農(nóng)村自辦宴席食品安全管理制度

1、農(nóng)村自辦宴席食品安全管理制度 第一條為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村自辦宴席食品安全的監(jiān)管，預(yù)防和減少因自辦宴席引起的群體性食物中毒事件和其他食源性疾患發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我市實(shí)際，特制定本制度。 第二條本制度所稱農(nóng)村自辦宴席，是指在農(nóng)村居民因婚喪嫁娶、喬遷、做壽、升學(xué)、節(jié)日慶典等場(chǎng)合為保證和滿足集體50人以上聚餐需要而自辦的非營(yíng)利性宴請(qǐng)用餐活動(dòng)。 第三條農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管實(shí)行區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院積極與當(dāng)?shù)厝嗣裾饕I(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)，在取得政府支持的同時(shí)，要對(duì)本轄區(qū)群眾自辦宴席的食品安全工作負(fù)責(zé)，各村指定村主任或村衛(wèi)生室負(fù)責(zé)人為本轄區(qū)域內(nèi)自辦宴席食品

2、安全信息員，舉辦宴席的事主和承辦廚師是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。第四條鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院是農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管的日常工作機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村自辦宴席食品安全知識(shí)進(jìn)行宣傳指導(dǎo)，增強(qiáng)群眾食品安全意識(shí)和健康意識(shí)；對(duì)農(nóng)村自辦宴席實(shí)行申報(bào)登記和現(xiàn)場(chǎng)工作進(jìn)行督查。鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村自辦宴席食品安全的監(jiān)督指導(dǎo)工作，并及時(shí)傳遞和報(bào)告各類(lèi)食品安全信息。 第五條農(nóng)村自辦宴席實(shí)行登記管理制度。凡舉辦50人以上的安排衛(wèi)生監(jiān)督人員到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)宴席場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、菜肴原料、廚師健康狀況等進(jìn)行檢查。 第六條農(nóng)村自辦宴席職業(yè)廚師，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)進(jìn)行登記，并按照食品從業(yè)人員的相關(guān)管理要求，必須取得健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證

3、后方可上崗。 第七條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事和協(xié)助農(nóng)村宴席廚房工作。廚房工作人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)痱子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙衛(wèi)生的病癥的應(yīng)立即調(diào)離廚房。 第八條農(nóng)村自辦宴席使用食品及原料檢查、留樣制度。負(fù)責(zé)對(duì)自辦宴席進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查的單位和人員要按照自身的職責(zé)對(duì)宴席使用的食品材料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好原料關(guān)，嚴(yán)禁使用過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品及原料；對(duì)采購(gòu)的食品及原料要進(jìn)行登記，上桌菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣備檢；嚴(yán)禁野生菌、涼拌皮蛋、藥膳、帶芽

4、的土豆和未熟透的四季豆上桌。 第九條農(nóng)村自辦宴席食品加工場(chǎng)所和用具清潔消毒制度。事主要做好自辦宴席場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，周?chē)坏糜蟹蹓m、化糞池、垃圾堆、廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所，不得在露天舉辦農(nóng)村宴席。要做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆等食品加工用具和食品容器的清洗、消毒、保潔工作。規(guī)范菜肴加工容器、刀具，防止交叉感染；食品加工場(chǎng)所要有防蠅、防鼠、防塵和冷藏等相關(guān)設(shè)施，防止原料與成品交叉混雜，食品不得接觸有毒、有害物品或者其他不潔食品。 第十條農(nóng)村自辦宴席食品安全應(yīng)急制度。結(jié)合農(nóng)村自辦宴席的特點(diǎn)，建立和完善相應(yīng)的應(yīng)急處置機(jī)制，落實(shí)責(zé)任，對(duì)發(fā)現(xiàn)的疑似食物中毒事件，要迅速向上級(jí)部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)有效地進(jìn)行妥善處理。 第十一條農(nóng)村自辦宴席責(zé)任追究制度。對(duì)因自辦宴席造成食物中毒事件的，要按照相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任；對(duì)發(fā)生的食物中毒事件緩報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)的，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)，依法追究