第9章 第一節(jié)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(蘇教版七年級(jí)下)

1、第第9 9章章 人的食物來(lái)自環(huán)境人的食物來(lái)自環(huán)境 第一節(jié)第一節(jié) 人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 資料：兩組圖片中孩子體態(tài)上有明顯差異，原因是他們資料：兩組圖片中孩子體態(tài)上有明顯差異，原因是他們 獲得的營(yíng)養(yǎng)不同。而我們獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝獲得的營(yíng)養(yǎng)不同。而我們獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝 取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？ 1.1.通過(guò)小組的合作探究，闡明食物中含有蛋白質(zhì)、通過(guò)小組的合作探究，闡明食物中含有蛋白質(zhì)、 淀粉、脂肪。淀粉、脂肪。 2.2.結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)及舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)及舉例說(shuō)明人體

2、需要的主要營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)。質(zhì)。 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 1.1.人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng)人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng) 生命活動(dòng)。生命活動(dòng)。 探究目的：探究目的： 分析盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等。分析盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等。 推薦器材：推薦器材： 記錄本、調(diào)查表、鋼筆等。記錄本、調(diào)查表、鋼筆等。 2.2.探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分 學(xué)生奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分信息表學(xué)生奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分信息表 1.1.不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？ 2.2.含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？含

3、有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？ 3.3.食物中一般都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？食物中一般都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？ 不同不同 不同不同 食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及 維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和纖維素等。維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和纖維素等。 蛋白質(zhì)遇到高溫就會(huì)凝固成白色的固態(tài)物質(zhì)。蛋白質(zhì)遇到高溫就會(huì)凝固成白色的固態(tài)物質(zhì)。 蛋白質(zhì)直接燃燒會(huì)放出臭味。蛋白質(zhì)直接燃燒會(huì)放出臭味。 蛋白質(zhì)遇到重金屬會(huì)凝固。蛋白質(zhì)遇到重金屬會(huì)凝固。 蛋白質(zhì)遇甲醛會(huì)凝固。蛋白質(zhì)遇甲醛會(huì)凝固。 1.1.實(shí)驗(yàn)：鑒定食物的營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)驗(yàn)：鑒定食物的營(yíng)養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素蛋白質(zhì)、糖類、脂

4、肪、維生素 蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的檢驗(yàn) 淀粉的檢驗(yàn)：淀粉的檢驗(yàn)： 淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。 油脂的檢驗(yàn)：油脂的檢驗(yàn)： 油脂能在紙張上留下油脂能在紙張上留下“油斑油斑”。 淀粉是糖類的一種，淀粉是糖類的一種， 你知道怎樣來(lái)鑒定嗎？你知道怎樣來(lái)鑒定嗎？ 我們通常說(shuō)：我們通常說(shuō)：“油油” 是屬于脂肪，它滴在是屬于脂肪，它滴在 紙上會(huì)留下什么？紙上會(huì)留下什么？ 2.2.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)： 細(xì)胞的重要組成部分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能細(xì)胞的重要組成部分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能 維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)。維持正常

5、的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)。 下列食物中富含蛋白質(zhì)下列食物中富含蛋白質(zhì) 糖類糖類 細(xì)胞的重要組成部分。細(xì)胞的重要組成部分。 在人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)時(shí)，糖類是主要的在人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)時(shí)，糖類是主要的 供能物質(zhì)。供能物質(zhì)。 富含糖類的食物富含糖類的食物 脂肪脂肪 為生命活動(dòng)提供能量。為生命活動(dòng)提供能量。 多余的脂肪大多數(shù)貯存在皮下，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等多余的脂肪大多數(shù)貯存在皮下，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等 作用。作用。 豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有較多脂肪。豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有較多脂肪。 豬肉豬肉羊肉羊肉 維生素維生素 是一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6、是一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 人體需要量小，對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)人體需要量小，對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng) 具有重要作用。具有重要作用。 新鮮的蔬菜和水果含有人體需要的多種維生素。新鮮的蔬菜和水果含有人體需要的多種維生素。 維生素的種類、缺乏癥、食物來(lái)源維生素的種類、缺乏癥、食物來(lái)源 我從小得了一種怪病，我從小得了一種怪病， 腿呈腿呈“X”X”形，我好形，我好 難過(guò)。難過(guò)。 我的胃不舒服，經(jīng)常便我的胃不舒服，經(jīng)常便 秘，最近易激動(dòng)，又好秘，最近易激動(dòng)，又好 忘事，手腳麻木。忘事，手腳麻木。 傍晚我就看不到東傍晚我就看不到東 西了，而且皮膚很西了，而且皮膚很 粗糙粗糙 牙

7、齦怎么牙齦怎么 出血了出血了 缺維生素缺維生素D D 缺維生素缺維生素A A 缺維生素缺維生素B B1 1 缺維生素缺維生素C C 水、無(wú)機(jī)鹽和纖維素水、無(wú)機(jī)鹽和纖維素 1.1.水水 是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)， 成人體內(nèi)的水占體重的成人體內(nèi)的水占體重的 60%60%70%70%。 水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物 等方面還起著重要的作用。等方面還起著重要的作用。 2.2.無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽是組成人體的重要成分。無(wú)機(jī)鹽是組成人體的重要成分。 參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育和其他生參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育和其他生 命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。命活

8、動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽含量豐富的食物含量豐富的食物缺乏癥缺乏癥 鈣鈣鮮奶、蛋類、豆類鮮奶、蛋類、豆類 鐵鐵動(dòng)物肝臟、肉類、動(dòng)物肝臟、肉類、 蛋類、豆類蛋類、豆類 碘碘海帶、紫菜、海帶、紫菜、 帶魚(yú)等海產(chǎn)品、加碘鹽帶魚(yú)等海產(chǎn)品、加碘鹽 幾種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)鹽及缺乏癥幾種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)鹽及缺乏癥 兒童佝僂病兒童佝僂病 老年骨質(zhì)疏松癥老年骨質(zhì)疏松癥 貧血癥貧血癥 地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫 3.3.纖維素纖維素 人體的營(yíng)養(yǎng)素之一。人體的營(yíng)養(yǎng)素之一。 人體長(zhǎng)期缺乏纖維素，將會(huì)提高腸癌、膽結(jié)石、高血人體長(zhǎng)期缺乏纖維素，將會(huì)提高腸癌、膽結(jié)石、高血 脂的發(fā)病率。脂的發(fā)病率。 粗糧、蔬菜和水果中含有較多

9、的纖維素。粗糧、蔬菜和水果中含有較多的纖維素。 1.1.食物中的營(yíng)養(yǎng)成分食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 (1)(1)人必須攝入一定量的食物，才能維持生命。人必須攝入一定量的食物，才能維持生命。 (2)(2)探究常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。探究常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。 2.2.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素 (1)(1)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和其他生命活動(dòng)都要消耗這些物質(zhì)。人體的生長(zhǎng)發(fā)育和其他生命活動(dòng)都要消耗這些物質(zhì)。 (2)(2)既是人體組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。既是人體組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。 3.3.水、無(wú)機(jī)鹽和纖維素水、無(wú)機(jī)鹽和纖維素 1.1.李某經(jīng)常偏食，結(jié)果他的上皮組織發(fā)生了角質(zhì)化

10、，皮李某經(jīng)常偏食，結(jié)果他的上皮組織發(fā)生了角質(zhì)化，皮 膚粗糙，而且還出現(xiàn)了皮下血管出血，這是由于他偏食膚粗糙，而且還出現(xiàn)了皮下血管出血，這是由于他偏食 造成體內(nèi)缺乏（造成體內(nèi)缺乏（ ） A.A.維生素維生素A A和維生素和維生素D DB.B.維生素維生素A A和維生素和維生素C C C.C.維生素維生素C C和維生素和維生素D DD.D.維生素維生素A A和維生素和維生素B B1 1 2.2.在人體內(nèi)與供能無(wú)關(guān)的是（在人體內(nèi)與供能無(wú)關(guān)的是（ ） A.A.糖類糖類B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.核酸核酸 B B D D 3.3.下列病癥，哪一項(xiàng)是缺乏維生素下列病癥，哪一項(xiàng)是缺乏維生素C C引起的（引起的（ ） A A佝僂病佝僂病 B B壞血病壞血病 C C地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫 D D貧血貧血 4.4.經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動(dòng)物肝臟，有助于預(yù)防（經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動(dòng)物肝臟，有助于預(yù)防（ ） A A壞血病壞血病 B B腳氣病腳氣病 C C夜盲癥夜盲癥D D大脖子病大脖子病 B B C C 5.5.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是( ) ( ) 糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 A.A.