學(xué)校食堂管理情況匯報(bào)材料

1、學(xué)校食堂管理情況說明材料學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食 堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，認(rèn)真做好學(xué) 校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。每學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校 長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、 明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。分管人員具體落實(shí)，校領(lǐng)導(dǎo)不定 時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。 平時(shí)能積極配 合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的整改意見我們都能及時(shí)進(jìn) 行整改

2、。二、 加大投入，改善條件。今年，我們對(duì)教工食堂和學(xué)生食堂進(jìn)行了改裝，更換了教室用作食堂和餐廳。 用隔斷分出了儲(chǔ)藏間，及粗加工間。學(xué)生餐廳配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能 集中到餐廳就餐；購置了保溫桶、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備，對(duì)食堂的電路進(jìn) 行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì) 保證。三、健全制度，確保衛(wèi)生。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發(fā) 生，我們主要采取了以下措施：1、 食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家的食品安全法，有各項(xiàng)安全制度和措施，并不定 期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作 。2、 各類安全衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度

3、：食堂分管人員工作職責(zé)、 食堂衛(wèi)生管理制度、操作間管理制度、 餐具、用具清洗消毒制度、食 品采購驗(yàn)收制度、原料采購索證登記制度、食品試嘗留樣管理制度、庫房 管理制度、學(xué)生餐廳管理制度 等，并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任書， 要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。3、 認(rèn)真細(xì)致做好過程管理：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好 食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購，對(duì) 采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn) 報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全 。4、 做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒 柜進(jìn)行消毒，確

4、保干凈衛(wèi)生。5、 庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲(chǔ)存，該上架的上架，該冷藏 的冷藏；確保安全衛(wèi)生。6、 食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢 ，按要求持證上崗。 要求炊事員每天在 更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人 衛(wèi)生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。7、 學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué) 生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。8、 入伙的師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒有剩飯剩菜，食堂不允許給 師生吃舊飯菜；對(duì)每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時(shí)進(jìn)行清理，學(xué) 校都用來養(yǎng)豬。9、 伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患， 并做好檢查記錄， 切實(shí)保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。10、 閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好 門窗后上鎖 ，鑰匙由專人保管?！懊褚允碁樘?，食以安為先”， 我們堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過程決定一切” 的方針，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓，時(shí)時(shí)抓， 力爭使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的