舌尖上的縉云

1、思想品德小論文題目：舌尖上的縉云學(xué)生姓名： 虞清程 輔導(dǎo)教師： 陳萍 定稿日期： 2015年10月 舌尖上的縉云我縣每年一度的“九九”美食節(jié)便是縉云特產(chǎn)美味的薈萃，讓我們咽下口水，滾落淚水。短短五天的美食節(jié)，食客云集，喚起了我們貪吃的天性?！柏澙贰钡奈覀?，不僅僅只滿(mǎn)足于點(diǎn)燃味蕾，作為實(shí)驗(yàn)小學(xué)的我們，我們更應(yīng)用獨(dú)特的眼光轉(zhuǎn)向身邊的世界，期待將身邊的美食及與之相關(guān)的縉云美食文化通過(guò)我們將它們傳承并發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)在，就讓我們一起去美食節(jié)上看看縉云的美食吧！1、縉云燒餅“縉云燒餅”亦稱(chēng)“桶餅”，歷史悠久，世代傳承，久負(fù)盛名，為縉云民間一大著名特產(chǎn)。1989年被省商業(yè)廳評(píng)為省優(yōu)質(zhì)點(diǎn)心；2008年“縉云燒餅

2、制作工藝”被麗水市人民政府列為麗水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 剛剛出爐的燒餅，還冒著火氣，餅皮金黃色，半焦的糖油閃著光亮，漫天星一樣的芝麻，既是香料，又是點(diǎn)綴；餅未入口，先覺(jué)色澤養(yǎng)眼，噴香撲鼻。這時(shí)你一定讒得直流口水了；可燒餅師傅裝著沒(méi)看見(jiàn)，顧自去整理爐子你可別怪他不把你放在眼里。其實(shí)剛出爐的燒餅火燙無(wú)比，必須等它稍稍地冷卻一下，師傅才用一張小紙片，半包著燒餅遞到你的手心。而你接上這樣誘人的燒餅，還不能象豬八戒吞吃人參果，那會(huì)燙壞你的嘴巴；必須先小心翼翼的在圓餅邊上咬出一小口，再忍一口氣，對(duì)著張開(kāi)小嘴的燒餅吹，把里頭的熱氣吹出一些，才可以放心的享用。有人說(shuō)縉云燒餅火氣大，其實(shí)不然，因?yàn)闊灷锏拿垢?/p>

3、菜，用芥菜做原料，性涼。好不容易等來(lái)的燒餅，終于吃在嘴里；表皮松脆，內(nèi)質(zhì)軟糯，麥香、肉香、蔥香、芝麻香、糖油香，經(jīng)高溫?zé)救鄢梢粴?，咸淡適宜，油而不膩，再加糖油淡淡的甜賽過(guò)味精，慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，真比軒轅黃帝還要享受！傳說(shuō)縉云燒餅還是上古時(shí)期軒轅黃帝發(fā)明并流傳下來(lái)的。軒轅氏當(dāng)年在縉云仙都鼎湖峰架爐煉丹，日夜值守，餓時(shí)就和個(gè)面團(tuán)，貼于煉丹爐內(nèi)壁烤著吃，美味可口，香飄四野。七七四十九天，軒轅氏煉丹成功，騎龍升天，成了天上的玉皇大帝。民以食為天，當(dāng)?shù)匕傩瞻凑諢挼t仿造出木制“土爐膽”桶形烤爐，學(xué)著軒轅氏烤燒餅，久而久之，終于制作出了風(fēng)味獨(dú)特的縉云燒餅，且在縉云民間廣為流傳。2、縉云餛飩 餛飩是中國(guó)

4、最古老的小吃之一。源于漢朝，南北朝時(shí)已十分普遍，是一種南北流行的著名小吃。相傳1200余年前開(kāi)始流傳縉云，縉云人俗稱(chēng)面餃。在經(jīng)歷了唐、宋、元、明、清歷代傳承和發(fā)展，縉云餛飩形成了自己的獨(dú)特風(fēng)味，以其皮薄肉鮮、蓋料講究、湯清見(jiàn)底、美味爽口而深受人們的喜愛(ài)和贊譽(yù)，更多的表現(xiàn)為一種飲食文化。在長(zhǎng)期的發(fā)展中，餛飩包裹的是美食，承載的是歷史。舊時(shí)，縉云城鄉(xiāng)，許多人都以挑擔(dān)賣(mài)餛飩謀生，除在大街小巷設(shè)攤做生意外，常在社戲、廟會(huì)等場(chǎng)合出現(xiàn)，往往是餛飩攤和燒餅攤合并做生意，人們餛飩燒餅一起吃，干稀搭配，可口又實(shí)惠。縉云許多地方有夏至吃餛飩的習(xí)俗，民間引申“餛飩”與“渾沌”諧音，隱喻夏至吃餛飩可消除“渾沌”，使人

5、變得更加聰明；有夏至吃餛飩，游泳不怕淹之說(shuō)，燒餛飩時(shí)，餛飩在開(kāi)水中上下翻滾，最終浮于水面，隱喻游泳人吃了餛飩后不怕水淹。3、南鄉(xiāng)饅頭 南鄉(xiāng)饅頭是縉云民間傳統(tǒng)點(diǎn)心，歷史悠久，流傳數(shù)百年。素以獨(dú)特的清香口味和發(fā)酵技術(shù)而聞名。2008年被縉云縣人民政府列為縉云縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 南鄉(xiāng)饅頭與眾不同的清香口味，在于其獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)。即以稀飯加米麯等制成發(fā)酵水后，和面做饅頭，所做的饅頭味道清香又有嚼勁。南鄉(xiāng)饅頭有大、小兩種：小饅頭無(wú)餡，大饅頭有包肉、芝麻、紅糖餡等。喜慶用的饅頭，頂上蓋吉祥紅印章。 自古以來(lái)，饅頭在南鄉(xiāng)百姓心目中有著特殊的地位，如將每年的農(nóng)歷十二月二十五定為“饅頭日”，這天，南鄉(xiāng)百姓一

6、派喜慶，家家戶(hù)戶(hù)炊煙裊裊忙著做饅頭。民間流傳著許多關(guān)于饅頭的習(xí)俗，如嫁女時(shí)，前四五天，男方除聘禮外還要做100或200個(gè)紅印戳頂?shù)拇箴z頭送女方家里，由女方分贈(zèng)親朋好友，以示報(bào)喜；稠門(mén)一帶清明祭祖時(shí)，還有分饅頭的習(xí)俗，凡參加祭祖的不分男女老少一人一份，秀才多得一份，舉人多得兩份；各家做饅頭時(shí)，都要燃香祭灶神，同時(shí)，也以燃香長(zhǎng)短作為蒸饅頭計(jì)時(shí)，甚至還將饅頭做的好壞與一年的時(shí)運(yùn)兆頭聯(lián)系一起。4、柴灰粽 “棕子香，滿(mǎn)堂房。菖蒲艾葉插門(mén)上，出門(mén)一望麥兒黃，處處慶端陽(yáng)?！币皇赘柚{，說(shuō)明人們一說(shuō)起端午節(jié)，就少不了要說(shuō)到粽子。我只要每聞到濃濃的粽子香味，就知道端午節(jié)就要來(lái)臨了。全國(guó)各地都有粽子，但各地的粽子因

7、其地域和物產(chǎn)的不同，加上祖祖輩輩的探索和研制，形成不少具有地方特色的粽子。粽子的形狀也各有不同要求。如果為端午節(jié)或給讀書(shū)人考試時(shí)吃的話(huà)，粽子一般包成攔腰兩扎或三扎、每頭兩角的“門(mén)閂粽”，以圖吉利用。而祭祀、拜佛用則包成一頭長(zhǎng)而尖形狀，名為齋粽或尖粽。當(dāng)然其中就不能包肉餡，而要包甜素餡。原來(lái)在享受著美食的同時(shí)，還能感受那些博大精深中華美食文化呢。柴灰粽不僅有濃郁的香味，粽子色澤金黃透亮、味道鮮美，而且還有儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)而不變質(zhì)等特點(diǎn)。特別是“硬殼喬”柴灰浸出的液體，具有散寒消腫、消癥破積功能；山梔則有瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒等作用。故大洋柴灰粽還具有多種重要的食療作用，其制作技藝無(wú)愧是縉云一種非

8、常珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 相傳黃帝在鼎湖峰馭龍升仙后，峰巔的丹鼎也飛升天庭，唯留下一大堆煉丹燒過(guò)的柴灰。百姓們想：“食鼎中仙丹可以升仙，柴灰也定非等閑之物?！庇谑羌娂娔没丶抑?，想著法子享用，以期長(zhǎng)生。時(shí)近端午，一老嫗以沸水泡柴灰，濾汁浸米包粽、煮粽。及食，見(jiàn)粽色嫩黃，香氣撲鼻，鄰里紛紛仿效。旋以柴灰粽對(duì)天朝拜，感謝黃帝恩賜美食，柴灰粽祭奠黃帝遂由此相沿成俗。5、清明馃 清明果作為清明節(jié)的重要食俗與節(jié)日本身有著密不可分的聯(lián)系。清明果最初是寒食節(jié)的食俗，后因清明節(jié)與寒食節(jié)的發(fā)展，被賦予了清明節(jié)。以鼠曲草和米粉作為原料的清明果，目的是“以壓時(shí)氣”，解決歷史上東晉后由北方遷徙而來(lái)至今江浙滬閩一帶沿海氣

9、候濕熱地區(qū)移民們水土不服和痢疾的問(wèn)題。清明馃是縉云民間祭祀軒轅黃帝和清明祭祖掃墓的必備祭禮，也是一種深受百姓喜愛(ài)的地方傳統(tǒng)美食。傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)“忠王”李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西?；丶液?，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，走出門(mén)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又