常吃黑木耳的大好處黑木耳的營養(yǎng)和功效

1、朋友的朋友的得了膽囊炎，看她臉色焦黃， 在給她做食譜的時候，想起了 黑木耳 。因為 黑木 耳的營養(yǎng)含量非常豐富，在蔬菜中堪稱全能食品。營養(yǎng)黑木耳 是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫(yī)療和藥物作用。 ?黑木耳 有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養(yǎng)榮，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是 天然的滋補劑。 木耳 能治療痔瘡出血、 寒濕性腰腿疼痛等癥。 由于木耳 有潤肺和清滌胃腸作 用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)， 黑木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。黑木耳 ，又名木蛾、樹雞、云耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，

2、因其顏色淡 褐、形似人耳，而得名。 一、 黑木耳的營養(yǎng)價值 ?黑木耳營養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨享 之佳品，有 “素中之葷 ”的美譽。據(jù)禮記內(nèi)則 記載和漢學者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的禮記集說 ，都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品。黑木耳 脆嫩可口 ,味道鮮美， 是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。 黑木耳 中含有大量的碳水化合物， 蛋白質(zhì)約 10% ，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素 B1、B2和 C等有效的營 養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗分析，每百克黑木耳中含鈣 375 毫克，相當于鯽魚的 7 倍；含鐵 185 毫克， 相當于鯽魚的 70 倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的 灰

3、塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。黑木耳 是一種珍貴的藥材， 明代著名醫(yī)藥家李時珍在 本草綱目 中記載，木耳 性甘平， 主治益氣不饑 等，近代醫(yī)學工作者對黑木耳的藥用價值又有新的發(fā)現(xiàn)，認為黑木耳還具有 清肺、潤津、取淤生新的功效， 黑木耳 中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還 可以促進人體血液循環(huán)，治療冠心病等 。據(jù)專家測定，每百克 黑木耳含蛋白質(zhì) 10 6克，脂肪 12克，碳水化合物 655 克， 粗纖維 70 克，鈣 357 毫克，磷 201 毫克，鐵 185 毫克；還含有維生素 B1 、維生素 B2、 胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽、

4、磷脂、植物固醇等。 黑木耳 的含鐵量為是芹菜的 20 倍，豬肝的 7 倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當于鯽魚的 7 倍。 2 、 黑木耳的藥用價值 黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強壯、補血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、 清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用。祖國醫(yī)學認為，黑木耳能 “益氣不饑，輕身強志 ”。黑木 耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)， 能促進胃腸蠕動， 促使腸道脂肪食物的排泄， 減少食物脂肪的吸收， 從而起到減肥作用。 黑木耳 中的膠質(zhì)， 有潤肺和清滌胃腸的作用可將 殘留在消化道中的雜質(zhì)、 廢物吸附排出體外， 因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食 品之一。 據(jù)美國明尼蘇達

5、大學醫(yī)學院的研究發(fā)現(xiàn)， 黑木耳 內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)， 可以降低 血中的膽固醇和甘油三酯水平， 對冠心病、 動脈硬化患者頗有益處。 黑木耳 中的多糖有抗癌 作用，可以作為腫瘤病人的食療5 大好處1、養(yǎng)顏美容之佳品黑木耳 含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有 “素中之葷 ”的美譽；此 外維生素 E 含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都 認為菠菜， 瘦肉，動物肝臟中含量豐富， 其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高， 是菠菜的 20 多倍，豬肝的 7 倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。2、減肥清道防結(jié)石黑木耳 中含有豐富的纖維素和一種特殊

6、的植物膠原， 這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動， 防 止便秘， 有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出， 并且有利于膽結(jié)石、 腎結(jié)石等內(nèi)源 性異物有一定的化解功能。 對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者， 保持每天吃 1-2 次黑木耳， 疼痛、 惡嘔等癥狀可在 2-5 天內(nèi)緩解。3、預防心腦血管疾病黑木耳 含有維生素 K 和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā) 生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳 有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用 10 15g 。4、頭發(fā)白多吃黑木耳人們都知道， 頭發(fā)變白與精神緊張、 過度憂慮有關(guān)， 河北醫(yī)大一院中醫(yī)科主任白

7、亞平介 紹，防治頭發(fā)變白， 除調(diào)節(jié)情緒外， 在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物 質(zhì)的攝入，以促進頭發(fā)的正常生長。微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素， 頭發(fā)變白的人應多吃富含這兩種元 素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動 物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含 B 族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。5、木耳 + 紅棗吸出身體肥油黑木耳粉紅棗粉減肥法：材料：黑木耳粉 5 克，紅棗粉 20 克。做法：用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。功效：黑木耳中的膠質(zhì)是可

8、以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外， 黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用 1 周 能起到纖體豐胸的效果黑木耳紅棗湯的做法原料：黑木耳 、銀耳、紅棗、冰糖 /紅糖。做法：1、黑木耳、銀耳提前泡發(fā)，洗凈，撕成小朵；2、紅棗去核洗凈；（直接買無核紅棗比較省事）3、鍋中加水放入 黑木耳 、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯；（我用電壓力鍋除 了比較節(jié)約時間，而且不用照看，木耳輕易可以燉得很軟糯）4、最后根據(jù)自己口味加入冰糖或紅糖調(diào)味即可。營養(yǎng)分析：1、紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素 A、維生素 C、 維生素

9、B1 、維生素 B2 ，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老 ”之說；2、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐 斑、雀斑的功效；3、黑木耳 除了含有豐富的膠質(zhì)可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排 出體外，其鐵的含量也極為豐富，常吃能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺 鐵性貧血。這些都是我們身邊物美價廉的食材， 善用它們，無需購買昂貴的、 華而不實的補品，同樣可 以達到養(yǎng)生保健的功效黑木耳是優(yōu)質(zhì)的菌菇類食品 ,是人體天然保健食品 .那多吃黑木耳究竟有什么好處呢 ?多吃黑木耳的好處就是 :黑木耳味甘 ,

10、性平 ,有滋補、益胃、涼血、止血、清肺潤腸的功效,對咯血、吐血、 鼻血、痔瘡出血、便秘有效 黑木耳含有豐富的營養(yǎng)素， 其脂肪成分中含有的卵磷脂、 腦磷脂、 鞘磷脂等磷脂類化合物， 對于中老年人有特別的好處，可以幫助延緩老年人思維、記憶力減退及老年癡呆癥的發(fā)生，還能降低血漿中膽固醇、脂肪含量。黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度， 抑制血小板凝集以及減輕動脈硬化、 防止血栓形成、 防止中風發(fā)生的功能。黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、 木糖、 戊糖等多元糖醇和膳食纖維， 不會引起血 糖和胰島素水平明顯波動。 多元糖醇和膳食纖維都有預防便秘， 改善腸內(nèi)菌群平衡， 預防腸 癌的作用。黑木耳含有一些

11、生物堿， 具有促進消化道、泌尿道腺體分泌的特點，故有化解腎結(jié)石、 膽結(jié) 石，促使排出的功效。黑木耳中的鈣是一般肉類的 3040 倍，是牛奶的倍，所以是人體鈣的最好的來源，是預防 骨質(zhì)疏松的天然食品。黑木耳含鐵量是菠菜的 30 倍，豬肝的倍， 大多數(shù)肉類的 10 倍，因此是缺鐵性貧血者最好的 補鐵食品之一。吃黑木耳貴在堅持，長期食用能夠通便，降低高血脂、高膽固醇、高血黏稠度，對高尿酸血 也有好處。但是，具有出血傾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。木耳是一種天然的補血佳品。 黑木耳中豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)， 都能促使腸胃 蠕動，有利于脂肪食物的排泄，減少人體對脂肪的吸收，因而有利

12、于防止肥胖的發(fā)生，是一種 很好的減肥食品。 黑木耳所含的抑制血小板聚集的水溶性低分子物質(zhì)， 能影響凝血過程， 阻止血液 中膽固醇沉積和凝結(jié)， 所以能預防冠狀動脈粥樣硬化及心、 腦血管疾病， 是老年人理想的保健長壽 食品。木耳，俗稱黑木耳，真菌，擔子菌綱，木耳科代表種。子實體略呈耳形，黑褐色，有光木耳 和毛木耳之分， 濕潤時半透明， 干燥時革質(zhì)， 生干枯死的闊葉樹枝干上， 州內(nèi)各地均有分布， 但主要見于較潮濕的中北部。 光木耳有香氣， 味道美， 為天然黑色保健食品和著名滋補品。 木耳對無意食下的難以消化的頭發(fā)、 谷殼、 木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。 為防止和治療各種異物造成的胃腸

13、不適或病癥， 不妨常吃些黑木耳， 尤其是從事理發(fā)、 開礦、 粉塵、鋸木、修理、護路等作業(yè)的人員更應經(jīng)常吃些黑木耳。 ?黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿， 具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。 ?同時，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結(jié) 石，使結(jié)石縮小，排出。對于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃 12 次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在 24 天內(nèi)緩解，結(jié)石能在 10 天左右消失，對于較大較堅固的結(jié)石，其效果較差，但如長期 食用黑木耳，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎， 排出體外。 常吃黑木耳， 還能預防血栓等 癥的發(fā)生。木耳營