二月二龍?zhí)ь^的食俗

1、二月二龍?zhí)ь^的食俗民間稱這一天“龍?zhí)ь^”，象征著春回大地，萬物復蘇。那么,“龍?zhí)ь^”是何意思？天文專家對此進行了解釋。天津市天文學會理 事趙之珩解釋說，“二月二，龍?zhí)ь^”此說和古代天文學有關。專家 介紹，中國古代用二十八宿來表示日月星辰在天空的位置和判斷季 節(jié)。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個完整的 龍形星座，其中角宿恰似龍的角。每到二月春風以后，黃昏時“龍角 星（即角宿一星和角宿二星）”就從東方地平線上出現(xiàn)，故稱“龍?zhí)?頭”。據(jù)天津、江蘇兩地的天文專家介紹，天上“龍?zhí)ь^”的同時， 春天也慢慢來到了人間，雨水也會多起來。此時節(jié)，大地返青，春耕 從南到北陸續(xù)開始。民諺“二月二，

2、龍?zhí)ь^；大倉滿，小倉流”，寄托了人們祈龍賜福、保佑風調(diào)雨順、五谷豐登的強烈愿望。二 月二“龍?zhí)ь^”農(nóng)家人講究多農(nóng)歷二月初二是我國民間的傳統(tǒng)節(jié)日“龍頭節(jié)”，又稱“青龍節(jié)”。中國民間文化遺產(chǎn)搶救工程工作委員會 委員哈達奇剛說，由于民間流傳著“二月二”與龍的傳說，加上“驚 蟄一犁土，春分地氣通”，所以農(nóng)家人這一天的講究頗多，他們把樸 實的愿望寄托在俗事中，祈盼這一年過得更加美好。依照我國北方一些舊俗，“二月二”早晨起來后，農(nóng)家人會找來長竿敲擊房梁， 把“龍”喚醒，然后用草木灰向井臺引一條“灰龍”，再用谷糠從井 臺向水缸引回一條“金龍”；早餐吃年糕和豬頭肉，午餐吃春餅，還 要吃炒豆子；天近黃昏時，家家

3、戶戶都要用灶膛里的灰圍繞房子撒一 圈，叫圍社，為的是把所有的邪祟災禍都擋在外面，凡是有親人遠在他鄉(xiāng)的，這個圈一定要留一個口，意為盼其早回家鄉(xiāng)。這一天，人人都要理發(fā)，意味著“龍?zhí)ь^”走好運，給小孩理發(fā)叫“剃龍頭”； 婦女不許動針線，恐傷“龍睛”；人們也不能從水井里挑水，要在頭 一天就將自家的水甕挑得滿滿當當，否則就觸動了“龍頭”。民 間 流傳“二月二，龍?zhí)ь^；大倉滿，小倉流”，這一天，農(nóng)家人對年景 充滿祈盼，他們?yōu)榧磳⑦M行的春耕播種而激動，祈求傳說中的“龍” 此時能抬頭，抖動身子下一場透雨，以滋潤土壤。農(nóng)歷二月初二，民間傳說是龍?zhí)ь^的日子，也稱為“春龍節(jié)”。流傳著這樣的民謠：“二月二，龍?zhí)ь^，大

4、倉滿，小倉流。”這一天人們用許多美食來祭 拜龍王，希望它能夠行云布雨，廣灑甘霖。普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都 與龍有關，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”； 吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃 餛飩叫吃“龍眼”。吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個比手掌 大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內(nèi)卷很多菜。如醬肉、肘子、 熏雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲 炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進春餅里，蘸著 細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時，全家圍坐一

5、 起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂樂。二月初二吃爆米花有傳說。 相傳武則天當了皇帝，玉帝便下令 三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災挨餓， 偷偷 降了一場大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：“龍王降雨犯天規(guī)，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時。”人們?yōu)榱苏三埻酰?到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金 黃的玉米種子時，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金 豆開花嗎？于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設案焚香，供上“開花 的金豆”，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在

6、救它，就大聲 向玉帝喊道：“金豆開花了，放我出去！”玉帝一看人間家家戶戶院里 金豆花開放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續(xù)給人間興云布雨。從 此以后，民間形成了習俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花， 也有炒黃豆的。 二月初二吃豬頭肉也有說法。自古以來，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來簡化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另據(jù)宋 代的“仇池筆記”記錄的一個故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓， 于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒， 欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時 和尚獻上了一盤“蒸豬頭”并為此賦詩曰：“嘴長毛短淺含膘，久向 山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀， 熟軟真堪玉箸挑。若無毛根來比并，氈根自合吃藤條。”王中令吃著 蒸豬頭，聽著風趣別致的“豬頭詩”甚是高興，于是，封那和尚為“紫 衣法師”。看起來豬頭還真是一道佳肴呢，而且也是轉危為安平步青 云的吉祥標志。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”，經(jīng)過選料、清洗、 噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟，歷經(jīng)十多個小時的烹飪，才能端上 餐桌?！鞍秦i臉”有三種，一是原汁原味吃；二是