酒店先進(jìn)部室(餐館部)表態(tài)發(fā)言稿.doc

1、酒店先進(jìn)部室 (餐館部 )表態(tài)發(fā)言稿各位同仁：大家下午好！今天是4 月 6 號，在這個(gè)個(gè)不平凡的日子，我們?nèi)w員工滿懷激情，心潮澎湃，在此分享05 年利潤目標(biāo)股份制帶來成功與喜悅的同時(shí)，而我作為05 年度先進(jìn)部室代表在此發(fā)言，深感榮幸，倍受鼓舞。在此，我不僅要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給予我們施展才華的平臺和發(fā)財(cái)致富的途徑；感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予我們無私關(guān)懷和細(xì)心的指導(dǎo)；也要感謝兄弟部門大力的支持和密切的配合；為此我代表餐飲部的同仁們對你們在 05 年工作中給予餐飲部的關(guān)心、 幫助和支持一并表示衷心的感謝；同時(shí)我更要感謝的是餐飲部的全體同仁們，感謝你們在過去的一年里無私奉獻(xiàn)，默默耕耘和辛勤的付出！餐飲部成績的取得

2、，凝聚著你們勤勞的汗水，飽含著你們無私奉獻(xiàn)與不懈努力， 對此請?jiān)试S我道一聲：同志們，你們辛苦了！ 版權(quán)所有 05 年餐飲部雖超額完成了公司及酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，初步實(shí)現(xiàn)了公司領(lǐng)導(dǎo)提出的 “發(fā)展餐飲 ”這一戰(zhàn)略目標(biāo)。但是成績只能說明過去，我們面臨的市場形式還較為嚴(yán)俊，餐飲6 年工作任重而道遠(yuǎn)，為此我號召餐飲部的全體同仁們：正確看待過去的成績，認(rèn)真審視存在的問題，團(tuán)結(jié)一心，努力拼搏，實(shí)現(xiàn)餐飲 “三新二意 ”的工作目標(biāo)：一、 “三新 ”即：創(chuàng)收要有新突破、成控要有新舉措、管理要有新辦法，主要工作有： 1、穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次，實(shí)現(xiàn)包房全年創(chuàng)收 438 萬元；創(chuàng)新經(jīng)營，穩(wěn)中求升，實(shí)現(xiàn)大宴

3、全年創(chuàng)收 185 萬元；平價(jià)消費(fèi)，常換常新，確保散臺全年創(chuàng)收67 萬元；完善激勵機(jī)制，激發(fā)全員工作激情，極力推行餐飲包房任務(wù)分組提成獎勵辦法、高檔菜肴及高檔酒水推銷管理辦法、早茶推銷獎勵辦法、成本控制管理辦法等“五個(gè)辦法 ”，確保全年創(chuàng)收690 萬元；2、在成本控制上，重點(diǎn)側(cè)重于勤雜班及冷熱水、餐具、物品的管理、堅(jiān)持原材料的市場調(diào)查，大宴海鮮自行養(yǎng)殖、包房及大宴的部分剩菜的回收，確保 06 年全年平均利潤率在 15 以上； 3、在管理上推行 “五?！惫芾矸?，即工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律： 常組織，即：堅(jiān)持組織每日前后臺協(xié)調(diào)會、每周部委會、每月員工大會、新菜定期研

4、制討論會、定期組織員工座談會；常整頓，即：堅(jiān)持實(shí)施餐前準(zhǔn)備工作效果表、定期整頓消防安全隱患、定期整頓節(jié)能降耗落實(shí)情況； 常清潔，即：杜絕衛(wèi)生死角、講究個(gè)人衛(wèi)生，注重教育養(yǎng)成； 常規(guī)范，即：堅(jiān)持定期培訓(xùn)、堅(jiān)持物品規(guī)范擺放； 常自律，即：要求全員養(yǎng)成制訂和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣，天天對照、時(shí)時(shí)檢查；二、“二意 ”即經(jīng)營誠意、質(zhì)量滿意：1、經(jīng)營誠意，即：時(shí)時(shí)做到誠信經(jīng)營，處處體現(xiàn)物有所值；2、質(zhì)量滿意，即：菜肴、服務(wù)質(zhì)量雙滿意，就是 在菜肴質(zhì)量滿意上首先在菜肴出品上把關(guān)，堅(jiān)持實(shí)施四層把關(guān)，一票否定制；其次在菜肴創(chuàng)新上推行新菜研制管理辦法；最后在原材料的供貨上， 拓寬進(jìn)貨渠道 ,引進(jìn)鄉(xiāng)里優(yōu)質(zhì)原材料； 在服務(wù)質(zhì)量滿意上，堅(jiān)持親情服務(wù)、規(guī)范服務(wù)一手抓；餐飲部的全體同仁們，第三年利潤目標(biāo)股制沖峰的號角已經(jīng)吹響，我們必須整裝待發(fā)，百般努力。我相信并堅(jiān)信， 在公司領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持和密切配合下，在部門全體干部員工團(tuán)結(jié)一心、努力拼搏下，餐飲部定能在06 年激勵的市場競爭