王國慶代謝與屠宰實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告最終版

1、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)告 測定雞的幾種營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率 第三組（徐倩、王國慶、蔡新才）摘要：本實(shí)驗(yàn)主要是測定雞的幾種營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率。首先使3只8周齡的實(shí)驗(yàn)雞消化道排空48h，然后對其分別做縫肛處理，再對三只實(shí)驗(yàn)雞強(qiáng)飼不含抗菌肽的飼料，強(qiáng)飼后連續(xù)收糞48小時(shí)，其間斷料不斷水，最后處理糞樣，計(jì)算雞的幾種營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率。關(guān)鍵詞：雞 無抗菌肽飼料 表觀利用率 1實(shí)驗(yàn)材料1.1實(shí)驗(yàn)器材：強(qiáng)飼器 手術(shù)剪 手術(shù)刀 鑷子 瓷盤 收瓶 縫合針 縫合線 天平 放口袋 熱水棒等。1.2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：8周齡雞。1.3實(shí)驗(yàn)分組：將20只雞隨即分為6組，每組34只。13組為空白組，46組為實(shí)驗(yàn)組。本組是第三組，為空白組。

2、1.4實(shí)驗(yàn)飼糧： 對照料=配合料1kg+lb培養(yǎng)基（無肽）5ml 實(shí)驗(yàn)料=配合料1kg+肽液5ml2實(shí)驗(yàn)方法：試驗(yàn)評定第三組三只8周齡青年雞的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和磷的利用率。采用排空強(qiáng)飼法，首先使試驗(yàn)雞消化道排空48h，其間斷料不斷水，排空期后進(jìn)行無抗菌肽飼料的強(qiáng)飼，強(qiáng)飼后馬上裝上集糞袋，記下強(qiáng)飼完時(shí)間，按時(shí)間準(zhǔn)確收集排泄物48h。收集排泄物采用縫瓶蓋法，于泄殖腔口外圍處縫合塑料瓶蓋，瓶蓋面中央挖1圓孔及對稱的3對小孔，以便糞尿排泄物通過及縫合固定瓶蓋用。將塑料瓶頸下剪去，套上封口袋，用橡皮筋固定，作為收糞裝置。在收集排泄物期間，擰上收集排泄物的收糞裝置，其他時(shí)間取下收糞裝置任其自由排泄，不收集

3、排泄物。3實(shí)驗(yàn)步驟3.1斷料排空:早上9點(diǎn)斷料，持續(xù)48小時(shí)，其間斷料不斷水。3.2封肛強(qiáng)飼:用彎針將3孔瓶蓋縫在試驗(yàn)雞的肝門上，要保證雞的肛門口正對瓶蓋的圓孔。再用不含抗菌肽的飼料對每只雞進(jìn)行強(qiáng)飼，每只雞強(qiáng)飼50g。3.3排泄物處理： 強(qiáng)飼后，以一組雞（由于該組雞在強(qiáng)飼時(shí)死了一只，故只有兩只試驗(yàn)雞）為重復(fù)單位收集4h的排泄物。每日3次收集。收集的糞倒入淺磁盤中，于65烘箱中烘干至恒重；回潮24h，后稱重，記錄每組排泄物的風(fēng)干重量，再粉碎，過40目篩，封口袋封存，于4保存，待測。4測定指標(biāo)4.1干物質(zhì)利用率的測定 干物質(zhì)的指標(biāo)是其余指標(biāo)的基礎(chǔ)，所有營養(yǎng)價(jià)值評定指標(biāo)的計(jì)算都是在干物質(zhì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行

4、的。干物質(zhì)表觀利用率（%）=（攝入總干物質(zhì)g-排泄物總干物質(zhì)g）100/攝入總干物質(zhì)g4.2粗蛋白指標(biāo)測定 粗蛋白表觀代謝率（%）=（食入粗蛋白量-排泄物粗蛋白量）/食入粗蛋白量100%4.3總磷指標(biāo)測定 總磷表觀利用率（%）=（攝入磷-排泄物總磷含量）/攝入磷4.4鈣指標(biāo)測定 鈣表觀利用率（%）=（攝入鈣-排泄物鈣含量）/攝入鈣5結(jié)果表一： 攝入飼糧總量（g） 水分（%） 100 10.32表二：排泄物總量（g）水分（%）32.609.82表三：營養(yǎng)物質(zhì)含量(鮮樣基礎(chǔ))水分（%）干物質(zhì)（%）粗蛋白(%)磷(%) 鈣(%)飼料樣品10.3289.6817.000.2851.07排泄物樣品9.8

5、290.1843.450.350.78表四：營養(yǎng)物質(zhì)含量(干物質(zhì)基礎(chǔ))粗蛋白(%)磷(%)鈣(%)飼料樣品18.960.321.19排泄物樣品48.240.390.86表五：干物質(zhì)利用率攝入干物質(zhì)（g）排泄物干物質(zhì)（g）干物質(zhì)利用率（%）89.6829.4067.22表六：粗蛋白利用率攝入粗蛋白(g)排出粗蛋白(g)粗蛋白利用率(%)15.2414.186.96表七：總磷利用率攝入磷(g)排出磷(g)磷利用率(%)0.280.1160.04表八：鈣利用率（方法如上）攝入鈣(g)排出鈣(g)鈣利用率(%)1.0690.2576.30表九：營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率粗蛋白(%)總磷(%)鈣(%) 6.96

6、 60.04 76.30雞的屠宰測定和體內(nèi)器官的觀察第三組（徐倩、王國慶、蔡新才）一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求1、學(xué)習(xí)雞屠宰方法和步驟，掌握屠宰率測定及計(jì)算方法。2、了解雞體內(nèi)各器官的相互關(guān)系和解剖結(jié)構(gòu)。二、材料和用具公、母雞若干只、解剖刀、手術(shù)剪、鑷子、解剖臺、臺秤、電子秤、溫度計(jì)、瓷盤、骨剪、胸角器、游標(biāo)卡尺、皮尺、粗天平、吊雞架、承血盆。三、內(nèi)容和方法1、雞的屠宰測定（1）宰前的準(zhǔn)備家禽屠宰前必須先禁食12-24h，只烘飲水，其目的既可節(jié)省飼料還可使放血完全，保證肉的品質(zhì)優(yōu)良和屠體美觀。屠宰前為避免藥物殘留，應(yīng)按規(guī)定程序停止在飼料中添加藥物。稱活體重。（2）放血頸外放血法 左手握雞兩翅，將其頸向背

7、部彎曲，并以左手拇指和食指固定其頭，同時(shí)左手小指勾住雞的一腳。右手將雞耳下頸部宰殺部位的羽毛拔凈后用刀切斷頸動(dòng)脈或頸靜脈血管，放血致死。血放于承血盆中?？谇粌?nèi)放血法 將雞兩腿分開倒懸于吊雞架上，左手握雞頭于手掌中并用拇指及食指將雞嘴頂開，右手將解剖刀的刀背與舌面平等伸入口腔，待刀伸入至左耳部時(shí)將刀翻轉(zhuǎn)使刀口朝下，用力切斷頸靜脈和橋形靜脈聯(lián)合處（附圖8-1之i），然后再將刀抽出轉(zhuǎn)向硬腭處中央裂縫中部（兩眼間）斜刺延腦，破壞腦神經(jīng)中樞。此法使屠體沒有傷口，外表完整美觀，放血完全，死亡快。以上兩種方法待血流盡后立刻稱體重求得血重。此外，還有電刺法適用于火雞、鵝等體重大的家禽。（3）拔毛干拔法 應(yīng)用口

8、腔內(nèi)放血宰殺的家禽可用干拔法，在血放盡后，將羽毛拔去。注意勿損傷皮膚。濕拔法 在血放凈后，用50-80的熱水浸燙，讓熱水滲進(jìn)毛根，因毛囊周圍骨肉的放松而便于拔毛。注意水溫和浸燙時(shí)間要根據(jù)雞體重的大小、季節(jié)差異和雞的日齡而異，不宜太高溫度和浸燙太久。一般以能拔下毛而不傷皮膚為準(zhǔn)。拔毛順序?yàn)椋何渤犷i胸背臀兩腿粗毛絨毛。拔完羽毛后瀝干水稱屠體重并求毛重。（4）屠體外觀檢查 檢查屠體表面是否有病灶、損傷、淤血。如雞痘、腫瘤、胸囊腫、胸骨彎曲、大小胸、腳趾瘤、外傷、斷翅或淤血塊等。（5）基本測量 用手術(shù)刀按附圖8-2作第一切線、第二切線和尾根部切線。測量以下指標(biāo)：胸角寬 測量胸角寬常以胸角度表示，理想的

9、胸角度應(yīng)在90以上。方法用胸角器在胸骨前的吻突向下垂直，不要過緊夾住胸肌，自然夾角形成的角度數(shù)即為胸角寬度（附圖8-3）皮下脂肪厚 從尾根部切線向上沿第一切線剝離兩側(cè)皮膚，用游標(biāo)卡尺測量此處的皮脂厚。游標(biāo)卡尺應(yīng)輕輕卡住，不要用力擠壓（附圖8-2）肌間脂肪寬 將胸部的皮掀開，在胸骨側(cè)突的部位用游標(biāo)卡尺測量脂肪帶的寬度。（6）分割、去內(nèi)臟 割除頭、頸、腳。腳從踝關(guān)節(jié)分割并剝?nèi)ツ_皮、趾殼，頭從枕寰關(guān)節(jié)處割下，頸部從肩胛骨處割下。分別將頭、頸、腳稱重填入表中。為防止屠體污染，開腹前先擠壓肛門，使糞便排出。在胸骨劍突與泄殖腔之間切一切，掏出內(nèi)臟，僅留肺臟和腎臟。（7）屠宰測定項(xiàng)目活重 指在屠宰前停飼12

10、h后的重量。放血重 禽體放血后的重量。屠體重 禽體放血、拔毛后的重量（濕拔法需瀝干）。胸肌重 將屠體胸肌剝離下的重量。腿肌重 將禽體腿部去皮，去骨的肌肉重量。半凈膛重 屠體重去氣管、食管、嗉囊、腸、脾臟、胰腺和生殖器官。留下心臟、肝臟（去膽）、肺臟、腎臟、腺胃、肌胃（去除內(nèi)容物及角質(zhì)膜）和腹脂的重量。全凈膛重 半凈膛重去心臟、肝臟、腺胃、肌胃、腹脂及頭、頸、腳。留肺臟、腎臟的重量（鴨、鵝保留頭、頸、腳）。腹肌重 包括腹脂（板油）及肌胃外脂肪。翅膀重 從肩關(guān)節(jié)切下翅膀稱重。分割翅分為三節(jié)：翅尖（腕關(guān)節(jié)至翅前端）、翅中（腕關(guān)節(jié)與肘關(guān)節(jié)之間）和翅根（肘關(guān)節(jié)與肩關(guān)節(jié)之間）。根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求有時(shí)要稱腳重、肝

11、臟重、心臟重、肌胃垂、頭重等。（8）計(jì)算項(xiàng)目屠宰率=屠體重/活重100%半凈膛率=半凈膛重/活重100%全凈膛率=全凈膛重/活重100%胸肌率=胸肌重/全凈膛重100%腿肌率=腿肌重/全凈膛重100%腹脂率=（腹脂重+肌胃外脂肪重）/全凈膛重100%瘦肉率=（胸肌重+腿肌重）/全凈膛重（或胴體重）100%（鴨）2、泌尿生殖系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的觀察（1）準(zhǔn)備屠宰方法、屠體外觀檢查，同前述。切開胸側(cè)壁與大腿間的皮膚，用力掰開髖關(guān)節(jié)，讓其脫臼。這樣屠體可穩(wěn)定地呈仰臥姿勢。在胸劍突下方橫切一刀，切口伸向腹部兩側(cè)。再從切口下緣沿腹部中線縱向切開腹腔，露出腹腔臟器。從腹壁兩側(cè)，沿椎骨肋與胸骨肋結(jié)合的關(guān)節(jié)處，縱

12、向向前剪開至肩關(guān)節(jié)處，再用骨剪剪斷鎖骨和烏喙骨。稍用力向上掀開整個(gè)胸壁，露出胸腔臟器。（2）觀察 先總體觀察胸腔、腹腔各臟器位置，并觀察氣囊（見圖2-6）。生殖系統(tǒng)母雞觀察：a.卵巢:識別卵泡、卵泡囊外的血管和卵泡帶（破裂縫）以及排卵后的卵泡膜；b.輸卵管：觀察輸卵管的漏斗部（傘部、腹腔口、頸部）膨大部（蛋白分泌部）、峽部、子宮部、陰道部和輸卵管在泄殖腔的開口等部分的位置、形態(tài)及分界處（見圖2-8）。公雞生殖器官：睪丸、附睪和輸精管的形態(tài)、位置（觀察公雞生殖器官司應(yīng)在觀察消化系統(tǒng)之后）。見圖2-7。消化系統(tǒng) 首先摘除母雞輸卵管，然后剪開口腔，露出舌和上頜背側(cè)前部硬腭中央的腭裂（位于相對于兩眼位置，為斜刺延腦位置）。從上至下依次觀察：口腔（喙、舌、咽）；食管和嗉囊（鴨為紡錘形的食道膨大部）；腺胃（切開露腺胃乳頭突起）；肌胃（切開露出角質(zhì)膜）；小腸（十二指腸、空腸、回腸）以及胰腺、膽囊、肝臟；大腸（盲腸、直腸）以及盲腸扁桃體；泄殖腔（見圖2-5）。泌尿系統(tǒng) 摘除消化器官，露出緊貼于雞腰部內(nèi)側(cè)的泌尿系統(tǒng)，包括腎臟、輸尿管和泄殖腔。其他臟器 觀察 心臟、肺臟、脾臟、法氏囊、胸腺、坐骨神經(jīng)和卵黃柄（美克耳氏憩室）等等。四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果整理。 每小組屠宰1-2只雞，要求屠體放血完全、無傷痕，并按屠宰測定順序?qū)⒔Y(jié)果填