酒店設(shè)備管理(1)完整版

1、 第六章第六章 酒店物資和設(shè)備管理酒店物資和設(shè)備管理 第二節(jié)第二節(jié) 酒店的設(shè)備管理酒店的設(shè)備管理 教學(xué)目的：教學(xué)目的：經(jīng)過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生們更 進一步熟悉酒店的設(shè)備管理，不僅要掌握酒 店設(shè)備管理的技術(shù)措施，還要充分理解酒店 設(shè)備管理的經(jīng)濟評價。 重點：重點：酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施 難點：難點：酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟性評價 1、按設(shè)備的構(gòu)成類型分類、按設(shè)備的構(gòu)成類型分類 （1）單體設(shè)備，指能獨立完成某項功能的 單個設(shè)備，電視、冰箱等 （2）成套設(shè)備，指由若干個設(shè)備組成，能 完成某單一功能的一個完整的、有 機的生產(chǎn)系統(tǒng)，如鍋爐設(shè)備等。 一、酒店設(shè)備的分類一、酒店設(shè)備的分類 2、按設(shè)備的系統(tǒng)功能分類

2、、按設(shè)備的系統(tǒng)功能分類 （1）供配電系統(tǒng) （2）給排水系統(tǒng) （3）供熱系統(tǒng) （4）制冷系統(tǒng) （5）通風(fēng)系統(tǒng) 3、按設(shè)備在各系統(tǒng)中的作用分類、按設(shè)備在各系統(tǒng)中的作用分類 （1）動力設(shè)備 （2）傳輸設(shè)備 （3）工作設(shè)備 二、酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施 1、酒店設(shè)備的使用管理 （1）設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)：性能良好、運行正常、耗 能正常 （2）設(shè)備的使用管理要求：使用的原則、準備工 作、對使用部門的要求、對操作人員的要求 2、設(shè)備的動態(tài)管理、設(shè)備的動態(tài)管理 按規(guī)定辦好手續(xù)，做好變更記錄。 3、設(shè)備的維修保養(yǎng)、設(shè)備的維修保養(yǎng) （1）維修保養(yǎng)必須達到的四項基本要求 整齊、清潔、潤滑、安全 （2）日常維修保養(yǎng)和定期保

3、養(yǎng)維護 維修單維修單 報修時間： 年 月 日 點 分 報修部門維修時間 報修部位更換部件 存在問題部件數(shù)量 造成原因 反饋意見 報修部門負責(zé)人簽字維修人簽字 注：維修人員持此維修單到報修部門維修并簽署反饋意見后由工程部 留存 三、酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟評價三、酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟評價 1、經(jīng)濟評價的內(nèi)容、經(jīng)濟評價的內(nèi)容 （1）設(shè)備投資決策 （2）設(shè)備的資產(chǎn)管理 （3）設(shè)備的費用管理 （4）設(shè)備資產(chǎn)的評估 2、酒店設(shè)備投資決策、酒店設(shè)備投資決策 （1）設(shè)備投資決策的過程 建立決策程序 市場調(diào)研 資金籌備 風(fēng)險和收益 （2）設(shè)備投資的經(jīng)濟分析 壽命周期費用、財務(wù)分析、采購管理 案例6.2 酒店的電梯設(shè)備

4、選擇酒店的電梯設(shè)備選擇 3、酒店設(shè)備的資產(chǎn)管理、酒店設(shè)備的資產(chǎn)管理 （1）設(shè)備計價 原值、凈值、重置價值、增值、殘值和凈殘值 （2）設(shè)備的折舊 指設(shè)備資產(chǎn)在使用過程中因逐漸損耗而轉(zhuǎn)移到 費用中去的那部分價值 4、酒店設(shè)備的費用管理、酒店設(shè)備的費用管理 （1）酒店設(shè)備的費用控制 預(yù)算控制法 制度控制法 標準成本控制法 （2）備件的管理 備件的確定 備件的貯備定額 備件管理的內(nèi)容 （3）設(shè)備維修和更新的經(jīng)濟性 維修的經(jīng)濟性 改造更新投資分析 5、酒店設(shè)備資產(chǎn)管理的經(jīng)濟評估、酒店設(shè)備資產(chǎn)管理的經(jīng)濟評估 （1）設(shè)備資產(chǎn)的風(fēng)險評估 （2）設(shè)備資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)性評價 （3）設(shè)備資產(chǎn)的獲利性評價 小小 結(jié)結(jié) 本節(jié)講述了酒店設(shè)備的種類，設(shè)備 的管理的技術(shù)措施，以及設(shè)備的經(jīng)濟評 估，其中設(shè)備管理的技術(shù)措施應(yīng)充分掌 握。 作作 業(yè)：業(yè)：