預(yù)防食用野生菌中毒健康知識(shí)講座

1、預(yù)防食用野生菌中毒健康王家寨鎮(zhèn)以物村衛(wèi)生室 郭玫菌子上市的時(shí)節(jié)，廣大市民要有自我甄別菌類的意識(shí)，千萬不要吃自己不熟悉的菌子。一般的毒菌都有幾個(gè)特點(diǎn)：一是外形長的比較鮮艷，通俗點(diǎn)說就是看上去比較漂亮。二是外形就像雨傘一樣比較規(guī)則，看上去比較好看。三是有毒的菌子基本菌腳上都有圖案，有點(diǎn)像裙子上的裙邊。四是像這些有毒的菌子，破損掉或者掰開會(huì)有漿流出來。其實(shí)最重要的是自己不熟悉的菌子，千萬不要采集食用。一、如何辨別有毒野生菌 一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可以從以下幾個(gè)方面加

2、以識(shí)別： （一）觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。 （二）聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味無異味。 （三）變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。（四）牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。 二、野生菌加工要求及食用野生菌應(yīng)當(dāng)注意的事項(xiàng) （一）不要采或選購自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。 （二）加工的時(shí)候一定要小心，采來或買來的野生菌不要全放在一

3、起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，無毒的菌子也變成有毒的。 （三）去市場(chǎng)買菌時(shí)，最好買當(dāng)?shù)厝罕姵Ｊ秤玫模瑳]發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。 （四）食用野生菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。 （五）食用完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經(jīng)過這些處理后，還要

4、盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。 三、食用野生菌中毒主要有三方面原因 （一）誤食有毒菌類。有關(guān)部門曾作過統(tǒng)計(jì)，常見的野生菌有上百種，但能食用的菌子只有三四十種。比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就?；祀s在能食用的青頭菌中，讓采菌人毫無察覺地將其采回來，人如果吃了，悲劇自然就不可避免地發(fā)生。 （二）加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。如果沒有加工熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，誰吃到這些菌子，就可能發(fā)生中毒。（三）一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發(fā)生了污染，或者地層下含有磷之類有毒的礦物。誤食這種地方采來的菌子，很容易導(dǎo)致中毒。 四、菌子中毒分為四種：第一種是比較輕的胃腸炎型：吃下半個(gè)小時(shí)到6個(gè)小時(shí)會(huì) 出現(xiàn)惡

5、心、肚子疼、吐、腹瀉等癥狀。第二種是溶血型：吃下去以后 就會(huì)產(chǎn)生溶血，溶血以后就會(huì)產(chǎn)生皮膚發(fā)黃，小便時(shí)會(huì)有血或者像濃茶水一樣的顏色。第三種是神經(jīng)精 神型：吃下一個(gè)小時(shí)到6個(gè)小時(shí)出現(xiàn)惡心、吐、腹痛、腹瀉慢慢就會(huì)產(chǎn)生幻覺，看見平時(shí)看不到的東西如：看見小矮人在亂跑、看見“鬼”等精神錯(cuò)覺。第四種叫肝損傷型：一是開始表現(xiàn)的和胃腸炎型一樣惡心、 吐、腹痛、腹瀉慢慢出現(xiàn)肝損傷轉(zhuǎn) 氨酶升高一般這個(gè)潛伏期比較長有些是一兩天才會(huì)反映出來，這個(gè)是最危險(xiǎn)最難治的一種慢慢就會(huì)產(chǎn)生肝功能衰竭出現(xiàn)昏迷最終導(dǎo)致死亡。 五、野生菌中毒后如何采取緊急自救食用野生菌中毒后，很快就會(huì)有惡心等反應(yīng)。中毒的人在醫(yī)生救治之前，應(yīng)采取一些措施緩解毒情。為了爭取時(shí)間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應(yīng)盡快求助相關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)。立即撥打急救電話120?；蛴杉胰伺笥蚜⒓此屯?dāng)?shù)蒯t(yī)院救治。食用菌子后，如果自己感覺身體不適，我們可以先自我及時(shí)的自救，首先是大量的喝淡鹽水然后手摳舌根催吐減少毒性的吸收。第二是最好是把吃的毒菌留樣，有利醫(yī)生進(jìn)行識(shí)別對(duì)癥下藥。第三是要快速的呼救，盡快到醫(yī)院進(jìn)行正規(guī)的救治。采取催吐、洗胃是減輕病情、降低死亡率的關(guān)鍵措施之一。對(duì)已經(jīng)昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。食用野生菌后如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等