連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù)

1、連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 本項目主要介紹連鎖門店的理貨和商品盤點技 術(shù)，通過在連鎖門店的實訓(xùn)，結(jié)合實訓(xùn)，使學(xué)生 清楚連鎖門店理貨和盤點的流程與作業(yè)要領(lǐng)，以 及完成工作需要注意的問題。 本項目共分兩個技能點，一是連鎖門店理貨作 業(yè)的流程與要領(lǐng)，二是連鎖門店商品盤點的流程 與組織實施。 通過本項目的學(xué)習(xí)，使學(xué)生正確認識連鎖門店 理貨與盤點的作業(yè)流程，結(jié)合實訓(xùn)，熟練掌握進 行連鎖門店理貨與盤點的作業(yè)的技巧 。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v理貨理貨 標價標價 補貨補貨 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 適用于連鎖門店日常管理及理貨員的工作適用于連鎖

2、門店日常管理及理貨員的工作 崗位。崗位。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 在五一節(jié)搞促銷活動的時候，小王去一家商 店買洗面奶，其中一種洗面奶，原價39.9元，促 銷價29.9元，在高興之余，小王卻發(fā)現(xiàn)了一個問 題，這只洗面奶上面居然有2個標簽，顯然一個 新的是貼在舊的上面，新的標價是39.9元，而舊 的標價是29.9元，由于標簽沒有貼好，被小王發(fā) 現(xiàn)了其中的玄機，這是怎么一回事呢？ 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 促銷活動是商家的一種銷售技巧，在這個過 程中，之所以出現(xiàn)這個問題，是由于理貨員在理 貨作業(yè)的過程中，沒有嚴格按照理貨員標價的作 業(yè)要領(lǐng)來做，從而顧客產(chǎn)生了懷疑。所以一個連 鎖門店員工必須嚴格

3、按照作業(yè)流程操作。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v1、 理貨員的主要工作職責(zé)理貨員的主要工作職責(zé) v 2、 理貨員的工作流程理貨員的工作流程 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 在門店中理貨員是不與顧客進行直接交易的銷售人員，理貨員主 要的服務(wù)方式是間接服務(wù)，但是仍有很多機會與顧客接觸?？梢哉f 理貨員工作的好壞，是影響銷售額的重要因素。其具體工作職責(zé)是： v 熟悉自己責(zé)任區(qū)商品的名稱、規(guī)格、用途、產(chǎn)地、保質(zhì)期限、消 費使用方法等。 v 遵守門店倉庫管理和商品發(fā)貨的有關(guān)規(guī)定，按作業(yè)流程進行該項 工作。 v 掌握商品標價的知識，正確標好價格。 v 掌握商品陳列原則和方法，正確進行商品陳列，同時密切注視商

4、品銷售動態(tài)，及時補充商品。 v 搞好貨架與責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生，保證清潔。 v 保證商品安全。 v 對顧客的合理化建議要及時記錄，并向門店店長匯報 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 2.1領(lǐng)貨作業(yè)流程管理領(lǐng)貨作業(yè)流程管理 門店在營業(yè)中，陳列在貨架上的商品在不斷減少，理貨 員的主要職責(zé)就是去內(nèi)庫領(lǐng)貨以補充貨架。 v 理貨員領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。 v 理貨員要在領(lǐng)貨單上寫明商品的大類、品種、貨名、 數(shù)量及單價。 v 理貨員對門店內(nèi)倉管理員所發(fā)出的商品，必須按領(lǐng)貨 單上的事項逐一核對驗收，以免商品串號和提錯貨物。 對大型綜合超市、倉儲式商場和便利店來說，其領(lǐng)貨作 業(yè)的程序可能不反映在對內(nèi)倉方面，而是直接反映在對 收貨

5、部門和配送中心的送貨人員方面。一旦完成交接程 序，責(zé)任就完全轉(zhuǎn)移到商品部門的負責(zé)人和理貨員的身 上。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v 每一個上架陳列的商品都要標上價格標簽，以便顧客選購和收銀員 計價收款。這項作業(yè)動作很簡單，幾分鐘內(nèi)就可學(xué)會，一天內(nèi)就能 熟練操作，但標價的具體作業(yè)管理的要求很多，十分復(fù)雜。 v 門店的價格標簽分為四種類型：商品部門別標簽，表示商品部門 的代號及價格；單品別標簽，表示單一商品的貨號及價格；店內(nèi)碼 標簽，表示每一單品的店內(nèi)碼和價格；純單品價格標簽，只表示每 一個商品的單價，無其他號碼。 v 商品價格標簽對超市搞好門店商品管理有很大的作用，主要表現(xiàn) 在如下兩方面：識別

6、商品的部門分類和單品代號及商品銷售、盤點 和訂貨作業(yè)；識辨商品售價，有利于商品周轉(zhuǎn)速度的管理等。商品 部門別標簽、單品別標簽和店內(nèi)碼標簽一般都可以用條碼的形式很 快地通過電腦來設(shè)計和制作，此時標價作業(yè)的重點則是“對號入 座”，而對那些仍需用價碼機來標價的門店就必須強調(diào)手工作業(yè)的 管理與控制。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v 標簽打貼的位置。 v 一般來說，門店內(nèi)所有商品的價格標簽位置應(yīng)是一致的，這是為了方便顧客在選 購時對售價進行定向掃描，也是為了方便收銀員計價。在收銀處經(jīng)常發(fā)生收銀員不斷 翻弄商品尋找商品價格標簽的現(xiàn)象，這就是標簽打貼位置的不一致帶來的問題，其大 大降低了收銀速度。標簽的位置

7、一般最好打貼在商品正面的右上角（因為一般商品包 裝其右上角無文字信息），如右上角有商品說明文字，則可貼在右下角。 v 價格標簽紙要妥善保管，為防止個別顧客偷換標簽，即以低價格標簽貼在高價格 商品上，通?？蛇x用僅能一次使用的折線標簽紙。 v 商品價格調(diào)整時，如價格調(diào)高，則要將原價格標簽紙去掉，重新打價，以免顧客 產(chǎn)生抗衡心理。如價格調(diào)低，可將新標價打在原標價之上。每一個商品上不可有不同 的兩個價格標簽，這樣會招來不必要的麻煩和爭議，也往往會導(dǎo)致收銀作業(yè)的錯誤。 商品的標價作業(yè)隨著POS系統(tǒng)的運用，其工作性質(zhì)和強度會逐漸改變和降低。標價作 業(yè)的重點會向正確擺放標價牌的方向發(fā)展，頻繁的打價碼作業(yè)會不

8、復(fù)存在，至多只有 少量稱重商品的店內(nèi)碼粘貼。現(xiàn)代技術(shù)對勞動強度的降低是顯而易見的。 v 商品陳列的作業(yè)流程 v 商品陳列作業(yè)是指理貨員根據(jù)商品配置表的具體要求，將想定數(shù)量的標好價格的 商品，擺設(shè)在規(guī)定貨架的相應(yīng)位置。 v 補貨作業(yè)流程管理 v 補貨作業(yè)是指理貨盡將標好價格的商品，依照商品各自既定的陳列位置，定時或 不定時地將商品補充到貨架上去的作業(yè)。定時補貨是指在非營業(yè)高峰時的補貨。不定 時補貨是指只要貨架上的商品即將售完就立即補貨，以免由于缺貨而影響銷售。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v賣場巡視商品補充、商品整理內(nèi)倉取貨（或 貨架上端取貨）標價補貨陳列 賣場巡視 商品補充 內(nèi)倉取貨 標價 商

9、品整理 補貨陳列 NO 圖5-1 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v幾種特殊商品標簽的打貼位置：幾種特殊商品標簽的打貼位置： v1 1 罐裝商品，標簽打貼在罐蓋上方；罐裝商品，標簽打貼在罐蓋上方； v2 2 瓶裝商品標簽打貼在瓶肚與瓶頸的連接方；瓶裝商品標簽打貼在瓶肚與瓶頸的連接方； v3 3 禮品則盡量使用特殊標價卡，最好不要直接打禮品則盡量使用特殊標價卡，最好不要直接打 在包裝盒上，因為送禮人往往不喜歡受禮人知道在包裝盒上，因為送禮人往往不喜歡受禮人知道 禮品的價格，購買禮品后他們往往會撕掉其包裝禮品的價格，購買禮品后他們往往會撕掉其包裝 上的價格標簽，由此可能會損壞外包裝，破壞了上的價格標簽

10、，由此可能會損壞外包裝，破壞了 商品的包裝美觀，從而導(dǎo)致顧客的不快，這是理商品的包裝美觀，從而導(dǎo)致顧客的不快，這是理 貨員特別要注意的。貨員特別要注意的。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v商品盤點商品盤點 操作流程操作流程 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 適用于連鎖門店對庫存商品進行定期或不定期的 清查工作。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 小張是一家連鎖門店的店長，在每個月末都要 組織對門店的盤點，可是每次盤點都會出錯，以 致需要重復(fù)幾遍，經(jīng)常要搞到深夜才能下班，員 工也有意見，究竟怎么才能提高盤點的準確性和 效率呢？ 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v 通過盤點，可清查商品數(shù)

11、量有無損耗和盈余， 可發(fā)現(xiàn)庫存結(jié)構(gòu)上存在的問題，以便及時采取措 施，減少企業(yè)損失，因此盤點是非常重要的事情。 小張之所以遇到現(xiàn)在的這種困境，很顯然是小張 沒有組織好盤點作業(yè)，要想做好盤點，必須堅持 做好盤點作業(yè)的流程，既建立盤點制度，盤點組 織落實，盤點責(zé)任區(qū)確定，盤點前準備，盤點， 盤點結(jié)果。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v1、盤點作業(yè)流程、盤點作業(yè)流程 v2、盤點作業(yè)流程的管理、盤點作業(yè)流程的管理 v3、盤點作業(yè)、盤點作業(yè) 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v建立盤點制度、 盤店組織落實 、 盤點責(zé)任區(qū) 確定 、 盤點前準備 、 盤點 、 盤點結(jié)果（若 有重大差異，重盤，并追究責(zé)任與改進對策）、

12、 調(diào)整與結(jié)算。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v2.1 盤點作業(yè)的制度應(yīng)由超市連鎖店總部統(tǒng)一制定盤點作業(yè)的制度應(yīng)由超市連鎖店總部統(tǒng)一制定. v2.2 盤點作業(yè)的組織盤點作業(yè)的組織 v盤點作業(yè)的組織由各門店負責(zé)落實，總部人員在各門店進行盤點時 分頭下去指導(dǎo)和監(jiān)督盤點，一般來說，盤點作業(yè)是超市門店人員投 入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點。 v2.3 盤點作業(yè)要確定責(zé)任區(qū)域落實到人盤點作業(yè)要確定責(zé)任區(qū)域落實到人 v為使盤點作業(yè)有序有效，一般可用盤點配置圖來分配盤點人員的責(zé) 任區(qū)域。每個門店應(yīng)作盤點配置圖，圖上應(yīng)標明賣場的通道、陳列 架、后場的倉庫的編號，在陳列架和冷凍、冷藏柜上標上與盤點配 置圖相同

13、的編號。用盤點配置圖可以周詳?shù)胤峙浔P點人員的責(zé)任區(qū) 域，盤點人員也可明確自己的盤點范圍。在落實責(zé)任區(qū)域的盤點人 時，最好用互換的辦法，即商品部A的作業(yè)人員盤點商品部B的作業(yè) 區(qū)域，依此互換，以保證盤點的準確，防止“自盤自”可能造成的 不實情況。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v告知顧客，以免顧客在盤點時前來購物而徒勞往 返（最好在盤日前3日貼出），還要告知廠商， 以免廠商直送的商品在盤點時送貨，造成不便。 除了這兩項門店盤點作業(yè)的準備，主要可分這幾 個階段進行： 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v在實際盤點開始前2天對商品進行整理，會使盤點工作更有序、更有效。對商品進行整理要抓住 這幾個重點： v

14、中央陳列架端頭的商品整理 v 中央陳列架前面(靠出口處)端頭往往陳列的是一些促銷商品，商品整理時要注意該處的商品是 組合式的，要分清每一種商品的類別和品名，進行分類的整理，不能混同于一種商品。中央陳列 架尾部（靠賣場里面）的端頭往往是以整齊陳列的方式陳列一種商品，整理時要注意其間陳列的 商品中是否每一箱都是滿的，要把空的箱子拿掉，不足的箱子里要放滿商品，以免把空箱子和沒 放滿商品的箱子都按實計算，出現(xiàn)盤點時的差錯。 v 中央陳列架的商品整理 v 中央陳列架上的商品定位陳列的多，每一種商品陳列的個數(shù)也是規(guī)定的，但要特別注意每一種 商品中是否混雜了其他的商品，以及后面的商品是否被前面的商品遮擋住了

15、，而沒有被計數(shù)。 v 附壁陳列架商品的整理 v 附壁陳列架一般都處在主通道上的位置，所以商品銷售量大，商品整理的重點是計數(shù)必須按照 商品陳列的規(guī)則進行。 v 隨機陳列的商品整理 v 對隨機陳列的商品要點清放在下面的商品個數(shù)，并做好記號和記錄，那么在盤點時只要清點上 面的商品就可快速盤點出商品的總數(shù)。 v 窄縫和突出陳列的商品整理 v 對這兩種陳列的商品要有專人進行清點，最好由設(shè)計和陳列這些商品的人來進行清點。 v 庫存商品的整理 v 庫存商品的整理要特別注意兩點：一是要注意容易被大箱子擋住的小箱子，所以要在整理時把 小箱子放到大箱子的前面；二是要注意避免把一些內(nèi)裝商品數(shù)量不足的箱子當(dāng)作整箱計算

16、，所以 要在箱子上寫上內(nèi)在商品確切的數(shù)量。不注意前一點就會造成計算上的實際庫存遺漏，而不注意 后一點則會造成計算上的庫存偏多，從而使盤點失去準確性。 v 盤點前商品的最后整理 v 一般在盤點前兩個小時對商品進行最后的整理，這時特別要注意，陳列貨架上的商品，順序絕 對不能改變，即盤點清單上的商品順序與貨架上商品的順序是一致的。如果順序不一致，盤點記 錄就會對不上號。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v 進貨單據(jù)整理 v 進貨單據(jù)整理中特別要注意廠商直接運貨的單據(jù)處理。對連鎖超 市門店來說，廠商直接送貨的商品貨單到達公司財務(wù)部的時間較長， 對這些貨單處理不當(dāng)就會出現(xiàn)盤點的差錯。廠商直接送貨的貨單處 理

17、特別要注意，在盤點準備階段接到廠商直接送貨的商品時，要開 發(fā)票聯(lián)單，并直接記錄直送貨單的編號，自己留一份，其他送總部 財務(wù)部。立即處理送貨單的意義在于，直送商品已記入門店庫存商 品之中，不至于因為貨到單據(jù)未到，從而出現(xiàn)進貨金額減少，毛利 高于實際的假象。 v 變價單據(jù)整理 v 凈銷貨收入?yún)R總 v 報廢品匯總 v 贈品匯總 v 移倉單整理 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v盤點作業(yè)正式開始前，首先分配盤點區(qū)域的責(zé)任 人員，說明盤點工作的重要性，特別要告誡大家， 大家動手清點的商品不單單是商品，而是金錢， 應(yīng)該以點錢的責(zé)任心來清點商品，來不得半點馬 虎；再后是發(fā)放盤點清單，告知填寫盤點單的方 法。 v

18、在告知盤點單的填寫方法時，也要告知劣質(zhì)或破 損商品的處理方法，如將這些商品匯總起來，與 正常的商品區(qū)別開來，匯集到指定地點統(tǒng)一處理 等。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v初次盤點由責(zé)任人進行，對初點的結(jié)果要進行復(fù) 點。復(fù)點要互換責(zé)任人，復(fù)點后將結(jié)果用紅筆記 錄在盤點單上 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v對各小組和各責(zé)任人員的盤點結(jié)果，門店店長等 負責(zé)人要認真加以檢查，檢查的重點是： v 每一類商品是否都已記錄到盤點單上，并已 盤點出數(shù)量和金額； v 對單價高或數(shù)量多的商品，需要將數(shù)量再復(fù) 查一次，做到確實無差錯； v 復(fù)查劣質(zhì)商品和破損商品的處理情況。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) 在確認盤點記錄無

19、異常情況后，就要進行第二天 正常營業(yè)的準備和清掃工作。這項善后工作的內(nèi) 容包括補充商品，將陳列的樣子恢復(fù)到原來的狀 態(tài)，清掃通道上紙屑、垃圾等。善后工作的目的 是要達到整個門店第二天能正常營業(yè)的效果。至 此盤點作業(yè)的物理工作就結(jié)束了 。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v物理的盤點作業(yè)結(jié)束后，就要進行盤點作業(yè)的帳冊工作。 盤點帳冊的工作就是將盤點單的原價欄上記錄的各商品 原價和數(shù)量相乘，合計出商品的盤點金額。這項工作進 行時，要重新復(fù)查一下數(shù)量欄，審核一下有無單位上的 計量差錯，對出現(xiàn)的一些不正常數(shù)字要進行確認，訂正 一些字面上看就明顯看出的差錯。將每一張盤點單上的 金額相加，就結(jié)出了合計的金額。

20、門店要將盤點結(jié)果送 總部財務(wù)部，財務(wù)部將所有盤點數(shù)據(jù)復(fù)審之后就可以得 出該門店的營業(yè)成績，結(jié)算出毛利和凈利，這就是盤點 作業(yè)的最后結(jié)果。 v 一般情況下，對超級市場門店來說，盤損率應(yīng)在以 下，如超過就說明盤點作業(yè)結(jié)果存在異常情況，要 么是盤點不實，要么是企業(yè)經(jīng)營管理狀況不佳，采取的 對策是：重新盤點或改善經(jīng)營管理。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v 1 盤點分為兩大部分：排面盤點和非排面盤點盤點分為兩大部分：排面盤點和非排面盤點 v 2 盤點的工作時間安排盤點的工作時間安排 v 3 盤點前的要求盤點前的要求 v 4 盤點的要求盤點的要求 v 5 盤點時店長的工作盤點時店長的工作 v 6 盤點計算

21、機操作要求盤點計算機操作要求 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v排面是指端架、堆頭、展示柜、懸掛物、正常端 排面。 v非排面是指倉庫、各區(qū)、各暫存區(qū)，未打單退貨 區(qū)，及排面上層所堆放整件商品。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v 在盤點日前兩天，要求店面不收貨、不退貨， 清理好所有單據(jù)交到店面核算員處，以保證盤點 所有數(shù)據(jù)的準確性。 v 非排面的盤點工作在盤點日的當(dāng)天白天完成， 盤點結(jié)束后，盤點地點應(yīng)貼條示意，不再排除上 貨。 v 排面盤點應(yīng)在當(dāng)日營業(yè)結(jié)束后進行。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v 各區(qū)在盤點前應(yīng)編排盤點排面號，比如說，在每個排面上第一排 標上A-1，第二排標上A-2，編排順序應(yīng)是從上到

22、下，依次編排。 v 店長負責(zé)制作盤點區(qū)域布置圖，具體包括，劃分人員盤點位置、 抽盤、復(fù)盤人員名單，根據(jù)盤點布置圖，店長具體調(diào)配人員。收銀 部門合理安排輸單人員管理部門合理安排班次及盤點人員，人員確 定后，再填入布置圖，并張貼出來，讓各位員工了解自己的位置。 v 各部門對排面商品要進行集中、歸位處理，同一單品多處陳列的 要集中在一個排面陳列，類似商品不同大類，編碼不合理的要盡量 剔開，陳列在不易混浠的地方，倉庫、暫存區(qū)在平時到貨時就應(yīng)按 大類推放排列，盤點時，再次整理歸類，并進行一次性盤點。 v 商品歸位，集中清理后，各排面理貨員對所負責(zé)的排面要進行大 標簽、實物、編碼的核對，以達到三項相符，對于錯碼或串碼的商 品要通知店長，并進行登記，以便在盤點時按正確編碼登數(shù)。 連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù) v 盤點前的準備工作 v盤點人員自備圓珠筆、墊板，清楚