市市場監(jiān)督管理局餐飲場所和農(nóng)貿(mào)市場新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作方案

1、XX市市場監(jiān)督管理局餐飲場所和農(nóng)貿(mào)市場新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作方案為鞏固新冠肺炎疫情防控成果，積極應(yīng)對疫情防控新形 勢，進一步加強餐飲場所和農(nóng)貿(mào)市場疫情防控工作，推動疫 情防控向常態(tài)化轉(zhuǎn)變，根據(jù)XX市新冠肺炎疫情防控應(yīng)急指 揮部關(guān)于印發(fā)xx市新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作方案的 通知(X新冠指辦(2020) X號)文件要求，堅持預(yù)防為 主的總體防控策略，確保餐飲場所和農(nóng)貿(mào)市場新冠肺炎疫 情常態(tài)化防控措施落實到位，結(jié)合我市實際，特制定如下工 作方案。一、工作目標全面落實黨中央、國務(wù)院外防輸入、內(nèi)防反彈的總 體防控策略和省、九江市關(guān)于人員聚集場所疫情防控的相關(guān) 要求，進一步完善餐飲場所和農(nóng)貿(mào)市場常態(tài)

2、化疫情防控體制 機制，不斷強化餐飲服務(wù)單位和農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營單位疫情防控 主體責任意識，更加有力地保障人民群眾食品安全和身體健 康，更加有力地保障市場經(jīng)濟秩序全面恢復(fù)，奮力爭取疫情 防控和經(jīng)濟社會發(fā)展雙勝利。二、工作內(nèi)容(-)推進餐飲場所疫情常態(tài)化防控工作1 .落實防控主體責任各單位要督促餐飲經(jīng)營單位全面落實企業(yè)主體責任，持 證經(jīng)營，單位法人為疫情防控工作第一責任人，門店店長為 疫情防控工作直接責任人。營業(yè)前做好口罩、消毒劑等防疫 物資儲備，制定應(yīng)急工作預(yù)案，設(shè)置應(yīng)急處置區(qū)域，加強人 員培訓(xùn)，備好測溫計、口罩和消毒水等防疫物資。2 .加強從業(yè)人員管理(1)餐飲單位要落實建立員工健康檢測制度，每天對

3、工 作人員進行體溫身體健康檢測，并做好記錄。工作人員應(yīng)持 健康證上崗，上崗前確保身體狀況良好，杜絕帶病上崗。出 現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等可疑癥狀時，應(yīng)立即報告用人單位，并及時 就醫(yī)。(2 )工作人員保持良好的個人衛(wèi)生習慣。工作時戴口置, 穿戴工作服、帽和手套，并保持工作服帽的整潔干凈。制備 餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要 用洗手液(或肥皂)在流動水下洗手，或用速干手消毒劑操 搓雙手。打噴嚏時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋，口鼻分 泌物用紙巾包好后，棄置于有蓋的垃圾桶內(nèi)。(3)上班禁止扎堆聊天，與他人保持安全距離，下班避 免參加聚集性活動。上下班建議步行、騎行或乘坐私家車， 盡量減少乘

4、坐公共交通工具出行。如乘坐公共交通工具，務(wù) 必全程佩戴口罩，途中盡量避免用手直接觸摸車上物品。(4 )餐飲從業(yè)人員原則上優(yōu)先使用本地人員，暫不聘用 疫情高、中低風險地區(qū)人員和入境人員。3 .保持經(jīng)營場所干凈整潔(1)每天對就餐場地、保潔設(shè)施、人員通道、電梯(樓 梯)間等場所設(shè)施進行消毒保潔，及時清理垃圾。加強環(huán)境 物體表面清潔消毒，重點做好收銀臺、電梯(樓梯1公共衛(wèi) 生間等公用設(shè)備設(shè)施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消 毒。(2 )洗手間應(yīng)通風良好，洗手設(shè)備正常運行，配備洗手 液(或肥皂)，有條件的在收銀臺配備免洗手消毒劑或感應(yīng)式 手消毒設(shè)施。(3 )加強餐廳通風換氣，保證室內(nèi)空氣流通。如使用

5、中 央空調(diào)，保證空調(diào)運行正常，加大新風量，全空氣系統(tǒng)關(guān)閉 回風。4 .規(guī)范采購和加工流程(1)規(guī)范原材料采購驗收。嚴格落實進貨查驗及索證索 票制度，做好采購驗收及臺賬登記工作。通過正規(guī)途徑購買 冷凍冰鮮產(chǎn)品，不得采購來源不明或不符合要求的食品和食 品原料，嚴禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉 類及其制品。不購買野生動物，嚴禁宰殺、烹飪野生動物或 生病禽畜。(2 )規(guī)范食品加工制作過程。不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工;烹飪過程要做到生熟分開，禽畜肉、蛋 類務(wù)必煮熟煮透，食物應(yīng)保證新鮮、清潔、衛(wèi)生。定時對食 品加工場所進行衛(wèi)生清理，并保證避免消毒液、酒精等直接 接觸餐具、食材和菜品

6、。做好餐(飲)具、食品加工工具和 用具的清潔消毒。5 .加強用餐人員管理(1)用餐人員進店時須掃X通碼、佩戴口罩和測量 體溫，體溫超過37.3或出現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等 癥狀的人員一律不準入店。(2 )不提倡接待大規(guī)模聚餐活動，減少桌椅擺放或隔桌 隔位安排就餐，原則上按方桌同向坐，圓桌隔位坐，大廳 隔桌坐的要求安排客人就位用餐，要求賓客就餐要保持1 米的距離，入坐率不得超過50%。(3 )餐飲單位要進一步落實公筷公勺常態(tài)化，在餐廳醒 目位置張貼公筷公勺宣傳海報，為每桌提供公筷公勺并 提醒就餐人員使用，防止交叉污染。(4 )建立用餐人員可溯源制度，實行預(yù)約就餐、錯峰就 餐，結(jié)賬時優(yōu)先使用移

7、動支付等非現(xiàn)金結(jié)算方式結(jié)賬并如實 登記埋單顧客的姓名、聯(lián)系方式等基本情況。(二)推進農(nóng)貿(mào)市場疫情常態(tài)化防控工作1 .落實開辦單位管理責任。各農(nóng)貿(mào)市場開辦單位是疫情 防控第一責任人,要切實擔負起防控主體責任，毫不松懈抓實 抓細常態(tài)化疫情防控，統(tǒng)籌做好常態(tài)化疫情防控和應(yīng)急處置 工作，健全完善相關(guān)機制，持續(xù)鞏固疫情防控成效。2 .加強人員健康監(jiān)測和出入管理?？茖W(xué)規(guī)劃人流行進路 線和進入市場通道，在入口設(shè)置體溫監(jiān)測點，不具備室內(nèi)測 溫條件的，應(yīng)搭建測溫通道，避免在陽光直射、風速較大的 地方使用。引導(dǎo)公眾科學(xué)佩戴口罩，嚴格落實測溫+X通碼 核驗措施，做到應(yīng)測盡測，力戒測溫工作走形式，走過場。 對監(jiān)測發(fā)現(xiàn)

8、的體溫異常人員，立即采取臨時隔離措施，安排 其到醫(yī)療機構(gòu)排查診斷。對工作人員實行體溫日測量日登記 制度，未佩戴口罩者不得進入工作崗位。3 .加強市場清潔消毒。一是督促市場開辦者加強對市場 內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的整治，做到市場內(nèi)一日一清洗、一周一大掃 除，對路面及攤位進行無死角消毒，定期對衛(wèi)生間、垃圾桶 等進行清潔消毒，確保市場內(nèi)衛(wèi)生安全。二是禁止非法野生 動物交易，革除濫食野生動物陋習。加大監(jiān)管處罰力度，阻 斷新冠肺炎病毒、高致病性人感染禽流感病毒等傳染源，切 斷傳播途徑，降低疫情發(fā)生的風險。三是督促活禽經(jīng)營戶嚴 格執(zhí)行制度，即一日易清洗，一周一消毒，一月 一休市，過夜零存欄；要求每日對場所內(nèi)活禽存放區(qū)

9、域、宰 殺場所及器具進行清洗，每周進行徹底消毒。清洗消毒后不 得有活禽過夜存欄。四是除四害行動。實施以環(huán)境治理 為主、藥械防治為輔的綜合預(yù)防控制策略，完善衛(wèi)生防護設(shè)施，建立健全病媒生物監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，有針對性地組織開展除四 害活動。五是落實門前三包制度，設(shè)置清晰的車輛停 放區(qū)域，無占道經(jīng)營，簽訂門前三包責任書，嚴格落實 責任。4 .規(guī)范市場經(jīng)營行為。市場經(jīng)營者要持證經(jīng)營，從事現(xiàn)場 制售食品的食品經(jīng)營者須建立健康管理制度，持有合法有效 健康證；明碼標價，落實索證索票、進貨查驗和查驗記錄制度, 依法規(guī)范經(jīng)營。嚴禁野生動物及其制品交易;嚴禁哄拾物價、 囤積居奇、牟取暴利、制售假冒偽劣食品和有毒有害食品行 為。三、工作要求（-）提高思想認識。我市疫情防控階段性成效進一步 鞏固，復(fù)工復(fù)產(chǎn)取得重要進展，經(jīng)濟社會運行秩序加快恢復(fù)。 各單位要珍惜現(xiàn)階段來之不易的成績，不麻痹、不厭戰(zhàn)、不 松勁，要增強常態(tài)化防控意識，提高風險治理水平,切實落 實餐飲單位和農(nóng)貿(mào)市場疫情常態(tài)化防