婚宴主題設(shè)計.doc

1、“海與天，心相連”主題婚宴設(shè)計資料B-062一、宴會基本情況酒店將于 2013 年 5 月 26 日 12：18 14： 18 在酒店宴會廳承辦李先生與劉小姐的結(jié)婚宴會，現(xiàn)將宴會相關(guān)事宜通知，具體見宴會通知單：（一）宴會通知單宴會通知單EVENT ORDER部門 Dept：宴會部批準(zhǔn)人 Appoverdby:張三編號 P&P：001頁數(shù) Page: 2生效日期 Effective date： 24日 /05 月/2013 年 29 日/5 月 /2012 年宴會名稱：“海與天，心相連”婚宴主辦單位：李四先生地址：長沙市芙蓉中路593 號聯(lián)系人：李四TEL金金額：2 萬

2、元付款人：李四接洽人：王五付款方式：現(xiàn)金賬單號： 0123456789宴會類型：婚慶宴會日期：26 日/5月 /2013 年宴會開始時間：12： 18星期一14： 18宴會結(jié)束時間：瀟湘華天大酒店宴會廳場地及適用時間2013 年 5 月 26 日 8：00 16： 00出席人員新郎、新娘及親友桌數(shù)67 桌680 人 /67 桌680 人 /67桌保證數(shù) (人數(shù) / 桌數(shù) )預(yù)達(dá)數(shù) (人數(shù)/ 桌數(shù))人/ 桌）（1 主桌 20 人/ 桌）（1 主桌 20宴會費用標(biāo)準(zhǔn)菜單冷碟：鴛鴦彩蛋菜肴價格每桌2680 元，主桌20 人一桌 5360 元稱心如意10%的服務(wù)費；冰清玉潔主桌花臺材料費300 元；執(zhí)

3、子之手熱菜：鸞鳳和鳴總計：麒麟送子主桌： 268*20=5360 元共筑愛巢副桌： 2680*66=176.880元，海誓山盟5360+176.880=182.240水晶之戀服務(wù)費 18， 224東床快婿主桌花臺材料費300 元比翼齊飛共計 200，764 元枝結(jié)連理果點：甜甜蜜蜜歡歡喜喜熱熱鬧鬧圓圓滿滿-皮蛋豆腐-魚條雞圈-涼拌海蜇皮-蒜泥鳳爪- 琵琶鴨掌- 麒麟鱖魚- 冰鎮(zhèn)燕窩- 冰雕生魚片- 水晶鵝肝蛋- 冬筍燒肉- 香酥雙蟹- 串烤羊肉- 喜慶蛋糕- 夾心酥糖- 糖炒栗子- 桂花杞糕酒水五糧液、張裕解百納干紅宴會布置要求：1.2012 年 10 月 1 日 8： 00 開始布置迎賓區(qū)、

4、內(nèi)場、舞臺；2、宴會廳入口設(shè)鮮花簽到臺。客房部： 10： 00 16： 00 提供意見客房供工程部：提供音響設(shè)備；確保燈光、空調(diào)正常新人換妝運行美工：現(xiàn)場布置保安部：人員眾多，確保安全花房：提供百合、玫瑰等鮮花財務(wù)部：宴會業(yè)務(wù)員 : 王五宴會部經(jīng)理：張三總經(jīng)理餐飲部工程部財務(wù)部采購部保安部前廳部客房部中廚西廚花房美工二、宴會場地布置（一）、現(xiàn)場布局裝飾風(fēng)格：以白色、藍(lán)色為主色調(diào)，花以百合，藍(lán)色玫瑰為主。A：迎賓區(qū)1、鮮花主題路牌一副（婚禮，新人名稱英文字體，婚紗照片配花藝及紗藝設(shè)計）2、會場入口鮮花迎賓臺（鮮花裝飾，漂亮蠟燭臺，海星裝飾）3、婚禮會場平面圖（方便來賓找到自己的位置）4、照片區(qū)布

5、置B：內(nèi)場1圓柱型拱門（百合，藍(lán)色玫瑰裹銀色紗）2、新人通道花柱路引10 對（連接白色/ 藍(lán)色紗）3、嘉賓席設(shè)精美桌花一捧（桌布白色，椅套布白色（裹淡藍(lán)色紗），口布為白色，每桌上都有以不同命名的桌卡，方便嘉賓找到自己的位置。每桌上都擺放印有新人結(jié)婚照片的紅酒。C：舞臺1、藍(lán)色色雙層紗幔，鐵藝做成米48米（具體尺寸需要核實）大背景，下面拉紗，背景，地排燈助效果。2、熒光塔（百合裝飾）3、水晶心型燭臺（鮮花裝飾）4、婚禮蛋糕一座（以白色，藍(lán)色為主）（二）、宴會桌次排列與平面布置圖1、主桌： 1 桌， 20 人，擺在宴會廳主持臺的前方。2、副桌： 66 桌，各 10 人。3、桌距大于1.5 米，位距

6、大于0.5 米?；槎Y見證臺主桌（三）、主臺主題設(shè)計說明自古以來人們對于愛情的解釋很多都與海洋有關(guān)，比如“天涯海角”等。海洋給人的感覺是寬廣無際，她的藍(lán)色充滿神秘。在現(xiàn)代，一個有著完美藍(lán)色的地方 - 愛琴海，那個藍(lán)的不像話的地方正如她名字一樣甜蜜。新郎新娘喜歡婚禮能夠給人一種大氣、快樂的感覺，我想通過此設(shè)計，他們的心意賓客們會懂的。因此婚宴的主題是“海與天，心相連”。海洋般的藍(lán)色是每位女生對未來的美好向往， 純凈而無雜質(zhì)， 是對新人們幸福的期盼。中間花臺選擇象征愛情的百合、玫瑰，既是一對新人愛情的見證，也祝愿新人百年好合、幸福甜蜜。餐具選用成套白色高檔餐具。白色椅套，飾以粉色的紗幔，與餐桌相呼應(yīng)

7、。餐巾折花中，主位為“皇冠” ，表達(dá)出對客的最高禮遇和尊敬，讓賓客感受到主人的熱情與歡迎；其余客位為艘艘“帆船”，祝賓客以后一帆風(fēng)順。（四）、餐臺布置1、主桌1）臺布選用白色，白色顯得純潔。中間花臺部分選用百合與玫瑰，象征愛情美滿、婚姻幸福。2）餐具選擇通白色。潔白光亮的各式瓷器，搭配艷麗的大花朵、晶瑩剔透的盛器、銀色的餐具等。將每一位賓客的餐具設(shè)置一個標(biāo)簽，則更能顯示主人的細(xì)心周到。3）插花選用百合、玫瑰，象征愛情長長久久，新人今后的婚姻生活幸福美滿。2.副桌副桌選用淡黃色臺布臺布，白色椅套， 椅套上裹淡藍(lán)色紗巾，營造溫馨浪漫的整體效果。餐具選用白色。 。四、宴會人員配備崗位名稱工作區(qū)域工作

8、任務(wù)人數(shù)酒店餐飲主管宴會廳負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)客戶要求1主辦單位負(fù)責(zé)人宴會廳負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)宴會接待工作2領(lǐng)班宴會廳負(fù)責(zé)宴會現(xiàn)場服務(wù)工作1服務(wù)員大廳入口負(fù)責(zé)宴會過程的服務(wù)工作34迎賓員酒會大廳門口迎賓，并引領(lǐng)客人4五、宴會時間安排本宴會 2013 年 5 月 26 日 11 點前完成所有準(zhǔn)備工作。具體時間安排如下：1、 11： 30 服務(wù)員到崗2、 11： 45 宴會廳迎賓3、 12： 18 宴會正式開始4、 14： 18 宴會結(jié)束六、宴會菜單設(shè)計（一）菜單內(nèi)容冷碟：鴛鴦彩蛋-皮蛋豆腐稱心如意 -魚條雞圈冰清玉潔 -涼拌海蜇皮執(zhí)子之手 -蒜泥鳳爪熱菜：鸞鳳和鳴-琵琶鴨掌麒麟送子 -麒麟鱖魚共筑愛巢 -冰鎮(zhèn)燕窩海誓山盟 -冰雕生魚片水晶之戀 -水晶鵝肝蛋東床快婿 -冬筍燒肉比翼齊飛 -香酥蟹枝結(jié)連理 -串烤羊肉點心：甜甜蜜蜜-喜慶蛋糕歡歡喜喜 -夾心酥糖熱熱鬧鬧 -糖炒栗子圓圓滿滿 -桂花杞子糕（二）菜單說明1、命名講究，突出喜慶、幸福、美滿。2、食材豐富，類型多樣。3、烹飪手法多樣。4、菜品色澤搭配鮮亮。5、注重營養(yǎng)搭配。七、宴會現(xiàn)場服務(wù)要求1、上菜 采用圍桌式上菜，傳菜員走到餐桌邊，拖著盤，配合值臺員上菜。右上右撤，順時針進(jìn)行。2、走菜 嚴(yán)格按照既定路線進(jìn)出。走菜時兩人按順序行走，