全聚德 店面選址分析p11

1、全 聚 德 昌平選址 一、全聚德戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃 二、全聚德進駐昌平-選址 1、全聚德選址評估原則 2、選擇陽光的弊處 3、為何換成火車站處？ 三、改址后經(jīng)營現(xiàn)狀、評價 四、思考 題綱：題綱： 一、全聚德戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃 資料來源：全聚德烤鴨股份有限公司 促銷管理手冊（五）2002 餐飲業(yè)的餐飲業(yè)的分店有子公司、連鎖、加盟的區(qū)別分店有子公司、連鎖、加盟的區(qū)別 全聚德昌平這家屬于全聚德昌平這家屬于加盟店加盟店 二、全聚德進駐昌平-選址 1 1、全、全聚德選址評估原則聚德選址評估原則 選址評價指標(biāo)選址評價指標(biāo) （1 1）人流量較大，但人們的目的各不相同，集中人流量較大，但人們的目的各不相同，集中 力力不不

2、行行； （2 2）全聚德定位非小吃、快餐類；全聚德定位非小吃、快餐類； （3 3）停車位；停車位； （4 4）知名度受限，在人們心中陽光就是休閑購物知名度受限，在人們心中陽光就是休閑購物 的地的地方，全聚德很難改變現(xiàn)狀。方，全聚德很難改變現(xiàn)狀。 2 2、選擇、選擇陽光的弊處陽光的弊處 3 3、為何、為何換成火車站處？換成火車站處？ （1 1）地方知名度較高，便于人們記憶與尋找；地方知名度較高，便于人們記憶與尋找； （2 2）周圍有很多的居民，交通便利；周圍有很多的居民，交通便利； （3 3）全聚德市場定位為：中高檔的特色餐飲，全聚德市場定位為：中高檔的特色餐飲， 所以所以很可能是想成為昌平的一

3、標(biāo)志性代表或符很可能是想成為昌平的一標(biāo)志性代表或符號，號， 位置相對來說也很好發(fā)展。位置相對來說也很好發(fā)展。 |1 1 人流量人流量：毫無疑問火車站的優(yōu)勢：毫無疑問火車站的優(yōu)勢 很明顯，人流量比陽光要大很多，很明顯，人流量比陽光要大很多， 但是太高的人流量容易造成交通問但是太高的人流量容易造成交通問 題題 |2 2 目標(biāo)市場目標(biāo)市場：陽光地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展：陽光地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展 程度是火車站不能比的，中高端的程度是火車站不能比的，中高端的 消費者群體肯定比火車站要多，而消費者群體肯定比火車站要多，而 且陽光附近的政府機構(gòu)很多，公關(guān)且陽光附近的政府機構(gòu)很多，公關(guān) 消費的程度肯定也要比火車站那多消費的程

4、度肯定也要比火車站那多 |3 3 現(xiàn)實角度現(xiàn)實角度：火車站的人流量雖然：火車站的人流量雖然 很大，但是以高流動人群為主，真很大，但是以高流動人群為主，真 正的想花費長時間吃飯的高端消費正的想花費長時間吃飯的高端消費 者很少，不及陽光的比例高者很少，不及陽光的比例高 |4 4 其他其他：火車站的公共設(shè)施要好很：火車站的公共設(shè)施要好很 多，如停車位等多，如停車位等 三、改址后經(jīng)營現(xiàn)狀、評價 餐廳情餐廳情況：況： 營業(yè)時營業(yè)時間：上午：間：上午：10:3014:00 10:3014:00 下午：下午：16:30-16:30- 20:0020:00 格局：格局：三層小樓，其中二樓三樓為包間，需提前三層

5、小樓，其中二樓三樓為包間，需提前 預(yù)定；預(yù)定；一層，即大廳，不預(yù)定，但每天中午一層，即大廳，不預(yù)定，但每天中午12:0012:00 和晚上和晚上17:0017:00時去的話會沒有座位。時去的話會沒有座位。 客人：客人：多為附近居民多為附近居民 |隨著昌平的發(fā)展，火車站已經(jīng)不是隨著昌平的發(fā)展，火車站已經(jīng)不是 之前昌平居民心中那個永恒不變的之前昌平居民心中那個永恒不變的 坐標(biāo)了，他和新世紀的標(biāo)志性在一坐標(biāo)了，他和新世紀的標(biāo)志性在一 點一點的下降，現(xiàn)在國泰、沃爾瑪點一點的下降，現(xiàn)在國泰、沃爾瑪 等地相對來說知名度更高。相比沃等地相對來說知名度更高。相比沃 爾瑪，全聚德也應(yīng)該好好反思，沃爾瑪，全聚德也應(yīng)該好好反思，沃 爾瑪也是開在了一片荒涼之地，但爾瑪也是開在了一片荒涼之地，但 隨著沃爾瑪?shù)娜腭v反而促進帶動了隨著沃爾瑪?shù)娜腭v反而促進帶動了 那個地區(qū)的商業(yè)進程。從這次換址那個地區(qū)的商業(yè)進程。從這次換址 來看，它比沒有給全聚德增加多少來看，它比沒有給全聚德增加多少 收入，很明顯不是很成功的。如果收入，很明顯不是很成功的。如果 全聚德停留在陽光，借著沃爾瑪帶全聚德停留在陽光，借著沃爾瑪帶 動的新興的商業(yè)環(huán)境，肯定不會比動的新興的商業(yè)環(huán)境，肯定不會比 換取火車站差。換取火車站差。 四、思考四、思考 作為作為一個