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中級(jí)評(píng)茶員培訓(xùn)教學(xué)大綱一、六大茶類基礎(chǔ)知識(shí)(12課時(shí))(一)綠茶1、總體特征2、主要產(chǎn)地及分類3、基本制作工藝4、外形特征(二)紅茶1、總體特征2、主要產(chǎn)地及分類3、基本制作工藝4、外形特征(三)黃茶1、總體特征2、主要產(chǎn)地及分類3、基本制作工藝4、外形特征(四)烏龍茶1、總體特征2、主要產(chǎn)地及分類3、基本制作工藝4、外形特征(五)白茶1、總體特征2、主要產(chǎn)地及分類3、基本制作工藝4、外形特征(六)黑茶1、總體特征2、主要產(chǎn)地及分類3、基本制作工藝4、外形特征二、茶葉感官評(píng)審技術(shù)(16課時(shí))(一)綠茶評(píng)審技術(shù)1、干看外形2、濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(1)香氣(2)滋味(3)湯色(4)葉底(二)紅茶評(píng)審技術(shù)1、干看外形2、濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(1)香氣(2)滋味(3)湯色(4)葉底(三)白茶評(píng)審技術(shù)1、干看外形2、濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(1)香氣(2)滋味(3)湯色(4)葉底(四)茉莉花茶評(píng)審技術(shù)1、干看外形2、濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(1)香氣(2)滋味(3)湯色(4)葉底(五)烏龍茶評(píng)審技術(shù)1、干看外形2、濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(1)香氣(2)滋味(3)湯色(4)葉底面授環(huán)節(jié)六大茶類評(píng)審技術(shù)(16課時(shí))第一天,評(píng)茶操作(上午4學(xué)時(shí)+下午4學(xué)時(shí))
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