1.3金屬、玻璃、陶瓷

1、第三節(jié) 金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及其容器 教學(xué)目標(biāo) 了解薄金屬板、鋁箔的包裝性能 玻璃的包裝特性及其應(yīng)用 陶瓷在食品包裝上的應(yīng)用 一、 金屬包裝材料及其容器 特點(diǎn) 阻隔性：高阻隔性，可阻氣、汽、水、油、光等的透過。 力學(xué)性質(zhì)：機(jī)械性能良好。 耐高低溫：良好。 使得其適應(yīng)食品冷熱加工、高溫殺菌、殺菌 后的快速冷卻等加工需要。 成型加工：高效。 穩(wěn)定性：化學(xué)穩(wěn)定差，不耐酸堿 安全衛(wèi)生性：易析出離子，風(fēng)味變化； 易回收，污染小。 印刷裝潢：光澤好，易裝飾 成本：高作復(fù)合包裝 三片罐：可達(dá)1200罐/min；二片罐：可達(dá)3600罐/min 2.種類 （1）鍍錫薄鋼板 （2）鍍鉻薄鋼板 （3）鋁質(zhì)包裝材

2、料 馬口鐵，tinplate _ _ _ _ _ 油膜 氧化膜 外 內(nèi) 錫層 錫鐵合金層 鋼基板 易與錫作用的： 糖水楊梅 肉禽類 蝦蟹產(chǎn)品 玉米等 應(yīng)與油料、樹脂復(fù)合 （1）鍍錫薄鋼板 無錫鋼板TFS，tin-free steel _ _ _ _ 油膜 水合氧化鉻層 外 內(nèi) 金屬鉻層 鋼基板 不耐強(qiáng)酸堿腐蝕 應(yīng)與有機(jī)涂料復(fù)合 （2）鍍鉻薄鋼板 （3）鋁質(zhì)包裝材料 多次壓延 作復(fù)合包裝 鋁板 鋁箔 優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)： 表面性能優(yōu)異：光澤、光 反射率高 熱傳導(dǎo)：可熱、冷凍 質(zhì)量輕 成型性：壓延 阻隔性：水、氣、味、光 再循環(huán)性 缺點(diǎn)：缺點(diǎn)： 耐腐蝕性差：ph:4.8-8.5 焊接性差 強(qiáng)度低：易變形、

3、易刮傷 應(yīng)用應(yīng)用 蒸煮袋 聚酯粘合劑鋁箔粘合劑改性聚丙烯 尼龍粘合劑鋁箔粘合劑高密度聚乙烯（或聚丙烯） 多層復(fù)合袋 如茶葉、奶粉及各種小食品的包裝。 兩層或多層保香、防潮 利樂包 PE/紙/PE/Al/PE抗?jié)B透、剛性 裹包 較薄的鋁箔可直接裹包糖果、巧克力等。 鋁對各種食品的耐蝕性 注：不受侵蝕；稍受侵蝕；被侵蝕；A陰性氧化時(shí)不受侵蝕； H加熱也不受侵蝕；B沸點(diǎn)以上不受侵蝕。 3. 發(fā)展方向 原材料改進(jìn)：薄、省、精 熱鍍電鍍 等厚鍍差厚鍍 技術(shù)革新： 錫焊電阻焊激光焊 產(chǎn)品創(chuàng)新：省料、高效 二、玻璃、陶瓷包裝材料及其容器 1.玻璃 特性： 阻隔性： 穩(wěn)定性：耐高低溫，耐酸 安全衛(wèi)生性：無毒無味、化學(xué)穩(wěn)定好，可回收 印刷性：差，常用標(biāo)簽 成本低 力學(xué)性質(zhì)：耐磨/易碎 它能經(jīng)得起加工過程中的殺菌、消毒、清洗 等高溫處理，能應(yīng)用于微被爐加工和果蔬食 品的熱加工。 玻璃包裝容器的強(qiáng)度足以能承受較高的內(nèi) 壓因此，它可以用于含氣飲料的包裝，并 能經(jīng)受各種處理性操作過程。 啤酒等液體食品包裝。 應(yīng)用 2、陶瓷 特性： 阻隔性：隔熱 力學(xué)性質(zhì)：耐磨/耐壓 穩(wěn)定性：耐高低溫，耐酸 安全衛(wèi)生性：無毒無味、天然，不與食品反應(yīng) 印刷性：差，貯存用 成本低 瓶、罐、缸、壇 種類 瓶 五糧液1618 瀘劍春-窖藏 臺(tái)灣陶瓷重鎮(zhèn)鶯歌訂作陶瓷瓶 罐 青花瓶茶葉罐 陳年普洱