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文檔簡(jiǎn)介

1、餐飲促銷活動(dòng)方案促銷實(shí)質(zhì)上是一種溝通活動(dòng),即營(yíng)銷者(信息提供者或發(fā)送者) 發(fā)出作為刺激消費(fèi)的各種信息,把信息傳遞到一個(gè)或更多的目標(biāo)對(duì) 象,下面是我整理的餐飲促銷活動(dòng)方案,歡迎閱讀參考!餐飲促銷活動(dòng)方案一一、活動(dòng)主題:慶七天樂(lè),優(yōu)惠、美味等你來(lái)二、動(dòng)時(shí)間:10月01日10月07日三、活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成 )四、主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日10月07日期間,只要 消費(fèi)滿66元,即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注:1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求:挑選多少商品, 作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,也可對(duì)部分毛利 損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需

2、保證在八個(gè)商品以上五、介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。六、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào)。七、活動(dòng)執(zhí)行與分工:企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。食品促銷內(nèi)容:1、菜式,餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的 菜式,以供消費(fèi)者選擇2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿足消費(fèi)者的 成就感與體驗(yàn)的欲望3、 觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力, 也為餐廳增加無(wú)形招牌4、價(jià)格:通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低 餐廳的品牌5

3、、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比 如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng) 品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲淡季促銷方法1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā),推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn) 品,比如,主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的,就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為 主要材料的特色菜品,做為餐廳的補(bǔ)充 ;2、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰 淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時(shí)新品種也可 以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn),吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消 費(fèi);3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,在保證利潤(rùn)甚至成本的 前提下進(jìn)行低價(jià)銷售,以點(diǎn)帶面,讓顧客

4、覺(jué)得實(shí)惠,從而帶動(dòng)人氣 的上升;4、抓住當(dāng)季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤(pán),甚至可以考慮瓜果入菜,進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷熱情服務(wù)促銷服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招探顧客具有很大作用。比如有的顧客走 進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的 服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客 即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬 拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感,避而遠(yuǎn)之。服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物 用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能 提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問(wèn)時(shí)能夠

5、作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗 習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們 心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。服務(wù)技巧促銷特點(diǎn),達(dá)服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客 人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦 法:形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí), 把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、 用描述性的語(yǔ)言加以 具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲, 到促銷的目的。解釋技術(shù)法:通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,消除其對(duì)菜肴 的疑義。加碼技術(shù)法:對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)

6、點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi) 者形成深刻的印象,從 而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮, 服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,這 樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。提供兩種可能法:針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的 菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿足不同的需求。利用第三者意見(jiàn)法:即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn) 的評(píng)價(jià),來(lái)證明其 高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購(gòu)買。代客下決心法:當(dāng)客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不 了決心,服務(wù)員可說(shuō):先生,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿意,等等。利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜, 另一位卻不想點(diǎn),

7、服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn) .達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。有很多餐飲企業(yè),對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視,或者 說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,特色菜營(yíng)銷是一把出奇制 勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖 掘,您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù),服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠 顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐 廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨, 同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不 會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 感,避而遠(yuǎn)之。在客人就餐時(shí)

8、,服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、 團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人 杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮,從而 大大增加酒水的銷售量。餐飲促銷活動(dòng)方案二1、奇數(shù)訂價(jià)法針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià),并以此進(jìn)行促銷,同樣 會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字 9結(jié)尾,35%的價(jià)格以5結(jié)尾,6%的價(jià) 格以0結(jié)尾。餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn) 1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。 在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,而在一些檔次較高的餐廳,數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。2、折扣優(yōu)惠折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu) 買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,將給予一定的折 扣優(yōu)惠,另外,餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣快樂(lè)時(shí)光,實(shí)行 半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對(duì)大量積壓的產(chǎn)品,也可采用此法進(jìn)行推銷。但是,并不是所 有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)

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