤?，F(xiàn)今社會 上流行燒烤聚會，她們?nèi)鍌€人抑或更多的人聚在一起放松工作、學(xué)習(xí)、家庭 壓力，暫時拋下煩惱，享受朋友間的溫馨。燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方 式，一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此亦有稱 此為烤肉?，F(xiàn)代社會，由于有

8、多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展除 各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提高，人們不但僅滿足于解決食欲上的需 求，而是對于精神上的要求更多，她們需要一種放松的氛圍，需要真誠的服 務(wù)，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。燒烤食品因其自然純樸的做法和 原始野味的味道，成為人們越來越喜愛的食品之一。燒烤行業(yè)雖然火爆，但真正有特色，能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。 特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是人們一個不可 或缺的活動，因此開一家有特色有風(fēng)格、綠色健康的燒烤店會有不錯的市場收、人益。第一部分市場解構(gòu)一、項(xiàng)目背景燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一，不論在城鄉(xiāng)

9、、集貿(mào)市場、大街小巷、公 園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為眾 多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費(fèi)市場。約上幾個朋 友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤，邊烤邊吃，邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上 “滋 滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按耐不住。隨著燒烤餐飲行業(yè)的火爆，其經(jīng)營方式也在向著兩個方向發(fā)展，一個是保 持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。二、項(xiàng)目介紹1、項(xiàng)目名稱：特色環(huán)保燒烤店；2、項(xiàng)目地址：民主路與濱河?xùn)|路十字路口往南路東，同濟(jì)盛世家園沿街商 鋪； 3、項(xiàng)目投資： 3、項(xiàng)目周邊：本店鋪位于臨朐核心住宅區(qū)，交通方便，人口密

10、集，客流量大，停車便 利。背靠盛世家園小區(qū)，對面是沙灘公園、濱河公園，緊鄰金誠大酒店、縣直 幼兒園、外國語學(xué)院等。第二部分市場可行性分析一、市場定位二、行業(yè)現(xiàn)狀三、政策情況四、競爭分析1、御景花園沿街 2、龍韻文化城對面沿街 3、新世紀(jì)沿街二、 swot 分析1、優(yōu)勢（ s）（ 1）環(huán)境優(yōu)勢：隨著人們生活水平的提高，健康和環(huán)保的理念深【篇三：燒烤店經(jīng)營策劃】燒烤策劃方案一、分析上環(huán)境1、市場行情餐飲是陽光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火 遍大江南北的大街小巷，成為 13 億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。2、市場背景煌旗燒烤發(fā)源于四川省資陽市煌旗縣，特色為燒烤是烤不是煙熏

11、，所烤出 肉類華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。本次定位是從四川 到貴州銅仁，希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處， 是典型的山區(qū)且卡斯特地貌明顯的一座小城，該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題 鮮明。銅仁市人口 20 萬余人，娛樂和餐飲業(yè)尤為突出；夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地?zé)疽詿熝瑹緸?主，考出的東西色、香、味部俱全介于此煌旗燒烤為首選。3、消費(fèi)者分析現(xiàn)在市場消費(fèi)燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不 消費(fèi)。而且年輕二、目標(biāo)定位1、選擇目標(biāo)市場并定位由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標(biāo)客 戶?，F(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤

12、，它們不但不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室 內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要 做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種 享受。2、店鋪選擇前期開業(yè)根據(jù)店鋪的價格和位置綜合選擇，銅仁市民是有美味都會聞風(fēng)而 去。二、營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人而且相對于其它燒烤有更 多的優(yōu)勢。三、營銷策略組合1 產(chǎn)品策略 店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇兩至三間的門面房子，店內(nèi)色彩要與燒 烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和 美觀性相結(jié)合，因?yàn)闊居性S多油煙，而且太貴的材質(zhì)會過度增加顧客的消費(fèi) 價

13、格。（根據(jù)店面位置和年限確定） 店內(nèi)人員的服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一，她們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過的培訓(xùn)，對 待客戶必須熱情、微笑服務(wù)。 燒烤的品類一點(diǎn)要廣，而且盡量選擇年輕人愛吃的口味。2、價格策略價格相對于路邊攤肯定是高，但我們讓顧客消費(fèi)的不但僅是燒烤，更多的 是享受，不過價格也不能過高，這樣會讓顧客望而止步，只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐 行業(yè)的適當(dāng)價格皆可3、銷售策略 在店鋪剛開業(yè)，先發(fā)傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價在 開業(yè)的前一個星期內(nèi)能夠打折。打折模式：根據(jù)消費(fèi)情況：菜類和酒類進(jìn)行打 折（菜品上 50送10元，酒類 12瓶送 2瓶），小小的優(yōu)惠會讓顧客感受到店主 的溫馨和體貼。 在剛開

14、業(yè)的前期或成熟的任何時期都能夠建立 vip 制度， vip 貴賓能夠打 折。 在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時，要及時以傳單的形式告知顧客，甚至讓 她們知道不一樣的特色燒烤。 燒烤店的促銷活動要抱我時機(jī)推出，并要頻繁，像肯德基一樣一年之內(nèi) 每時每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費(fèi)者需求，在不同的月份不同的季節(jié)推出不 同的免費(fèi)；如：情人節(jié)可贈送小禮品或者玫瑰花，夏天推出清涼一下的冷飲 等。 一點(diǎn)要建立數(shù)據(jù)庫而且定期回訪，如果有 vip 留下生日，訂下生日蛋糕 邀請到本店消費(fèi)。四、品牌推廣1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為 手段，讓她們流年忘返而且傳播出去。2、當(dāng)一個店經(jīng)營的好事

15、，就能夠開連鎖店，當(dāng)好幾個店在一個城市出現(xiàn)時 品牌自然形成。 3、當(dāng)只有一個店時，去打大型廣告肯定不行，沒有實(shí)力。但強(qiáng) 勢的品牌必須依靠大力的廣告來塑造，故當(dāng)有許多店，甚至在多個城市有店鋪 連鎖時，就能夠花大手筆去打電視廣告或其它廣告，這樣邊際成本降低，效率 也提高。五、人力資源構(gòu)建1、店長： 1 名，負(fù)責(zé)燒烤店的員工管理、顧客關(guān)系維護(hù)、市場推廣。2、財(cái)務(wù)人員： 1 名，負(fù)責(zé)記賬、分析、預(yù)測、控制。3、燒烤師傅： 2 名，只需負(fù)責(zé)烤美食，還有定期推出新美味。4、服務(wù)員： 2-3 名，負(fù)責(zé)迎賓、提供燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生，還有雜活。5、促銷員： 2-3 名，負(fù)責(zé)到燒烤店附近發(fā)傳單等工作，并時刻觀察

16、市場， 然后反饋。六、財(cái)務(wù)預(yù)算2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5 萬3、燒烤設(shè)施：烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮 湯勺、托盤、工作服約 1 萬5、促銷費(fèi)用：促銷員、傳單、海報等約 1 萬年合計(jì)：固定成本： 1.8+2.3=4.3萬變動成本： 4.3+10.8=15.1萬年七、效益分析1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷售額為P,則2、假設(shè)要保本，則=415 + 00/1 （t 0）二 p415因此，到 t 天為止要想不虧損，平均每天的銷售必須在 4 1 5以上（如果會 計(jì)和店長都由自己承當(dāng)，每天純收入在 1 65就不會虧。）八、員工上下班時間和福利1、 每位員工一個月休息 3天（不能連休），上班時間為：早班中午