飯?zhí)媒?jīng)營承包方案策劃書

1、飯?zhí)媒?jīng)營承包方案策劃書我們的服務(wù)優(yōu)勢：第一大優(yōu)勢：全新的管理理念我們經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，結(jié)合各家飯?zhí)玫倪\(yùn)作模式，采納眾多規(guī)范的飯?zhí)玫倪\(yùn)作模式，采納眾多規(guī)范的飯?zhí)霉芾韺＜业慕ㄗh，積累了豐富的飯?zhí)霉芾斫?jīng)驗(yàn)，通過科學(xué)規(guī)范飯?zhí)霉芾眢w系，形成了特色的經(jīng)營管理模式。第二大優(yōu)勢：享受式服務(wù)二大服務(wù)：飲食管理服務(wù)與廚房籌建策劃服務(wù)飲食管理服務(wù)是我公司的服務(wù)主力，有關(guān)用餐的各種需求，從規(guī)劃到提供，一手包辦，服務(wù)完善。廚房籌建服務(wù)適合新建或重建飯?zhí)玫臋C(jī)關(guān)團(tuán)體，我們配有專業(yè)人士為貴企業(yè)規(guī)劃供膳動(dòng)線亦是我們提供的服務(wù)之一。我們秉持著過往無數(shù)的經(jīng)驗(yàn)，由專業(yè)動(dòng)線規(guī)劃人員到您的飯?zhí)?，并為您改善成流暢的供膳?dòng)線讓您及同仁擁

2、有愉快的用餐時(shí)光。第三大優(yōu)勢：選擇我們，享受全方面優(yōu)質(zhì)服務(wù)堅(jiān)決維護(hù)貴公司的利益，竭力為改善貴公司員工的膳食水平而努力。堅(jiān)持衛(wèi)生第一、服務(wù)第一、誠信第一的服務(wù)宗旨。原料在正規(guī)場所進(jìn)行采購，對食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉類及油類，須?jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。第四大優(yōu)勢：全面實(shí)行“8s”管理方法。全面實(shí)行“8s”管理方法：整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。清掃：將工作場所、環(huán)境做徹底清掃。清潔：反復(fù)貫徹整理、整頓、清掃的驟，保持清潔。素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時(shí)維持物歸原位的良好習(xí)慣。服務(wù)：提供百分之百顧客滿意的親切服務(wù)。速度：超載自己完成

3、工作的時(shí)間，并兼顧品質(zhì)。安全：嚴(yán)格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全意識(shí)。第五大優(yōu)勢：廚務(wù)人員優(yōu)勢廚師團(tuán)隊(duì)都是從事餐飲多年，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)?？觳?、會(huì)議餐、自助餐以及大型宴會(huì)都得心應(yīng)手。第六大優(yōu)勢：科學(xué)的衛(wèi)生管理制度，飲食條件衛(wèi)生、干凈、文明、安全、形象 個(gè)人衛(wèi)生管理： 1.上崗持有效的健康證。 2.講究個(gè)人衛(wèi)生，不得留長頭發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。 3.工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。 4.工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽 等。 廚具、餐具衛(wèi)生管理： 1、廚具在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。 2、爐灶、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池使用后及時(shí)清理，并徹底 清 洗、保持干凈

4、整潔； 3、冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗、以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔； 4、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物； 5、洗滌、消毒保管程序：（1）沖：用流動(dòng)水將餐具表面粘附的殘留物沖掉；（2）刷： 直接用清潔劑清洗殘留的油漬和污垢；（3）洗：用流動(dòng)水將洗潔劑徹底清洗干凈；（4）消毒：將清洗好的餐具置放在消毒柜進(jìn)行消毒。（5）保管：將消毒好的餐具保存于清潔的餐具柜里。 6、餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺(tái)防止蠅叮。第七大優(yōu)勢：食堂承包優(yōu)勢按貴公司的伙食標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)制訂質(zhì)量和數(shù)量計(jì)劃。營養(yǎng)搭配更合理要使我們的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量達(dá)到90%的滿意度。食堂外的環(huán)境和

5、衛(wèi)生要和食堂內(nèi)一樣干凈，整潔。給員工一個(gè)良好的就餐環(huán)境。飯?zhí)貌恍韫芾恚恍璞O(jiān)督；員工口味不滿意，只需提出，有人服務(wù)；廚房臟亂，不再是企業(yè)心?。痪拇蚶硖岣邌T工膳食質(zhì)量。第八大優(yōu)勢: 菜式品種豐富多樣,物美價(jià)廉,衛(wèi)生潔凈我們立足傳統(tǒng)，銳意創(chuàng)新，博采眾家之長，融合南北之精，摒棄門戶之見，使南菜川味、北菜川烹，對天下菜系有融化之道、變化之道、追求菜品包括色、香、味、形、器以及營養(yǎng)的融合變化。讓人們吃得健康、吃得美味、吃得美感、吃得藝術(shù)、吃得明白。一、定期組織廚政人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全法規(guī)，加強(qiáng)食品操作的衛(wèi)生安全意識(shí)，做好“三防”工作。廚房嚴(yán)格把驗(yàn)貨關(guān)，做到“四不”，以保證 最新鮮、綠色的原料成色，保證

6、冰箱的天天清理，確保原材料的新鮮和及時(shí)銷售。二、定期培訓(xùn)廚房員工的個(gè)人素質(zhì)、崗位職責(zé)、主人翁責(zé)任感，以及盡心、盡職的工作態(tài)度.要求廚房員工均會(huì)使用消防器材，學(xué)習(xí)消防法規(guī)嚴(yán)格做好火災(zāi)隱患；安全正確的操作及保養(yǎng)廚房的所有機(jī)器設(shè)備。三、廚房一定與前廳保持良好的工作關(guān)系和客人用餐情況的信息暢通，常向前臺(tái)經(jīng)理咨詢了解客人的口味、喜好和意見，仔細(xì)備好客 戶檔案。第九大優(yōu)勢：經(jīng)營管理與服務(wù)態(tài)度不斷改進(jìn)致力于提高飲食服務(wù)管理水平,定期舉行一系列培訓(xùn)活動(dòng),并進(jìn)行考核。廚務(wù)人員接受定期專業(yè)培訓(xùn)及素養(yǎng)培訓(xùn)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。定期召開會(huì)議，檢討并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在不斷改善的過程中達(dá)到完善第十大優(yōu)勢：專業(yè)、高素質(zhì)、激情活力的管

7、理團(tuán)體人才是企業(yè)發(fā)展之基礎(chǔ)，為適應(yīng)競爭，提高企業(yè)知名度及美譽(yù)度，必須建立和儲(chǔ)備一支高素質(zhì)的人才管理隊(duì)伍。定期的專業(yè)人才培訓(xùn)計(jì)劃，從基層到高層的管理，都嚴(yán)格考核后，才能上崗。第十一大優(yōu)勢：我們可提供快速便利的就餐環(huán)境我們竭力為貴公司提供快速便利的就餐條件，設(shè)身處地的為您著想，使員工以往“就餐難”的陰影一掃而光，并可以在飯?zhí)迷O(shè)立便利店或小超市。如此就餐環(huán)境，對員工工作積極心的提高，有莫大的幫助。努力做到員工滿意，企業(yè)放心。第十二大優(yōu)勢：以客為尊，客戶的笑容，是對我們努力最大的回報(bào)我們志在為貴公司提供卓越價(jià)值，使公司職工在美味中享受健康和快樂。我們志在通過一切可能途徑，理解客戶需求并開發(fā)新品種、新菜

8、色以滿足客戶需求。我們承諾保證卓越的服務(wù)質(zhì)量，給公司提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的伙食質(zhì)量。誠信是盡美的基本品質(zhì)，我們絕不夸大事實(shí)，欺騙客戶和社會(huì)公司公眾。經(jīng)營管理方案，敬請參閱：一、承包內(nèi)容回、漢員工餐，日常用餐、招待餐等。二、具體原則1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，并提供員工宿舍及辦公場所。 2、水、電、燃料費(fèi)用根據(jù)實(shí)際情況另定。 3、根據(jù)公司實(shí)際情況制定伙食標(biāo)準(zhǔn)。三、就餐方式 自由選擇式 （一）改變以往食堂套餐式就餐。引進(jìn)快餐形式品種多樣化，價(jià)格合理化。（控制餐品價(jià)格在512元不等）便于員工自由選擇，按就餐的品種價(jià)格就餐。（二）我們將對食堂合理布局實(shí)行酒店式服務(wù)，或現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做或提前預(yù)定。使員工

9、在聚餐、生日派對以及貴方領(lǐng)導(dǎo)在招待外來客人時(shí)一樣能感受到外部酒店的氣氛。四、甲方的責(zé)任及服務(wù)：1、甲方提供員工正常使用的用餐場所及相應(yīng)配套就餐環(huán)境設(shè)施，如餐桌、餐椅、風(fēng)扇、滅蚊器、消防器材等（具體待協(xié)商后定）。2、甲方向乙方提供正常所需廚房用具，如炊事器具、餐具、廚柜、冰箱等具體設(shè)施及數(shù)量按飯?zhí)觅Y產(chǎn)清單（一次性補(bǔ)足），由甲乙雙方清點(diǎn)后，乙方簽收確認(rèn)。正常生產(chǎn)所需廚房用具的數(shù)量以甲方現(xiàn)有用具數(shù)量為準(zhǔn)，以后若需增加，雙方另行協(xié)商。（甲方必須保證硬件設(shè)施符合衛(wèi)生部門標(biāo)準(zhǔn)）3、甲方為乙方廚房人員提供住房以方便廚務(wù)人員作業(yè)。4、甲方可隨時(shí)委托代表向乙方提出員工對飯菜之反饋意見，以便乙方及時(shí)作出改善。5、

10、甲方應(yīng)及時(shí)向乙方提供員工的作息時(shí)間、用餐時(shí)間、用餐人數(shù)，以便乙方能準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)地提供膳食供應(yīng)。6、甲方負(fù)責(zé)辦理飯?zhí)脿I業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。7、甲方需協(xié)助乙方廚房人員辦理廠證、暫住證等，費(fèi)用由乙方承擔(dān)。8、甲方負(fù)責(zé)飯?zhí)迷O(shè)備及廚房廚具自然損壞的維修、定期保養(yǎng)及添置。19、甲方負(fù)責(zé)監(jiān)督、協(xié)調(diào)乙方的相關(guān)工作，并有權(quán)委派公司相關(guān)人員管理監(jiān)督，檢查乙方的食品烹飪流程、質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。乙方必須積極配合。五、乙方的責(zé)任及服務(wù)：1、乙方須按8s標(biāo)準(zhǔn)向甲方提供服務(wù)，乙方按甲方的飯?zhí)眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及國家飲食行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)向甲方員工提供膳食服務(wù)。按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)量提供膳食服務(wù)。2、乙方負(fù)責(zé)辦理健康證、培訓(xùn)證等，費(fèi)用自理。3、乙方必須保證其廚房人員遵守食品衛(wèi)生制度及甲方規(guī)章制度。4、乙方不得向甲公司非允許人員提供飲食服務(wù)，不得擅自帶外來人員進(jìn)入甲方飯?zhí)谩?、乙方保證廚房在