“果”然好水果餐廳創(chuàng)業(yè)計劃項目申報書

1、欽州學院大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目申 報 書 項目名稱： “果”然好水果餐廳 項目類別：創(chuàng)新訓練項目 創(chuàng)業(yè)訓練項目項目負責人：玉月密 負責人所在院系：商學院 填表日期：2015年3月16日 二一五年三月十六日填 寫 須 知一、項目類別說明：1創(chuàng)新訓練項目是本科生個人或團隊，在導師指導下，自主完成創(chuàng)新性研究項目設計、研究條件準備和項目實施、研究報告撰寫、成果（學術）交流等工作。2創(chuàng)業(yè)訓練項目是本科生團隊，在導師指導下，團隊中每個學生在項目實施過程中扮演一個或多個具體角色，主要開展編制商業(yè)計劃書、開展可行性研究、模擬企業(yè)運行、參加企業(yè)實踐、撰寫創(chuàng)業(yè)報告等工作。二、申請參加創(chuàng)新訓練項目團隊的人數不超過3

2、人，申請參加創(chuàng)業(yè)訓練項目團隊的人數不超過5人。三、本表由申請人如實填寫，表達簡明扼要。四、填表字體用小四號宋體，單倍行距，要求統一用a4紙雙面印制、裝訂。項目名稱“果”然好水果餐廳項目起止時間2015年 3月 至 2016年3月負責人姓名年級所在院系學號聯系電話項目中的分工玉月密12商學院120140313518277757356總經理項目組成員王晨12商學院 120140313318377755152技術經理謝雪瑩12商學院120140313418277708716財務經理鄧子華12商學院120140312518277756315營業(yè)經理林京賢12商學院1201403110183777560

3、39采購經理校內指導教師姓名潘文昊職務/職稱所在單位欽州學院商學院聯系電-mail147396436姓名職務/職稱所在單位聯系電話e-mail校外指導教師姓名職務/職稱所在單位聯系電話e-mail姓名職務/職稱所在單位聯系電話e-mail一、項目簡介（300字左右，項目研究的目的和主要研究內容）該項目的名稱為“果”然好水果餐廳”，主要針對追求健康飲食和獨特水果口味的消費者?！肮比缓盟蛷d主打水果、果汁、果干，水果含有豐富的維生素，多吃水果，有利于人們的身體健康。在現在快節(jié)奏的都市生活中，人們不注意飲食健康，經常大魚大肉，很多人處于亞健康狀態(tài)。我們通過制作不同風味的

4、水果沙拉、水果汁，不僅讓人們體驗到水果的不同吃法，還能喚起人們的飲食平衡觀念，引起對自身身體健康的重視。（一）項目研究的主要目的：欽州水果資源豐富，種類繁多。在現在快節(jié)奏的都市生活中，人們不注意飲食健康，很多人處于亞健康狀態(tài)。隨著經濟的發(fā)展,人們對生活品質要求更高。結合實際調查情況，我們團隊決定利用欽州的物產資源優(yōu)勢，滿足人們的消費需求，成立一家水果餐廳，面向追求健康飲食、瘦身、美容養(yǎng)顏的消費群體。主要推出：1.調理養(yǎng)生餐:所用食材包括蘋果香蕉草莓西瓜，具有調理腸胃清血消暑的功2.快樂養(yǎng)顏餐:所用食材包括香橙青瓜木瓜葡萄，具有美膚、抗衰老的作用。3.美味果汁甜點餐:包含多種口味，如蜂蜜獼猴桃口

5、味，具有抗氧化養(yǎng)顏的功效。（二）主要研究內容： 1.多樣化的產品設計： 設計合理健康水果搭配，推出調理養(yǎng)生餐、快樂養(yǎng)顏餐、美味果汁甜點餐，主食產品為功效相近的水果搭配，配餐產品有營養(yǎng)果汁、特色果干。2.優(yōu)雅的環(huán)境及人性化的服務： 提供舒適、溫馨的就餐環(huán)境，每個服務人員都微笑面對顧客。3.現代化的營銷手段： 運用現代營銷手段，面向消費者，實現“零距離”接觸，最快速地將產品送到消費者手中。二、申請理由（1000字左右，包括自身/團隊具備的知識、條件、特長、興趣、前期準備、項目研究的國內外研究現狀和發(fā)展動態(tài)等）(一) 團隊簡介： 團隊優(yōu)勢：本團隊成員都是市場營銷專業(yè)的學生，具備較好專業(yè)知識，成員團結

6、融洽，我們的專業(yè)指導師，張新美老師具有多年指導教學經驗，在我們的實踐活動中能夠及時的指導、指正我們。相信我們一定能打造一片屬于我們的藍天。我們的成員及分工如下表：姓名職務簡介特長玉月密總經理善于交際、具有較強的團隊合作精神。協調上下級能力強，具有較強的組織管理能力。王晨技術經理具有豐富人脈資源，有良好的藝術設計及文藝才能。認真對待自己手中的工作， 謝雪瑩財務經理做事一絲不茍，認真負責，有良好的會計基礎，秉承自己的一套原則，積極進取。林京賢采購經理專業(yè)知識扎實，溝通能力強，有過銷售、調查、工作的工作經驗。鄧子華營業(yè)經理做事細心，工作努力負責有條理、有耐心，善于與別人交流，有很好的親和力。（二）前

7、期準備：在實施這個創(chuàng)業(yè)項目之前，我們進行了必須和有效的組織管理和市場調查。1. 團隊建設：根據隊員的特長愛好進行明確分工。做好創(chuàng)業(yè)的心理準備。隊員之間互相學習，甚至參加培訓課程，不斷更新現有的技能。2. 市場調查： 以問卷的方式調查人們對水果餐點產品的需求與偏好。 通過走訪欽州市場的水果店面及批發(fā)市場了解水果及水果產品的進貨成本與利潤空間。通過互聯網查找國內外水果沙拉店的發(fā)展狀態(tài)與經營方式，學習他們的經驗；根據收集到的資料，主動與老師分析該項目的可行性。3. 資金的籌集： 由隊員之間籌集資金，總計30000元；學校創(chuàng)業(yè)項目資助資金3000元；外部資金籌集5500元。4.宣傳策劃： 校內及市區(qū)發(fā)

8、放宣傳單 使用微博、微信等社交平臺進行宣傳（三）項目研究國內外的現狀和發(fā)展動態(tài)：1.現狀國外現狀：水果餐點類產品是西餐中不可缺少的美食，現在國外的水果餐點產品店主要面向那些追求新鮮健康食品的消費者，例如美國的美味水果吧。餐廳主打休閑氣氛，營業(yè)面積靈活主動。多采用連鎖加盟的方式經營。國內現狀：北京、上海、湖南等大中城市都能看到水果餐點產品發(fā)展的身影，都在紛紛發(fā)展加盟店，而且銷售的市場反應良好。目前欽州市區(qū)還沒有專門的銷售水果餐點產品的餐廳，有發(fā)展較大的發(fā)展空間，而且本地氣溫較高，利于水果餐點產品的發(fā)展， 2.發(fā)展動態(tài)：“欽州均水果年消費量較全國平均水平低25.7%，隨著居民生活水平的不斷提高，欽

9、州水果市場的發(fā)展前景是十分廣闊的?！薄爸袊弋a業(yè)發(fā)展高層論壇”上有如上表述。表明大眾群體對水果類產品有著龐大的需求，相對于現代人追求綠色健康的食品的心理，水果類產品越來越受歡迎，例如阿爾卑斯水果餐點等品牌也在朝生產健康、多元化水果餐點類食品方向發(fā)展，同時也在大力發(fā)展加盟店，按照這種發(fā)展速度，在未來2-5年內水果餐點產品將會發(fā)展成為餐飲市場上的熱門行業(yè)。三、項目方案（1500字左右，包括項目研究的主要問題、擬解決的途徑、人員分工、預期成果等，創(chuàng)業(yè)訓練項目還需包括商業(yè)策劃、運行等內容）（一）項目研究的主要問題及擬解決的途徑有：存在問題擬解決的途徑項目方面食材、餐具衛(wèi)生情況食品的采購方面可以選擇有

10、信譽的菜市場主，并開立發(fā)票或簽訂協議，嚴格控制好餐具清潔和食材的保鮮， 定期檢驗清潔情況，保證顧客飲食安全。餐廳知名度低大力加強廣告宣傳力度，進行海報粘貼和傳單派發(fā)，讓更多消費者了解我們我們的水果餐廳，吸引顧客到店消費。團隊方面資金不足項目組人員出資募集，向學校申請援助，或向銀行貸款。相關技能經驗不足項目組出資讓項目成員參加相關技能培訓，積累相關經驗和技能，加強對水果加工和產品制作的實戰(zhàn)經驗。（二）人員分工：本次水果餐廳項目組初期管理人員共五人，內設職責如下：職位職責擔任者總經理組織實施團隊項目總體戰(zhàn)略與年度經營計劃，負責項目的日常管理工作，實現團隊預期發(fā)展目標，監(jiān)管各部門協調工作，充分發(fā)揮各

11、自所長。玉月密財務部經理負責團隊日常財務核算，根據團隊資金運作情況，合理調配資金，確保團隊資金正常運轉。搜集團隊經營活動情況、動態(tài)、營業(yè)收入和費用開支的資料分析、提出建議，定期向團隊報告。謝雪瑩市場部理負責完成團隊下達的月、季、年度市場銷售目標。根據團隊展規(guī)劃和市場情況，主導制定團隊營銷戰(zhàn)略。負責營銷計劃的編制和落實，負責市場調查和分析鄧子華采購部經理在符合物資使用要求的原則下，以最低的采購成本實施采購。在確各部門物資供應的情況下，把金占用降到最低。對不符合合同要求、達不到使用要求的物資負責辦理調貨、退貨、索賠等事宜。林京賢技術部經理負責團隊項目日常產品加工及制作、對食材保鮮及餐具清潔，制定日

12、常生產計劃并完成，根據營業(yè)需求提高工作效率，根據顧客反饋及滿意度調查研制出多樣性新產品滿足不同消費者的喜好，定期完成產品更新換代。王晨（三）預期成果及五年計劃： 1.預期成果預計在項目實施半年后實現盈利，一年后項目參與者能收回7700元的投資成本，第二年營業(yè)總額將達到7.5萬，三年后每年提高營業(yè)額30%。2.五年計劃：1年后樹立好良好的餐廳品牌形象；第2年實現餐廳的升級裝修以及提高餐廳知名度；第3年在欽州本地開其它分店，獲得良好的口碑；第5年在廣西其它地區(qū)開連鎖水果餐廳，讓水果餐廳成為消費者健康飲食的首選店。（四）商業(yè)策劃附件一： “果”然好水果餐廳商業(yè)策劃一、 環(huán)境分析：（一）、市場環(huán)境分析

13、1市場廣闊。欽州市的水果餐廳市場目前還是空白的，據資料顯示80%欽州的3口之家每月在水果是的消費不低于80元，14%的3口之家水果消費在50%-80%之間，僅有6%的3口之家水果消費低于50%。2.消費趨勢化。隨著人們收入水平的提高，人們對生活的品質也會不斷提升，水果消費開銷增大已成趨勢化。（二）競爭環(huán)境分析1大型連鎖超市，超市里經營多種水果，種類豐富，人流量大，環(huán)境好，品質有保障。2.流動小販，流動性強，價格低，但是品種少，成本低，品質沒有保證。（三）swot分析優(yōu)勢1.欽州市的水果種類多樣，可以滿足顧客對水果的多元化需求，同時也可以減少運輸成本。2.多吃水果有益健康，作為減肥餐、清腸道、美

14、容養(yǎng)顏具有很好的療效。3多吃水果成為未來健康生活的趨勢，水果餐成為為人們的新食材。4.對于不是特別新鮮的水果，可以制成果汁和果干，不會造成任何的產品積壓。果汁和果干如果在店內不能完全售空，還可以進行轉賣，做到物盡其用。劣勢1.人們主食水果餐的意識還沒有完全深入人心，市場有待開發(fā)。2.前期廣告宣傳費用相對高，團隊資金不足。3.制作水果餐的技術不成熟，有待提高。4制作成品的機器選用不明確，如制作果干的機器如何選用。機會1.整個欽州市目前沒有一家專門的營業(yè)水果餐的水果商店，市場廣闊。2.健康理念得到越來越多的人的重視，經營水果餐新穎獨特，健康養(yǎng)生，將是一個很好的機遇。3.本項目采用循環(huán)利用資源的原理

15、，也是走經濟可持續(xù)發(fā)展的道路。4.欽州水果資源豐富，可以充分利用當地水果這一資源。威脅1.欽州的奶茶店，素食店也推出類似的水果產品，具有一定的競爭力。2.欽州的經濟發(fā)展水平還不是很高，對健康的意識還沒有上升到一定的高度。3.超市、水果零售店、流動小攤等都是我們的競爭對手，競爭壓力大。二、市場定位分析我們的“果”然好水果主題餐廳項目針對都市消費群體，特別是有一定消費能力及崇尚健康生活、瘦身的人群，目標市場人群可以分為以下部分：1品質型消費者：對食品健康質量和檔次要求較高，對產品價格敏感度不強，是店鋪的主要消費群體。2實惠型消費者：城市普通消費群體，對食品主要追求物美價廉。三、項目介紹 我們的“果

16、”然好水果餐廳是基于現代人對綠色健康食品的需求和欽州及周邊地區(qū)水果產品豐富多樣而設立的一家特色水果餐廳。結合實際調查情況，我們團隊決定利用欽州的物產資源優(yōu)勢，滿足人們的消費需求，面向追求健康飲食、瘦身、美容養(yǎng)顏的消費群體，推出具有具有各種功效的特色的水果套餐。選取部分主營套餐如下：1.調理養(yǎng)生套餐:所用食材包括蘋果、香蕉、草莓、西瓜等，具有調理腸胃清血消暑的功效。2.快樂養(yǎng)顏套餐:所用食材包括香橙、青瓜、木瓜、葡萄等，具有美膚、抗衰老的作用。3.美味果汁甜點套餐:包含多種口味，如蜂蜜獼猴桃口味，具有抗氧化養(yǎng)顏的功效。除以上套餐之外，我們還經營其他常見的沙拉及國外的特色沙拉，如牛油果色沙拉、酸奶

17、水果沙拉、俄式紅腸沙拉、北極甜沙土豆泥沙拉等，搭配營養(yǎng)果汁、特色果干，以滿足人們的消費需求。四、盈利（一）營運模式采用店面化的營運模式，通過財務控制加強對門店的監(jiān)督與控制。（二）盈利方式1.技術盈利。通過對食材的技術加工，把原本低價的水果進行加工處理，做出好看又能瘦身的水果菜肴增加餐點的附加值。2.降低成本。不是最新鮮的水果可以用來做果汁和果干，果汁和果干可以作為配食，降低食材的損耗。3.吸引客源。免費提供wifi和果汁續(xù)杯來增加餐廳的人氣。（三）利潤比例平均每月利潤占營業(yè)額的50%。五、推廣策略（一）價格：我們嚴格制定統一的價格策略，根據欽州地區(qū)收入和消費水平，充分考慮成本等因素，以及我們預

18、期目標利潤率來為我們的產品制定和調整價格；（二）產品：我們有豐富的水果種類，主要推出水果營養(yǎng)搭配沙拉、鮮榨果汁、果干零食等產品，嚴格細分市場，針對不同消費者的不同的需求都能提供很好的營養(yǎng)水果產品。不斷追求產品的創(chuàng)新性和獨特性以及具有健康生活理念，使我們比其它競爭對象更具優(yōu)勢；（三）渠道：我們采用廉價且保證食品新鮮的進貨源，嚴格控制我們的生產成本，建立多樣性的銷售渠道，如店面銷售、網上訂單、電話外送等渠道，壓縮銷售渠道管理成本；（四）促銷：每月推出一次時令水果節(jié)，購買時令水果產品會獲得優(yōu)惠，建立會員數據庫管理，定期發(fā)送產品優(yōu)惠信息及回饋政策，在各樣展銷會中進行促銷活動，打響健康飲食口號，宣揚餐廳

19、文化，使健康飲食、享用水果餐的觀念深入消費者心中。六、財務預算（一）前期投入：本項目前期投入資金總計37500元（二）營業(yè)收入：平均每月營業(yè)額10000元（三）收益利潤：平均每月利潤占營業(yè)額的50%，共5000元（四）未來計劃：根據營業(yè)收入支出情況制作財務報表。七、風險與控制（一）降低成本前期投入資金大，如果銷售量上不去，資金短缺，將會面臨倒閉的風險，因此選擇多家水果批發(fā)市場進行合作，辦理會員籌資的方式，可以有效避免。（二）促進銷售加大廣告宣傳力度，與多家商鋪進行合作，增加銷售渠道。積極參與眾多事件，樹立好的形象、好口碑來促進銷售量。八、項目運行方案1.前期準備確定項目內容、項目名稱、團隊名稱以及團隊分工。做好市場調查，以便對市場做出合理的估計，分析項目可行性。 確定項目進行的地點，購買進行項目活動所需的工具、設備，裝修好店面 充分做好各方面的宣傳工作，做好開業(yè)前的準備2中期工作明確營業(yè)的各種流程項目正式進行，營業(yè)正式開始。確定每月的營業(yè)目標。建立會員制度，認真聽取顧客意見，努力提高服務質量3.后期計劃分析市場競爭及威脅，不斷創(chuàng)新做好服務工作，定期培訓員工。維持良好的客戶關系，定期舉辦一些活動。樹立公司的良好形象。四、簡述特色與創(chuàng)新點 （一）特色：1