公司食堂員工管理規(guī)章制度.doc

1、公司食堂員工管理規(guī)章制度 食堂的工作為公司員工提供優(yōu)良的后勤確保服務營造優(yōu)良的就餐環(huán)境 2.適用范圍適用于公司食堂管理 3.使命 3.1 行政人事部負責人： 負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核; 3.2 食堂管理員 3.2.1 負責對食堂的日常管理; 3.2.2 負責對每日菜品質量的跟蹤; 3.2.3 負責制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡; 3.2.4 負責對食堂物資的采購; 3.2.5 負責對各類物資費用的財務核算強化費用的控制及節(jié)省; 3.3 廚師 3.3.1 負責對飯菜的具體操作; 3.3.2 負責每日下午4 時以前向食堂管理員提出每日所必需菜品計劃; 3.3.3 負責每周配合食堂

2、管理員提出各類副食購置計劃; 3.3.4 負責每日食堂工作的綜合安排; 3.3.5 負責每日菜品的驗收; 3.3.6 做好每月回收飯票的保管負責每月初將上月收到的飯票統計后交回行政人事部 3.4 雜工 3. 4.1 負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生清掃和清潔; 3.4.2 3.4.3負責餐具的清洗、消毒; 3.5 保安部后勤管理人員： 負責配合廚師做好每日菜品的驗收 4.程序及內容 4.1 伙食標準： 4.1.1 員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準： 依據地產公司核定標準執(zhí)行; 4.1.2 對外伙食標準： 葷菜： 1.5 元/份(注： 素菜湯);4.1.3 客飯伙食標準： 4.5 4.2就餐方式

3、： 4.2.1 就餐地點： 技術人員在二食堂用餐; 管理人員在一食堂用餐 4.2.2 就餐時間： 早餐： 7： 308： 00 中餐： 11： 3012： 30 晚餐： 17： 0018： 00 其他人員： 早餐： 8： 009： 00 中餐： 12： 0013： 00 晚餐： 17： 3018： 30 4.2.3 公司人員： 均憑餐卡在規(guī)定餐數內用餐超出規(guī)定餐數用餐的將按對應標準繳納餐費餐卡遺失后一律按80 元/張補辦; 4.2.4 其它部門人員憑飯票用餐; 4.2.5 公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表各部門負責人簽字后可用餐每月由行政人事部對客飯登記進行核查無誤后作為業(yè)務招待費向

4、公司結算; 4.3 就餐管理： 4.3.1 公司人員： 員工就餐時應佩戴工作證將餐卡交給食堂人員食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關記錄后將餐卡交還給員工發(fā)膳無工作證、飯卡時食堂人員應拒絕發(fā)膳; 4.3.2 對外售飯：一律采用購買飯票的形式就餐嚴禁食堂人員收取現金對不能提供飯票者食堂人員應拒絕發(fā)膳; 4.3.3 所有人員領膳時須依次排隊不得自行拿取; 4.3.4 主菜品由食堂人員派送咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應但要注意節(jié)約按飯量自取; 4.3.5 不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放; 4.3.6 員工在就餐區(qū)就餐不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當班人員、傷、病人員除外)

5、; 4.3.7 講究環(huán)境衛(wèi)生殘食不得亂丟亂倒應在指定地點倒放并將餐具統一放置在指定位置; 4.3.8 按時開餐過時就餐一般不予供應(特別狀況除外); 4.3.9 食堂專人打飯互相監(jiān)督4.4 食堂收支結算： 4.4.1 每月15 日行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統計; 4.4.2 每月10 日前行政人事部依據餐卡就餐人員明細等編制食堂帳務表并存檔4.5 食堂的衛(wèi)生管理： 4.5.1 食堂人員必需于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作： 4.5.1.1 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內; 4.5.1.2 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面確保桌面無水跡、油污; 4.5.1.3 確保廚房、就餐區(qū)地面無垃

6、圾、無油跡、防滑; 4.5.1.4 食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊; 4.5.1.5 食堂的墻、天花板應每周清潔以確保墻面、天花板上無蜘蛛網; 4.5.1.6 食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等天天清潔一次以確保清潔; 4.5.2 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作： 4.5.2.1 將必需要清潔的餐具、廚具分別放置; 4.5.2.2 用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后整齊放置在指定地點; 4.5.2.3 用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上直至干凈確保無油污、污漬; 4.5.2.4 將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒; 4.5.2.5 用清潔干凈的拖布清潔工作間

7、地面直至干凈、無水跡; 4.5.3 食堂人員必需持衛(wèi)生防疫部門的“健康證上崗 4.6 安全管理 4.6.1 未通過許可除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房; 4.6.2 廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置; 4.6.3 廚房設置滅火器; 4.6.4 廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙; 4.6.5 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程防止事故發(fā)生; 4.6.6 食堂工作人員下班前要關好門窗檢查各類電源開關、設4.6.7管理人員要常常催促、檢查做好防盜工作4.7 食堂采購和報銷： 4.7.1 行政人事部本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商; 4.7.2 采購的物品應確保新鮮嚴

8、禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品; 4.7.3 天天采購的菜品必需由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實以確保帳物相符; 4.7.4 天天將采購的物品登記在采購收支表上并做出統計; 4.7.5 各類物資一般每周或每月結算一次不能按周期結算的經驗收合格后也可馬上付款; 4.7.6 食堂管理員依據地產財務部規(guī)定周期領取食堂備用金并及時與財務部結算4.8 食堂人員的管理 4.8.1 食堂人員嚴禁挪用采購款嚴禁以少報多; 4.8.2 食堂人員應禮貌待人熱情服務不得刁難就餐人員; 4.8.3 食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上并按時、保質、保量提供菜品 4.9 廚房獎懲細則 4.9

9、.1 遵守公司各項管理規(guī)定違者罰款10100 元情節(jié)嚴重者承當賠償責任并辭退4.9.2 確保為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食不得采購劣質、腐爛、過期食物違者公司予以辭退并承當相應經濟責任情節(jié)嚴重者將送公安機關處理 4.9.3 確保廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生假設達不到檢查要求處以警告處分并罰款10100 4.9.4為員工提供好的服務與質量較高的伙食假設接到員工有效投訴視其狀況處以20210 元罰款 4.9.5 嚴格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡并對外來人員進行登記假設未遵照執(zhí)行扣款1050 4.9.6采購廚房物資、菜品、 調料必需如實記錄開支不得謊報否則予以辭退并賠償公司損失情節(jié)嚴重者以“貪污論處并送公

10、安機關處理 4.9.7 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品不得有意損壞損壞物品原值賠償并處以50 元以上罰款; 4.9.8 對就餐人員一視同仁假設發(fā)現徇私、態(tài)度惡劣狀況發(fā)生予以降級處分并罰款50100 元情節(jié)嚴重者予以辭退 4.9.9 應對菜品準備的量進行合理控制杜絕浪費假設發(fā)現浪費現象處以警告并罰款50100 元情節(jié)嚴重者予以辭退 4.9.10 食堂菜品、用具嚴禁帶回家否則視貪污處理并處以100 元以上的罰款或薪資降級情節(jié)嚴重者予以辭退 4.9.11服從工作安排發(fā)現問題應及時報告上級不服從工作安排者扣罰50100 元嚴重者予以辭退 4.9.12 準時開伙不得消極怠工否則處以警告并扣罰5010

11、0 重者辭退4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定未通過許可帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50 元嚴重者辭退4.9.14 擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者一經發(fā)現馬上辭退情節(jié)嚴重者送公安機關處理 4.9.15 擅自使用電爐、燒柴者罰款100200 元并予以降級處理嚴重者辭退4.9.16團結同事工作中互相配合不團結同事并在團隊中漫步謠言者扣罰50100 元嚴重者辭退4.9.17工作積極主動并提出合理化建議有利于提升食堂工作效率或工作質量者獎勵20210 元屢次受到獎勵的提升薪資 4.9.18 遵守原則敢于面對矛盾維護公司利益表現特別者獎勵50100 元屢次受到獎勵的提升薪資4.9

12、.19工作技能有顯著提升并受到領導及眾多同事肯定者獎勵50100 元屢次受 到獎勵的提升薪資談到激勵應用物質和金錢作為嘉獎是企業(yè)常用的激勵手腕之一這是毫無疑難地是必必需的但卻不是長期有效的起因是企業(yè)不可能無窮制地加大物資獎勵本錢;再者是人的必需求是無盡頭的跟著和環(huán)境的變遷當舊的必需求被滿足或不完整被滿意的時候新的必需求就會浮現了正如美國有名學家馬斯洛關于人的必需求檔次論所闡述的那樣當人對生理、保險和歸屬必需要得到知足之后尊重的必需要就會發(fā)生并安排著人的顯然如果企業(yè)能基礎供給相稱甚至高于均勻報酬程度的同時也能一直滿足員工的對尊重的須要這種精力上的激勵甚至比物質上的激勵更來得長期有效“尊重這個詞多

13、數是在論述范圍的問題是被提及在探討企業(yè)管理問題的時候就比較鮮見了更不要說回升到一個重要的地位所謂尊重是包括尊重自己和尊重別人或者稱為自尊和尊人把什么是自尊呢?自尊就是自我尊重表示為人對自我行為的和能力被他人及社會承認或認可的主觀請求是個人對自我價值和的尋求自尊既包括對獲得信念、能力、本事、成績、獨立和等等的也包括來自他人的敬佩例如權威、承認、接收、關懷、聲譽地位和賞識等等尊人是指尊重別人、社會和天然這里體現出尊重的二重性即人不能獨立于社會而存在因此肯定了個人與社會的同一性也就是體現了自尊和尊人的互動性人要想得到尊重、得到發(fā)展就必需不斷的調劑自己和社會的關系例如社會熟悉關系、社會關系而其實質就是價值關系一言蔽之如果你不尊重他人你也不可能獲得他人的尊重的人本化管理中要滿 足員工的對尊重的必需要就是使員工所從事的能反應其個人價值滿足其“生成我才必有用的觀點從而得到共事和上司的贊美甚至于社會的認同那就是令其享受這種精神上的滿足而達到激勵的目的這可是善用資源進步收益減低成本的激勵法寶在管理實