2021年酒店安全目標管理責(zé)任書.doc

1、2021年酒店安全目標管理責(zé)任書甲方：乙方：為切實加強酒店的安全生產(chǎn)管理，認真貫徹落實“預(yù)防為主”的安全生產(chǎn)方針，確保酒店及住店客人的生命財產(chǎn)安全，促進企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益的全面提高，依照國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本酒店實際，特訂立本責(zé)任書。一、管理目標按照“誰主管，誰負責(zé)”的原則，酒店各部門、各崗位要認真落實安全生產(chǎn)措施，嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)程序，確保全年無重、特大財產(chǎn)損失和人員傷亡事故的發(fā)生，減少一般事故的發(fā)案率，確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常進行。二、甲方的責(zé)任1、對酒店總的安全生產(chǎn)工作進行部署，對各部安全生產(chǎn)工作進行指導(dǎo)；2、對各部的安全生產(chǎn)工作進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促進行整改；3、_員工進行有

2、關(guān)安全生產(chǎn)方面內(nèi)容的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)；4、_制定、落實安全生產(chǎn)規(guī)章制度；5、落實各部門的安全生產(chǎn)責(zé)任制。三、乙方（餐飲部）的責(zé)任（一）加強對員工安全生產(chǎn)知識的培訓(xùn)，提高員工的安全意識。培訓(xùn)內(nèi)容包括：國家有關(guān)安全生產(chǎn)的政策法規(guī)；酒店安全生產(chǎn)操作程序；機械設(shè)備的正確操作與使用；消防知識等。（二）建立健全各項衛(wèi)生、治安、消防等各類安全生產(chǎn)制度。（三）認真落實各項衛(wèi)生管理措施。1、保持從業(yè)人員的個人衛(wèi)生。嚴格按要求持健康合格證上崗；正確穿著工作服并保持個人自身的衛(wèi)生；2、認真落實原材料采購制度，確保采購的食品有合格證并在保質(zhì)期內(nèi)；3、食品貯存要分類進行，生熟食品要分開，避免在貯存過程中的變質(zhì)和污染；4、食品

3、加工過程要嚴格控制每一個環(huán)節(jié)的操作衛(wèi)生；5、各種餐具、用餐要進行嚴格的消毒；6、保持廚房、各加工點、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，及時進行滅蟲和衛(wèi)生清潔，保證各加工場所及就餐場所無蟲蠅、無污跡；環(huán)境清潔、物品擺放整齊。（四）做好消防安全管理工作。1、嚴格按規(guī)范操作，確保柴油爐、煤氣灶、抽油煙機等使用安全。2、定期對油煙排放系統(tǒng)、煙道進行清洗，防止積油過多而起火。3、注意酒精爐的使用安全。（五）加強防范，避免治安事件的發(fā)生。當(dāng)班員工應(yīng)提高警惕，避免詐騙、盜竊、_斗毆等事件的發(fā)生。（六）做好安全生產(chǎn)自查工作。做到日常檢查與定期檢查相結(jié)合。每日檢查包括：衛(wèi)生檢查、設(shè)施設(shè)備安全檢查、消防安全檢查，特別是下班前一定要檢查廚具、酒精爐、煙蒂等火源，確保無誤后切斷場所電源。每月配合工程安全部進行一次徹底的安全生產(chǎn)大檢查。四、餐飲部經(jīng)理是餐飲部安全生產(chǎn)的直接管理者，對餐飲部的安全生產(chǎn)負有直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。五、獎罰措施設(shè)立安全責(zé)任風(fēng)險金，部門經(jīng)理年初交500元風(fēng)抵押金，部門全年無責(zé)任事故的，年終退還風(fēng)險金并另行獎勵500元作為全年的安全獎；發(fā)生重大責(zé)任事故的，除扣除風(fēng)險金以外，需承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；發(fā)生一般事故的扣除風(fēng)險