面包房創(chuàng)業(yè)計劃書

1、面包房創(chuàng)業(yè)計劃書計劃摘要列在創(chuàng)業(yè)計劃書的最前面， 它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計劃書的精華。那么怎么起草一份計劃書呢？下面和小編一起來看看 吧！ 面包房創(chuàng)業(yè)計劃書篇 1項目分析1、經營品種：面包店經營面包、蛋撻及牛奶、飲料。2、產品定位：定位于白領，小區(qū)居住人員，月收入3500 元以上的消費人群。3、產品價格：單個面包平均價格在3、5元/ 個左右。4、經營方式：現烤現賣，性價比高，有一定的競爭力。5、優(yōu)勢分析：現烤現賣，色香味俱全，能吸引消費者。 可自主開發(fā)一些拳頭產品、特色產品，增加銷售量。6、劣勢：面包師傅流動性大，穩(wěn)定性不強，會導致產品質量不穩(wěn)定 ; 選址在白領多的地方， 上下班集中的地方， 房租較

2、高。 市場分析1、市場總量：當地 （廣州） 面包市場占早餐市場 20%左右，我們能在面包市場占 30%左右。2、需求分析：白領，小學生。3、市場定位：中端。4、當地經濟水平能接受產品。1 5、競爭對手有高價格高品質產品，應對方法：加強產品品質及口感，推出幾個招牌產品，并且性價比要高。 基本條件及可行性分析1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關知識和銷售知識。2、個人有 7 年面包從業(yè)經驗，可努力打造產品的核心競爭 力。3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢。 階段目標1、長期目標：一個連鎖面包店。2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行 標準化、模式化。3、短期目標：開一家自己品牌的面包店。

3、運行方法1、好的營銷策略。2、特色服務，特定拳頭產品實行定時免費品嘗。3、售后服務。服務1、客人來時始終保持微笑。2、給客人提供多種選擇。 財務分析一、投資費用：1、設備費 4 萬元;2、租金 3000-8000 元左右 ;3、裝修費 3 萬元左右 ;4、進貨額 2 萬元;5、流動資金 2 萬元左右。共計： 10 萬元左右。二、成本核算以每月計算：門店租金 3000-8000 元，水電費 1500 元，工 商稅收 500 元，工資 6000-8000 元，運費 500 元/ 月，共計： 11500-18500 元。利潤預估 （ 以月計算 ）1、成本總額： 15500 元左右。2、銷售毛利： 2

4、1000 元左右。3、純利潤： 5500 元左右。 風險的評估以及預防 1、針對可能在中途營運中出現師傅跳槽現象，設計其報酬 為工資 +提成，提成的 50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。2、讓員工穩(wěn)定下來， 采取工資 +提成 +績效獎 +全勤獎， 表現 最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。3 3、如果出現虧損，想方設法提高銷售額。在想盡各種方法不能止損的情況下， 就趕緊把店轉讓， 把設 備轉移到其他店或變賣以減少損失。 面包房創(chuàng)業(yè)計劃書篇 2 一、項目背景：隨著國民生活水平的不斷提高， 生活節(jié)奏不斷加快， 市民們 更趨于喜歡上街購買成熟的食品， 面包不僅方便， 面包房在飲食 習慣上又兼容了中西結合，

5、所以更為受到大眾的歡迎， 無論來到 超還是逛到步行街，或者大街小巷、 居民區(qū)和農貿市場，都能感 覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎， 近年來 在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多， 已經成為了都市的 一道靚麗風景線。面包店的數量在不斷上升的同時， 有些面包店質量變的無法 保證，面包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證面包新鮮，味道盡 量符合大眾口味。二、可行性分析1、劣勢 周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數家面包店， 且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛， 資金問題，無法進行大規(guī)模的宣傳店長營銷管理能

6、力 （ 本人為學生，在這方面可能有所欠缺 ）2、優(yōu)勢本人屬于學生， 在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的 要求 ?能在一定的時間內有較為穩(wěn)定的客源 利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量， 客戶一次性購買力，主要客戶分類 （婦女/ 學生，年齡段 ）。三、銷售時間、促銷手段、服務等 時間：面包屋營業(yè)時間從早上 6點至晚上 12 點; 營業(yè)員一般 有 1-2 個，師傅 1 人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各 做兩批面包，以保證面包新鮮。促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶 （ 原 價的八折左右 ）對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（ 會員制度 ） ，可

7、以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。服務：盡力做到客人至上， 對客人的要求盡量滿足， 聽取客 人意見改進服務方式等四、小店宗旨、目標等我們提供給消費者新鮮、 美味的面包， 色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口” 放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素， 味道 對吸引“回頭客”至關重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀 況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。我的目標是在我在校期間能夠， 賺回本錢， 并且有較好的口 碑，有穩(wěn)定的客源，其中回頭客占有一定的比例。五、經營環(huán)境與客戶分析1、面包地址面包屋的選址

8、十分重要， 有個好的位置， 面包屋就成功了一 半。與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品， 很少選擇在那 里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所， 所以普遍認為理想的面包屋應 開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地， 還 要有一定消費能力的群體。按習慣， 人們一般都就近選擇面包屋就餐， 而很少跑到較遠 地方的面包屋去，所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入 口、菜市場附近、公共汽車站旁等地， 總之要在生活氣息濃厚的5地方2、客戶消費行為分析：1）目標消費群的食用習慣： 目標消費群為有一定消費能力的

9、群體，主要為女性、學生和小孩 ; 她（他）們的習慣是，將西點作 為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。2）目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。3）消費特征： 色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素， 把是否 “新鮮出 爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝并不太重 要;味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因 素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要 ;講究方便快捷 ; 在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下，消 費者會就近選擇購買場所 ; 所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū) 的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地， 總之要在生活氣息 濃厚的地方 ;崇尚知名品

10、牌 ; 超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖 面包屋， 而百貨商面包包專柜， 超級市場和貨倉式商場的市場占 有率不大，合計也難以占領過三成的市場 ;挑剔衛(wèi)生狀況 ; 店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方 ;好奇、實惠 ; 眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的 法寶。影響購買的因素： 新鮮 （ 保質期 ） 、口味、地點、 品牌、 衛(wèi)生、 促銷、價格等為重要因素的遞減順序。六、資金預算一般在不計房租的情況下， 一問 3050平米的面包均需 5 萬 元左右的資金包括：1）設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等 約 1 萬元左右 （ 設備以二手貨為主 ;2）工用具投入如烤

11、盤、各種模具、刀具需2 千元左右3）貨架、展示柜 5 千元左右 ; 其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資 金等約 1 萬元。4）周轉金 （ 至少是總投資的 30%4）店租（建議預測月營業(yè)額的 8%- 17%）、店型（依據營業(yè)性 質而定）、租期（一般最好為3年10年）、裝修+空間動線設計（依 據預算、產品類別及店鋪風格而定 ） 。設備 烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種7 模具、刀具、原料員工：營業(yè)員 1-2 人（本人可兼職 ）需約 3000 元左右 （分早晚 班）糕點師傅一名需約 3000 元左右注意事項一、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。 所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質量。

12、二、現在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊， 有消息稱面包店 裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到 QS對面積等方面的 要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的 （暫略 ）。三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮 因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要四、影響購買的因素：新鮮 （保質期 ） 、口味、地點、品牌、 衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。五、評估日產量能力： 一天可以產多少量， 可以做幾種產品。 面包房創(chuàng)業(yè)計劃書篇 3前言： 想開一家面包店 . 首先也是最重要的就是技術問題， 只有當您掌握了足夠的相關知識和技術， 您才能全面系統(tǒng)地

13、了解 面包房 . 繼而開一家面包房，把它經營好。您掌握了足夠的知識， 就會知道您需要什么樣的設備， 用什 么樣的工具，出什么樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格， 而不需要過分地依賴”師傅們”出謀劃策。您需要了解，作為老板 . 我們的目標是最少的投入，創(chuàng)造最 大的價值，而”師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕 松，得到最大的利益。以前有許多開面包店的人， 因為不懂專業(yè)知識， 而完全聽從 “師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導致失敗。因此您如果想開一家面包店 . 一定要有足夠的專業(yè)知識儲備 才行。除了學校學習，您還需要及時掌握行業(yè)動向 . 保證自己站在 技術、產品、營銷的前沿。訂購一些書籍、

14、雜志是不錯的選擇， 也可以定期參加一些學 ?；蛟辖涗N商主辦的各種演示會、 展示會、 展覽會， 來豐富自 己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。一、市場前景分析如今， 人們的生活水平日日提升， 對于飲食的需求也越來越 高，這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡， 也是人們早餐、夜宵的首選之o因此面包行業(yè)在經濟發(fā)展的帶動下前途十分光明。二、銷售競爭分析1、作為一家新開張的店，跟同路段的其他面包店的競爭顯 然處于弱勢， 因此初期階段， 良好的服務， 優(yōu)惠的價格是必備的， 以方便為自己建立一個良好的口碑。2、作為一家面包店，口味將是各個面包店之間是

15、決定成敗 的關鍵，因此選擇一名好的面包師或者加盟一個好的面包連鎖店 是很重要的。3、整體營銷競爭：面包行業(yè)大部份的店面認為營銷就是打 折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。實際上， 整體營銷是一個很復雜的體系， 包括以下幾個方面 的共同作用，才能達到效果。a、店面設計 （ 下文將會具體談到 ）b、產品陳列：同系列的產品可依據價格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見的柜子c、店面員工服務與導購： 店員服務態(tài)度要好、 要具備一定 的專業(yè)知識d、產品及店面宣傳 （ 下文會具體談到 ）e、促銷方法 （ 下文會具體談到 ）三. 前期準備1、選址面包，一向是父母給孩子早餐的首選， 也是學

16、生早餐、 夜宵 的最佳選擇。蛋糕是如今 90 后學子慶祝生日必不可少的。 因此地址最好選在人群較為密集的住宅區(qū)， 商業(yè)中心以及學 校附近。2、前期調查 . 選好地址后，可采用問卷調查形式，了解附近人群的飲 食習慣，以及對面包可接受的價格范圍等問題。 . 了解同等地段的其他面包店的商品價位 . 了解好原材料價格，確定好原材料供應點，貨比三家， 降低成本。3、資金準備店鋪租金： 1000 元/ 月購買設備： 如; 烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺 等約 1 萬元左右工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右 ; 貨架、展示柜 5 千元左右 原材料以及店員工資：約 1 萬元11辦理

17、證件手續(xù)：約 1 萬元裝潢資金： 約 3 萬元流動資金： 1 萬元（ 各地情況不同，以上僅作為參考，具體價格請實地考察）4、所需證件1、商店名稱核準2、刻章，驗資3、向當地的衛(wèi)生監(jiān)督所申請，請他們現場審查，辦理衛(wèi)生 許可證 ;4、憑衛(wèi)生許可證向當地工商局辦理營業(yè)執(zhí)照 ;5、辦理組織機構代碼證6、辦理稅務登記證四、店面裝潢設計1. 干凈、衛(wèi)生這是最重要的。（ 在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購買）2. 店內部結構全部采用玻璃和不銹鋼結構， 視覺效果非常的 通透，遠遠地就能看到一個空間開闊、 明朗的面包店， 極具現代 感。擁有一個開放式的廚房，所有產品都在店內現做、現烘、 現 賣，以力求能提

18、供給顧客最新鮮的食品。大玻璃透視的作業(yè)空間， 可以讓顧客清晰地看到大廚在廚房內現場制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更 像在一個精品屋內設計和制作一件他們心目中完美的藝術品。3. 門口也用全落地玻璃門， 讓路過的人一目了然店內是賣什 么東西。4. 燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給 人感覺就是象快倒閉的 ! 所以面包的柜燈光要強 , 能將面包、蛋糕 下面墊上錫鉑紙墊 , 在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球。5. 以黃色為主色調， 如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、 盛放面包 的容器用黃色的等方法， 可以讓人覺得店鋪更加富麗堂

19、皇， 也可 讓面包看起來新鮮。（后 2、3、4、5點僅供參考 ）五、營銷戰(zhàn)略和宣傳促銷開業(yè)初期：1. 宣傳造勢：一家面包房，口味以及其是否衛(wèi)生是打敗其 他競爭者的關鍵，但是剛開業(yè)如和才能讓更多人知道本店面包的口味在人群密集出舉辦 個免費試吃活動是不錯的方法，既可以讓人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人 的眼球，宣傳自己的品牌， 雖然需要付出些資金，但是能帶來大 量的顧客，這是值得的。同時， 我們還可以大力宣傳我們的面包絕無回爐現象，讓人吃得安心、吃得放心。2. 開業(yè)期間，優(yōu)惠活動必不可少，個人建議可采用派發(fā)抵 用券形式促銷，既可以宣傳，又抓住了人們貪小便宜的特點，吸引他們消費，何樂不為。同時， 可采取會員打折制鞏固顧客， 并且記錄下會員的客戶 資料，包括姓名、聯(lián)系方式