煙草專賣（營銷部）食堂管理制度

1、縣煙草專賣局（營銷部）食堂管理制度第一條 為規(guī)范員工食堂的管理，保證就餐員工的安全、衛(wèi)生，杜絕鋪張浪費現(xiàn)象，特制定本制度。第二條 食堂各崗位員工要嚴格遵守規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。第三條 做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作，除食堂工作人員之外，任何人不得進入操作間。第四條 本食堂原則上主要面向縣局（營銷部）外地員工開

2、放，本地員工以及其他外部人員不在范圍之內(nèi)。若本地員工確有困難，可申請長期上灶。第五條 遵守財務(wù)紀律，按規(guī)定時段收繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費，食堂工作人員不得擅自向外出售已進庫的物品。第六條 堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。第七條 愛護公物食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。第八條 就餐標準按早餐2元、午餐5元、晚餐3元計算。固定就餐員工每月底從工資中統(tǒng)一扣除100元，只就

3、午餐的每月底扣除50元，勞動服務(wù)公司工作人員每月按130元/人計算。第九條 每周三為縣營銷部送貨日，客戶經(jīng)理及市公司送貨員可上灶就午餐，標準按5元/人計算。第十條 對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，事前要有預(yù)約和通知，如遇加班等特殊情況需要就餐的其他人員，經(jīng)分管領(lǐng)導批準，報食堂總務(wù)后方可就餐，費用按上述三餐標準計算。第十一條 如有員工不按制度規(guī)定私自上灶就餐，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，扣除當月工資100元作為懲罰。第十二條 就餐時按次序排隊打飯，不得高聲喧嘩，如就餐人數(shù)較多，每桌滿9人后方可就餐，否則食堂工作人員有權(quán)不予開飯，就餐時杜絕出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。第十三條 對食品衛(wèi)生要嚴格把關(guān)，對采購和貯存的食品更要嚴把

4、質(zhì)量關(guān)，杜絕霉變食品和不潔食品、“三無食品”的使用，以防食物中毒。造成不良后果的將追究當事人責任。第十四條 以上未盡事宜，將參照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行處理。食堂安全衛(wèi)生管理實施細則1 目的 規(guī)范員工食堂的管理，保證就餐員工的安全、衛(wèi)生，制定本實施細則。2 適用范圍 適用于各縣級局（營銷部）的員工食堂管理工作。3 食堂管理細則3.1 嚴格遵守規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。3.2 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平

5、等待人。3.3 遵守財經(jīng)紀律。按規(guī)定時段收繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。3.4 堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。3.5 愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。3.6 做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。3.7 安排好員工就餐排隊

6、問題，縮短排隊時間，按時開膳。制定一定的食譜，品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。3.8 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。3.9 加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。3.10 要認真做好廚房器具的消毒清潔工作，操作用具在使用完畢后都應(yīng)洗凈并封閉存放，不得露天放置。3.11 廚房要嚴格執(zhí)行各項操作規(guī)程，生食與熟食的操作器具（如：菜刀、案板、碗盆、鍋鏟等）應(yīng)區(qū)分使用。3.12 各種調(diào)味品（如：鹽、味精、油等）也都應(yīng)加蓋放置。3.13 食堂應(yīng)按本部規(guī)定的用膳時間按時開飯。3.14 對食品衛(wèi)生