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餐飲成本核算方法公式餐飲成本核算方法公式是什么？餐飲業(yè)是受眾人群大的行業(yè)，內(nèi)部會(huì)計(jì)人員涉及到的會(huì)計(jì)做賬分錄等是我們主要的工作內(nèi)容。那么， 關(guān)于餐飲業(yè)成本核算的方法大家了解嗎?餐飲成本核算的方法：一般是按廚房實(shí)際領(lǐng)用的原材料計(jì)算已售出產(chǎn)品耗用的原材料 成本。核算期一般每月計(jì)算一次，具體計(jì)算方法為：如果廚房領(lǐng)用的原材料當(dāng)月用完而無(wú)剩余，領(lǐng)用的原材料金額就 是當(dāng)月產(chǎn)品的成本。如果有余料，在計(jì)算成本時(shí)應(yīng)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并從領(lǐng)用的原材料中減 去，求出當(dāng)月實(shí)際耗用原材料的成本，即采用“以存計(jì)耗”倒求成本的方法。其計(jì)算公式是：本月耗用原材料成本 =廚房原料月初結(jié)存額 +本月領(lǐng)用額 -月末盤(pán) 存額。餐飲服務(wù)業(yè)的成本的確簡(jiǎn)單，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本=期初原材料+本期購(gòu)進(jìn)原料期末結(jié)存原料成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)毛利率=(銷售價(jià)格原料成本)/銷售價(jià)格*100%銷售價(jià)格=原料成本/(1-毛利率)或銷售價(jià)格=原料成本+毛利額或銷售價(jià)格=原料成本*(1+加成率)或銷售價(jià)格=原料成本+加成額加成率=毛利率/(1-毛利率)毛利率=加成率/(1+加成率)原料價(jià)值=毛料價(jià)值-(次料數(shù)量*單價(jià)+下腳數(shù)量*單價(jià))凈料數(shù)量=毛

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